Da, baš vidljiva fermentacija će vjerojatno završiti za nekoliko dana, onda će krausen (pjena) pasti i kroz nekih tjedan dana bi F.G. mogao pasti na nešto što ćeš zaključiti da je pivo gotovo. (tipa oko 1.010)
Ali po iskustvu, saison kvasci su mi još neko vrijeme skidali decimale gustoće i isušivali to pivo do razina tipa 1.002.
Ako se krausen drži dulje, ne diraj. Znalo se događati.
Dodatno, bistrilo se pivo.
Ja sam to radio najčešće u ipak malo hladnijim uvjetima sve skupa, ali ovaj kvasac kaže da mu je 26 stupnjeva DONJA granica, tak da nisam sasvim pametan kako ga hendlati.
Uz to kaže da mu je flokulacija slaba, pa će vjerojatno dosta kvasca ostati plutati po pivu (ostat će mutno).
Strasti na stranu, ovo što si skuhao bi trebalo prštati okusima i mirisima, nije ti nužno raditi još i dryhop.
Ako baš želiš, to možeš raditi u primaru, kada se ova burna fermentacija skulira (nema krausena, kvasci pali na dno, nema očite aktivnosti, gustoća je nisko), npr. drugi tjedan.
A ja bi ti preporučio da ostaviš bar 2 tjedna u primaru, OG je dost visok, a prilično sigurno neće škoditi pivu. Jedino nestrpljivim živcima.
Temperaturu bi držao na donjoj granici, ako netko ima bolji savjet, slobodno...
Pametnije od toga ne znam, baš mi je stigao taj isti kvasac, pa ću isprobati kako radi nekad uskoro.
