whitelabs lager temp fermentacije

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
tbralic
Postovi: 17
Pridružen/a: uto srp 24, 2018 11:34 pm
Lokacija: Zagreb

whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la tbralic » uto ruj 18, 2018 5:44 pm

Pozdrav svima

jeli mozda netko ima iskustva sa oktoberfest tekucim kvascem od whitelabs. Sljedeci upustva prema svim instrukcijama temperatura prije “pitchinga” bi trebala biti oko stupanj ispod donjeg range-a fermentacije,što bi u ovom slucaju bilo 9 C te nakon ubacivanja kvasca podignuti za 1 stupanj na donju granicu koja je za ovi lager 10 C. Nakon svega obavljenog prema instrukcijama vrenje je pocelo tek nakon 40-ak sati i bilo je prelagano,znači nije živo vrelo. Pričekao sam još 24sata i podigao temperaturu za 1.5 C na 11.5 C jer je vrenje dodatno usporilo na samo par “bubble” po minuti . Na toj novoj temperaturi je živo vrelo.
Ista stvar mi se dogodila na 3 razlicita lagera. Sa german lager witelabs i oktoberfest lager.
Provjerija sam nekolilo puta temperaturu worta i bila je 10C - 10.3C




- aerizacija je napravljena prema upustvima,kvasac je star mjesec dana
- kesica kvasca je pola sata prije izvađena iz frizidera i lagano zagrijana na sobnu temp (instrukcije sa kesice)
- nema apsolutno nikakvih znakova infekcije
- starter nije napravljen jer je kolicina kvasca bila dovoljna
- controler je testiran pokaziva tocno temp

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la Poljo » uto ruj 18, 2018 5:57 pm

Evo sto proizvodjac kaze:
www.whitelabs.com je napisao/la:It’s much slower in the first generation than WLP830, so we encourage using a larger starter during the first generation or scheduling a longer lagering time.
Vise manje za svaki lager bi trebalo napravit starter. Ili uzet mikroskop i izbrojat zive stanice pa pomnozit s velicinom vrecice i bit siguran da ih ima dovoljno.
Okvirno gledano, lager zahtjeva duplo vise zivih stanica za istu kolicinu sladovine za zdravu fermentaciju.
slika

tbralic
Postovi: 17
Pridružen/a: uto srp 24, 2018 11:34 pm
Lokacija: Zagreb

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la tbralic » uto ruj 18, 2018 6:48 pm

znaci problem je u starteru

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la PBR » čet ruj 20, 2018 10:42 pm

Cak i starter zna biti zajebancija kod vecih tura. Ja gotovo uvijek krausenam sa 10%
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

tbralic
Postovi: 17
Pridružen/a: uto srp 24, 2018 11:34 pm
Lokacija: Zagreb

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la tbralic » sub ruj 22, 2018 5:19 pm

pozz!

nisam siguran sto to znaci? Skines pjenu za vrijeme fermentacije ili?

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la PBR » sub ruj 22, 2018 11:11 pm

Skuhas malu turu velicine 10%-20% normalne ture. Ubacis kvasac i za dva tri dana udje u krausen skuhas normalnu turu i ubacis to unutra. Za sve iznad 20 litara mi nema ekonomske racunice raditi starter. Jedan paketic kvasca moze do 10L sladovine, s cim mozes zakrausenat 100 litara.
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

tbralic
Postovi: 17
Pridružen/a: uto srp 24, 2018 11:34 pm
Lokacija: Zagreb

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la tbralic » ned ruj 23, 2018 7:35 pm

ok. kuzim. mada je to neka vrsta startera samo se ne koristi DME. tnx

Avatar
Zlatko87
Postovi: 257
Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
Lokacija: Krapina

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la Zlatko87 » pon ruj 24, 2018 11:05 am

Za tekući kvasac je dobro napraviti starter da vidiš dal je kvasac preživel put koji nije uvijek u najboljim uvjetima.
O ekonomskoj računici mislim da nema smisla raspravljati jer svaki fali svoje. Na tebi je koji smjer ti odgovara :pivo:
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!

tbralic
Postovi: 17
Pridružen/a: uto srp 24, 2018 11:34 pm
Lokacija: Zagreb

Re: whitelabs lager temp fermentacije

Post Postao/la tbralic » sub ruj 29, 2018 12:28 am

ma da, slazem se. zanimala su me samo druga iskustva

Odgovori