Prvo kuhanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Prvo kuhanje

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 10:43 am

Pozdrav svima!
Nakon duge pripreme obavio sam prvo kuhanje pa da malo iznesem iskustva i dojmove... recept je isao ovako:
5,7 kg NG
0,5 kg Crystal 120
25g Aurore - 60 min
14g Willamete - 30 min
14g Willamete - 5 min
Kvasac US-05
Sljemenska izvorska voda

Ukomljavano je na 66 stupnjeva sat vremena s time da mi je pala temperatura do 64,6 u tih sat vremena... nakon toga sam dva puta ispirao na 75 stupnjeva.
Hladenje sam obavio u kadi jer sam masakrirao bakrenu cijev koja je trebala ispasti chiller posto sam je prvo namotao na veci fi od ulaza u bacvu (znam, budala...) pa sam isao to ravnati pa opet motat i tu je sve otislo u pm....
Ugl, u kadi se ohladilo za sat vremena na 20 stupnjeva.

Kolicina prije kuhanja je bila 32 l
Kolicina u fermentoru 27 l

Po BeerSmith-u mi je OG 1,052 a meni je ispalo 1,053 i tu me jedna stvar muci. Ne znam na koju temperaturu mi je ovaj hidrometar bazdaren jer nigdje ne pise, pa sam mjerio na 20 stupnjeva. Zanima me kolika je razlika u OG-u ako je on bazdaren na recimo 25 ili 15 stupnjeva.
Jos jedna stvar koja me muci je kaj nisam znao dal treba nakon dodavanja rehidriranog kvasca to sve skupa promijesati ili ne...pa nisam nista dirao, samo sam ga ubacio unutra.

Evo i par slika kak je to sve izgledalo:
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 10:45 am

..
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Ochif
Postovi: 62
Pridružen/a: uto ruj 15, 2015 5:18 pm
Lokacija: Našice

Post Postao/la Ochif » pon pro 14, 2015 10:58 am

Hidrometar bi uglavnom trebao biti baždaren na 20 stupnjeva C, moj je barem takav, a u tablicama za koverziju ovisno o temperaturi nebi ti trebalo biti nekih većih odstupanja. Kvasac nisi morao miješati. Zasad mi se čini da si sve napravio za pet!

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 11:38 am

E da... i jos jedna stvar za koju ne znam dal je normalna. Nakon hladenja kad sam probao okus uopce se ne osjeti hmelj... Ja bas nisam ozmikao vrecice u kojima se kuhao hmelj, malo ih jesam stisnuo da iscuri tekucina ali moglo se tog jos iscjedit. Jel to problem ili ce to sve doc na svoje nakon fermentacije i odlezavanja?

Avatar
mali badem
Postovi: 3310
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » pon pro 14, 2015 12:05 pm

:) pozdrav Tin,

to se zove priprema za kuhanje , naročito za hlađenje :) . Ž
moj hidrometar s termometrom ( do 40 c )je baždaren na 15 c.temp kompenzacija po stupnju C je 0,2 Oechsela . to znači da če ti na toplijem uzorku npr 30 C pokazati manju gustoču . razlika od baždarnih 15 c do izmjerenih 30 c = 15 x 0,2 = 3 .. ako je očitanje bilo 1.050, u stvari je 1.053 . fršten ?
ta mala razlika nek te zasad ne muči . bitno je da je porođaj prošel bez puno muke..
ak je moguče , stisni temperaturu fermentora bliže 16 , prvih dan dva. posle ga pusti na sobnu ak nemožeš zasad preciznije .

sve dobro , ne brini . glavno da je ona tu... :)

:pivo3: :hmelj:

ps . sladovina je još puna šečera i zato ne osjetiš hmelj. kak se smanjuje šečer a pojavljuje alkohol, postaje piva pitkija a hmelj daje svoje čari ...

probaj žarulju zamjeniti fenom ( na 1. brzinu grijanja i puhanja )

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la PBR » pon pro 14, 2015 12:13 pm

Jel smije sladovina prije kuhanja onako padati sa visine, ili se tek nakon kuhanja mora paziti na aeraciju?
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 12:15 pm

Za led je punica bila zaduzena... rekao sam joj da zamrzne par flaša :) njoj je par 25 komada.. :)
Frštenam ovo sa hidrometrom...mislio sam da su to vece razlike..
A termostat na ovoj stiropornoj kutiji sam na 18 stavio sad...znaci temperatura varira 17-19 jer na 17 pali lampu a na 19 gasi. Da stavim na 17 pa da bude od 16 do 18 ili na 16 pa da bude 15 do 17?
I da ostavim tak cijelu fermentaciju ili da dignem nakon par dana?

stane2006
Postovi: 315
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Post Postao/la stane2006 » pon pro 14, 2015 12:19 pm

Samo jedno pitanje, da li si kuhao sa poklopcem na loncu?

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon pro 14, 2015 12:24 pm

nemoj iz masha onako puštati da curi s visine, stavi cijev na pipu...

nema potrebe izazivati oksidaciju
save a tree - drink beer

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 12:55 pm

nisam znao da treba paziti na aeraciju prije kuhanja...mislio sam da taj kisik koji uđe ode kad se kuha... jesam napravio pizdariju s tim ili nije strasna greska?
A poklopljeno je bilo dok nije prokrckalo, onda sam maknuo poklopac a povremeno sam ga stavio onak na pola... Iskreno, nisam bas razmisljao puno o tome. A kak bi trebalo bit po pravilu? Skroz otvoreno?

Avatar
Mogwai
Postovi: 542
Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor

Post Postao/la Mogwai » pon pro 14, 2015 12:58 pm

Nije strašna greška. Hot side aeracija neki je smatraju mitom drugi problemom. Što je točno toćno niko na kraju ne zna ali ako je možeš izbjegnuti izbjegavaj!
Mislim da "hot side aeration" u homrew sviejtu na malim šaržama ne može donesti baš ništa.

Avatar
Mogwai
Postovi: 542
Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor

Post Postao/la Mogwai » pon pro 14, 2015 1:00 pm

I dok sladovina kuha trebala bi biti otvorena jer inaće DMS ti ne bude izašao iz sladovine nego se vratio u nutrea i imal budeš okuse na kuhano povrće itd.

malo za čitati

http://howtobrew.com/book/section-4/is- ... ff-flavors

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 1:14 pm

sad sam vec zabrinut... ne bi ja bas okus kuhanog povrca u pivi :)
nije bilo skroz zatvoreno za vrijeme kuhanja ni minute al pise tu da ne smije kapati sa poklopca a lako je moguce da je kapalo dok je bilo na pol zatvoreno...

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon pro 14, 2015 1:17 pm

Tin333 je napisao/la:sad sam vec zabrinut... ne bi ja bas okus kuhanog povrca u pivi :)
nije bilo skroz zatvoreno za vrijeme kuhanja ni minute al pise tu da ne smije kapati sa poklopca a lako je moguce da je kapalo dok je bilo na pol zatvoreno...
ma neće ti to biti neka totalna koma, neće pivo biti za baciti, ali bolje je riješiti se svih tih spojeva u kuhanju...
save a tree - drink beer

Tin333
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 14, 2015 7:47 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Tin333 » pon pro 14, 2015 1:26 pm

za iduce kuhanje moram još dobro prouciti sami proces kuhanja.. mene je sad samo ukomljavanje brinulo a za ovo sam mislio da ne mogu fulat...

Odgovori