MOLIM POMOĆ - ODGOVORE NA POČETNIČKA PITANJA

[Poljo]

i koji točno hmelj da uzmem ?

na ovo pitanje ne postoji odgovor.. to ces skuzit i sam. ima toliko sorti i svaka ima "ono nesto". Ajmo radi jednostavnosti reci, izaberi jedan od Citra/Simcoe/Mosaic. Ili ukomponiraj sva 3. Slicnih su karakteristika sto se gorcine tice. Svaki ima nesto drugacije arome ali svi su za IPA dusu dali.

koje količine kada dodati

Nabavi neki kalkulator sto prije. jer izracun gorcine (IBU) ovisi o vrsti hmelja. tocan podatak o alfa kiselinama hmelja pise na vrecici koju kupis. Za android preporucam Wort Homebrew Calculator:
https://play.google.com/store/apps/deta ... wort&hl=en
Postoje i online alati kao:
https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... alculator/

Neko pravilo je da IPA trazi ukupno barem 10g hmelja po litri dobivenog piva. (znaci na tvojih 35l to bi bilo barem 350g)
Ako uzmem neku prosjecnu vrijednost za alfe za Citra/Simcoe/Mosaic to bi ti izgledalo u praksi ovako nekako:
60min > 20g = 28IBU
15min > 40g = 15IBU
5min > 60g = 15IBU (ukupno nesto ispod 60 IBU)
0min > 120g
DryHop > 120g

Primjeti da prema kraju kuhanja dodavanja hmelja rastu, a velika kolicina ide nakon kuhanja i u fermentor, gdje izvlacis maksimalno okuse i mirise, a prakticki bez gorcine.

Što se tiče dryhopa dakle nakon odrađene fermentacije, ubacim preostali hmelj - Da li je dovoljno 3-4 dana za to ? I da li se to može raditi u sekundaru ? Trenutno ga nemam, ali koliko sam skužio mnogi pretoče u sekundar pa u njega dodaju hmelj.

Dovoljno je 3-4 dana. Po nekim novim istrazivanjima i 1 dan u dobrim uvjetima, ali ostavi ti to 3-5 dana. Svakako ako radis sekundar to radi u sekundaru.

[marinho991]

Hvala na opsežnim odgovorima, polako razrješavam dvojbe. Još samo da te pitam što se tiče konačne količine dobivene sladovine, prema ovom receptu sam pročitao da se može dobiti 50 L u fermentoru. Ti kažeš da je to dovoljno za cca 35 litara u fermentoru, da li je ikako moguće s ovoliko sastojaka dobiti 50 litara u fermentoru (što će se smanjiti/povećati ako s ovom količinom sastojaka idem na 50 L) ili moram onda povećati sve sastojke za 15% da bi dobio 50 L u fermentoru ? Imam fermentor od 60 L.

[mbed]

U taj fermentor nemoj stavljati više od 40-45l piva. A koliki ti je lonac za kuhanje, mash?

[Poljo]

A s ovoliko slada na 50l mozes racunat na pivo od nekih 4% alkohola. Malo slabo za IPA, ali SessionIPA je isto zanimljiv stil. Trebalo bi podic temperaturu ukomljavanja za stupanj dva da to ne ostavi prevodenast dojam u tom slucaju.
Unio sam malo krivo na brzinu u calculator, ono hmeljenje na 35l bi dalo oko 40 IBU ukupno. Na 50l je to vec oko 30. Malo slabo.. A i na 50l bi ionako trebao racunat s pola kile hmelja (skupo, al ak hoces super IPA to je tak.)

Recimo da APA zahtjeva duplo manje hmelja.

[marinho991]

U taj fermentor nemoj stavljati više od 40-45l piva. A koliki ti je lonac za kuhanje, mash?

Lonac za kuhanje mi je od nekih 55-60 litara.

[marinho991]

A s ovoliko slada na 50l mozes racunat na pivo od nekih 4% alkohola. Malo slabo za IPA, ali SessionIPA je isto zanimljiv stil. Trebalo bi podic temperaturu ukomljavanja za stupanj dva da to ne ostavi prevodenast dojam u tom slucaju.
Unio sam malo krivo na brzinu u calculator, ono hmeljenje na 35l bi dalo oko 40 IBU ukupno. Na 50l je to vec oko 30. Malo slabo.. A i na 50l bi ionako trebao racunat s pola kile hmelja (skupo, al ak hoces super IPA to je tak.)

Recimo da APA zahtjeva duplo manje hmelja.

Ma napravit ću ja prema tvojem naputku, ne želim da mi pivo bude tako slabo, 35 L ali dobre pive. Nadam se dobre

[Poljo]

Pa ako si u mogucnosti, lako ti pojacas i slad onda. Otprilike se to skalira u nekom linearnom omjeru.
11kg slada na 35l ce dat otrpilike isto alkohola kao 12.5kg na 40l ili 14kg na 45l
(recimo da se ne moras zamarat sa skaliranjem one kile carapilsa i pojacavas samo pale ale za po 1.5kg na svakih dodatnih 5l)
Slicna prica i s hmeljem, pojacas za 50g (podjeli nekak) na svakih dodatnih 5l

2 vrecice kvasca ti budu dosta za tak do 50ak litara

[marinho991]

Pa ako si u mogucnosti, lako ti pojacas i slad onda. Otprilike se to skalira u nekom linearnom omjeru.
11kg slada na 35l ce dat otrpilike isto alkohola kao 12.5kg na 40l ili 14kg na 45l
(recimo da se ne moras zamarat sa skaliranjem one kile carapilsa i pojacavas samo pale ale za po 1.5kg na svakih dodatnih 5l)
Slicna prica i s hmeljem, pojacas za 50g (podjeli nekak) na svakih dodatnih 5l

2 vrecice kvasca ti budu dosta za tak do 50ak litara

Da točno, nisam uopće išao za tim, jednostavno ću pojačat slad i hmelj i to je to Hvala ti !

[marinho991]

Još dva pitanja:
- na koji način uzimati uzorak za FG ? Da li mogu kroz pipu na fermentoru ili skinuti vrenjaču pa onda nekim paljkom ili slično, a da ne dođe do infekcije ?
- i koja tekućina se stavlja u vrenjaču ? Voda, alkohol, sumporna kiselina ?

[*igor*]

U vrenjacu alkohol. Ja stavim rakiju.

A fg mjerim tak da otklopim kantu i sa steriliziranom šefljom izvadim oko deci i onda presipam u menzuru.