zarito kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
zarito
Postovi: 15
Pridružen/a: čet kol 30, 2018 12:16 pm

zarito kuhanja

Post Postao/la zarito » sri lip 05, 2019 9:32 am

ej momci i cure!

relativno novopečeni kuhar ovdje, sa 23 kuhanja iza sebe.red je da se predstavim, jer iako neopisivo obozavam kuhanje, radim to sam i cesto propustam najbolji dio cijele te price - community.

kuham na grainfatheru, fermentiram u plastici u škrinji, flaširam.

moram ga spomenuti, čovjek koji me naučio kuhati i kojem sam beskrajno zahvalan na beskonacnom strpljenju i odgovorima na sva moja pitanja je goran kramarić.

a u najboljem duhu homebrewa, podijelio bi tri recepta sa ovogodišnjeg prvenstva, koja su završila sa meni nepojmljivim i nevjerojatnim uspjehom. zlato za wit, srebro za vajcen i HM za neipu.

WIT https://share.brewfather.app/XdEAToo4csfHyY
VAJCEN https://share.brewfather.app/6RR357Ggat4xWW
NEIPA https://share.brewfather.app/cz5pw71X50x8DG

vajcen je prvi put isproban sa melanoidinom i mislim da nije okej rješenje, bolja iskustva sam imao sa 25% pilsena i 25% vienne. a nemam muda za dekokciju još

neipa, vjerojatno zbog flaširanja, je nakon 2 tjedna oksidirala i pretvorila se u užasni crni mulj. ali ona dva dana kad je bila okej je bila prekrasna :)

također, krive su temperature, pobornik sam pitch cold metode, pitch je bio na 13, fermentacija na 17 i lagano podizanje pred kraj.

živjeli momci i veselim se tipkanju s vama

Avatar
WexZG
Postovi: 308
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: zarito kuhanja

Post Postao/la WexZG » sri lip 05, 2019 12:41 pm

Hvala ti na šeranju recepata i čestitke na medaljama.

Ovo za NE IPA-u je klasični problem... no da ga nije bilo, vjerojatno bi puno prekasno prešao na kegove, tako da iz svega treba izvući i nekaj pozitivnoga. :mrgreen:
Kako si točio bočice IPAe?
Zar ne bi dobio više estera, a time i "vočastiji" okus, fermentacijom na cca. 19-20ºC pa onda podizao temp na cca 22ºC i time pogodio "idealnu" temp za dry hop?
Čisto me razmišljanje zanima.
Cheers

P.S. i dry hop je sigurno bio 6 dana a ne 60 :mrgreen:

zarito
Postovi: 15
Pridružen/a: čet kol 30, 2018 12:16 pm

Re: zarito kuhanja

Post Postao/la zarito » sri lip 05, 2019 12:53 pm

zapravo je jednostavno, volim kuhati hefevajcene, i to mi je bilo primarno pivo za natjecanje. druga dva su se morala podrediti tome, jer imam samo jednu fermentaciju komoru :)

bio je double dry hop, sa po 4 dana za enigmu i equanot i nakon toga 4 dana za citru

erda
Postovi: 401
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: zarito kuhanja

Post Postao/la erda » sri lip 05, 2019 1:33 pm

zarito je napisao/la:
sri lip 05, 2019 9:32 am
ej momci i cure!
a u najboljem duhu homebrewa, podijelio bi tri recepta sa ovogodišnjeg prvenstva, koja su završila sa meni nepojmljivim i nevjerojatnim uspjehom. zlato za wit, srebro za vajcen i HM za neipu.
WIT https://share.brewfather.app/XdEAToo4csfHyY
VAJCEN https://share.brewfather.app/6RR357Ggat4xWW
NEIPA https://share.brewfather.app/cz5pw71X50x8DG
Recept za Wit uzimam, nisam ga već dugo kuhao...

zarito
Postovi: 15
Pridružen/a: čet kol 30, 2018 12:16 pm

Re: zarito kuhanja

Post Postao/la zarito » sri lip 05, 2019 1:46 pm

jako su suptilne arome narance i korijandera, pa dodaj još ako želiš da se baš osjeti

Online
Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: zarito kuhanja

Post Postao/la Pemac » sri lip 05, 2019 7:43 pm

Cestitke za medalje!

Avatar
WexZG
Postovi: 308
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: zarito kuhanja

Post Postao/la WexZG » čet lip 06, 2019 7:54 am

zarito je napisao/la:
sri lip 05, 2019 12:53 pm
zapravo je jednostavno, volim kuhati hefevajcene, i to mi je bilo primarno pivo za natjecanje. druga dva su se morala podrediti tome, jer imam samo jednu fermentaciju komoru :)

bio je double dry hop, sa po 4 dana za enigmu i equanot i nakon toga 4 dana za citru
sve jasno... ja sam u ovoj hmeljnoj fazi trenutacno :mrgreen:

Odgovori