Low Carb Beer...
Postano: ned stu 18, 2018 1:25 pm
... ili ti ga pivo s malo ugljikohidrata.
Pokušao sam malo istražiti kako napraviti pivo s malo kalorija i što manje ugljikohidrata. Nisam baš po netu naletio na previše informacija o tome, ali ima ih dovoljno da se neke stvari povežu i napravi recept.
Postoji i kalkulator kalorija i ugljikohidrata u pivu:
http://www.mrgoodbeer.com/carb-cal.shtml
Mash bi trebalo raditi do 64.5°C maksimalno plus Mash Out od 10 min. do 76°C
OG bi trebao biti od 1.028-1.040. Ja ću ciljati na 1.030 i ABV do 3.5%
Bitno je da se pivo kod vrenja što više isuši, pa bi FG od 1.006-1.001 bio idealan. Do sada nisam koristio previše vrsta kvasaca, a koliko sam uspio shvatiti US-05 je OK dok bi neki Saison kvasac bio bolji. Mislio sam na WLP 590 French Saison Ale Yeast. Ima li netko iskustva s njime i do koliko može spustiti FG? Ili neku drugu preporuku!?!?
Recept bi trebao ići u smjeru American Light Lager stila ali Ale vrenje. Odlučio sam ići na malo veći IBU i EBC.
Na nekim mjestima se za profil vode navodi da je čisti RO. Dakle sve na "0" ili vrlo blizu tome. Da li je to OK ? Ili sam krivo shvatio?!?! Može li to ispasti dobro?
Ovo je u grubo recept koji sam uspio sklepati:
2,70 kg Pale Ale (6,0 EBC)
0,30 kg Crystal Malt (13,0 EBC)
0,20 kg Wheat Malt Light (4,0 EBC)
10,00 g Simcoe [11,50 %] - Boil 30,0 min
20,00 g Simcoe [11,50 %] - Boil 15,0 min
1,0 pkg French Saison Ale (White Labs #WLP 590)
Mash In: 9,60 L - 64,4 C, 60 min
Mash Out: 76,0 - C 10 min
Sparge: Fly sparge with 19,64 L - 76,0 C
Est Original Gravity: 1,031 SG
Est Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 3,4 %
Bitterness: 26,0 IBUs
Est Color: 7,2 EBC
Est pH: 5.5
Calories per 0.35L: 100
Carbs per 0.35L: 8.4
Vrlo rado bih čuo vaša mišljenja, ideje i prijedloge.
Pokušao sam malo istražiti kako napraviti pivo s malo kalorija i što manje ugljikohidrata. Nisam baš po netu naletio na previše informacija o tome, ali ima ih dovoljno da se neke stvari povežu i napravi recept.
Postoji i kalkulator kalorija i ugljikohidrata u pivu:
http://www.mrgoodbeer.com/carb-cal.shtml
Mash bi trebalo raditi do 64.5°C maksimalno plus Mash Out od 10 min. do 76°C
OG bi trebao biti od 1.028-1.040. Ja ću ciljati na 1.030 i ABV do 3.5%
Bitno je da se pivo kod vrenja što više isuši, pa bi FG od 1.006-1.001 bio idealan. Do sada nisam koristio previše vrsta kvasaca, a koliko sam uspio shvatiti US-05 je OK dok bi neki Saison kvasac bio bolji. Mislio sam na WLP 590 French Saison Ale Yeast. Ima li netko iskustva s njime i do koliko može spustiti FG? Ili neku drugu preporuku!?!?
Recept bi trebao ići u smjeru American Light Lager stila ali Ale vrenje. Odlučio sam ići na malo veći IBU i EBC.
Na nekim mjestima se za profil vode navodi da je čisti RO. Dakle sve na "0" ili vrlo blizu tome. Da li je to OK ? Ili sam krivo shvatio?!?! Može li to ispasti dobro?
Ovo je u grubo recept koji sam uspio sklepati:
2,70 kg Pale Ale (6,0 EBC)
0,30 kg Crystal Malt (13,0 EBC)
0,20 kg Wheat Malt Light (4,0 EBC)
10,00 g Simcoe [11,50 %] - Boil 30,0 min
20,00 g Simcoe [11,50 %] - Boil 15,0 min
1,0 pkg French Saison Ale (White Labs #WLP 590)
Mash In: 9,60 L - 64,4 C, 60 min
Mash Out: 76,0 - C 10 min
Sparge: Fly sparge with 19,64 L - 76,0 C
Est Original Gravity: 1,031 SG
Est Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 3,4 %
Bitterness: 26,0 IBUs
Est Color: 7,2 EBC
Est pH: 5.5
Calories per 0.35L: 100
Carbs per 0.35L: 8.4
Vrlo rado bih čuo vaša mišljenja, ideje i prijedloge.