Pemsko pivo
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- AlkoholUnited
- Postovi: 426
- Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
- Lokacija: Đakovo
Re: Pemsko pivo
Prvo i osnovno provjeri hidrometar (gradi) ubaci u vodu ako pokazuje 1,000 onda je ispravan jer to je spec. gustoca vode.
Previsoka ti je temperatura početnog ukomljavanja, ukomljavaj na 65 do 67% (zlatna sredina).
Biab tehnike su najisplativije sa indukcijskom plocom gdje se temperatura moze jako dobro regulirati na plameniku kao sto imas ti to je tesko. Nalijepi sliku termometra koji te vodi kroz proces koji koristis (plus minus dva stupnja tu puno znaci) .
Ugl. fulao si u ukomljavanju a jos vise ce te razocarati FG kad zavrsi obavezno postaj koji je fg (nadam se da nisam u pravu). I ne otvaraj fermentor dok ne bude gotovo u potpunosti ( ono da vidis kako mirise i sl. akcije).
Previsoka ti je temperatura početnog ukomljavanja, ukomljavaj na 65 do 67% (zlatna sredina).
Biab tehnike su najisplativije sa indukcijskom plocom gdje se temperatura moze jako dobro regulirati na plameniku kao sto imas ti to je tesko. Nalijepi sliku termometra koji te vodi kroz proces koji koristis (plus minus dva stupnja tu puno znaci) .
Ugl. fulao si u ukomljavanju a jos vise ce te razocarati FG kad zavrsi obavezno postaj koji je fg (nadam se da nisam u pravu). I ne otvaraj fermentor dok ne bude gotovo u potpunosti ( ono da vidis kako mirise i sl. akcije).
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Ne znam se vidi, desno sredina, ali koristio sam i digitalni i alkoholni (cijevcica sa crvenim alk unutra, klasicni za koji sam prije vidio da ljudi kazu da je ok). Tako da sumnjam da oba ''bježe''.
Zasto mislis da FG bude loš?
Dajte nekih dobrih info malo
- AlkoholUnited
- Postovi: 426
- Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
- Lokacija: Đakovo
Re: Pemsko pivo
Ukratko, ako ukomljavas na 67-69 izvlaci secere ali ne toliko fermentabilne a posto je tebi OG nizak a visoko si ukomljavao vecinu vremena, bojim se da ce i fg biti visi od predvidjenog i biti ce sladje pivo ( zbog nefermentabilnih secera)... ako zelis da izvuce sto vise fermentabilnih onda ukomljavaj od 64 do 65%..
Zadnja izmjena: AlkoholUnited, dana/u uto sij 09, 2018 8:54 am, ukupno mijenjano 1 put.
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Kao prvo, sad vidim da sam malo nezgodno napisao pa se ispričavam. Nisam mislio dobrih kao kvalitetnih, jer meni je svaka info dobra, već dobrih kao sretnijih, ohrabrujućih informacija. Da se ne bi krivo shvatilo.
Znači sad ostavim fermentor kako je do kraja i nadam se da bude odradilo sve kako treba. Mislio sam ovu turu probati bistriti želatinom, ali možda bolje da i to sada preskočim zbog otvaranja fermentora. Ugl. svakako budem posatavio FG kada mi pivo svrši
Znači sad ostavim fermentor kako je do kraja i nadam se da bude odradilo sve kako treba. Mislio sam ovu turu probati bistriti želatinom, ali možda bolje da i to sada preskočim zbog otvaranja fermentora. Ugl. svakako budem posatavio FG kada mi pivo svrši
- AlkoholUnited
- Postovi: 426
- Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
- Lokacija: Đakovo
Re: Pemsko pivo
nista sada ne cackaj po fermentoru kako je tako neka bude... gore sam ispravio mislio sam da ce fg zapravo biti visi od predvidjenog to nije dobro...( isprike zbog toga)Pemac je napisao/la: ↑uto sij 09, 2018 6:57 amKao prvo, sad vidim da sam malo nezgodno napisao pa se ispričavam. Nisam mislio dobrih kao kvalitetnih, jer meni je svaka info dobra, već dobrih kao sretnijih, ohrabrujućih informacija. Da se ne bi krivo shvatilo.
Znači sad ostavim fermentor kako je do kraja i nadam se da bude odradilo sve kako treba. Mislio sam ovu turu probati bistriti želatinom, ali možda bolje da i to sada preskočim zbog otvaranja fermentora. Ugl. svakako budem posatavio FG kada mi pivo svrši
Sto se bistrenja tice nemoj se time zamarat, dobar cold crash i sve rijeseno.. a uostalom zbog zobenih pahuljica ti pivo ni ne moze biti extra bistro...
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Ako stigne sve do subote, ide nova tura. Ostalo mi je hmeljeva pa sam uzeo samo nešto slada i kvasac da se to potroši i radi na poboljšanju tehnike (ako bude išlo).
Recept:
S tim da planiram dvije šake neslađene pšenice oprati i namočiti dan ranije pa i nju ubaciti na ukomljavanje.
+
Zadnjih 15min ubaciti 15g naribane kore naranče (svježe).
Idem sa pitanjima da se pripremim za subotu:
U BIABU temp. vode u loncu za ispiranje gdje ubacim vreću nakon cjeđenja je 75°C zbog "mash out" (koliko sam skuzio da se zaustave neki procesi, poveća ((ili smanji, nemam pojma ???)) količina fermentabilnih šečera) ili je cilj opet gađati temp. od 66°C tih 10ak min.? Ako je za mash out, zar ne bi trebalo biti početna viša od 75°C jer temp. slada u vreci je sigurno nakon cjedenja 62-64°C (ispiranje je na način da samo uronim u vodu i malo izmješam slad te ostavim)?
Recept:
S tim da planiram dvije šake neslađene pšenice oprati i namočiti dan ranije pa i nju ubaciti na ukomljavanje.
+
Zadnjih 15min ubaciti 15g naribane kore naranče (svježe).
Idem sa pitanjima da se pripremim za subotu:
U BIABU temp. vode u loncu za ispiranje gdje ubacim vreću nakon cjeđenja je 75°C zbog "mash out" (koliko sam skuzio da se zaustave neki procesi, poveća ((ili smanji, nemam pojma ???)) količina fermentabilnih šečera) ili je cilj opet gađati temp. od 66°C tih 10ak min.? Ako je za mash out, zar ne bi trebalo biti početna viša od 75°C jer temp. slada u vreci je sigurno nakon cjedenja 62-64°C (ispiranje je na način da samo uronim u vodu i malo izmješam slad te ostavim)?
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Pemsko pivo
zadnji puta ti je iskoristivost bila oko 50% ako se dobro sjecam. sto si sada tocno poboljsao da ocekujes 60%?
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Točno, bila je nešto malo više od 50%. Na postavljenih 60% idem sa boljom temp. ukomljavanja (ciljati 66°C nakon stavljanja slada u prvu vodu). Mješanje slada 2,3 puta tokom ukomljavanja (to nisam radio zadnji put), te promiješati slad u ispiranju (voda u koju uranjam ide sa 75°C, a ne kao 65°C koja mi bila zadnji put), duže vrijeme ukomljavanja (80ak min) te na kraju manje vode pipovače kao kompenzaciju na isparavanje.
Sad ne znam el je ovo korisno ili ne, ali ovaj vik smo kuhali kod frenda (on kuhao 3 ture prije mene) i uboli 60% (čak i više).
Drugi razlog je taj što i ako opet bude 50% da mi pivo ima više od 4,5% alc. (nije mi to nužno, ali čista želja).
Sad ne znam el je ovo korisno ili ne, ali ovaj vik smo kuhali kod frenda (on kuhao 3 ture prije mene) i uboli 60% (čak i više).
Drugi razlog je taj što i ako opet bude 50% da mi pivo ima više od 4,5% alc. (nije mi to nužno, ali čista želja).
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Pemsko pivo
pipovaca koju dodajes kao kompenzaciju za isparavanje ne utjece na iskoristivost. iskoristivost je jednaka, samo odlucujes hoces dobiti manje sladovine s visljim OG ili vise sladovine s nizim OG.
ok, ovo su postupci koji mogu pridonijeti iskoristivosti. javi rezultate.
btw, ja se nisam pomakao s mrtve tocke (sto se tice iskoristivosti) dok nisam poceo brinuti o kemiji vode
ok, ovo su postupci koji mogu pridonijeti iskoristivosti. javi rezultate.
btw, ja se nisam pomakao s mrtve tocke (sto se tice iskoristivosti) dok nisam poceo brinuti o kemiji vode
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Vodu imam bunarsku "sa sela" tako da ne znam nista o njoj. Ali u blizini imam izvor vode, mislis da bi bilo bolje da koristim tu izvorsku vodu? Nije mi problem skoknuti po 50l prije kuhanja.
Znam da kemija vode nije samo to, al' malo mi rano za brinuti o kemiji vode kad ne znam ni osnovnu kemiju koja se odvija u procesu kuhanja. Mislio sam ovu turu testirati ph trakicama (frend sa kojim kuham radi u ljekarni pa ih mogu nabaviti), ali opet ne znam koji bi bio ciljani ph (bio sam naisao na neke podatke, ali nisam detaljnije proucio)...
Znam da kemija vode nije samo to, al' malo mi rano za brinuti o kemiji vode kad ne znam ni osnovnu kemiju koja se odvija u procesu kuhanja. Mislio sam ovu turu testirati ph trakicama (frend sa kojim kuham radi u ljekarni pa ih mogu nabaviti), ali opet ne znam koji bi bio ciljani ph (bio sam naisao na neke podatke, ali nisam detaljnije proucio)...
- Gorann
- Postovi: 315
- Pridružen/a: ned lis 04, 2015 2:17 pm
- Lokacija: Split
Re: Pemsko pivo
U pravu si i moja je preporuka
za sada se "ostavi " vode , ne bi bilo loše da je prokuhaš 20min dan prije ,
Kad se istalozi na dnu bijeli talog izli vodu bez taloga i nju koristi
Kad budes ovladao svim drugim i osjecao sigurnim
Onda ces se lako uhvatit vode
Sad ce opet filozofi ali to ti je moja i "Palmerova" preporuka
za sada se "ostavi " vode , ne bi bilo loše da je prokuhaš 20min dan prije ,
Kad se istalozi na dnu bijeli talog izli vodu bez taloga i nju koristi
Kad budes ovladao svim drugim i osjecao sigurnim
Onda ces se lako uhvatit vode
Sad ce opet filozofi ali to ti je moja i "Palmerova" preporuka
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Pemsko pivo
Ja se isto slazem da se ostavis vode za sada. Moja je poanta samo bila da ubacis u kalkulator realnu iskoristivost. Stavi 50%, ako ostavis ovako, sansa je da dobijes prenizak OG, sto uz ovakav plan hmeljenja moze dovest do necega sto ne zelis piti.
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Da, ali eto meni ne izgleda prevelika razlika između 50 i 60%. Bio bi zadovoljan i sa 50%, a sto se hmeljenja tice, mozda je cudno za pocetnike u ovom hobiju, ali ja bi pojeo tih 90grama hmelja, gdje necu popiti u pivu obozavam zahmeljene pive
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Re: Pemsko pivo
"#"# ali ja bi pojeo tih 90grama hmelja, gdje necu popiti u pivu "#"#
za početak prožvaći samo jedan pelet-ić
za početak prožvaći samo jedan pelet-ić
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pemsko pivo
Haha ma zaje se. Ali da nisam pojeo, jesam. Cak sam rolo citru sa duhanom, moram priznati iznenadujuce je dobro