Poljo Brewing
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Poljo Brewing
Pozdrav,
Eto, nekako mi se čini da je nakon dužeg vremena lurkanja po forumu došlo vrijeme da se i ja predstavim ovdje.
Ukratko, negdje oko Beer Festa u Garden Mallu počeo sam ozbiljnije razmišljati o kuhanju svoje pive. I već u petom mjesecu uspio sam skupiti potrebnu osnovnu opremu, nabaviti sastojke i krenuti sa ovim hobijem.
Od tada sam skuhao 7 šarži, uz ljetnu pauzu nakon što sam na teži način naučio da ljeto i fermentacija ne idu baš najbolje skupa.
Inače mi je cilj raznolikost i eksperimentiranje, kako sa samim stilovima i sirovinama tako i sa raznim začinima (Porter koji trenutno fermentira je začinjen kombinacijom začina koji se inače stavljaju u Pumpkin Pie, jedva čekam da vidim kako će to ispasti).
Od stilova sam radio: Porter, APA, American Wheat, IPA.
I tako, nakon nekog vremena razmišljanja o kuhanju nečeg kompleksnijeg i jačeg za blagdanska vremena odluka je na kraju pala na Russian Imperial Stout.
Uglavnom, pošto još nisam radio tako jako pivo svaki savjet ili kritika su dobrodošli.
Dakle, okvirni plan je sljedeći:
Batch size: 23l, Method: BIAB, Mash temperature: 63-67°C
Grains:
3kg Pale Ale (32%)
3kg Back extract (32%)
1kg Munich (11%)
0.5kg Roasted Barley (5%)
0.5kg Chocolate (5%)
0.5kg Flaked Oats (5%)
0.4kg Crystal (4%)
0.3kg Special B (3%)
Hops:
15g Chinook FWH
15g Centennial FWH
15g Aurora 60min
20g Chinook 10min
20g Centennial 10min
20g Aurora 10min
Yeast:
23g Safale US-05 (2x)
Stvari koje mi kalkulator izbacuje za ovo:
Original Gravity : 1.094
IBU: 69.3
ABV: 9.3
SRM: 52
Plan je rehidratizirati kvasac i ovo jako dobro aerizirati wort nakon kuhanja/hlađenja.
Stvari oko kojih se još dvoumim:
-dodati nekih 0.5kg pšeničnog slada za mouthfeel/head retention
-dodati nekih 0.5kg molase za kompleksnost/olakšavanje posla kvascu
-dodati još hmelja na 1 ili 0min
-to dry hop or not to dry hop?
Kao što već rekoh, svi savjeti su dobrodošli.
Toliko od mene zasad.
Beer tax:
sa prve degustacije
http://i.imgur.com/EVY1kKX.png
Eto, nekako mi se čini da je nakon dužeg vremena lurkanja po forumu došlo vrijeme da se i ja predstavim ovdje.
Ukratko, negdje oko Beer Festa u Garden Mallu počeo sam ozbiljnije razmišljati o kuhanju svoje pive. I već u petom mjesecu uspio sam skupiti potrebnu osnovnu opremu, nabaviti sastojke i krenuti sa ovim hobijem.
Od tada sam skuhao 7 šarži, uz ljetnu pauzu nakon što sam na teži način naučio da ljeto i fermentacija ne idu baš najbolje skupa.
Inače mi je cilj raznolikost i eksperimentiranje, kako sa samim stilovima i sirovinama tako i sa raznim začinima (Porter koji trenutno fermentira je začinjen kombinacijom začina koji se inače stavljaju u Pumpkin Pie, jedva čekam da vidim kako će to ispasti).
Od stilova sam radio: Porter, APA, American Wheat, IPA.
I tako, nakon nekog vremena razmišljanja o kuhanju nečeg kompleksnijeg i jačeg za blagdanska vremena odluka je na kraju pala na Russian Imperial Stout.
Uglavnom, pošto još nisam radio tako jako pivo svaki savjet ili kritika su dobrodošli.
Dakle, okvirni plan je sljedeći:
Batch size: 23l, Method: BIAB, Mash temperature: 63-67°C
Grains:
3kg Pale Ale (32%)
3kg Back extract (32%)
1kg Munich (11%)
0.5kg Roasted Barley (5%)
0.5kg Chocolate (5%)
0.5kg Flaked Oats (5%)
0.4kg Crystal (4%)
0.3kg Special B (3%)
Hops:
15g Chinook FWH
15g Centennial FWH
15g Aurora 60min
20g Chinook 10min
20g Centennial 10min
20g Aurora 10min
Yeast:
23g Safale US-05 (2x)
Stvari koje mi kalkulator izbacuje za ovo:
Original Gravity : 1.094
IBU: 69.3
ABV: 9.3
SRM: 52
Plan je rehidratizirati kvasac i ovo jako dobro aerizirati wort nakon kuhanja/hlađenja.
Stvari oko kojih se još dvoumim:
-dodati nekih 0.5kg pšeničnog slada za mouthfeel/head retention
-dodati nekih 0.5kg molase za kompleksnost/olakšavanje posla kvascu
-dodati još hmelja na 1 ili 0min
-to dry hop or not to dry hop?
Kao što već rekoh, svi savjeti su dobrodošli.
Toliko od mene zasad.
Beer tax:
sa prve degustacije
http://i.imgur.com/EVY1kKX.png
-
- Postovi: 85
- Pridružen/a: pon kol 03, 2015 2:52 pm
- Lokacija: Split,Hrvatska
- Kontakt:
- Ygor
- Postovi: 420
- Pridružen/a: pon kol 26, 2013 5:38 pm
- Lokacija: Osijek
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
Jel mislis da bi netko tko ima novaca za braumeister kupio braumeister?!isvara je napisao/la:slawoner... ne kužim
pa braumeister 500l radi isto biab sa cca 100 kg
Pa da kuha 500 litara BIAB-om? hahahha
BIAB je tehnika za početnike koji jos uvijek slazu opremu i upoznavaju se sa pivom, a nikako metoda za 500 litarsku turu! Uglavnom tko radi BIAB radi u DM-ovim vrećama i uzasno je teško odraditi ukomljavanje sa količinom većom od 5-6 kila slada, pogotovo jer se i zrnje napije vode! A sa 10ak kila gotovo neizvedivo - isprobano...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
do 7,5 kg ide -- iznad toga nema šanse bez mehanizacijeslawoner je napisao/la:Jel mislis da bi netko tko ima novaca za braumeister kupio braumeister?!isvara je napisao/la:slawoner... ne kužim
pa braumeister 500l radi isto biab sa cca 100 kg
Pa da kuha 500 litara BIAB-om? hahahha
Uglavnom tko radi BIAB radi u DM-ovim vrećama i uzasno je teško odraditi ukomljavanje sa količinom većom od 5-6 kila slada, pogotovo jer se i zrnje napije vode! A sa 10ak kila gotovo neizvedivo - isprobano...
save a tree - drink beer
-
- Postovi: 72
- Pridružen/a: pon ruj 14, 2015 7:28 pm
- Lokacija: Vinkovci
Biab se može fino odraditi s oko 80% eff into boil, 80% eff ambient wort, i 72%eff into fermentor bez nekog velikog napinjanja ,za OG 050-060.
ali kilaža da ne prelazi 5,6 kg kako kaže slawoner.
bar za ovu dm vreću.
Meni se pokazalo da zrnje nije zbijeno pri ukomljavanju u vreći, fino leži u vodi ,vjerojatno jednako kao i u frizideru, vreće ga ne ograničava.
nema recirkulacije to je istina, ali promješaš 2,3 puta i ok je.
Ne vidim zašto bi to bilo za početnike samo.
ali kilaža da ne prelazi 5,6 kg kako kaže slawoner.
bar za ovu dm vreću.
Meni se pokazalo da zrnje nije zbijeno pri ukomljavanju u vreći, fino leži u vodi ,vjerojatno jednako kao i u frizideru, vreće ga ne ograničava.
nema recirkulacije to je istina, ali promješaš 2,3 puta i ok je.
Ne vidim zašto bi to bilo za početnike samo.
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
- Tuff Gong
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
- Lokacija: Novi Zagreb
Onako kako ja to radim mislim da bi radio BIAB s 10-tak kg bez problema. Za sad radim oko 7kg. Za više sam limitiran veličinom fermentora. Imam puno veću vreću nego što je ona iz DM-a, rasprostranjena mi je preko cijele posude i stane dosta više slada da ne bude prezbijeno. Kad je ukomljavanje gotovo, cijediljkom odstranim 80-90% slada iz vreće i onda ostatak jednostavno ocijedim dizanjem vreće.
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
kako ispireš?Tuff Gong je napisao/la:Onako kako ja to radim mislim da bi radio BIAB s 10-tak kg bez problema. Za sad radim oko 7kg. Za više sam limitiran veličinom fermentora. Imam puno veću vreću nego što je ona iz DM-a, rasprostranjena mi je preko cijele posude i stane dosta više slada da ne bude prezbijeno. Kad je ukomljavanje gotovo, cijediljkom odstranim 80-90% slada iz vreće i onda ostatak jednostavno ocijedim dizanjem vreće.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
vodomslawoner je napisao/la:kako ispireš?Tuff Gong je napisao/la:Onako kako ja to radim mislim da bi radio BIAB s 10-tak kg bez problema. Za sad radim oko 7kg. Za više sam limitiran veličinom fermentora. Imam puno veću vreću nego što je ona iz DM-a, rasprostranjena mi je preko cijele posude i stane dosta više slada da ne bude prezbijeno. Kad je ukomljavanje gotovo, cijediljkom odstranim 80-90% slada iz vreće i onda ostatak jednostavno ocijedim dizanjem vreće.
save a tree - drink beer
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt: