Puyol - kuhinja

[Puyol]

Kihanje 19

Butcher's Pale, 21.9.2017.

Vienna 4kg
Pale ale 1kg
Munich 0.5kg

Aurora sup.styr. 30g 60min
Cascade20g 10min
Chinook 10g 10min
Citra 10g 10min
Cascade 15g 0min
Chinook 15g 0min
Citra 15g 0min

Safeale us05

Dryhop 5-7 dana:
cascade 10g
Chinook 10g
Citra 10g




Est og 1.048, izmjereni tu negdje
Ibu 35
Ebc 10.5
Est abv 5%

Mash 18.5l, sparge 17l, voda izvor zapresic


Jos je u fermentoru, cekam da ulovim vrijeme da napunim u boce. A jos si i mislim skuhat neki porter zimski pa da ga samo prelijem na ostatak kvasca i hmelja u ovaj isti fermentor...kad sam zadnji put tako napravio ipu ispala je skroz dobro...iako dolje je us05, a za porter bi trwbo us04...

Cilj je bio neka klasicna apa, citrusna i borovina, vidjet cemo rezultat.

[Puyol]

Kuhanje 20

Up In Smoke, 27.9.2017.

Pilsner 3kg
Smoked weyerman 1.5kg
Munich 1kg
Wheat 0.5kg

Polaris 10g 60min
Polaris 20g 10min
Polaris 20g 0min
Sladek 48g 0min

Safeale us05


Est og 1.059, izmjereni 1.052
Ibu 33
Ebc 11.5
Est abv 6/3, biti ce vise oko 5.2..

Radjeno primarno za druzenje u zmajskoj, sad, hoce li ili ne bit gotovo...vidjet cemo...kad sam prvi put radio dimljenu reakcije au u startu bile lose, tipa, ja ti to necu pit...ali kad je piva dozrijela bila je bas dobra, vecini zanimljiva a rijetkima nepitka..obo je mala varijacija, htio sam malo jacu al sam sad slad prekrupno samljeo, vidlo se i po spargeu, trajao je 10ak minuta umjeato 30...al i to je bolje nego da mi se dogodi stuck sparge opet

Planiram ju drzat u fermentoeu 10ak dana, pa flasirati, da stigne bit gotovo za to druzenje, iako bih ju radije pustio puna 2 tjedna u fermentoru...

[Puyol]

Danas izmjerio fg 1.010 u dimljenom, i proizvoljno ubacio 100g celeie na dryhop...probao malo pive od ovog mjerenja, dobar dim se osjeti. Jos do cetvrtka ostaje u fermentoru pa flasiranje..

American wheat pale je ispao solidan, premalo hmelja u dryhopu, ali solidna.

Za tjedan dana isprobavam pale iz 19.kuhanja, trebo bi bit dobar, nadam se bar..

[Puyol]

Kuhanje 21, 14.10.2017.

IPA, brzinski recept, neplansko kuhanje

Pale ale 4kg
Munich 2kg

Polaris 25g 60min

Cascade 10g10min
Chinook 10g10min
Citra 10g10min
Celeia 10g10min

Cascade 15g0min whirlpool 90°c
Chinook 15g0min whirlpool
Citra 15g0min whirlpool
Celeia 15g0min whirlpool

Us 05

Dryhop planirano 5-7 dana:

Citra15g, chinook 15g, cascade 15g, celeia 15-50g

Est og 1.060, izmjereni og 1.052, ibu oko 60, batch 25.5 litara, dakle minus litra u fermentoru, bit ce 24.5 litara za flasiranje. Nelose. Malo manje alkohola, ali i koja boca vise.

Opeta sam valjda prekrupno samljeo slad, slijedeci put meljem sitnije.

Isprobao butchersa, meni odlican, blago gorak, vocan u okusu i mirisu. Aj lajk.

[Puyol]

Kuhanje 22, APA, 15.10.2017.

Vienna 2.3kg
Munich 2kg
Pale ale 1.5kg
Arome 0.2kg

Polaris 10g60min

Cascade 20g10min
Vic secret 15g10min
Chinook 10g10min

Chinook 30g0min
Cascade 15g0min
Vic 15g0min

Us05

Dryhop 5dana:

Cascade, vic, chinook, sve po 10g


Sarza od 25litara, mash na 65, sparge na 77°c, og je bio 1.052, fg oko 1.010, ebc 18, abv 5.3

Neki dan flasirano, cilh je bio naprabit ipu i apu, slicno ali ne skroz isto, ove zadnje dvije ture.

[Puyol]

Kuhanje 23, 18.10.2017.

Blac Santa

Munich 4.3 kg
Vienna 1.7kg
Spec.b 0.65kg
Chocolat 0.4kg
Black 0.26kg
Cafe light 0.26kg

Polaris 13g60min
Northen brewer 15g 30min

S 04

Drhhop: u sekundar cu stavit 3 stapica vanilije, razrezana na pola, u rumu ili necem slicnom. Tako ce odstajat 2-3 tjedna u podrumu na nekih 16-17°c, pa ce u boce i za bozic degustacija.

Og 1.064
Ibu 30
Ebc 103
Abv 6.5

Batch 23 litre, masg 66, sparge 77°c.

Ponovljrn recept od dosad jedinog portera, ali sa dodatkom vanilije. Iscekujem.ovu pivu ko ozebli sunce..

[Puyol]

Kuhanje 24, 20.10.2017.

Bobby Brown

Pale ale 4.5kg
Munich 1.5kg
Crystal 0.5kg

Polaris 15g 60min

North.brewer 15g10min
Palisade 15g10min
Vic 10g10min

Nort.brewer 15g0min
Palusade 15g0min
Vic 15g0min

Us05

Dryhop: jos neodlucan, ali vjerojatno palisade, 5dana...mozda jos nesto ubacim, ko u dimljenu kaj sam ubacio 100g celeie...

Og 1.058
Ibu 40
Ebc 25.abv 6.0

Ovonjr neki kao american amber ale, zahmeljenobkao da radim apu, reko, ocu nes razlicito pa da kombiniram, a za to grejnfader i sluzi, da se covjek malo igra i zabavlja
Batch 25litara, taman za 2.5 gajbe..klasika..

[Puyol]

Kuhanje 25, 10.11.2017.

BDay APA

Pale ale 6kg

Polaris 10g 60min
Azacca i simcoe, po 20g, 10min
Azacca i simcoe , po 35g, aroma steep, whirlpool, 75°c, 30min

Us05, paketic

Isprobano, meni vrhunski okus. Slijedeca tura je ipa, opet aroma steep, ali sa dryhopom, da vidim razliku.

Voda prokuhana plus destilirana, po obicaju.

og 1.059
Abv 6.4
Ebc 12
Ibu 52

[Puyol]

Kuhanje 26, 17.11.1.2017.

BDay IPA

Vienna 7kg

Mandarina bavaria 20g 60min
Polaris 12g, 60min

Mandarina b 30g10min
Simcoe i vic secret, po20g, 10min

Mandarina i vic, po30g, simcoe 20g, aroma steep 72°c, 30min

Us05 paketic

Dryhop mandarina i simcoe po 30g, vic 35 g, 4-5 dana.

Ovo je jos u fermentoru, sutra vjerojatno flasiranje ide. Cold crash ce biti preko noci na dvoristu..

Voda ko i do sad,

Og 1,067
Abv 7,5
Ebc 16
Ibu 65

Evo, sad nakon svih kuhanja, umjesto da mi postupak traje krace, produljio se na 7 sati od pocetka zagrijavanja vode za mash, pa do ciscenja svega iza kuhanja...slad ocito meljem jako sitno, ne dodje do stuck spargea, ali blizu...kazu ovi na gf klipovima da bi idealan sparge trrbao biti cca 30min za 5 kg slada, meni 7 kila sparga cca sat i 10min...uz jedno lagano mijesanje slada..., pa ononod slada sto potisnem kroz lazno dno pokupim prije boila sa kuhinjskim sitom ne prefinim, i tako mi sladovina kad ide u fermentor bude bistra i cista, bez ikakvih mrvica.

[Puyol]

Kuhanje 27, 22.11.2017.

Kapetan Nezaspan

Vienna 7kg

Polaris 10g60min

Cascade, chinook, citra, simcoe, po 10g/10min

Cascade, chinook, citra, simcoe, po20g/aroma steep 76°c 30min

Us05

DH cascade, chinook, citra, simcoe, po20g, 4-5dana

Cold steep kava, jos ne znam dal da ju stavim u sekundar, ili da samo dodam to i secer u bottling bucket, pa pretocim na to pivu i u boce... Tu bih cijenio neki savjet, ne bih htio prenepadnu kavu u pivi, ali da ima onaj fini after...

Og 1.066
Abv 7.35
Ibu 39
Ebc 10

Voda klasika, ferm na cca 18°c., sad mi je podrum na 17-18°c, pa tamo odradjuje fermentaciju, imam jednu prostoriju ubkojoj kuham, ona je najtiplija, pa ce tamo tijekom zime vjerojatno sve ici na ferm.


Dakle, molim savjet za ovu cold steep kavu i dodavanje toga u pivu, hvala

[Puyol]

Kuhanje 28, 29.11.2017.

Prva IIPA

Vienna 9kg

Polaris 30g60min (stavio sam ga u hopspider, i odmah po zavrsetku boila a prije hladjenje za aroma steep izvadio)
Simcoe 10g 60min

Azacca i simcoe, po30g svaki, 15min

Azzaca i simcoe, po60g svaki, aroma steep 74°c, 40min

Us05 18g

DH azacca i simcoe po 50g, 4-5 dana

Og 1.078
Abv 8.8
Ebc 12
Ibu 100


Voda klasika, sparge je trajao sat i pol, ali vjerujem da u gf stane i vise od tih 'maximalnih' 9kg slada, samo kaj sam stavio 7kg u nekih 24 litte, mashao 20min, maknuo gornje lazno dno, ubacio i lagano umijesao dodatnih 2kg slada, te mashao novih sat vremena na 65°c. Stalo bi i 10kg, samo ne znam bi li tezinu to izdrzalo, kad grainbasket stoji na kuhalu..

Takodjer, dobiveno je 24l u fermentoru, minus 0.75l za talog, bit ce 45 boca na kraju, ciljao sam na 50 ali nije islo vise zbog dosta hmelja u kuhalu...

[Toples]

drago mi je da si se uhvatio vienne umjesto da si kompliciraš život sa 3 razna karamela u receptu
taman dobiješ lijepu pale ale boju i sladnost.
idealna je za isprobati hmeljeve kao smash

[Puyol]

Treba skuhat mnogo da nesto usvojis...

Iako, minhen mi je i dalje jako drag slad, ali ova vienna je bas idealna za ove ipe i ape, definitivno.

[BravićCRO]

Volio bih da @Poljo kaže koju u svezi ovih 100% Vienna IPA

[Gorann]