Mlaen - kuhanja

[mlaen]

Odradio danas drugo kuhanje (biab). Sve je islo lakse nego na prvom, ali naravno, ne bez kikseva, pa cu nabaciti par natuknica kao ref. za iduci put...

Recept:

- 2 kg pale ale
- 2 kg page ale NG (thanks Ygor)
- 0,5 kg CaraRed
- 0.5 kg Vienna
- 15g magnum, 60'
- 15g citra 15'
- 15g amarillo 15'
- 15g citra 0'
- 15g amarillo 0'
- 40g citra, 4dana dry hop

- premalo vode - plan je bio u fermentoru imati 20l. Ukomljavanje sa 18l + 10l dunk sparge. Imam 20l ali sa talogom. Za drugi puta dodati jos 3l (ukupno 31)
- sterilna gaza za filtrirati talog
- slaba efikasnost - 61%. Temperatura je malo varirala kod ukomljavanja ali ocekivao sam vise (OG: 1.048)
- stednjak je na granici za ovu kolicinu: sirok lonac (50l, 40x40cm) pa sam upalio dva kola. Kipilo je ali ne bas jako
- kvasac sam oprao od prosle ture, nisam siguran da li ga ima dovoljno pa sam aerirao mikserom par min i sada drzim sve na 19C par dana. Ako to nije dobro, da li mogu dodati novi kvasac kasnije, da sve ne propadne?

Prije iduceg kuhanja cu definitino prouciti tretiranje vode, valjda ce pomoci i sa efikasnosti.

[mali badem]

Ž. voda i efikasnost nemaju veze. točka
--sa konačnom količinom dobivene pive svi smo vježbali! prouči proces i sve moguče gubitke tekučine u pojedinim fazama p a kreni s dovoljnom količinom vode
--za živahno kuhanje osiguraj jaki plamenik - ima slika i tema --- jednako važno --- osiguraj i brzo hlađenje-- ne možeš pretjerati sa brzinom hlađenja
--ako slučajno zapne u fermentaciji ( vrjm da neče ) nemoj dodavati novi kvasac ( rađe razgibaj ferm amotamo pa u krug - al to su kerefeki -ili digni temp okoline ) . taj novi neče imati uvjete za start jer če upasti u alkohol a ne u šečer i slast- bez kisika kojeg su potrošili prethodni ...bolje je ubaciti drugi iz startera ili paralelne fermentacije mlađe- kasnije kuhane.

ako ti je nešto od ovoga zbrka , sam si kriv . imaš krasnu zanimaciju i pomoć s dobrom namjerom. ispeglaj nauku pa ti vjetriči više neče smetati..ne zanemari pomoč susjeda , naših Slavonaca .
Ž

[mlaen]

Mislio sam da ph takoder utjece na efikasnost, mozda sam pomjesao, tek cu krenuti taj dio proucavati.
Sto se vode tice, sve je ok osim tih 3l sto mi fali, sto sada znam za drugi puta.
Za plamenik, dok sam u stanu nemam izbora - imam stednjak koji imam, za sada ce morat posluzit.
Ygor mi je posudio IC, ohladilo se za nekih pola sata - naspram 2.5h sa prvog kuhanja odlican rezultat
Thanks za info!

[Poljo]

Mislio sam da ph takoder utjece na efikasnost

Dobro si mislio. Za dobru konverziju idealno bi bilo da ti je pH masha 5.2-5.5 (bolje blize 5.2)

[mlaen]

--ako slučajno zapne u fermentaciji ( vrjm da neče )

dobro je, zivo je u fermentoru!

[mlaen]

Mislio sam da ph takoder utjece na efikasnost

Dobro si mislio. Za dobru konverziju idealno bi bilo da ti je pH masha 5.2-5.5 (bolje blize 5.2)

ph metar narucen

[Poljo]

ph metar narucen

Vjerojatno si uzeo onaj jeftini s jednom decimalom (ne osudjujem, imam i ja takav ), pa samo napomena da ces to cesto morat kalibrirat. Dobiju se s njim neki kalibracijski bufferi, ali to ti je za jednu upotrebu (s destiliranom vodom).
Opcije su ti:
1. Da narucis jos tih bufera pa kalibriras po njima s destiliranom.
2. Da se pomiriš sa sitnom greškom i kalibriraš u pipovači (naravno ako imaš podatak o pH pipovače s tvog izvora)

Ja sam se odlučio za drugu opciju, jer oba izvora koja dolaze do mene imaju sličan ph, 7.25 i 7.30 a to mi je dovoljno precizno.

Kalibracija u čistoj destiliranoj vodi na 7.0 nije izvediva, jer destilirana voda ima premalo iona da bi sonda pH metra dala dobro očitanje.

[mlaen]

Ovaj sam uzeo: http://www.ebay.co.uk/itm/122689118738. Po slici ima 2 decimale, i op. temp ide do 80C. Nisam htio bas najjeftiniji, valjda ce ovaj bit ok

[Toples]

Ovaj sam uzeo: http://www.ebay.co.uk/itm/122689118738. Po slici ima 2 decimale, i op. temp ide do 80C. Nisam htio bas najjeftiniji, valjda ce ovaj bit ok

taj bi bio OK da tipka za gašenje nije pored tipke za kalibraciju. tak da ćeš prije ili kasnije sjebati kalibraciju
a kalibracija je automatska i za to trebaš imati spremne 3 buffer otopine.

[mlaen]

Danas sam pretakao u boce trece kuhanje... Porter... Malo mi je ovo cudno na dnu, nadam se da nije pokvareno (okus nije kisel):



Malo mi ima previse roasted okusa, nadam se da ce se popraviti u boci... Sa ovime sam radio:

0.35 kg Roasted Barley
0.45 kg Chocolate
0.6 kg Cara 50 ili 120
5 kg Pale ale
70g East Kent Goldings
Safale S-04

Mislio sam raditi i drugu turu sa ovim kvascem, ali obzirom na ove slike, nisam siguran da li je uopce sve ok?

I naravno, mandatory zajeb:
Kod cepiranja sam skuzio da su 4 boce twist off pa nisam mogao cep staviti... Pretocio sam sve u jednu plasticnu bocu pa cist da vidim kako ce to ispast (da ne prolijem)

[stane2006]

Kolega ovo je sve Ok
Puno kristala ali ako se tebi sviđa samo udri

[mlaen]

Kolega ovo je sve Ok
Puno kristala ali ako se tebi sviđa samo udri

Prvo kuhanje stouta pa nisam bas znao sto ocekivati, ali da, malo mi se prejako osjeti... ici ce manje u iducu turu

[erda]

Ovaj sam uzeo: http://www.ebay.co.uk/itm/122689118738. Po slici ima 2 decimale, i op. temp ide do 80C. Nisam htio bas najjeftiniji, valjda ce ovaj bit ok

Kako to funkcionira?

[mlaen]

Kako to funkcionira?

Nisam ga jos ni kalibrirao ni isprobao :/

[mlaen]

Stigao nam je Luka, pa nek se pivica zove Lucky Luke