pripolis u kuhanju

[AlkoholUnited]

Postovani kolege pivari,

Zanima me dali se netko susreo sa kuhanjem pive uz dodavanje svijezeg propolisa?
kada bi u kuhanje bilo dobro da se ubaci propolis?

[Don Genovese]

U sekundar. Kako sam po sebi ne bi trebao biti (pretpostavljam) inficiran ičime, grijeh ga je temperaturom i fermentacijom uništavati. Prije dodavanja u pivu trebao bi ga rastopiti u jakom alkoholu da se homogeno umiješa.

[isvara]

KOLIKO JA ZNAM PROPOLIS JE NE TOPIV U VODI

jedino da ga staviš kao tinkturu već otopljenog propolisa u alkoholu

[AlkoholUnited]

Ok znaci prvo ga rastopit u akloholu a onda u sekundar... imate li ideja sto bi to bilo 'previse' u gramima ili dozama onim od kapi za oci na turu od 25l?

Znam da je pitanje malo klimavo i da se moze rastopit vise ili manje grama u alkoholu al cisto sumnjam da je previse propolisa dobrodoslo ipak je dosta intezivnog i mirisa i okusa...
nesto sam proucavao na netu al nema bas informacija... mada ja osobno sto znam da bi neka kolicina propolisa trebala dati laganu mednu aromu pivi...

[Don Genovese]

Kako ide ispitivanje "koliko čega"? Skoro uvijek: uzmeš malu mjeru pive i izdoziraš potrebno, pomnožiš sa količinom šarže. Gotovo.
Kod kraja primara istočiš 0,5l i nakapaš koliko ti se svidi. Cca 15 kapi je 1ml. Do sekundara nabaviš propolis. Ja bih to napravio s nekarboniziranom pivom, bolje se osjeti uzorak dodanog.

[AlkoholUnited]

Sto vise proucavam ova mi ideja se cini malo cudnom jer propolis ima anti fungicidna svojstva neznam bas kako bi se kvasac s time nosio...
al u svakom slucaju bice jedna mala tura pa budem vidio kako ce ispasti...
najvjerovatnije cu kada fermentacija zavrsi ubaciti propolis al opet postoji sansa da nasteti kvascu prilikom karbonizacije.... eh kad bi bar bilo nekih linkova po tom pitanju al nemogu nista naci...

Jedina opcija koja je sigurna je ta da se propolis ubaci u sekundar pa onda u keg i gazira se umjetno... al ja tu opremu nemam...

[grga-osijek]

Na tvom mjestu ja bih taj propolis prodao ili mijenjao za hmelj.Ali nisam .

[AlkoholUnited]

napravio sam pivo sa propolisom sve je uredno odradilo propolis je dodan sa pocetkom kuhanja pive u 60 min propolis se osjeti extra pri fermentaciji nije bilo nikakvih problema propolis je bio sirov ravno iz kosnice ne topljen u alkoholu.. receptura je neko specijalno pivo BOZICNO da bi malo ublazio preagresivnu aromu i okus propolisa u kuhanje sam ubacio djumbira, korijandera i narancine kore ispalo je sasvim oko u svakom slucaju nesto novo.
propolisa ide nekih 10 grama na 65 litara nije neki trosak....

p.s. zaboravih napomenuti kad se popije pivo i nakon toga stisnes zube propolis ljepi zube sto me je iznenadilo osobito na tako malu gramazu da se tako rasporedio, a da i razbijemo mit nema onog mednog okusa pretjeranog...