Dry Hop - loše iskustvo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

ninoid
Postovi: 261
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la ninoid » čet svi 23, 2019 8:57 pm

Imam tridesetak tura iza sebe, ali nisam još radio dry hop. I rekoh, ajde da probam.
Za početak, najjednostavnija metoda s minimalnim unosom kisika u pivo, sa samo 15 grama Columbusa. Znam da je to hmelj za gorčinu, ali imam ga na raspolaganju, a i čitao sam da ljudi imaju dosta dobra iskustva sa njim kod dry hopa.
Ubacio sam pelete kroz otvor za vrenjaču sedmi dan fermentacije, bez miješanja ili uzburkivanja piva.
Sedam dana poslije otvorio sam fermenter i ugledao kompletan nered. Na vrhu je plivao debeli sloj bijelo-zelene pjene (od iznenađenja sam zaboravio to slikati). Pretočio sam pivo koje je puno mutnije nego inače (APA koju sam inače već radio bez dry hopa), dosta gorče, bez ikakvog primjetnog ekstra mirisa. Izgubio sam najmanje litru piva, a na dnu je ostao takav nered da se nisam usudio oprati kvasac od toga nego sam brže bolje to bacio da se ne ispovračam. Fermenter sam puno teže oprao nego obično. Talog je bio mastan i ljepljiv.
Mlado pivo nije loše i trenutno mi ne djeluje pokvareno (FG je točno po proračunu). Jedino što je gorče nego obično. Nadam se da će na kraju biti dobro, ali sam siguran da ovaj način više neću raditi. Ovakvom rezultatu u svakom pogledu (posebno gorčine i nereda) sa tako malom količinom hmelja se nikako nisam nadao.

Puyol
Postovi: 474
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Puyol » čet svi 23, 2019 9:50 pm

Jesi radio cold crash? Ako nisi, ta zelena smjesa na vrhu je hmelj. Takodjer, mutnije ti je pivonjer je puno hmelja. Gorko na okus (ili cak mozda ljutkasto) je isto od cestica hmelja, on dok se ne slegne zna bit peppery u okusu. Litrunpive sinizgubio jer peleti hmelja upijaju kao spuzva.

Za masno inljepljivo ne znam, ali kada radis dryhop, i ostane malo na vrhu hmelja, cak i nakon cold crasha, pa daje dojam masnoga, ali ne sad masno ko ulje na tavi. Na dnu je nered, opet zbog hmeljankoji se istalozio. I 7 dana je mozda malo previse za dryhop, mozes izvuvmc grassy okuse i arome u tom periodu.

Dtyhop hmelj mozda ne daje vise ibua, ali mijenja dojam gorčine.

ninoid
Postovi: 261
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la ninoid » čet svi 23, 2019 11:18 pm

Puyol je napisao/la:
čet svi 23, 2019 9:50 pm
Jesi radio cold crash? Ako nisi, ta zelena smjesa na vrhu je hmelj. Takodjer, mutnije ti je pivonjer je puno hmelja. Gorko na okus (ili cak mozda ljutkasto) je isto od cestica hmelja, on dok se ne slegne zna bit peppery u okusu. Litrunpive sinizgubio jer peleti hmelja upijaju kao spuzva.

Za masno inljepljivo ne znam, ali kada radis dryhop, i ostane malo na vrhu hmelja, cak i nakon cold crasha, pa daje dojam masnoga, ali ne sad masno ko ulje na tavi. Na dnu je nered, opet zbog hmeljankoji se istalozio. I 7 dana je mozda malo previse za dryhop, mozes izvuvmc grassy okuse i arome u tom periodu.

Dtyhop hmelj mozda ne daje vise ibua, ali mijenja dojam gorčine.
E hvala. To mi ima smisla.
Možda sam nešto tako i očekivao, ali nikako ne od samo 15 grama hmelja.
Inače, nemam uvjeta za cold crash što znači da ga nisam radio.
Koliko bi dana bilo najbolje za dry hop? 5?
I meni se ćini da pivo nije toliko gorče koliko se ta gorčina ističe.

Planiram slijedeći put probati napraviti tinkturu (http://barleypopmaker.info/2011/03/06/t ... rom-vodka/) pa ju dodati kod flaširanja.

svabac
Postovi: 192
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la svabac » pet svi 24, 2019 12:42 am

koristi vrecice za hmelj i rjesit ces vecinu ako ne i sve svoje probleme.

Avatar
Poljo
Postovi: 1855
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Poljo » pet svi 24, 2019 9:03 am

ninoid je napisao/la:
čet svi 23, 2019 11:18 pm
Koliko bi dana bilo najbolje za dry hop? 5?
1-2
slika

Puyol
Postovi: 474
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Puyol » pet svi 24, 2019 10:39 am

I me moras kroz otvor vrenjace ubacivat pelet ponpelet, tako je veca sansa da ces inficirati ako puno rukama prckas. Otvori poklopac, baci ih u pivu, zatvori poklopac. Izvazes u posudi, i iz posude ubacis u pivu. Sto manje rukama po tome, ja ne diram hmelj rukama nikad recimo.

Ne moraš se oksidacije toliko bojati.

ninoid
Postovi: 261
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la ninoid » pet svi 24, 2019 8:18 pm

Puyol je napisao/la:
pet svi 24, 2019 10:39 am
I me moras kroz otvor vrenjace ubacivat pelet ponpelet, tako je veca sansa da ces inficirati ako puno rukama prckas. Otvori poklopac, baci ih u pivu, zatvori poklopac. Izvazes u posudi, i iz posude ubacis u pivu. Sto manje rukama po tome, ja ne diram hmelj rukama nikad recimo.

Ne moraš se oksidacije toliko bojati.
Nisam rukama nego lagano iz jednokratne plastične čaše.

ninoid
Postovi: 261
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la ninoid » pet svi 24, 2019 8:20 pm

Poljo je napisao/la:
pet svi 24, 2019 9:03 am
ninoid je napisao/la:
čet svi 23, 2019 11:18 pm
Koliko bi dana bilo najbolje za dry hop? 5?
1-2
Koliko sam ja čitao, ljudi to rade svakako. Obično 5 do 7 dana.
Ali iza toga je ključan cold crash, a ja za to nemam uvjete.

Mislim da ću slijedeći put probati sa tinkturom izravno u boce.

Puyol
Postovi: 474
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Puyol » pet svi 24, 2019 9:29 pm

Nakon vise od 2-3 dana izvlacis neki grassy okus/miris, nije greska, ali u biti stonhmelj da u 2-3 dana, to je to, neces ti vise iz njega izvuc ako ga predugo ostavis.

ninoid
Postovi: 261
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la ninoid » ned svi 26, 2019 5:12 pm

Izgleda da sam nepravedno optužio dry hop za nered u fermenteru.

Danas točim drugu turu i slićna stvar kao i kod ove, možda malo bolja. I onda se sjetim da sam kod ove dvije ture prvi put koristio irsku mahovinu i da su to što vidim nakupine proteina koje nisam zalijepio za dno pomoću cold crasha ili želatine. Dry hop je samo dao neki zelenkasti ton kod prošle ture.

Eto, čovjek se uči dok je živ.

Avatar
Svarun
Postovi: 315
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Svarun » pon svi 27, 2019 11:56 am

Ne trebaš se bojati dry hopa, to je standardna procedura koju koriste gotovo svi pivari danas.

Avatar
Poljo
Postovi: 1855
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Poljo » pon svi 27, 2019 12:06 pm

A koriste bome i mahovinu.
5g na 20l zadnjih 15min boila ako se želi dobit bistro pivo i nikad nikakvih problema.
slika

zlimfur
Postovi: 72
Pridružen/a: pet svi 30, 2014 11:53 am

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la zlimfur » pon svi 27, 2019 12:28 pm

Poljo je napisao/la:
pon svi 27, 2019 12:06 pm
A koriste bome i mahovinu.
5g na 20l zadnjih 15min boila ako se želi dobit bistro pivo i nikad nikakvih problema.
:D

Avatar
WexZG
Postovi: 304
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la WexZG » pon svi 27, 2019 12:40 pm

zlimfur je napisao/la:
pon svi 27, 2019 12:28 pm
Poljo je napisao/la:
pon svi 27, 2019 12:06 pm
A koriste bome i mahovinu.
5g na 20l zadnjih 15min boila ako se želi dobit bistro pivo i nikad nikakvih problema.
:D
haha :lol:

Avatar
Poljo
Postovi: 1855
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Dry Hop - loše iskustvo

Post Postao/la Poljo » pon svi 27, 2019 1:37 pm

bojla, kuhanja, ključanja, kipljenja, krčkanja, vrijanja :mrgreen:
Kako kod vas kažu? :wink:
slika

Odgovori