Ukomljavanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Anto_BT
Postovi: 37
Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
Lokacija: Bitola, Makedonija

Ukomljavanje

Post Postao/la Anto_BT » sri ožu 02, 2016 12:48 pm

Negdje sam naletio da se pivo ukomljava sa vodom 1 prema 4.

Sad to ne kuzim, jel to ako ja radim 25 litara piva onda ukomljavam sa nekih 6.5 litara vode? I onda ispirem sa 18.5 litara?

Malo sam se zbunio. Nek mi neko malo objasni za 25 litara piva koliko vode treba ukomljavanje onda koliko ispiranje.

Hvala i pozdrav

Chvembo
Postovi: 183
Pridružen/a: sri kol 04, 2010 12:13 pm
Lokacija: Bistra

Post Postao/la Chvembo » sri ožu 02, 2016 12:56 pm

Za 25L piva trebaš cca 5kg slada. Ako ukomljavaš 1:4, 5kg ukomiš s 20L vode, na kraju ukomljavanja cijeđenjem dobiješ 15L sladovine, 5L zadrži slad. Sada još 2 puta isprereš sa po 8L vode, te dobiješ oko 30L sladovine, a nakon kuhanja i hlađenja ti ostane 25L sladovine.

Najčešće se ukomljava 1:3, znaći 15L vode ukomljavanje i 2x10L vode ispiranje na ovu količinu. Kod ovog omjera imaš najbolje iskorištenje posude za ukomljavanje, posuda od 22L ti je dovoljna, kod 1:4 trebaš posudu od 27L. Iskorištenje nije ništa bolje ako staviš više vode u ukomljavanje, samo može biti lošije zbog previsokog PH.

Idealni raspon ukomljavanje je od 1:2.5 do 1:4. Radio sam i 1:2, ali je bilo gusto za popi... dobio isto dobru efikasnot i ispirao 3 puta kada sam u kantu od 48L stavio 15.5kg slada i 31L vode. Potom sam ispirao 3x18L.

Anto_BT
Postovi: 37
Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
Lokacija: Bitola, Makedonija

Post Postao/la Anto_BT » sri ožu 02, 2016 12:59 pm

Super i hvala na odgovoru, u nedelju se kuha prvo pivo pa se nadam da ce biti dobro.
"Bolje jedno vruce pivo, nego cetiri hladna"

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sri ožu 02, 2016 1:22 pm

Kao sto je Chvembo vec napisao, to je omjer slada i vode.
Ako si ogranicen opremom kao ja taj omjer moze bit i 1:2 (meni je oko 1:2.2, 5-6kg slada na oko 13l vode)
U 2 kuhanja nedavno sam morao nesto smanjit efikasnost u kalkulatoru (na nekih 60-65%), sad je li to bilo samo zbog gusceg masha ili je bilo jos faktora nisam siguran.
Uglavnom, racunaj da efikasnost moze malo patit ispod 1:3

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sri ožu 02, 2016 1:25 pm

save a tree - drink beer

Anto_BT
Postovi: 37
Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
Lokacija: Bitola, Makedonija

Post Postao/la Anto_BT » sri ožu 02, 2016 1:25 pm

Mogu ja ukomljavanje napravit 1:3 samo ne znam kako cu kuvanje 30 litara odjednom.

Ti si mi prosli put napisao da prokuvanu i ohladjenu vodu dodam nakon hladjenja u fermentor.
"Bolje jedno vruce pivo, nego cetiri hladna"

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sri ožu 02, 2016 1:53 pm

Da, to je bilo ako mashas u manjem loncu vise zrna, znaci radis 25l pive s 20l loncem.
Za ovaj omjer za mash se i dalje racuna samo dio vode koji je u mashu.

Prilagodi si taj omjer tak da nakon masha i ispiranja imas u loncu tekucine koliko mozes kuhat. Dodat vodu u fermenter nakon kuhanja nije problem.

Kao pocetnik u all grainu nema potrebe da se sad zamaras sa efikasnosti previse. Prvo napravi pivu, kad se uhodas u osnove onda se kreni zamarat sa finesama.

Anto_BT
Postovi: 37
Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
Lokacija: Bitola, Makedonija

Post Postao/la Anto_BT » pon ožu 07, 2016 9:30 am

Kuhanje prvog piva je proslo super...

Hvala na pomoci, ev sad u podrumu fermentira a ja svakih pola sata dole da vidim sta radi :roll:

Dali smijem otvorit fermentor da provjerim jeli sve u redu ili da ga ostavim kako sto jest 7 dana!

Pozdrav
"Bolje jedno vruce pivo, nego cetiri hladna"

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon ožu 07, 2016 9:41 am

ako radi pusti ga da radi...

što više prčkaš imaš veće šanse za infekciju (pogotovo u podrumu s kvadritilijunima mikrooragnizama)
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pon ožu 07, 2016 9:42 am

Nema potrebe otvarat. Sve je u redu. Pretjeranim otvaranjem si samo uvodiš šansu da se nešto inficira.
I ostavi to bar 14 dana prije flaširanja.
slika

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » uto ožu 08, 2016 9:03 pm

Anto_BT je napisao/la:Mogu ja ukomljavanje napravit 1:3 samo ne znam kako cu kuvanje 30 litara odjednom.

Ti si mi prosli put napisao da prokuvanu i ohladjenu vodu dodam nakon hladjenja u fermentor.
Na nekoliko mjesta na forumu naći češ da je bolje sve raditi u dostatnom posuđu nego nadolijevati vode u fermentor kad je već sve ukomljavanje i kuhanje gotovo (i zbog okusa, bjelančevina, zahmeljivanja, zagorenosti sladovine ...), no za sada u počecima radi kako možeš, nećeš puno pogriješiti. Najnormalniji odnos ukomljavanja kod mene je 1:3 .
Sreće na vreće.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Odgovori