Stranica: 3/4.

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: pet ožu 22, 2019 1:36 pm
Postao/la Toples
the dark knight je napisao/la:
pet ožu 22, 2019 12:15 pm
petro je napisao/la:
uto ožu 19, 2019 11:57 am
Wheat_Beer_Yeast__Fermentation2.pdf

skidao sam prvi dan aktivne fermentacije onaj smeđi dio u pjeni a kad se poprilično kvasca stvorilo na vrhu pobrao sam u teglicu čisti kvasac s kojim sa kasnije fermentirao dunkelweizen.
Ovaj heffe sam radio sa jednostrukom dekokcijom a trebala je ići dvostruka ali kibiceri, cuganje ovo ono i nije mi se dalo više. Preskočio sam ferulic rest jer ne volim klinčiće u pšeničnim pivama, ukomio na 52 ( voda na 57 pa ubacio zrnje i bilo je 52.5 ), držao 15 min, izvadio trećinu, zagrijao do kuhanja, kuhao 15 min vratio nazad i ostavio još 45 min tako na 67C.
Vidim da si radija top crop, pa ako mozes reci osobne dojmove, jeli presudan top crop? (jer u prilozenome ipak nisu bili isti esteri)
koliko ti je pšenice bilo u onome što si radio s M20 što smo pili kod Zvonxare?

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: pet ožu 22, 2019 4:07 pm
Postao/la the dark knight
Psenice je bilo 70%

po 'šenici mi gaziju

Postano: pet ožu 22, 2019 4:09 pm
Postao/la the dark knight
Bile su dvi varijante: 70% psenica 30% Minhen i druga 70% psenica 30% Vienna

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sub ožu 23, 2019 1:30 pm
Postao/la petro
the dark knight je napisao/la:
pet ožu 22, 2019 12:15 pm
petro je napisao/la:
uto ožu 19, 2019 11:57 am
Wheat_Beer_Yeast__Fermentation2.pdf

skidao sam prvi dan aktivne fermentacije onaj smeđi dio u pjeni a kad se poprilično kvasca stvorilo na vrhu pobrao sam u teglicu čisti kvasac s kojim sa kasnije fermentirao dunkelweizen.
Ovaj heffe sam radio sa jednostrukom dekokcijom a trebala je ići dvostruka ali kibiceri, cuganje ovo ono i nije mi se dalo više. Preskočio sam ferulic rest jer ne volim klinčiće u pšeničnim pivama, ukomio na 52 ( voda na 57 pa ubacio zrnje i bilo je 52.5 ), držao 15 min, izvadio trećinu, zagrijao do kuhanja, kuhao 15 min vratio nazad i ostavio još 45 min tako na 67C.
Vidim da si radija top crop, pa ako mozes reci osobne dojmove, jeli presudan top crop? (jer u prilozenome ipak nisu bili isti esteri)
Nemam ti pojma koliko je presudno jer su taj heffe i dunkel jedine pšenične pive koje sam u životu napravio.

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sub ožu 23, 2019 1:36 pm
Postao/la petro
Evo fotka kupovni heffe i taj moj

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sub ožu 23, 2019 1:38 pm
Postao/la petro
I dunkel isto usporedba kupovni i moja verzija.

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sub ožu 23, 2019 1:43 pm
Postao/la petro
I dunkel nakon malo odležavanja.

po 'šenici mi gaziju

Postano: sub ožu 23, 2019 7:25 pm
Postao/la the dark knight
ok. tnx

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sri tra 22, 2020 1:58 pm
Postao/la erda
Ajmo malo probuditi temu :)
Kuhao sam prije 2 mjeseca Weizen i prvi put sam bio s pšeničnim zadovoljan, kvasac je bio 3068.
Problem je što se nakon 15ak dana počela osjećati banana :(
Isti problem imam i s Belgian Pale Ale-om kuhanim s Imperial Yeast B48 kvascom.
Oba piva su u kegu u keezeru na 6 C.
Kako se riješiti banane koja se sve više osjeti?

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sri tra 22, 2020 2:11 pm
Postao/la Poljo
Obično se ljudi muče kako dobiti bananu u weizenu :-D
Prebaci se s weihenstephana na schneider strain ako ti klincicasta verzija weizena vise pase.

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: sri tra 22, 2020 11:14 pm
Postao/la PBR
Odakle ti 3068?

Zasto ne spustis temp u keezeru na 0? Na kojoj si temp fermentirao i koliki pitch?

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: čet tra 23, 2020 9:08 am
Postao/la erda
PBR je napisao/la:
sri tra 22, 2020 11:14 pm
Odakle ti 3068?
Zasto ne spustis temp u keezeru na 0? Na kojoj si temp fermentirao i koliki pitch?
Kvasce kupujemo ovdje: https://shop.humle.se/en/
Zašto bi spustio na 0C? I ovo mi je prehladno, pogotovo za zahmeljene ejlove.
Pitchao sam na 16C i polako dizao, cca pola stupnja dnevno do 21C. Drugi put ću pitchati na 15C.
Radio sam mali underpitch, cca 190mlrd stanica od predviđenih 220mlrd za 22L piva i Og=1.055, sve računao po Yeastcalcu, kao i desetke piva do sada :)

@Poljo, ne smeta mi banana, smeta mi što pivo s vremenom mijenja karakteristike. A stalno je u istim uvjetima :(

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: čet tra 23, 2020 9:23 am
Postao/la Poljo
Možda da poradiš na vremenskoj komponenti i popiješ ga ranije? :mrgreen:
Ne znam kak ti weizen preživi 15dana u kegu. Ja često imam neki off da mi keg 2-3 dana nakon spajanja počne neki zrak puštat na pipu samo :pivo:

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: čet tra 23, 2020 12:08 pm
Postao/la erda
Poljo je napisao/la:
čet tra 23, 2020 9:23 am
Možda da poradiš na vremenskoj komponenti i popiješ ga ranije? :mrgreen:
Ne znam kak ti weizen preživi 15dana u kegu. Ja često imam neki off da mi keg 2-3 dana nakon spajanja počne neki zrak puštat na pipu samo :pivo:
Imam keezer sa 6 pipa u kojem se nalazi 7 kegova, svi su puni. I imam još 5-6 piva koje leži u bocama.
I dobijem skoro svaki dan pivo od nekog pivara za probu. I još nekad odem u birtiju probat šta novoga nude crafteri.
I ne pijem svaki dan isto pivo :)
A da ne pričam da ima rakije i finih vina...
Treba tu silnu količinu popiti :)
:pivo3: :pivo3: :pivo3:

Re: po 'šenici mi gaziju

Postano: čet tra 23, 2020 4:23 pm
Postao/la PBR
erda je napisao/la:
čet tra 23, 2020 9:08 am
PBR je napisao/la:
sri tra 22, 2020 11:14 pm
Odakle ti 3068?
Zasto ne spustis temp u keezeru na 0? Na kojoj si temp fermentirao i koliki pitch?
Kvasce kupujemo ovdje: https://shop.humle.se/en/
Zašto bi spustio na 0C? I ovo mi je prehladno, pogotovo za zahmeljene ejlove.
Pitchao sam na 16C i polako dizao, cca pola stupnja dnevno do 21C. Drugi put ću pitchati na 15C.
Radio sam mali underpitch, cca 190mlrd stanica od predviđenih 220mlrd za 22L piva i Og=1.055, sve računao po Yeastcalcu, kao i desetke piva do sada :)

@Poljo, ne smeta mi banana, smeta mi što pivo s vremenom mijenja karakteristike. A stalno je u istim uvjetima :(
Meni je malo predug shipping od gore, samo zimi narucim koji put.

Piva se treba cuvati na sto hladnijoj temperaturi jer je onda kvasac najmanje aktivan i procesi starenja pive su minimalni. Lako se piva ugrije u casi kad ulijem.