Crna IPA
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
Crna IPA
Deckici...nedavno sam u Medvedgradu popio Crnu IPU i ful mi se svidila. nasao sam neke recepte po netu al me zanima dli itko od vas ima iskustva s time i dal bi podijelio recept. Imam opremu za proizvodnju 23-25l
Iz zahvalnosti sheram pivicu s vama ako cete zaletit do Rijeke
Iz zahvalnosti sheram pivicu s vama ako cete zaletit do Rijeke
Beauty is in the eye of the beer holder!
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Evo, nedavno sam vec slao nekome, pa da objavim i javno. Inače sam veliki zaljubljenik u taj stil, radio sam ga već 3 puta i budem još dosta puta.
Za sva 3 recepta:
Cold steep: u 2l vode, 24-48h prije kuhanja
500g Carafa III special, procjedjeno i dodano u zadnjih 10min kuhanja
Batch #1, 30l:
5kg Pale ale
2,7kg Back ekstrakt
400g CaraPils
200g Special B
200g Chocolate
15g Chinook FWH
15g Cascade FWH
25g Aurora 60min
20g Chinook 15min
20g Cascade 15min
30g Citra 5min
30g Cascade 5min
40g Citra 0min
40g Cascade 0min
80g Chinook DryHop
80g Centennial DryHop
Safale US-05
Batch #2, 35l:
5kg Pale Ale
3kg Back ekstrakt
400g CaraPils
200g Special B
200g Carafa III
18g Citra FWH
18g Magnum 60min
20g Chinook 15min
20g Cascade 15min
30g Citra 5min
30g Cascade 5min
40g Citra 0min
40g Cascade 0min
80g Chinook DryHop
80g Centennial DryHop
Mangrove javk's M03 - Newcastle Dark Ale + 1 casa yeascakea od US-05
Batch #3, 21l:
5,5kg Pale ale
200g Special B
150g Chocolate
150g CaraPils
15g Magnum 60min
20g Citra 15min
20g Galaxy 15min
25g Citra 5min
55g Galaxy 5min
20g Chinook Aroma steep 15min
60g Galaxy Aroma steep 15min
30g Citra DryHop
30g Chinook DryHop
60g Galaxy DryHop
Safale S-04
Za sva 3 recepta:
Cold steep: u 2l vode, 24-48h prije kuhanja
500g Carafa III special, procjedjeno i dodano u zadnjih 10min kuhanja
Batch #1, 30l:
5kg Pale ale
2,7kg Back ekstrakt
400g CaraPils
200g Special B
200g Chocolate
15g Chinook FWH
15g Cascade FWH
25g Aurora 60min
20g Chinook 15min
20g Cascade 15min
30g Citra 5min
30g Cascade 5min
40g Citra 0min
40g Cascade 0min
80g Chinook DryHop
80g Centennial DryHop
Safale US-05
Batch #2, 35l:
5kg Pale Ale
3kg Back ekstrakt
400g CaraPils
200g Special B
200g Carafa III
18g Citra FWH
18g Magnum 60min
20g Chinook 15min
20g Cascade 15min
30g Citra 5min
30g Cascade 5min
40g Citra 0min
40g Cascade 0min
80g Chinook DryHop
80g Centennial DryHop
Mangrove javk's M03 - Newcastle Dark Ale + 1 casa yeascakea od US-05
Batch #3, 21l:
5,5kg Pale ale
200g Special B
150g Chocolate
150g CaraPils
15g Magnum 60min
20g Citra 15min
20g Galaxy 15min
25g Citra 5min
55g Galaxy 5min
20g Chinook Aroma steep 15min
60g Galaxy Aroma steep 15min
30g Citra DryHop
30g Chinook DryHop
60g Galaxy DryHop
Safale S-04
- Mogwai
- Postovi: 542
- Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
- Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor
Evo ti jedan članak gdije budeš našo dosta informacija i za početak sasvim dovoljno da istražiš stil.
http://byo.com/hops/item/2013-birth-of- ... n-dark-ale
Sretno!
http://byo.com/hops/item/2013-birth-of- ... n-dark-ale
Sretno!
Posijetite našu stranicu:
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
A evo ovdje i recepti i savijeti koje sam skupio tokom vremena od majstora s foruma:
BlackIPA od gaffe, pulfer:
http://www.pivarstvo.info/forum/download.php?id=5449
Ygor je napisao/la:Evo malo za početak : Very Happy
Radiš sve kao kod standardne IPA-e uz dodatak sladova koji će dati crnu boju bez značajnog utjecaja na okus. To izbor sužava samo na carafa special sladove ( obavezno special, NE obična carafa ) jer su te vrste slada pržene bez ljuske. Netko stavi i mrvicu čokoladnog slada ali nije obavezan.
U zadnje vrijeme se za black IPA-e koristi i extrakt carafe special koji se proizvodi hladnim natapanjem i vakumskom evaporacijom pa ima još manje zagorenosti.
http://www.themaltmiller.co.uk/index.ph ... ductId=452
I malo literature za proučavanje:
https://www.dropbox.com/s/pfm4oh28dmc6n ... n.pdf?dl=0
Pozdrav.
VGdogy je napisao/la:BLACK IPA
MALT:
Pale ale (5,25)
Wheat (0,20)
Caramunich II (0,4)
Carapils (0,20)
Carafa III (0,40)
HOP:
Magnum 15g(60)
Columbus 15g(30)
Amarillo 15g(30)
Columbus 20g(5)
Amarillo 20g(5)
Simcoe 20g(5)
Dry hop
Columbus 15g(5 d)
Amarillo 25g(5d)
Simcoe 20g(5d)
YEAST:
Safale US-05
Ukomljavao 67,5 C, 75 minuta
Ispirao 76 C
WATER:
Ca 103 Mg 14 Na 5 Cl 45 SO4 105 Ratio 0,43 (bitter)
SALTS:
Gips 2 g (mash), 1,9 g (boil) CaCl 1,3 g (mash), 1,2 g (boil) Lactic acid 2 ml mash
VRIJEDNOSTI
OG 1.070
FG 1.014
Abv 7,35
IBU 63
SRM 33.5
Preboil 1.054
Boil time 75 minuta
POSTUPAK:
0,30 Carafe III sam ostavio preko noci u 1 litri pipovace. Ubacio ocijedjeno u zadnjih 15 minuta kuhanja.
Ukupno 23,5 litre u fermentor, 19,5 u sekundar nakon 14 dana
Fermentacija prva 3 dana 16C, pustio do 20C 4-6 dana, Vratio na 18 do kraja primara.
Sekundar sobna temp
Dry hop 5 dana
Probaj pa se javi kada skuhaš da vidimo u tvojoj varijanti.
Ovo sam kuhao i bio sam super zadovoljan s ovim pivom. Nisam ga slao na natjecanje jer se nije bilo do kraja karboniziralo u trenutku kada je trebalo poslati u MBR. Na kraju bi se vjerojatno izgaziralo do kraja jer je kao i kod mene i kod njih bilo u gajbama tih par dana. Siguran sam da bi uzeo neku medalju jer je pivo genijalno bilo. Na kraju sam uzeo srebro s american brown ale-om koji je realno za klasu bio lošije pivo od ovog. Meni je Black IPA jedan od tri najdraža stila jer ima sve što volim u pivu. Tamna je, ima puno hmelja, gorčina i svježina je više nego primjetna.
Vrlo je bitno da ne stavljaš carafu ili black u mash nego samo cold steep ili možda još bolje u vorlauf ako ga radiš. Uzmi carafu special i black debittered jer ti neće dati neugodnu gorčinu. Ne chocolate i ne roasted jer to je onda porter ili stout što će ti dati pogrešnu kompoziciju piva.
pozz
BlackIPA od gaffe, pulfer:
http://www.pivarstvo.info/forum/download.php?id=5449
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Uz mogwaijev link još bi preporučio i ovo štivo:
http://drinks.seriouseats.com/2011/10/h ... k-ipa.html
A i ovdje ima zanimljivih informacija:
https://www.craftbeer.com/craft-beer-mu ... other-name
Sretno s istraživanjem, i javi dojmove
http://drinks.seriouseats.com/2011/10/h ... k-ipa.html
A i ovdje ima zanimljivih informacija:
https://www.craftbeer.com/craft-beer-mu ... other-name
Sretno s istraživanjem, i javi dojmove
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek