Sunčani Breg - A je to metoda

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Toples
Postovi: 1917
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Toples » pet vel 09, 2018 8:00 am

kuhaj ti što ti paše, samo nemoj pretjerivati sa specijalnim sladovima prije nego probaš od kolega isto takvo pivo
Specijalni su ti ko začin, malo poboljšava pivu ali previše ju pokvari :zivjeli2:
save a tree - drink beer

Avatar
breg
Postovi: 27
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » pet vel 16, 2018 6:52 pm

nekako me privlaci ideja SMASH-a pa mislim da cu ubrzo probati nesto ovakvo: (slad maris otter+cascade) https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... cade-smash

htio sam nesto svijetlo, i s mirisnim/vocnim hmeljem. cascade mi je bio prvi izbor, ali posto je na svezapivo svrstan pod hmeljeve za aromu, bi li bolji izbor mozda bio chinook (aroma+gorcina)? pio sam pive s oba hmelja i oba su mi super.

recept mi se cini jednostavan, pa ne moram sam mudrovat koliko cega na koliko minuta itd.

Avatar
Poljo
Postovi: 1855
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Poljo » pet vel 16, 2018 8:40 pm

Chinook ti je dosta slab zadnje 2 godine. Ako hoces bas eksploziju arome preporucio bi simcoe ili mosaic. Od nove berbe ekuanot je isto navodno vrhunski.
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1917
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Toples » sub vel 17, 2018 11:28 pm

Poljo je napisao/la:
pet vel 16, 2018 8:40 pm
Chinook ti je dosta slab zadnje 2 godine. Ako hoces bas eksploziju arome preporucio bi simcoe ili mosaic. Od nove berbe ekuanot je isto navodno vrhunski.
i simcoe navodno
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 1855
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Poljo » ned vel 18, 2018 12:05 am

procitaj jos jednom rekao sam simcoe :D
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1917
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Toples » ned vel 18, 2018 12:57 am

Poljo je napisao/la:
ned vel 18, 2018 12:05 am
procitaj jos jednom rekao sam simcoe :D
simcoe!!!! :pivo4:
save a tree - drink beer

Avatar
mali badem
Postovi: 3308
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la mali badem » ned vel 18, 2018 2:27 am

:twisted: Hej "Šošoni "jedni, ! . nije pošteno još prva stranica kak tak a onda dva stručnjaka koji nemaju vremena za korisni post trtljaju iskrice mudrosti dečku koji se grči i gubi dah na prvom koraku pa bi najrađe kupio vodene bojice za što svjetliju .. njegovu jer i drugi vole takvu .. njegovu..pa umjesto da mu složite crticu i nit , pogurnete ga lagano u film ( barem prema Pemčevim postovima... i još... ), prsite se podacima o urodu ljubenica na Islandu i lošoj godini ... jer piva se kuha samo i isključivo ako je godina hmelja :P ak je manje kohum... ne isplati se , isto ko ni zajebavat se sa kristalima i specijalnim sladovima jer je to opasno i jer tako neko misli, jer mu nije pasalo u njegovoj tehnici , vodi , temperaturama, danu , i...... daj stani :? ok , stal sam
pivarstvo . info sa desecima tisuća postova pisanih s namjerom pomoči prijatelju , da namjernik stasa u znanju do vlastite..u koje su poster-i uprčili mjesece tipkanja u najboljoj namjeri dijeljenja korisnih info---- daleko je iznad DPP-a i Foruma.hr- pivnica :!: preslikavati brzopleti stil pisanja uobičajenih na kojekakvim "žicama" i " mrežama za komarce" odajom mjesta točenja još vruče pive- nema smisla i loše je ako nemaš vremena obrazložiti tvrdnju ili info. ako si na ovom forumu onda poštuj pivara koji nam se je pridružio pa ima želju naučiti, uputi ga , gurni u dobro i korisno--ako znaš ( bilo što ). https://www.youtube.com/watch?v=9gR3LFDIU4Y
poluinformacije " troše " forum isto kao i Dux-ovi al s ovima drugima je lakše.. sami brzo shvate da su blesavi , troše svoje vrijeme , da nisu korisniji od imele i kamena u cipeli .
bez ljutnje molim - na putu prema gore :hmelj: :pivo3: :hmelj: :pivo3:

Avatar
Poljo
Postovi: 1855
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Poljo » ned vel 18, 2018 12:33 pm

E da je meni malo te droge bademove xD
slika

Avatar
breg
Postovi: 27
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » uto vel 20, 2018 9:58 pm

nakon 18 dana - druga sarza izflasirana. umoran sam ko pas. ovaj put sam dobio 20 litara u boce. stavio 125g dekstroze sto ispada nekih 6.2g/l. tek sam nakon sto je sve bilo gotovo shvatio da sam i prosli put (5.6g/l) stavio tu kolicinu secera na litru, a ne bocu kako sam planirao, ali buduci da je gaziranost bila odlicna ne brine me to. samo mi se ucinilo malo.

iako su naoko bile ciste, boce sam ipak i oribao i ispekao u pecnici. svakako sam odlucio da moram kupit punilicu za boce. igranje s crijevom je prevelika tlaka kad nabavis i boce od 0,33 pa toga imas sta punit.

medjutim, umor je uzeo svoj danak pa pranje kvasca nije bilo bas najuspjesnije. nisam bas razmisljao, pa sam kad sam stavio sve u staklenke i kad se nakon prvih sat i pol istalozilo, odlio onaj gornji sloj jer sam mislio da je to samo piva :lol: i da mi treba onaj srednji. onda zvao frenda koji mi se slomio u slusalicu i nagrdio me sto nisam pozornije procitao link koji mi je posalo, pa sad imam nesto u teglici sto sam, nakon par prelijevanja, ostavi oda se talozi do sutra. sta god ispalo od toga, mislim da cu za iduci put ipak koristit novi kvasac. oh well, bit ce bolje drugi put.

slika slika slika

Avatar
breg
Postovi: 27
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » sub sij 26, 2019 11:42 pm

ZLATNI BREG - SMASH Ale
slikaslika

Malo sam izgubio volju za kuhanjem ali me je doslo napraviti SMASH.

6 kg Nova Gradiska slada
100 g Mosaic hmelja; 40g @ 30', 30g @ 15', 30g @ 0'
kvasac US-05

na 74 'c zagrijao 25 l strike w. i ukomljavao 60'. isprao s 8 l. konačno dobio 19,6 l piva u koje sam ubacio 120g dextroze.
pivo je jos jednom ispalo uspješno. fino je za piti, taman ugodne gorcine na prvu, i blage u aftertejstu. pjenom i bojom takodjer zadovoljan.

sljedece mi se izrazito kuha nesto tamno ali mi se ne trose novci na 3-4 vrste slada i 2-3 hmelja. neka ideja mi je uzeti bazni slad (tipa isto NG, ili nesto po preporuci), jedan specijalni tamni (npr. CARFA special type 3) za pofarbati to, i hmelj Target za aromu i gorcinu, ili komba Magnuma i nekog za aromu. to izmuckati s US-05 kvascem i pustit da vrije.
tu bi volio cuti neko misljenje!
jedini kriterij je 1-2 slada + 1-2 hmelja = tamno pivo.

ako se pitate zasto Zlatni Breg...
slika

Avatar
breg
Postovi: 27
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » pet vel 01, 2019 1:17 pm

slika

Ovo je ideja za sutrasnje kuhanje.
Pošto se jos uvijek ponekad borim s osnovama, ovaj put sam koristio Wort aplikaciju da mi pomogne oko recepta.

Ako sam dobro shvatio, da bih dobio 25l u fermentor trebam zagrijat 31 l vode (ideja je 24 l za strike w. i 7 l sparge) na 78 'c, da bi s jecmom palo na 68 'c.

buduci da kalkulator nije vodu podjelio na strike i sparge, nego je racunao da ubacujem slad u svih 31 l vode, ne bi li ovih 24 l strike vode trebalo zagrijati na nesto visu pocetnu temperaturu od 78 'c?

plus, u samoj aplikaciji mi daje drukcije podatke nego u ekstrahiranom pdfu! slika
po tome mi treba 28,5 l vode a ne 31?

zbunjuje me ova aplikacija. konacno je pitanje,
je li u redu 24 l vode zagrijat na 78 'c, i nakon ukomljavanja isprati sa 7 l vode iste temperature da bih na kraju dobio vrijednosti iz kalkulatora (25 litara tamnog piva s cca 5,5% alc i 50ak IBUa)?

Avatar
breg
Postovi: 27
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » pet vel 01, 2019 1:25 pm

a kada naucim koristiti kalkulatore i baratati kolicinama, probao bih skuhati vecu kolicinu da sam dulje miran.

kakva su vam iskustva s kuhanjem u rakijskom kotlu?
prvo pitanje mi je: kako odrzavati konstantnu temperaturu ukomljavanja? (ne mozes lozeci vatru ispod drzat na +/- 1 'c)?
drugo: kako ohladiti vrucu sladovinu u kotlu bez imersion chillera? ugasiti vatru i ostaviti da se hladi samo preko noci? pretakati vrucu sladovinu i riskirati buckanje i aeraciju? ili nijedno nego se ne uupustati u to dok ne nabavim chiller?

i tada mi ostaje prvi problem...

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 210
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » pet vel 01, 2019 1:27 pm

Ja redovito kuham sa 30-31l i nikad nisam dobio 25l u fermentor, racunaj da ce ti 2 otpast na jecam, 2 pri ukomljavanju i kuhanju, pa malo ce hmelj popit, malo ce ti ostat na kraju u talogu. Realnije ti je da ces dobit 22-23l
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 210
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » pet vel 01, 2019 1:32 pm

I mislim da ti ne treba zagrijat vodu na 78 da bi ukomljavao na 68, nadji na brewersfriendu strike water calculator, meni je dok sam radio biab uglavnom trazilo 2-3C vise od temp ukomljavanja
Beauty is in the eye of the beer holder!

Baldrick
Postovi: 22
Pridružen/a: pet ožu 10, 2017 10:22 am

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Baldrick » pet vel 01, 2019 2:17 pm

Meni je dosta puta kad bi temp. strike vode radio po kalkulatoru ispala niža od željene, nakon dodavanja zrnja, bez obzira jel zrnje bilo 15C ili 7C. Sad radim 80C i dok dodam zrnje mješajuči padne na npr 68C, ako hoću niže onda još dodatno promješam. Više ne dodajem hladnu vodu jer sam se dosta puta zeznuo i morao dogrijavat kominu.

Odgovori