Minimalist home brewing

[ninoid]

Je li itko ovo probao:
https://www.youtube.com/watch?v=70kk8VypaZA

Čitam da sve više malih pivara, čak i onih koji prave pivo za prodaju, po Americi i Australiji prelazi na No Boil - No Chill metodu All-Grain i da dobro funkcionira.
Ima još par videa po Youtubu gdje tako rade i svi tvrde da je bilo dobro.

[Svarun]

Teoretski bi moglo šljakati ali mislim da pravljenje pive na ovaj način povlači sa sobom značajno povećan rizik od infekcije.

[ninoid]

Čitao sam da bi to bio tzv. Raw Ale kako se radilo prije stotina godina, a da se i danas dosta prakticira po skandinavskim zemljama za svoje potrebe jer je tamo alkohol jako skup pa se ljudi snalaze.
Koliko vidim po tom pisanju, pasterizacija se obavi u dovoljnom obliku da se ne kvari mjesecima. Za kućnu upotrebu gdje pivo plane jedva da odfermentira pošteno mislim da to ne bi trebao biti problem.

[*igor*]

Tolko si me našpanao s ovim da mislim da ću večeras isprobati.
Smash pilsen i magnum.

[ninoid]

Ajd pa javi kako ide.

[*igor*]

"Skuhano"!

5 kg pilsen komljeno u 18l na 64C 45 min. Zadnjih 20 min ukomljavanja sam dodao 40 Hallertauer Magnuma (15.6%) u kominu.
Paralelno s tim kuhao 10g Hallertauer magnuma u litri vode 45 min i dodano u kominu prije cijeđenja.
Iscijedio 14 l 1,051

Jedan sparge na 80C, 8 l.
Iscijeđeno 8l 1,034

Ukupno u fermentator 22 l OG 1,044.

Nisam radio recirkulaciju pa je dosta mutno i staložilo se oko 2 l taloga u fermentatoru.

Malo mi je falilo gorčine, trebao sam ovaj za gorčinu sat vremena kuhati. Sad moram ić kupit kvasac pa ćemo vidjet dalje..

[ninoid]

Svaka čast majstore!
Ovo me itekako zanima jer znatno pojednostavljuje kuhanje u stanu (nema sat vremena jakog kuhanja sa obilnim isparavanjem).

Možda si trebao staviti 20g hmelja za gorčinu jer u videu je 10g za 10L piva.

Što se obilnog taloga tiče, hoče li predstavljati problem kod fermentacije da ne zarazi pivo? Možda da ga je pretočiti u sekundar nakon burnog dijela fermentacije?

[Toples]

ja ovo neću isprobavati, ali nemojte čuda očekivati jer se krše neka pravila, pa okus/miris piva može patiti

[ninoid]

Po onome što sam čitao, problem je samo u poremećaju utjecaja hmelja pa ga treba nešto više.

[Toples]

kad već moraš koristiti iovako lonac od 15-tak litara onda bolje zakuhati tu sladovinu da kipi neko vrijeme.

Ako ne, problem DMS-a pokušati riješiti ne koristeći pils nego pale ale ili vienu

[*igor*]

Da, ušteda vremena je fascinantna. Samo treba vidjeti konačni proizvod.
U filmiću je sve šturo, ne piše koji hmelj, koliko %aa ima. Ja sam koristio količinu koju inače koristim za 20ak litara.

A što se slada tiče, trošio sam lanjske ostatke..

[Toples]

kad bi se netko bar žrtvovao i napravio pivu ovak te ju poslao na natjecanje, baš me zanima kak bi prošla...

[Poljo]

Ja sam jučer napravio no boil, no chill Raw Ale Berliner Weisse. Vidjet ćemo kako će ispasti. Experimentirao sam u cilju dobivanja okusa koje su imali tradicionalni Raw Berliner Weisseovi. To mi je 71. kuhanje nakon tone različitih eksperimenata.

Nebi nikako preporučio metodu kao "olakšanje" postupka početnicima kod prvog kuhanja. Jednostavno, dok još nemaš pojma što radiš samo uvodiš još dodatnih koraka gdje možeš sjebat stvar. (Čini se kao manje koraka, ali kod normalnog kuhanja si siguran od infekcije sve do točke gašenja plamena)

Video je budimo realni sranje. Frajer cucla crijevo s kojim flašira, ne sterilizira vreču za biab. Sretno s izbjegavanjem infekcije na taj način.

[*igor*]

Nebi nikako preporučio metodu kao "olakšanje" postupka početnicima kod prvog kuhanja.

Potpis na ovo! Nadam se da nećemo nekoga navesti na krivi put..
Ovo je samo eksperiment.. Mene zaintrigirala metoda puno više nego filmić. Film je napravljen kao za stavit na pinterest ili neki blog..

Ja sam to "kuhanje" odradio po svim pravilima struke kao i normalna kuhanja. Star san i slično..
I kod flaširanja ću naravno paziti da ne pocuclam sifon za pretakanje.

Išao sam malo guglat tu metodu, ima po youtubeu filmića puno suvislijih od ovog iz linka, samo kaj traju 10ak min većinom.

[ninoid]

I ja sam vidio još nekoliko po ovoj metodi, ali ovaj mi se učinio najosnovniji prikaz bez puno priče samo da se vidi tehnika.