Pemsko pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » sri vel 06, 2019 9:44 am

APA - i dalje pokušavam izbjegavati dry hop zbog sila prilika

18kg Pale ale malt
2kg munich
1kg zobene

170g hallertau perle od kreše FWH
75g amarilo, 50g cascade, 50g simcoe na 0min (izvađen hallertau)

Sladovina kroz cfc recirkulirana ohlađena na 50C te ubačeno skupa sa ovim koje se nalazilo već prije u loncu 75g cascade i 75 simcoe, ostavljeno 30min i počelo tjeranje kroz cfc, a ovo ostalo unutra...

Kvasac US05 oprani.

OG je bio 1054. eff 70% . IBU oko 50. ABV 5.5. U flaše bi opet trebalo oko 75l kao i do sada što je išlo.

Jel moguće da je razlika u nekih 90-95l u volumenu pri 95C i 50C oko 5l na skali u loncu? Nisam odmah pogledao, ali crta koja je ostala ( a mogla bi biti ta) otprilike tako pokazuje.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » sri vel 20, 2019 8:06 am

Crna IPA - eisbock:

13kg - Pale ale
3kg - Aroma
3kg - Muncih
4kg – Melanoidin
1kg – zobene
1kg – Chocolate (+ 1kg cold steep zadnjih 15min)
1kg – dekstorza zadnjih 15 min

KVASAC: US 05.

El Dorado cijelo vrijeme;

60min – 75g,
30min – 40g,
10min- 50g,
5min – 150g.

Izvadio hmeljeve kad sam ugasio plamen. Spustio temp. na 50C i dodao 200g i ostavio pola sata.

1. Dry hop danas 150g - izvaditi nakon 3 dana
2. Dry hop 150g - ostaviti 5-7 zadnjih dana.

45l odmah flaširati.
30l zamrznuti. Izvuči van 15l, flaširati 7,5l.

KVASAC: M42 New World Strong Ale.
3. Dry hop u ostalih 7,5l - 50g, ostaviti 3-5 dana, zatim i to flaširati.

ABV - 5,2
IBU – 50

2. ABV - 10
2. IBU - ?

- OG mi je podbacio jer sam bio u nekom svom svijetu i zaboravio mashout napraviti.
- Ne znam koliko točno treba dekstrozu umješati, ja sam samo posipao i tri puta okrenuo kuhačom.
- Okus mi je nevjerojatno dobar za sada.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto ožu 05, 2019 9:23 pm

Update.

2. dry hop sa 200g. Ili je malo podbacio hmelj ili sam ja pretjero sa cokoladom, ali malo sam pojaco ipak dry jer ne osjetim taj el dorado. Kontao sam baciti i vise, ali imao sam samo 1kg od starta, a cekam jos 3. dry hop. Original recept sa simcoe mi je po sjecanju bolje lezao...

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto ožu 12, 2019 7:08 am

Imali većeg idiota?

Flaširao 5 (pet) gajbi, nisam ubacio šečer za karbonizaciju! Danas otvaranje jedne po jedne i ubacivanje na mjericu. Jupi.

30l na smrzavanju u škrinji.

erda
Postovi: 400
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » uto ožu 12, 2019 8:32 am

Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 7:08 am
Imali većeg idiota?
Flaširao 5 (pet) gajbi, nisam ubacio šečer za karbonizaciju! Danas otvaranje jedne po jedne i ubacivanje na mjericu. Jupi.
30l na smrzavanju u škrinji.
Užas... Budi vrijedan.

Avatar
WexZG
Postovi: 308
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la WexZG » uto ožu 12, 2019 8:35 am

Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 7:08 am
Imali većeg idiota?

Flaširao 5 (pet) gajbi, nisam ubacio šečer za karbonizaciju! Danas otvaranje jedne po jedne i ubacivanje na mjericu. Jupi.

30l na smrzavanju u škrinji.
Kupi injekciju u apoteci ako vec nemas... zakuhaj vodu sa secerom i izracunaj koliko bi ti trebalo za svaku bocu ml. Lakse i cisce bu ti nego da bacas secer u kristalu.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto ožu 12, 2019 9:16 am

erda je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 8:32 am
Užas... Budi vrijedan.
Imam li izbora hah
WexZG je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 8:35 am
Kupi injekciju u apoteci ako vec nemas... zakuhaj vodu sa secerom i izracunaj koliko bi ti trebalo za svaku bocu ml. Lakse i cisce bu ti nego da bacas secer u kristalu.
Neće biti problema u dodatnom smanjivanju head space-a zbog vode?

Kad sam glupan, nisam odmah ubacio vodu sa šečerom kod prelijevanja iz ferma jer sam morao odliti dio za zamrzavanje i dalje automatski više nisam o tome razmišljao...

Avatar
WexZG
Postovi: 308
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la WexZG » uto ožu 12, 2019 10:45 am

Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 9:16 am
WexZG je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 8:35 am
Kupi injekciju u apoteci ako vec nemas... zakuhaj vodu sa secerom i izracunaj koliko bi ti trebalo za svaku bocu ml. Lakse i cisce bu ti nego da bacas secer u kristalu.
Neće biti problema u dodatnom smanjivanju head space-a zbog vode?
Pa u nacelu je bolje da je manji headspace u boci, manje kisika i manji kontakt s kisikom. Ne znam dokle ti je piva u boci vec.. sam da nije naknap.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto ožu 12, 2019 11:26 am

WexZG je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 10:45 am
Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 9:16 am
WexZG je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 8:35 am
Kupi injekciju u apoteci ako vec nemas... zakuhaj vodu sa secerom i izracunaj koliko bi ti trebalo za svaku bocu ml. Lakse i cisce bu ti nego da bacas secer u kristalu.
Neće biti problema u dodatnom smanjivanju head space-a zbog vode?
Pa u nacelu je bolje da je manji headspace u boci, manje kisika i manji kontakt s kisikom. Ne znam dokle ti je piva u boci vec.. sam da nije naknap.
Vec je kao kod kupovnih boca. Bude to zajebano špricom. Morati cu "pjeske"...

EpicTrololo
Postovi: 20
Pridružen/a: pet srp 13, 2018 6:06 pm
Lokacija: Novigrad Podravski

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la EpicTrololo » uto ožu 12, 2019 6:50 pm

Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 11:26 am

Vec je kao kod kupovnih boca. Bude to zajebano špricom. Morati cu "pjeske"...
Imao sam jednom slučaj da sam stavio premalo šećera pa je ispalo polukarbonizirano. Mislio sam s dekstrozom i onom plastičnom mjericom dodatno u svaku bocu i pošto je prašina, mjerica nikad nije bila jednako puna nego je uvijek kao balon zraka ostao dolje i trebalo je protresti da sjedne u mjericu. S kristalima možda neće biti tog problema, ali ipak ne preporučujem. Minimalno vode staviš samo da rastopiš šećer, neće se volumen previše povećati kad podijeliš na 5 gajbi, a homogena i tekuća smjesa je po meni puno bolja i još dezinficirana.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto ožu 12, 2019 7:02 pm

Grabim na vagicu u vecu mjericu iz szp dekstrozu. Odokativno grabim 3.4-3.7 (kako koja) g/boca 0.5 . Evo u tijeku je. Ide gajba po satu. Ne sto ide sporo, neg napunim jednu onda sjedim, pijem pivo i ljuto, glasno disem kroz nos...

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Toples » čet ožu 14, 2019 8:07 am

Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 7:02 pm
Grabim na vagicu u vecu mjericu iz szp dekstrozu. Odokativno grabim 3.4-3.7 (kako koja) g/boca 0.5 . Evo u tijeku je. Ide gajba po satu. Ne sto ide sporo, neg napunim jednu onda sjedim, pijem pivo i ljuto, glasno disem kroz nos...
:mrgreen:

događa se...ne smiješ piti drugi put dok flaširaš :mrgreen:
save a tree - drink beer

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » čet ožu 14, 2019 8:11 am

Toples je napisao/la:
čet ožu 14, 2019 8:07 am
Pemac je napisao/la:
uto ožu 12, 2019 7:02 pm
Grabim na vagicu u vecu mjericu iz szp dekstrozu. Odokativno grabim 3.4-3.7 (kako koja) g/boca 0.5 . Evo u tijeku je. Ide gajba po satu. Ne sto ide sporo, neg napunim jednu onda sjedim, pijem pivo i ljuto, glasno disem kroz nos...
:mrgreen:

događa se...ne smiješ piti drugi put dok flaširaš :mrgreen:
Ne, to je bilo sranje, prvi put da nisam kapi popio. Drugi put ne planiram tu grešku ponoviti :D

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto ožu 19, 2019 8:06 pm

Flasirano 8 od 15l smrznute (idioti imaju na karnisteru krivu skalu otisnutu pa je unutra 15, a ne 14l kako sam mislio prvotno) sa 6g/l secera. Miris je podosta po alkoholu, sam okus alkohola je pokriven laganom kavom. Hmelj se dosta gubi, ili to mislim jer sam ocekivao puno vise od El Dorada. U svakom slucaju jako fino i neobicno pivo. Boja je bas crna. Dosta tamnija od baze iz koje sam smrzavao.

E sad FFG (konacni FG) je pokazao 1.023 što je porast sa, mislim, 1.014. Zanimljivo da mi taj podatak nista ne govori haha

U ostalih 7l je ubaceno 135g El Dorada kao 3. dry hop sa 15g secera da se proba smanjiti jos jedna oksidacija. Plan je ostaviti 5-7 dana pa i to flasirati.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon tra 01, 2019 9:00 am

Neki Bravnić opet. (dr. Milan Bravnić)

Fala chukyu za Fuggles...

19kg Pale Ale
0.8 Aroma
0.2 Chocolate
1kg zobene

300 Fuggles - domaći sušeni - FWH
200 Fuggles - domaći sušeni - 10min
100 Cascade - 10min
150 Cascade - 0 min do istakanja.

Dry hop još ne znam, vjerojatno Cascade i nešto Citre (tipa 3:1 omjer)

Nakon 4 dana ubaćeno 150g cascade i 50g citre.

Irska mahovina na 10min.

Kvasac - petarda.

IBU ne znam jer se još nisam posvetio skroz FWH kalkuliranju i koliko daje.
OG - razbio sam onaj dobar hidrometar iz SZP, i taman mi došao kineski koji ima skalu samo do 1.060 - tako da je OG jači od toliko..
ABV - 6-6.5% (ako FG ode planirano)
U ferm oko 75l.

Još jednom me je oduševio taj Fuggles.

EDIT: Zaboravih staviti profil vode.

https://ibb.co/vxBFcQc
Zadnja izmjena: Pemac, dana/u čet tra 11, 2019 8:02 am, ukupno mijenjano 3 puta.

Odgovori