Ukomljavanje
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 37
- Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
- Lokacija: Bitola, Makedonija
Ukomljavanje
Negdje sam naletio da se pivo ukomljava sa vodom 1 prema 4.
Sad to ne kuzim, jel to ako ja radim 25 litara piva onda ukomljavam sa nekih 6.5 litara vode? I onda ispirem sa 18.5 litara?
Malo sam se zbunio. Nek mi neko malo objasni za 25 litara piva koliko vode treba ukomljavanje onda koliko ispiranje.
Hvala i pozdrav
Sad to ne kuzim, jel to ako ja radim 25 litara piva onda ukomljavam sa nekih 6.5 litara vode? I onda ispirem sa 18.5 litara?
Malo sam se zbunio. Nek mi neko malo objasni za 25 litara piva koliko vode treba ukomljavanje onda koliko ispiranje.
Hvala i pozdrav
-
- Postovi: 183
- Pridružen/a: sri kol 04, 2010 12:13 pm
- Lokacija: Bistra
Za 25L piva trebaš cca 5kg slada. Ako ukomljavaš 1:4, 5kg ukomiš s 20L vode, na kraju ukomljavanja cijeđenjem dobiješ 15L sladovine, 5L zadrži slad. Sada još 2 puta isprereš sa po 8L vode, te dobiješ oko 30L sladovine, a nakon kuhanja i hlađenja ti ostane 25L sladovine.
Najčešće se ukomljava 1:3, znaći 15L vode ukomljavanje i 2x10L vode ispiranje na ovu količinu. Kod ovog omjera imaš najbolje iskorištenje posude za ukomljavanje, posuda od 22L ti je dovoljna, kod 1:4 trebaš posudu od 27L. Iskorištenje nije ništa bolje ako staviš više vode u ukomljavanje, samo može biti lošije zbog previsokog PH.
Idealni raspon ukomljavanje je od 1:2.5 do 1:4. Radio sam i 1:2, ali je bilo gusto za popi... dobio isto dobru efikasnot i ispirao 3 puta kada sam u kantu od 48L stavio 15.5kg slada i 31L vode. Potom sam ispirao 3x18L.
Najčešće se ukomljava 1:3, znaći 15L vode ukomljavanje i 2x10L vode ispiranje na ovu količinu. Kod ovog omjera imaš najbolje iskorištenje posude za ukomljavanje, posuda od 22L ti je dovoljna, kod 1:4 trebaš posudu od 27L. Iskorištenje nije ništa bolje ako staviš više vode u ukomljavanje, samo može biti lošije zbog previsokog PH.
Idealni raspon ukomljavanje je od 1:2.5 do 1:4. Radio sam i 1:2, ali je bilo gusto za popi... dobio isto dobru efikasnot i ispirao 3 puta kada sam u kantu od 48L stavio 15.5kg slada i 31L vode. Potom sam ispirao 3x18L.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Kao sto je Chvembo vec napisao, to je omjer slada i vode.
Ako si ogranicen opremom kao ja taj omjer moze bit i 1:2 (meni je oko 1:2.2, 5-6kg slada na oko 13l vode)
U 2 kuhanja nedavno sam morao nesto smanjit efikasnost u kalkulatoru (na nekih 60-65%), sad je li to bilo samo zbog gusceg masha ili je bilo jos faktora nisam siguran.
Uglavnom, racunaj da efikasnost moze malo patit ispod 1:3
Ako si ogranicen opremom kao ja taj omjer moze bit i 1:2 (meni je oko 1:2.2, 5-6kg slada na oko 13l vode)
U 2 kuhanja nedavno sam morao nesto smanjit efikasnost u kalkulatoru (na nekih 60-65%), sad je li to bilo samo zbog gusceg masha ili je bilo jos faktora nisam siguran.
Uglavnom, racunaj da efikasnost moze malo patit ispod 1:3
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
-
- Postovi: 37
- Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
- Lokacija: Bitola, Makedonija
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Da, to je bilo ako mashas u manjem loncu vise zrna, znaci radis 25l pive s 20l loncem.
Za ovaj omjer za mash se i dalje racuna samo dio vode koji je u mashu.
Prilagodi si taj omjer tak da nakon masha i ispiranja imas u loncu tekucine koliko mozes kuhat. Dodat vodu u fermenter nakon kuhanja nije problem.
Kao pocetnik u all grainu nema potrebe da se sad zamaras sa efikasnosti previse. Prvo napravi pivu, kad se uhodas u osnove onda se kreni zamarat sa finesama.
Za ovaj omjer za mash se i dalje racuna samo dio vode koji je u mashu.
Prilagodi si taj omjer tak da nakon masha i ispiranja imas u loncu tekucine koliko mozes kuhat. Dodat vodu u fermenter nakon kuhanja nije problem.
Kao pocetnik u all grainu nema potrebe da se sad zamaras sa efikasnosti previse. Prvo napravi pivu, kad se uhodas u osnove onda se kreni zamarat sa finesama.
-
- Postovi: 37
- Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
- Lokacija: Bitola, Makedonija
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Na nekoliko mjesta na forumu naći češ da je bolje sve raditi u dostatnom posuđu nego nadolijevati vode u fermentor kad je već sve ukomljavanje i kuhanje gotovo (i zbog okusa, bjelančevina, zahmeljivanja, zagorenosti sladovine ...), no za sada u počecima radi kako možeš, nećeš puno pogriješiti. Najnormalniji odnos ukomljavanja kod mene je 1:3 .Anto_BT je napisao/la:Mogu ja ukomljavanje napravit 1:3 samo ne znam kako cu kuvanje 30 litara odjednom.
Ti si mi prosli put napisao da prokuvanu i ohladjenu vodu dodam nakon hladjenja u fermentor.
Sreće na vreće.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.