Toples kuhanja

[grga-osijek]

Nisam probao toplesova piva ali ovaj staropramen recept je napavio pomutnju u Osijeku, svi koji su probali su ga skuhali

Mladene , koju pomutnju ? evo danas kod timija sam probao dva gutljaja staropramena a ostatak proveo u druženju / prebijanju u alt -u . Kvazilager sa wlp090 ima nebrojne okusne varijacije i cijenim ga kao istog. Pošto se mi osiječani rijetko javljamo koristim ovu priliku da naglasim kako se pivarska scena u Osijeku razvila do neslućenih razmjera.Imamo banku tekućih kvasaca koja pokriva sve stilove i varijacije . Sva piva su maltene vrhunski tehnički odrađena i stvarno uživam na svim kušaonama. Pozdrav tebi Toplesu a jednako tako i Polji . Isprika što ovako iznebuha uletjeh. Poljo , imperijal sour u fermu i nadam se u 18.05. na Hombreu u Osijeku podijelimo mišljenje .

[erda]

Nisam probao toplesova piva ali ovaj staropramen recept je napavio pomutnju u Osijeku, svi koji su probali su ga skuhali

Što jest jest, 10 ljudi me tražilo recept.
U ovu vašu bezveznu raspravu neću ulaziti.
Ajmo kuhati i guštati..

[Vjeko]

Vau, ti si tako kul, imaš dnevnik kuhanja, hoćeš mi bit prijatelj?

hoću, ali se moraš uzdić na moju razinu i počet dnevnik kuhanja jer ćeš tako pomoći ljudima. Svaki recept će ti uzeti manje vremena nego što si sad ovdje mene podje....o

momci, nemojte da odem po moderatora u zbornicu...
o ne, ček...

[Poljo]

Ti da si neki frend i pivar bi tim prijateljima skuhao German Pils ili Helles. Ali to ne znas, pa mutis tu neke crvene pizdarije

[Toples]

Ti da si neki frend i pivar bi tim prijateljima skuhao German Pils ili Helles. Ali to ne znas, pa mutis tu neke crvene pizdarije

Ti ljudi ne bi znali cijeniti trud oko lagera, a trenutno i nemam uvjete tj. imam superstare friždere koji mogu održavati 18 ali bi potrošili 50 kuna struje svaki da lager radim

[Zlatko87]

Probal red ale na prošlom hbp i jebena piva. Pivo za mase i gutanje a miljama daleko od zkp

[Toples]

Probal red ale na prošlom hbp i jebena piva. Pivo za mase i gutanje a miljama daleko od zkp

fala zlatko
meni je tvoj saison-brett ostao u dobrom pamćenju. mislim da sam jedno 4 puta došel po još
probal budem i sam ovo ljeto skuhat nekaj takvoga

[Toples]

Ovo sam već skuhao i poflaširao, jednostavno sam zaboravio upisati ovdje. Ne znam još kakav bude finalni proizvod. Kod točenja je bilo slatkasto i ne prazno (kao što sam se boajo) iako je završilo na 1.008 s oba kvasca.
Pokušaj imitacije Žuje dodavanjem kukuruznih pahuljica i šećera je bolji nego sam očekivao za sada. Gorčine skoro da nema ako uspoređujemo s nećim što je 35IBU, no to će pasati za najmenu koja i je da se pije za neki roštilj u svibnju. Mash niskih 64C da se dobije čim niži FG
Za tjedan dana ću probati iz boce kaj je ispalo po prvi put pa se javim.

Inače, kod irish red Alea koji sam kuhao prije ovog je bila očita razlika između West Coast Ale kvasca i WLP004, u smislu da je WLP004 dao puno sladniju pivu. No kod ovog Cream Alea se ta razlika ne osjeća, jer su obje pive slatkaste.


Cream Ale (Žuja style), 42 litre
OG 1.045
ABV=5
IBU 19
boja cca 7EBC, slamnata


Slad
pale ale 8000g
cornflakes 1000g
šećer obični domaći 750g

Hmelj
Perle 50g FWH

mash 64C

kvasac je West Coast Ale oprani i WLP004 oprani od zadnje runde, svaki u svoj fermentor.

[Poljo]

Opa, presao si s red alea na jos zanimljivije stilove

[Toples]

Opa, presao si s red alea na jos zanimljivije stilove

ja bar ne dobijem kiselo pivo s WLP004

[mbed]

Nije mu vise IRA zanimljiva od kad je brulosophy obradio stil

http://brulosophy.com/2019/04/18/short- ... h-red-ale/

[Toples]

Evo nastaljam priču s ista 2 kvasca - WLP004 i West coast Ale

Ovaj put trošim ostatke hmelja i slada u nečemu što će biti APA, blond ale ili možda session IPA, što već ispadne od tog trojeg

recepat slijedi:

Ostaci 1, 42 litre
OG 1.048
ABV=5.2
IBU 36
boja cca 13EBC, zlaćana

Slad
pale ale 8000g
vienna 1300g
pšenični slad 1000g
carapils 300g

Hmelj
Amarillo 50g 10min
Chinook 50g 10min
amarillo 50g 5min
Chinook 50g 5min
Simcoe 65g dryhoš
Nelson Sauvin 100g dryhop


mash 68C

kvasac je West Coast Ale oprani i WLP004 oprani od zadnje runde, svaki u svoj fermentor. baš me zanima kak će WLP004 reagirati na hmeljno pivo

[Toples]

Priča se nastavlja s Altbierom...ovo sam skuhao prije 10 dana, ali nikako doći do vremena da ovdje zapišem

Tko dođe na sisački beerfest u 9. mjesecu (oko 15. obično) moći će probati jednu od ovih piva jer kao i obično, radim s dva kvasca tako da često budu 2 pive različitog okusa.

Ovaj put su to K-97 suhi i WLP036 dusseldorfski alt.
S K-97 sam radio prije cca 1,5 godinu ispalo je dobro pivo, dobio čak 40 bodova na jednom natjecanju, pivica je ispočetka bila srednja žalost, ali nakon lageriranja je bila bomba. Jedina razlika je što sada stavljam prženi ječam, a u prošlom receptu sam stavio black malt (nemam ga treutno pa neću kupovati samo radi ovog recepta). Taj K-97 ostaje pun kufer dugo u pivi jer je "praškast" tj. flokulacija mu je katastrofa i treba dosta vemena da se to počisti kak se spada.

Alt će cijelo vrijeme, osim možda za vrijeme gaziranja, biti na hladnom, tak da se nadam da to bude dobra pivica za podijeliti s kolegama i žednim građanima Siska

recepat slijedi:

Altbier, 42 litre
OG 1.051
ABV=5.2
IBU 40
boja cca 28EBC, crvenkasto-brončana

Slad
pils 8800g
mihnen 2300g
caramel 120 EBC 450g
roasted barley 120g


Hmelj
Perle AA7% FWH 100 grama


mash 66C

kvasci su K-97 i WLP036, svaki u svoj fermentor.
Voda je relativno balansirana

[Toples]

Ovaj stil je Saison-brett pivo, nazvan po kvascima koji se paralelno u primar pičaju. i ovo je već skuhano prije 10 dana

Ovo sam rekao kuhati otkad sam probao prošle godine na natjecanju Saison-Brett koji je skuhao Zlatko87

Ima gotov blend kvasaca koji se koristi, imaju 2 verzije paću ja obje isprobati
https://shop.humle.se/en/yeast/belgian- ... -yeast-bay
https://shop.humle.se/en/yeast/belgian- ... -yeast-bay

Na kraju možda jednu od verzija bacim i na maline jer sam uvijek do sada za ljeto kuhao saison s malinama, pa ću ovo ljeto malo divljije s brettom

plan je napraviti još jednu turu sličnu u kolovozu dok je još toplo, nadam se da će mi grah pasti pozitivno

recepat slijedi:

Saison-Brett 1, 42 litre
OG 1.059
ABV=??? (oko 7 možda)
IBU 22
boja cca 15EBC, pale aleasta

Slad
pils 9000g
zobene pahuljice 1500g
pšenične pahuljice 1000g
caramel 150 EBC 400g
kiseli slad 500g (ne ide odmah nego negdje u drugoj polovici masha - brettu bi se to trebalo dopasti)

Hmelj
Ekuanot 25g 15min
Saaz 30g 15 min
Ekuanot 25g 10min
Saaz 30g 10min

mash 68C

kvasci su Saison Brett Blend 1 i 2, svaki u svoj fermentor.
Voda je balansirana možda malo u sladnu stranu, nije čista RO, nego HCO3 oko 100

[Toples]

kaj se događa?

Ostalo mi je 3/4 kega s Irish red aleom (WLP004) koji se nije popio na prvenstvu, to će se točiti na sisačkom festivalu u 9. mjesecu. Puyol čuva kod sebe u frižderu jer ja imam Altbier za čuvati/lagerirati

Altbieri su u sekundaru nahladnom i uskoro će K-97 u flaše, a WLP036 u keg koji će ići na gaziranje u sisačku udrugu pivara AURORA, i koji će se, kao i IRA, točiti u 9. mjesecu na festivalu u Sisku

Ostaci 1 u boci, nešto između APAe i blond alea su vrlo dobro ispali u obje verzije i piju se polako, možda pošaljem to na UPS na natjecanje samo ne znam pod kojom kategorijom

Saison-Brettovci su još uvijek u primaru i vjerojatno će se negdje za mjesec dana jedan flaširati, a drugi (vjerojatno nešto ranije) prebaciti u sekundar na maline u demižon. Obično sam radio po ljeti saison s malinama, ali će ovo ljeto biti dodan i brett u naziv piva.

Plan za ljeto je skuhati kad sam slijedeći put u Sisku još jedno pivo od ostatak hmelja i slada (recept u slijedećem postu dolazi).
Također ću napraviti još jedan Brett-Saison sličnog recepta kao ovaj prvi negdje u kolovozu.