Kako napraviti dobar Saison

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 1:07 pm

Pozdrav svima!!

Namjera mi je uhvatiti se Saisona i pokusati skuhati nesto dobro, te ga prijaviti na UPS. Nemam nekog iskustva sa Saisonom pa ce svaka preporuka dobro doci!!

Kroz iducih par dana proucim malo clanke po netu, pa zanimljive djelove objavim ovde u postu. Na nasem forumu sam naletija na "Franch Saison M29", pa malo pogledam sta se tu radilo..

(moj prethodni post o psenici nadopunim nakon prvenstva jer sam weizenbock poslao na natjecanje pa nema smisla objavljivati recept ni tehniku u ovom trenutku , vec nakon. Objavim i "score sheet" bez obzira kakav bio!! ) :pivo4: :pivo4:

etoga... GO! GO! GO!
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
Toples
Postovi: 1917
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la Toples » ned svi 26, 2019 1:17 pm

M29 is a no-no
save a tree - drink beer

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 2:36 pm

znaci nista od M29-ice, nije dobra za ovaj stil (mada se neki suhi spominjao u kuloarima, kao odlican za Saison)
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
Toples
Postovi: 1917
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la Toples » ned svi 26, 2019 3:08 pm

the dark knight je napisao/la:
ned svi 26, 2019 2:36 pm
znaci nista od M29-ice, nije dobra za ovaj stil (mada se neki suhi spominjao u kuloarima, kao odlican za Saison)
Taj suhi je BE-134 (Fermentis)

ako možeš raditi s dva kvasca uzmi taj i uzmi tekući WY3726 ili WLP565 (Dupont)
save a tree - drink beer

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 3:19 pm

got ya!
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 3:29 pm

Definitivno ih podijelim na min 2 dijela. Po netu se vode polemike na kojoj temperaturi fermentirat. Npr od 23C pa do preko 29C. Koji su klasicni zajebi? Primjetija sam da se cesto manjak atenuacije navodi kao problem

Kojem dajes blagu prednost od ova dva tekuca?
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
Toples
Postovi: 1917
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la Toples » ned svi 26, 2019 3:31 pm

the dark knight je napisao/la:
ned svi 26, 2019 3:29 pm
Definitivno ih podijelim na min 2 dijela. Po netu se vode polemike na kojoj temperaturi fermentirat. Npr od 23C pa do preko 29C. Koji su klasicni zajebi? Primjetija sam da se cesto manjak atenuacije navodi kao problem

Kojem dajes blagu prednost od ova dva tekuca?
to je isti kvasac (Dupont) samo drugo pakiranje
save a tree - drink beer

svabac
Postovi: 192
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la svabac » ned svi 26, 2019 3:58 pm

u ovom stilu kvasac je sampion.

tako da ostatak recepta ne smije preuzeti tu ulogu. pilsner sa nesto psenice i to je to od slada. hmelja nekog cvijetnog/vocnog za gorcinu, sa suptilnim kolicinama za aromu.

za kvasce su ti vec odgovorili, ili dupont ili french saison. pitchati nesto nize od definiranog rangea, i kad se pojavi aktivnost pustit u nebesa. 30 stupnjeva nije previse za saison kvasce. blagi underpitch dobro dodje.

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 4:19 pm

ok
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 4:20 pm

koliko bi to trebalo zavrsiti kiselo?
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 4:29 pm

Sto se od "zacina" najcesce koristi? Pretpostavljam korijandar i narancina kora, ali lista je poduza.. Kumin, zeleni papar, dumbir, kadulja, morska zvijezda (star anise) itd..
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

svabac
Postovi: 192
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la svabac » ned svi 26, 2019 5:26 pm

blaga kiselost se tolerira...


sto se tice zacina korijandar je najpopularniji, ali ja bi ti preporucio da izostavos sve zacine dok ne naucis izvuc maksimum iz kvasaca

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 6:31 pm

ok
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
Zlatko87
Postovi: 240
Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
Lokacija: Krapina

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la Zlatko87 » ned svi 26, 2019 7:14 pm

Wyeast 3724 bi trebal biti jedan od sojeva iz duponta a 3726 bi trebal biti iz brasserie de blaugies a 3725 iz fantome.
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!

Avatar
the dark knight
Postovi: 32
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: Kako napraviti dobar Saison

Post Postao/la the dark knight » ned svi 26, 2019 8:22 pm

Zlatko87 je napisao/la:
ned svi 26, 2019 7:14 pm
Wyeast 3724 bi trebal biti jedan od sojeva iz duponta a 3726 bi trebal biti iz brasserie de blaugies a 3725 iz fantome.
Zelis reci da su sva tri dobra ovisno o tome sta radis??
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Odgovori