MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la Poljo » čet vel 08, 2018 7:13 pm

Mozes. Radili su to ljudi. Ako imas vremena. Samo prouci za koji slad na koliko stupnjeva koje vrijeme. To ne znam nista.
slika

Avatar
dbunic
Postovi: 80
Pridružen/a: ned svi 22, 2016 7:47 pm
Lokacija: Zagreb (Dubrava)
Kontakt:

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la dbunic » čet vel 08, 2018 7:31 pm

Tnx. Želim se snaći za subotnje kuhanje jer mi narudžba neće stići. Koliko čitam treba staviti u pećnicu i sad vidim da su to neki radili 15min na 180C.

Našao sam YouTube video (taman s mojih 200g) u kojem se pojašnjava kako to napraviti:
https://www.youtube.com/watch?v=LJpHKiq0KCg

Ma možda stavim u pećnicu i onako od oka dok ne dobije malo boju :)
Zadnja izmjena: dbunic, dana/u čet vel 08, 2018 7:54 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Pemac
Postovi: 729
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Jarun

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la Pemac » čet vel 08, 2018 7:48 pm

Ja sam bio traz za przenje slada i nisam nasao nista za mljeveni slad, vec je svugdje bilo rečeno za cijela zrna (nemam pojma zasto)

http://barleypopmaker.info/2009/12/08/h ... our-malts/

evo i ovo ako hoces i ako pomaze (pazi temp su u F)

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la Toples » čet vel 08, 2018 9:36 pm

MadZebra je napisao/la:
čet vel 08, 2018 7:09 pm
Pozdrav ekipa! Za subotu se spremam na 18. kuhanje piva. Fali mi prženi slad (0,2kg Caramel 150) pa pitam mogu li uzeti npr. mljeveni slad Pilsen NG i staviti u pećnicu na 60-70C na cca 2 sata. Cilj mi je dobiti prženi slad da pivo dobije malo na okusu i jantarnoj boji.

Svako iskustvo je i više nego dobro došlo - hvala!
ne znam što želiš dobiti ali to ti je premala temp. za neki prženi slad
save a tree - drink beer

Avatar
sharkyboy
Postovi: 430
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la sharkyboy » čet vel 08, 2018 10:32 pm

nemozes tak...

prvo moras nemljeveni slad "ukomiti" u toploj (cca 25ish) stupnjeva par sati, onda ocijedit, onda isusit na nekih 60 i onda na nekim temperaturama odredjeno vrijeme przit...else nist s posla...radio sam to i potrosio 8h za 3kg slada...posebnih aroma al nije da sam ponavljo ikad kasnije bas zbog ulozenog vremena :D

pogledaj ovo i slicne linkove
http://drinks.seriouseats.com/2012/01/h ... nique.html
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Avatar
Pemac
Postovi: 729
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Jarun

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la Pemac » čet vel 08, 2018 10:37 pm

Ak je do boje, el bi šljakalo da preprzis mljeveni vec po postupku od sharkya, ubacis u litru , litru i pol vode, ostavis 24h u tome, procijedis i zadnjih 10 min u boil umijesas samo tu tekucinu (kao neki cold step)? Netko to radio? I sam planiram tako nesto pa me zanima...

Avatar
sharkyboy
Postovi: 430
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la sharkyboy » pet vel 09, 2018 11:15 am

nesmije bit mljeven jer i je poanta razmocit secere da budu zarobljeni u zrnu i onda ih zapec tj karamelizirat :D
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Avatar
dbunic
Postovi: 80
Pridružen/a: ned svi 22, 2016 7:47 pm
Lokacija: Zagreb (Dubrava)
Kontakt:

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la dbunic » pet vel 09, 2018 1:11 pm

Nažalost slad mi je već mljeven i jedino to imam. Želio bih barem malo dobiti na boji dok za sljedeći puta ne kupim neki Crystal. Slikat ću 300g Pilsen prije i poslije "pečenja" u rolu pa da vidimo hoće li biti išta od toga.

krejzi85
Postovi: 4
Pridružen/a: sub pro 23, 2017 8:35 pm
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la krejzi85 » pet vel 09, 2018 6:21 pm

Ne znam jel ti što znači, ali imaš skoro u svakom dučanu kupiti kavovinu od koje se kuha bijela kava.
Mislim da se zovu Divka, Kneipp i još neka. E sad jedna je od cikorije, jedna od prženog mljevenog ječma, a treča od kombinacije toga dvoga. Trebaš provjeriti pri kupnji sastav. Uzmeš tu od 100% prženog ječma i ofarbaš si pivu.
Možeš staviti u ukomljavanje, a možeš namočiti u hladnoj vodi 24 sata, ili namočiti u toploj vodi na kraće vrijeme pa procijediš i dodaš odokativnom metodom u kuhanje. Naravno paziš na količinu da ne dobiješ crnu pivu.
Zadnja opcija skuhaš kavu od toga i dodaješ prilikom flaširanja u botling bucket.

Avatar
dbunic
Postovi: 80
Pridružen/a: ned svi 22, 2016 7:47 pm
Lokacija: Zagreb (Dubrava)
Kontakt:

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la dbunic » pet vel 09, 2018 7:26 pm

Pečenje slada je prošlo na 180C u trajanju od 25 minuta. Evo slika prije i poslije kako izgleda, a sutra ćemo vidjeti kako će biti s kuhanjem.

Pivili!
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la Toples » pet vel 09, 2018 7:31 pm

ovo si dobio (bojom bar) nešto između brown malta i chocolate-a, tak da nemoj pretjerat.
save a tree - drink beer

Avatar
dbunic
Postovi: 80
Pridružen/a: ned svi 22, 2016 7:47 pm
Lokacija: Zagreb (Dubrava)
Kontakt:

Re: MadZebra - Prvo BIAB kuhanje

Post Postao/la dbunic » pet vel 09, 2018 8:54 pm

Što se tiče sladova, u planu je sljedeće:
2kg Pilsen NG
1kg Pale-Ale
0,3kg ovog prženog

... pa da vidimo kako će biti :)

Odgovori