Klarstein kotao prvo kuhanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Poljo » pon kol 26, 2019 11:16 am

Prvi put čujem da netko radi klon piva s ocjenom 20/100 na ratebeeru. Obično se kloniraju malo bolji predstavnici stilova s 90+ ocjenama.
npr:
https://www.ratebeer.com/beer/three-flo ... st/135404/
https://www.ratebeer.com/beer/weihenste ... bier/1156/

Ali ajde, ostavimo tvoje motive i što ćeš radit s "frendicom" nakon što ju usrećiš pivskom željom sa strane. :mrgreen:

Golden lager bi od slada najvjerojatnije podrazumjevao 100% Pilsner, bez komplikacija. I valjalo bi ubacit mahovine te napraviti dobar cold crash prije flaširanja, po mogućnosti i sekundar da se što je moguće bolje izbistri.

Guinness kvasac bi navodno trebao biti WLP004 ili Wyeast 1084
https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wl ... -ale-yeast
https://wyeastlab.com/yeast-strain/irish-ale

Nisam baš siguran kako je to onda lager, možda fake lager da se ti kvasci drže na nižim temperaturama od preporučene. Npr sporija fermentacija na 13-14°C će od njih vjerojatno izvući clean lager okus.
Pri kraju fermentacije dižeš na 20-22°C da se diacetyl počisti i kad je fermentacija gotova odležavaš na 3°C mjesec dana.

Kod hoppy lagera je fora da ne želiš baš dodat dry hop u toj diacetyl rest fazi jer će izgubit svježinu do točenja.
Obično se radi tako da se nakon odležavanja pivo opet grije na 13-14°C, tu se dodaje hmelj i drži 2-3 dana i nakon toga se temperatura opet spušta na 3°C prije flaširanja.
slika

svabac
Postovi: 220
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la svabac » pon kol 26, 2019 12:05 pm

totalni offtopic, al zapelo mi za oko ovo oko dry hopanja... zasto se grije pivo za dry hop? sta fali dry hopu na 3 stupnja?

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Toples » pon kol 26, 2019 12:14 pm

svabac je napisao/la:
pon kol 26, 2019 12:05 pm
totalni offtopic, al zapelo mi za oko ovo oko dry hopanja... zasto se grije pivo za dry hop? sta fali dry hopu na 3 stupnja?
ništa mu ne fali samo će efikasnost biti smanjena...poprilično...
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Poljo » pon kol 26, 2019 1:36 pm

Ekstrakcija aromatičnih ulja je puno slabija na nižim temperaturama.
Navodno je 13-14 dovoljno za dobru ekstrakciju:
https://byo.com/article/advanced-dry-ho ... echniques/
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Toples » pon kol 26, 2019 3:07 pm

s druge strane ako ćeš raditi dulji DH jer nisi umogućnosti slijedećih 14 dana flaširati pivo, možda je ipak bolje to napraviti na nešto nižoj temperaturi...
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Poljo » pon kol 26, 2019 4:00 pm

Samo imam dojam da se kod dužeg dry hopa pojačava ekstrakcija zelenjave i tanina
slika

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » uto kol 27, 2019 8:43 am

Hvala na svim potrebnim informacijama, , tam negdje oko početka 12 mjeseca vam javim jel frendica zadovoljena s pivom :mrgreen:

Odgovori