Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon kol 03, 2020 8:29 pm

FrendPero je napisao/la:
pon kol 03, 2020 8:20 pm
Rado bi ja uzeo par grama suhog, ako je u planu osušiti. Sutra cu uzet nesto ebbegardena iz pivovare, vidjet cu hoce li biti za osusiti dosta ili cu odmah kuhat nesto za njega. Mozemo se mjenjat :pivo:
Budem sušio bottomcrop ako i tu nekaj ne krene u krivo. Već sam spremio Framgarden za tebe i Polju. Taj je topcrop. Po njega možeš doći kad ti paše. Ili kad budeš imao ebbegarden.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Poljo » pon kol 03, 2020 9:22 pm

Ma dobar je i bot. Topcroppamo u sljedecoj turi.
slika

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto kol 04, 2020 8:48 pm

Poljo je napisao/la:
pon kol 03, 2020 9:22 pm
Ma dobar je i bot. Topcroppamo u sljedecoj turi.
E, a, nema nam druge.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri kol 05, 2020 2:55 pm

Em to praznik kad moram raditi :mrgreen:

KUHANJE #45/18
Olujna IPA 40L

Ovo iz fermentora ne ide prije 1.9. :pivo:


20200805_085029-01.jpeg
20200805_090405-01.jpeg
20200805_105911-01.jpeg
Ovo je MAX. Uspio sam ugurati 10.4kg zrnja i za dlaku sam bio na apokalipsi.
40L sa 7.5abv je tumač
Neka lagana apa ide bez beda.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u čet kol 06, 2020 10:56 am, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Poljo » sri kol 05, 2020 11:25 pm

Kaj ti je /broj? U godini? U stilu?
slika

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet kol 06, 2020 10:54 am

Poljo je napisao/la:
sri kol 05, 2020 11:25 pm
Kaj ti je /broj? U godini? U stilu?
Broj kuhanja u B40 kotlu.

EDIT:
Od 19.5 do 5.8.
18 kuhanja. Nije loše :D

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned kol 09, 2020 10:04 pm

Stefano je napisao/la:
ned svi 24, 2020 9:16 am
Recept za sutra.

KUHANJE #30
Blonde Ale 36 L

Malts
3.5 kg — Pilsner Malt
3 kg — Pale Ale Malt
1 kg — Crystal Birch
60 g — Crystal Rosewood

Hops
10 g — Magnum — Boil — 60 min
25 g — Centennial — Boil — 15 min
10 g — Bramling Cross — Boil — 15 min
20 g — Centennial — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
10 g — Simcoe — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
50 g — Simcoe — Dry Hop — 3 days

Yeast
Opshaug Kveik by Poljo

Water Profile na RO vodi
Ca+2 - 53
Mg+2 - 9
Na+ - 16
Cl- - 69
SO4-2 - 73
HCO3- - 37

Flaširano 3.6.2020
U početku mi je bilo ...popit ću ako baš moram.
Dva mjeseca od tada, ovo je najukusnije pivo koje sam ikad skuhao. To definitivno pripisujem Opshaug kveiku jer sam skuhao još 3 Ture istog recepta na US5.
Ovo ide u kuhanje na two vessle 240 L

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon ruj 07, 2020 5:40 pm

# Kuhanje 46/19
NEIPA Sabro, Idaho 7, SImcoe 23L

Napokon opet kuhanje. Preduga pauza od 30 dana.
Fotka jako dobrog Whirpoola od 200g hmelja.

20200907_142553-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon ruj 14, 2020 11:59 am

KUHANJE 47/20
Sour Pineapple IPA 23 L
Centennial, Mouteka, BRU-1 i Lemondrop
13 L Voss Kveik
10 L Flobian
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u pon ruj 14, 2020 1:30 pm, ukupno mijenjano 2 puta.

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » pon ruj 14, 2020 12:57 pm

Stefano je napisao/la:
pon ruj 14, 2020 11:59 am
KUHANJE 47/20
Sour Pineapple IPA 23 L
Centennial, Mouteka, BRU-1 i Lemondrop
Kvasac?

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon ruj 14, 2020 1:30 pm

erda je napisao/la:
pon ruj 14, 2020 12:57 pm
Stefano je napisao/la:
pon ruj 14, 2020 11:59 am
KUHANJE 47/20
Sour Pineapple IPA 23 L
Centennial, Mouteka, BRU-1 i Lemondrop
Kvasac?
Dopisano :pivo:

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto ruj 15, 2020 1:46 pm

Nakon manje od 24h, Voss je odradio fermentaciju Sour Pineapple IPA 100%


Screenshot_20200915-124945_Brewfather-01.jpeg

Onda sam mu dodao drugu polovicu šarže



Screenshot_20200915-131231_Brewfather-01.jpeg


Sad slijedi drugo poluvrijeme da sa 1.024 spusti opet na 1.012.


Onda idu produžeci sa DH i CC :pivo:
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto ruj 15, 2020 7:37 pm

Recept za NEIPA 46/19
Odlučio sam se potruditi i podijeliti kompletan recept, meni definitivno moje najbolje NEIPA-e

New England IPA
7.5% / 17.2 °P
All Grain

Brewtools B40pro
72.5% efficiency

Batch Volume: 23 L
Boil Time: 30 min

Mash Water: 25.2 L
Sparge Water: 8.88 L
Total Water: 34.08 L
Boil Volume: 29.33 L
Pre-Boil Gravity: 1.065

Vitals
Original Gravity: 1.071
Final Gravity (Adv): 1.014
IBU (Tinseth): 47
Color: 12 EBC


Mash
Mash Rest — 65 °C — 20 min
Mash In — 67 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min


Malts (7.4 kg)
3 kg (40.5%) — Pilsner Malt — 4 EBC
1.8 kg (24.3%) — Pale Ale Malt — 6 EBC
800 g (10.8%) — Quinoa — 2 EBC
600 g (8.1%) — Wheat Malt Light — 4 EBC
600 g (8.1%) — Munich II — 16.7 EBC
600 g (8.1%) — Oats Golden Naked — 18 EBC

Hops (440 g)
80 g (18 IBU) — Idaho #7 13% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
80 g (19 IBU) — Sabro 14% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g (9 IBU) — Simcoe 13.4% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g — Idaho #7 13% — Dry Hop — 2 days (burna fermentacija)
40 g — Sabro 14% — Dry Hop — 2 days (burna fermentacija)
40 g — Simcoe 13.4% — Dry Hop — 2 days (burna fermentacija)
40 g — Idaho #7 13% — Dry Hop — 2 days (na 14°C)
40 g — Sabro 14% — Dry Hop — 2 days (na 14°C)
40 g — Simcoe 13.4% — Dry Hop — 2 days (na 14°C)

Miscs
0.5 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash
9 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1.2 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
0.4 g — Chalk (CaCO3) — Mash
3 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
2 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
12 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast
30g. dry Voss Kveik bottom crop rehidriran sa 250ml sladovine prije sparge.

Fermentation
Primary — 33 °C — 2 days
Primary — 14 °C — 2 days
CC — 4 °C — 1 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Water Profile
Ca+2
70
Mg+2
7
Na+
14
Cl-
116
SO4-2
52
HCO3-
19

Dry hop 2 dana - u burnoj fermentaciji
Dry hop 3 dana - prije flaširanja

Idaho #7 i Sabro su me opčinili :pivo4:

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » sri ruj 16, 2020 7:48 am

Stefano je napisao/la:
uto ruj 15, 2020 7:37 pm
Recept za NEIPA 46/19
Odlučio sam se potruditi i podijeliti kompletan recept, meni definitivno moje najbolje NEIPA-e

Malts (7.4 kg)
3 kg (40.5%) — Pilsner Malt — 4 EBC
1.8 kg (24.3%) — Pale Ale Malt — 6 EBC
800 g (10.8%) — Quinoa — 2 EBC
600 g (8.1%) — Wheat Malt Light — 4 EBC
600 g (8.1%) — Munich II — 16.7 EBC
600 g (8.1%) — Oats Golden Naked — 18 EBC

Idaho #7 i Sabro su me opčinili :pivo4:
Quinoa ??
Idaho7 mi je super, radio sam Neipu s njime i Azaccom i s WLP066, bila je super.
U keezeru imam IPU sa Sabrom i nisam nešto impresioniran. Bolji mi je Galaxy.
Btw, kad ćeš počet kuhat s nekim ozbiljnim kvascem? Poljo--ti ovo nemoj čitati :)

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri ruj 16, 2020 10:12 am

erda je napisao/la:
sri ruj 16, 2020 7:48 am
Quinoa ??

Btw, kad ćeš počet kuhat s nekim ozbiljnim kvascem? Poljo--ti ovo nemoj čitati :)
Sa Quinoa-om Sam prije skuhao par super IPA pa je ponavljam. :pivo:

Ovo je meni vrlo ozbiljan kvasac :mrgreen:

Odgovori