Crna IPA

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Crna IPA

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » pet pro 02, 2016 9:25 am

Deckici...nedavno sam u Medvedgradu popio Crnu IPU i ful mi se svidila. nasao sam neke recepte po netu al me zanima dli itko od vas ima iskustva s time i dal bi podijelio recept. Imam opremu za proizvodnju 23-25l
Iz zahvalnosti sheram pivicu s vama ako cete zaletit do Rijeke
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet pro 02, 2016 10:03 am

Evo, nedavno sam vec slao nekome, pa da objavim i javno. Inače sam veliki zaljubljenik u taj stil, radio sam ga već 3 puta i budem još dosta puta.

Za sva 3 recepta:

Cold steep: u 2l vode, 24-48h prije kuhanja
500g Carafa III special, procjedjeno i dodano u zadnjih 10min kuhanja

Batch #1, 30l:

5kg Pale ale
2,7kg Back ekstrakt
400g CaraPils
200g Special B
200g Chocolate

15g Chinook FWH
15g Cascade FWH
25g Aurora 60min
20g Chinook 15min
20g Cascade 15min
30g Citra 5min
30g Cascade 5min
40g Citra 0min
40g Cascade 0min
80g Chinook DryHop
80g Centennial DryHop

Safale US-05


Batch #2, 35l:

5kg Pale Ale
3kg Back ekstrakt
400g CaraPils
200g Special B
200g Carafa III

18g Citra FWH
18g Magnum 60min
20g Chinook 15min
20g Cascade 15min
30g Citra 5min
30g Cascade 5min
40g Citra 0min
40g Cascade 0min
80g Chinook DryHop
80g Centennial DryHop

Mangrove javk's M03 - Newcastle Dark Ale + 1 casa yeascakea od US-05


Batch #3, 21l:

5,5kg Pale ale
200g Special B
150g Chocolate
150g CaraPils

15g Magnum 60min
20g Citra 15min
20g Galaxy 15min
25g Citra 5min
55g Galaxy 5min
20g Chinook Aroma steep 15min
60g Galaxy Aroma steep 15min
30g Citra DryHop
30g Chinook DryHop
60g Galaxy DryHop

Safale S-04
slika

Avatar
Mogwai
Postovi: 542
Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor

Post Postao/la Mogwai » pet pro 02, 2016 10:04 am

Evo ti jedan članak gdije budeš našo dosta informacija i za početak sasvim dovoljno da istražiš stil.

http://byo.com/hops/item/2013-birth-of- ... n-dark-ale

Sretno!

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet pro 02, 2016 10:07 am

A evo ovdje i recepti i savijeti koje sam skupio tokom vremena od majstora s foruma:
Ygor je napisao/la:Evo malo za početak : Very Happy

Radiš sve kao kod standardne IPA-e uz dodatak sladova koji će dati crnu boju bez značajnog utjecaja na okus. To izbor sužava samo na carafa special sladove ( obavezno special, NE obična carafa ) jer su te vrste slada pržene bez ljuske. Netko stavi i mrvicu čokoladnog slada ali nije obavezan.

U zadnje vrijeme se za black IPA-e koristi i extrakt carafe special koji se proizvodi hladnim natapanjem i vakumskom evaporacijom pa ima još manje zagorenosti.

http://www.themaltmiller.co.uk/index.ph ... ductId=452

I malo literature za proučavanje:

https://www.dropbox.com/s/pfm4oh28dmc6n ... n.pdf?dl=0

Pozdrav.
VGdogy je napisao/la:BLACK IPA

MALT:
Pale ale (5,25)
Wheat (0,20)
Caramunich II (0,4)
Carapils (0,20)
Carafa III (0,40)

HOP:
Magnum 15g(60)
Columbus 15g(30)
Amarillo 15g(30)
Columbus 20g(5)
Amarillo 20g(5)
Simcoe 20g(5)
Dry hop
Columbus 15g(5 d)
Amarillo 25g(5d)
Simcoe 20g(5d)

YEAST:
Safale US-05

Ukomljavao 67,5 C, 75 minuta
Ispirao 76 C

WATER:
Ca 103 Mg 14 Na 5 Cl 45 SO4 105 Ratio 0,43 (bitter)

SALTS:
Gips 2 g (mash), 1,9 g (boil) CaCl 1,3 g (mash), 1,2 g (boil) Lactic acid 2 ml mash

VRIJEDNOSTI
OG 1.070
FG 1.014
Abv 7,35
IBU 63
SRM 33.5
Preboil 1.054
Boil time 75 minuta

POSTUPAK:
0,30 Carafe III sam ostavio preko noci u 1 litri pipovace. Ubacio ocijedjeno u zadnjih 15 minuta kuhanja.
Ukupno 23,5 litre u fermentor, 19,5 u sekundar nakon 14 dana
Fermentacija prva 3 dana 16C, pustio do 20C 4-6 dana, Vratio na 18 do kraja primara.
Sekundar sobna temp
Dry hop 5 dana

Probaj pa se javi kada skuhaš da vidimo u tvojoj varijanti.

Ovo sam kuhao i bio sam super zadovoljan s ovim pivom. Nisam ga slao na natjecanje jer se nije bilo do kraja karboniziralo u trenutku kada je trebalo poslati u MBR. Na kraju bi se vjerojatno izgaziralo do kraja jer je kao i kod mene i kod njih bilo u gajbama tih par dana. Siguran sam da bi uzeo neku medalju jer je pivo genijalno bilo. Na kraju sam uzeo srebro s american brown ale-om koji je realno za klasu bio lošije pivo od ovog. Meni je Black IPA jedan od tri najdraža stila jer ima sve što volim u pivu. Tamna je, ima puno hmelja, gorčina i svježina je više nego primjetna.

Vrlo je bitno da ne stavljaš carafu ili black u mash nego samo cold steep ili možda još bolje u vorlauf ako ga radiš. Uzmi carafu special i black debittered jer ti neće dati neugodnu gorčinu. Ne chocolate i ne roasted jer to je onda porter ili stout što će ti dati pogrešnu kompoziciju piva.


pozz

BlackIPA od gaffe, pulfer:

http://www.pivarstvo.info/forum/download.php?id=5449
slika

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet pro 02, 2016 10:10 am

Uz mogwaijev link još bi preporučio i ovo štivo:

http://drinks.seriouseats.com/2011/10/h ... k-ipa.html

A i ovdje ima zanimljivih informacija:

https://www.craftbeer.com/craft-beer-mu ... other-name


Sretno s istraživanjem, i javi dojmove :zivjeli:
slika

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » pet pro 02, 2016 1:40 pm

hvala momci, javim kako ispadne kad budem kuhao
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
Vjeko
Postovi: 808
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » pet pro 02, 2016 2:36 pm

ma ako se držiš ovog što momci kažu (pogotovo cold steepa) ispast će ti super, samo dobro pripazi na starost hmelja kad ga budeš kupovao

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » pon pro 05, 2016 9:23 am

Vjeko je napisao/la:ma ako se držiš ovog što momci kažu (pogotovo cold steepa) ispast će ti super, samo dobro pripazi na starost hmelja kad ga budeš kupovao
mozes mi to malo pojasnit?
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pon pro 05, 2016 10:17 am

Mislim da vjeko zeli rec da gledas kad kupujes da kupis sto noviji hmelj. 2016 berba ako je ikako moguce. 2015. ce posluzit. Ako ti je ostalo nesto od 2014. berbe iskoristi to u nekoj drugoj pivi. IPA treba svjezinu.
slika

Avatar
Vjeko
Postovi: 808
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » uto pro 06, 2016 6:37 am

Poljo pojasnio...

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » uto pro 06, 2016 10:53 am

otkuda narucujete 2016. berbu? na svezapivo im je 2015. najnovije
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
sharkyboy
Postovi: 430
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Post Postao/la sharkyboy » uto pro 06, 2016 11:53 am

od nikud jos :D još koji dan i onda...direkt od dobavljaca :D recimo probaj sa hops.si al i 2015 je dobra
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Avatar
Tuff Gong
Postovi: 381
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
Lokacija: Novi Zagreb

Post Postao/la Tuff Gong » uto pro 06, 2016 12:16 pm

Kad smo već kod hopsija, kad ćemo opet grupnjak? :D

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » uto pro 06, 2016 1:21 pm

Ja jos relativno dobro stojim sa svojom zalihom :D
slika

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » uto sij 03, 2017 10:40 am

U petak planiram jednu BIPA 8,4 ABV i 84 IBU 31 srm
Zanima me kako računate IBU za hmelj koji ide na 0 min ?
:hmelj: :hmelj: :guiness: :guiness:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Odgovori