Stranica: 1/1.

Kettle sour probiotik

Postano: uto vel 19, 2019 9:54 am
Postao/la Svarun
Imate li kakva iskustva sa ovom tehnikom? Pošto je dosta teško nabaviti sour pitch kod nas, a ne da mi se čekati, pokušao bi zakiseliti wort prije kuhanja sa probioticima u prašku, u teoriji bi trebalo šljakati, kako to u praksi ispada?

Re: Kettle sour probiotik

Postano: uto vel 19, 2019 11:05 am
Postao/la Poljo
Kiselio sam već dosta puta s Flobian kapsulama. Ima ih u svakoj ljekarni i garantiraju 20B stanica po kapsuli pa je lako računati pitch rate. To je čisti Lactobacillus plantarum koji jako brzo kiseli i daje čistu limunastu kiselost. Skužio sam samo da mu hmelj jako smeta i ako ga ima u wortu da puno sporije kiseli.

Ovdje sam opisao cijeli postupak kad sam prvi puta radio kettle sour.

Dobra alternativa probiotik kapsulama je B.aktiv LGG, tu se radi o sorti Lactobacillus rhamnosus, koja se često i nalazi u sour pitchevima. Navodno isto daje jako dobre rezultate, ali kako sam bio zadovoljan s Flobianom nisam još iskušao metodu.

Re: Kettle sour probiotik

Postano: uto vel 19, 2019 4:29 pm
Postao/la Svarun
Tenkju, ovo mi je razjasnilo puno toga :pivo:

Re: Kettle sour probiotik

Postano: uto vel 19, 2019 4:53 pm
Postao/la Poljo
Inaće, cijela ona linije goodbelly produkata s kojima ameri najčešće kisele je bazirana baš na tom Lactobacillus plantarum.

Re: Kettle sour probiotik

Postano: uto ožu 05, 2019 9:59 pm
Postao/la Svarun
Napravio sam Kettle Sour sa Lactobacillus rhamnosus, 36 sati kiseljenja na 38C, pivo nije još gotovo ali ovako iz fermentora čista ugodna kiselost, limunada. Mislim da će se jako dobro složiti sa Citrom i Amarillom :pivo:

Re: Kettle sour probiotik

Postano: sri ožu 06, 2019 12:56 am
Postao/la Poljo
Svarun je napisao/la:
uto ožu 05, 2019 9:59 pm
sa Lactobacillus rhamnosus
LGG ili neki drugi izvor rhamnosusa :idea: :?:

Re: Kettle sour probiotik

Postano: sri ožu 06, 2019 11:13 am
Postao/la Svarun
Lgg, 0.33 na 20l pive. Vidjeti ću kad bude gotovo ali zasad ovo jaaaako fino izgleda.

Re: Kettle sour probiotik

Postano: sub srp 06, 2019 8:17 am
Postao/la PeroPivar
Kako je na kraju završila priča sa LGGom? I na koji način se pitcha? Samo ga izliti u "ohlađenu" sladovinu?

Dosta je jeftinija opcija nego flobian.

Re: Kettle sour probiotik

Postano: sub srp 06, 2019 10:07 am
Postao/la Svarun
Pivo u najboljem redu, fina čista kiselost, ko bog. Kiseljenje 36 sati na +40, 1 bočica na 20l, PH ispadne nekih 3.4. Nema potrebe za mudrovanjem.