MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

[sharkyboy]

done istina je, ali ljudi (tipa ja) koji žive u stanu nemaju bas prostora za neki hermsic slozit i slicno ovak manje mijesta zauzima ne ;D

[grga-osijek]

MZ ajd pročitaj svoju temu od početka i sve ono što ti je na vrijeme dobronamjerno savjetovano. Pusti Dona i sexbab-e. BIAb i ti, bez žene kuha jednako dobra piva . Kad uhvatim vremena dokažem da MOŽE biti i kompliciraniji i skuplji od HERMSa.

[dbunic]

@sharkyboy - Tnx za vrećice. Kupiti ću one na svezapivo 19kn 5kom od muslin-a

Vrećice za kuhanje hmelja - http://www.svezapivo.hr/proizvod/44

Fermentor sam otkrio samo za slikanje/snimanje, inače je na njemu stalno krpa da kvasac može mirno i u mraku obaviti posao

Inače, našao sam PVC ventil za mlijeko cca 13kn koji ću si vjerojatno za svaki slučaj nabaviti. Evo link:

https://www.trgo-agencija.hr/ventil-pvc ... ijeka.aspx

Nije skup, a ipak ću imati kontrolu nad protokom iz lonca u fermentor. Ovo je kao ideja s opremom koju finiširam. Inače ste sjajna ekipa na forumu. I svaki komentar je i više nego dobrodošao jer pomaže nama početnicima da se upustimo u kuhanje piva.

Moja prva ideja je bilo kupiti onaj gotovi komplet za pivo pa samo "smutiti" i pripremiti pivo, no čitajući po forumu sam se odlučio za BIAB metodu. Nije komplicirana i teorija se brzo svlada. Kad se pređe na praksu, za očekivati je da se napravi nekoliko grešaka koje će se u sljedećem postupku popraviti. Kod mene je to bio slučaj s pretakanjem i sad točno znam na što treba paziti - to nikako ne bih mogao bez da se proba.

Stavio sam sliku DM traubenzucker (šećer za flaširanje) tako da olakšam još nekom u potrazi. Čitao sam po forumu i samo da potvrdim da se stavlja 10g/L traubenzucker-a tj. 5g/L za pivsku bocu od pola litre. Primjerice, ako imam u fermentoru otprilike 6L onda si mogu otopiti 60g u recimo 1dl prokuhane i ohlađene vode. Prije flaširanja u pivsku bocu od pola litre treba ubaciti 5ml šećerne otopine - ako mi je računica ispravna.

E sad, zašto je na drugoj slici neka posuda sa skalom. Heh, zato jer je "shit". Skužio sam da ona skala na njoj nema veze s vezom i da "mjeri" cca 2dl manje tekućine. Doduše na računu tek sad vidim da piše "Vrč s mjernom skalom 0,8L"?! Koristio sam ju za incijalno punjenje lonca vodom - izmjerio sam 13,5L s tom posudom i vjerojatno izmjerio manje. Iz tog razloga si radim "mjerilo" za svoj lonac i kad završim ću ga pokazati. Hm, kako sam na kraju dobio dobar FG i kakva će piva biti. Kad malo razmislim, čini mi se da sam i manje slada na kraju izvagao jer je težina posude bila taman tu negdje da se te dvije greške koliko toliko ponište. Budući da je hmelj išao po receptu, a manja je količina sladovine, vjerojatno sam pripremio svoju prvu IPA pivu

@grga-osijek - Za mene je sada HERMS "viša matematika". Slično kao i sharkyboy, nemam prostora za složiti i zato sam se odlučio za BIAB. Dugo sam kalkulirao koji lonac kupiti a da bude dovoljno velik za moje ture i dovoljno mali da mogu imati "rolling boil" na štednjaku - ispao je lonac od 17L. Za sada sam skroz zadovoljan i ostajem na BIAB-u do daljenjeg dok ne "doktoriram" na tome

Naravno da sam gledao kako poboljšati i hlađenje. Bacio sam oko na spiralu za hlađenje sladovine od nehrđajućeg čelika:

http://www.svezapivo.hr/proizvod/137

Na tako nešto ću se vjerojatno kasnije odlučiti, a za sada sam na bocama s ledom.

Tek sam prvu turu kuhanja kako tako završio i paralelno s tim imam lagane pripreme za sljedeću. Trudim se sve dokumentirati/slikati da može pomoći novacima kad se upuste u kuhanje piva!

Pivili!

[grga-osijek]

MZ , krivo si razumio, ni jedan slovak nije bio usmjeren ka tome da te nagovaram na HERMS i ja sam na BIAB-u . Sve što činiš vidim da vodi ka čestitom pivaru i to me veseli toliko da za prvu ruku ti nudim (darujem ) Cu
spiralu za hlađenje tvoje količine dovoljnu. Neki pivar sa KRIGLE ti vjerojatno bude dostavio.Šečer, za kako ti kažeš flaširanje, je dobar i običan kuhinjski , jednako tako i doziranje može biti jednostavnije ali otkrivaj , zaključuj i uživaj.
Mala DM vrečica za hmelj praktičnija i bez negativnih otisaka po okus i zdravlje po treći put

[sharkyboy]

vezano za vrečice koje si linkao...te nisu dobre (barem kolko vidim po slici) jer su prerijetke...to je za hmelj koji nije u paletima nego u češerima

vezano za spiralu napravis si ju sam za 200tinjak kn od 10m bakra (što je za tvoje potrebe i vise neg dost) i raznoraznih fitinga za cijev i sve samo nasarafis i radi ko urica nikakvo lemljenje kurci palci...

ostalo sve 5 i da moš i sa obicnim secerom secerit...ja ga rokam 3g po politri žlicicom za koju sam izvago da mi u prosijeku dok je vrhom puna daje izmedju 2.9 i 3.1g sto cemo odoka zaokruziti na 3g po politri...tododuse ovisi o stilu pive koji radis takodjer...

btw nisi napravio ipu bez brige

[Toples]

vezano za vrečice koje si linkao...te nisu dobre (barem kolko vidim po slici) jer su prerijetke...to je za hmelj koji nije u paletima nego u češerima

vezano za spiralu napravis si ju sam za 200tinjak kn od 10m bakra (što je za tvoje potrebe i vise neg dost) i raznoraznih fitinga za cijev i sve samo nasarafis i radi ko urica nikakvo lemljenje kurci palci...

ostalo sve 5 i da moš i sa obicnim secerom secerit...ja ga rokam 3g po politri žlicicom za koju sam izvago da mi u prosijeku dok je vrhom puna daje izmedju 2.9 i 3.1g sto cemo odoka zaokruziti na 3g po politri...tododuse ovisi o stilu pive koji radis takodjer...

btw nisi napravio ipu bez brige

vrećice is svezapivo su ok za hmelj, iako na prvu može izgledati da su prerijetke, nikad mi nijedan peletić nije iscurio...fora je upravo u tome da su dosta porozne što osigurava da ne bude problema kod kuhanja, a peleti ne iscure van

za razliku od ntih vrećica, znam 2 osobe koje su probale kuhati hmelj u vrećici iz DM-a, i to nije dobro ispalo, pivo nije dobilo gorčinu...

[Poljo]

vjerojatno sam pripremio svoju prvu IPA pivu

Nisi, bez brige
IPA se ne dobiva slucajno, pogotovo ne sa 47g aurore i goldinga

[dbunic]

Ja mislio da će piva biti pregorka (neka IPA) - ma kakva god bila, popit će se do zadnje kapi

Jedini mi je problem što se nikako strpiti da probam što sam to skuhao - danas je tek 4. dan fermentacije - uhh.

@grga-osijek - Što reć' nego puuuno hvala na ponudi. Moj lonac je promjera 28cm, ako stane, bio bih zahvalan na spirali za hlađenje. Budući sam skroz novi u kuhanju, ne znam niti jednog pivara tako da sam otvoren za suradnju - hvala.

Što se tiče vrećica, na kraju sam ih danas naručio u svezapivo - nisu skupe (19kn 5 komada) i vidjeti ćemo kakvo će biti kuhanje sljedeći puta. Sve ću slikati i podijeliti dojmove na forumu. U mojem slučaju kad sam prvi puta kuhao bez vrećice, sigurno će biti bolje

Još slika mjerke za volumen tekućine za moj lonac. Uzeo sam šipku iz starog A3 printera (pretpostavljam da je to neki nehrđajući čelik - inox, krom ili već nešto) i na njoj napravio oznake. Za lonac promjera 28cm, litra je svakih 16,24mm. To ću koristiti kod pripreme vode (da znam koji je incijalni volumen) i prilikom pretakanja sladovine u fermentor (koliko će trebati pripremiti boca za flaširanje).

Danas još idem u Bauhaus na Žitnjaku (Zagreb) po čepilicu pa da kompletiram opremu. Zvao sam ih i kažu da imaju po 100kn, 150kn i 200kn. Kad kupim - poslikam.

[sharkyboy]

moja preporuka kupi stolnu ne rucnu...iako tu su misljenja podeljenja... ja sam iz klana koji zagovara stolnu cepilicu

[Svarun]

za razliku od ntih vrećica, znam 2 osobe koje su probale kuhati hmelj u vrećici iz DM-a, i to nije dobro ispalo, pivo nije dobilo gorčinu...

Ja radim tako i nisam imao problema sa gorčinom nikad.

[Poljo]

Mislim da u bauhausu/pevecu samo stolne i imaju. Bar ja tamo nikad nisam vidio rucnu.

[Chvembo]

Zbog nekonzistentnosti gorcine s hmeljem u DM vrecici unazad 5 kuhanja hmelj stavljam iskljucivo direktno u kotao, ionako na kraju sve to sjedne na dno, a bistra sladovina ide na hladjenje.

[grga-osijek]

MZ ,lonac ti je uzak a u svezi gorčine najbitnije je DM vrećicu pozicinirati na način da dno DM vr. bude točno 86,3 mm od dna lonca. Godina berbe, pozicija , klima,proizvođač, uvjeti prilikom transporta i skladištenja su manje bitni i ne igraju nikakvu ulogu u % AK .

[tamni]

Čitao sam po forumu i samo da potvrdim da se stavlja 10g/L traubenzucker-a tj. 5g/L za pivsku bocu od pola litre. Primjerice, ako imam u fermentoru otprilike 6L onda si mogu otopiti 60g u recimo 1dl prokuhane i ohlađene vode. Prije flaširanja u pivsku bocu od pola litre treba ubaciti 5ml šećerne otopine - ako mi je računica ispravna.

Ovako otvaraš rizik infekciji, ako šećer ima u sebi nešto. Šećer dodaj u hladnu vodi i onda prokuhaj, poklopi i čekaj da se ohladi (stavi u hladnu vodu). Prije kuhanja dobro promješaj da se šećer otopi, inače može malo zagoriti.

Možeš staviti 5-7g po litri, ovisi za stil.

[Poljo]

http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/
unesi ovdje parametre i racunaj.
table sugar ti je kuhinjski secer,
corn sugar taj iz DMa

Na početku sam koristio dekstrozu, kasnije sam prešao na običan šećer, nisam primjetio nikakvu razliku. Tih 100-200g blizu 100% fermentabilnog secera u teoriji ni ne moze napravit nikakvu razliku.