Toples kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon kol 06, 2018 2:23 pm

kolovoz došao.
slijedeći vikend ću skuhati zadnju turu saisona, ali samo hmelj za gorčinu ide ovaj put

Neki Saison broj 2, 42 litre

OG 1.055
ABV=cca 6,5 (ovisno o kvascu)
IBU 27
boja cca 13EBC, žućkasta

Slad

pils slad 10 000g
pšenični slad 1000 g
pšenične pahuljice 500g
zobene pahuljice 500g
special B 100g

Hmelj

S.Golding 100g FWH
EKG 20g FWH

mash 65C

kvasac je opet 2 kvasca :)
znači 3711 i 3724 i opet će svaki u svoj fermentor
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » čet kol 30, 2018 1:28 pm

na kraju nisam kuhao sredinom kolovoza neog prije 5 dana, no sve po planu kak piše gore

i promjena je da saison s WY3724 ide na 1.5 kg malina pa što bude. prošlogišnju takvu kombinaciju (ali s MJ kvascem) sam čuvao 10 mjeseci i malina je ostala do kraja. zadnje boce smo popili na lager druženju
save a tree - drink beer

Puyol
Postovi: 496
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Puyol » čet kol 30, 2018 4:18 pm

Ta malina je meni osobno tvoja najbolja piva do sada, i ona sa mentom. Te dvije su ti bomboncici. Onaj sezon cu iskopirat, a mentu cu morat potrazit da i nju skuham.

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon ruj 03, 2018 12:03 pm

Puyol je napisao/la:
čet kol 30, 2018 4:18 pm
Ta malina je meni osobno tvoja najbolja piva do sada, i ona sa mentom. Te dvije su ti bomboncici. Onaj sezon cu iskopirat, a mentu cu morat potrazit da i nju skuham.
razlika je što ovaj put kuham praktičku ful svijetli saison. pa neće boja bit lijepa ko piva koju si probao jer je tamo dio boje bio od karamelnog slada, a dio od maline.
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pet lis 05, 2018 11:05 am

prošao rujan bez kuhanja. e sad stisni i kuhaj monkey boy :mrgreen:
sutra ili prekosutra kuham neki pale ale, ali ću na njemu osim standardne petice isprobati Kveik Simonaitis kvasac i namnožiti ga. Nažalost neću moći držati previsoke temperature koje su kao najbolje za taj kvasac, ali će biti na 26-28 pokraj kamina unutra i ohladiti ću sladovinu samo do 40C za njega.

Ekuanot Pale ale, 42 litre

OG 1.050
ABV=5,4
IBU 38
boja cca 18EBC, svijetlo narandžasta

Slad

pale ale 9 000g
vienna 1 000 g
carared (crystal 50 EBC) 500g
caraminhen 1 (crystal 90 EBC)
carapils 300 g


Hmelj

Ekuanot 30g FWH
Ekuanot 35g 15min
Ekuanot 35g 10 min
Ekluanot 100g dryhop 7 dana

mash 66C

kvasac je opet 2 kvasca kako i reče na početku, US-05 i Kveik Simonaitis, po 20-tak litara u svaki fermentor. Mislim si da će si ovo pasati dobro. Iovako nisam još radio Ekuanot single hop pa da vidimo kaj bude od ovoga. Priča se po kvartu da dobro ide u grad
save a tree - drink beer

Avatar
Zlatko87
Postovi: 240
Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
Lokacija: Krapina

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Zlatko87 » pet lis 05, 2018 11:57 am

Julius je odličan blend al pošto je dosta voćni paše mu viši ibu radi balansa. Dry hop mu više odgovara a hmelj za vrijeme kuhanja ne dolazi do izražaja 🍻
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon lis 08, 2018 5:27 pm

bumo vidli kaj bude, Julius sad veselo brbućka pokraj kamina :zivjeli:
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon pro 10, 2018 8:53 am

evo kaj se nadam kuhati u vikendu prije božića: 1. Oatmeal Stout 2. Neki pale-blond ale
Idej je dalje se igrati s Simonaitisom u pale blond ale-u, a oatmeal stout (isproban recept) isprobati isto s 2 kvasca (S-04 i Nottingham)
receptovi slijede

Oatmeal stout, 42 litre

OG 1.053
ABV=5,3-5,6 (ovisno o kvascu)
IBU 28
boja cca 90-100 EBC, tamno smeđa-crna

Slad

pale ale 8 000g
oats flaked 1500 kg
biscuit 800g
chocolate 700g
caraminhen 3 (crystal 150 EBC) 600g
roasted barley 600g
barley flaked 500g

Hmelj

EKG 100g FWH

mash 68C

S-04 i Nottingham (oba oprana, znači 1. generacija), po 20-tak litara u svaki fermentor. Recept je dobio visoke bodove (35-40) na natjecanjima iako nikad medalju. Uglavnom, ovo je fino crno pivo koje može poiuti i vaš ŽKP frend bez da se buni da ima manga u njemu :D
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon pro 10, 2018 9:04 am

Neki pale-blond ale, 42 litre

OG 1.050
ABV=cca5,5 (ovisno o kvascu, teško je previdjeti gdje će simonaitis završiti)
IBU 38
boja cca 13 EBC, žućkasta

Slad

pale ale 10 700g
carapils 550g
minhen 100g (ostatak da se potroši)

Hmelj

Mosaic 50g FWH
Chinook 25g 10min
Chinook 25g 5 min
Simcoe 45g aroma steep
Citra 50g aroma steep
Simcoe 20g dry hop
Citra 50g Dry hop
Mosaic 30g dry hop

mash 66C

kvasci oprani Simonaitis i US-05 da se napravi usporedba
save a tree - drink beer

chus
Postovi: 29
Pridružen/a: čet vel 09, 2017 9:18 am
Lokacija: Pula

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la chus » pon pro 10, 2018 10:03 am

Bok.
Kakav ti je profil vode za stout?
Tnx

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon pro 10, 2018 10:07 am

malty

kloridi oko 70, sulfati 50, tvdoća oko 150
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » čet pro 27, 2018 3:24 pm

evo naravoučenje svima koji pročitaju.

Izgleda da US-05 ne podnosi baš dobro dulje stajanje u frižderu. Meni nije krenuo nimalo niti nakon 40 sati od ubacivanja.

Stajao je malo više od 2 mjeseca u frižderu i s obzirom da sam pobrao praktički pola teglice očekivao sam da će ga ostati pun kufer živog no na kraju sam morao ubaciti novi paketić jer nije davao znakove života.

S druge strane, Simonaitis koji je jednako star odradio do 1.012 u 4 dana bez beda (iako na 8-10 stupnjeva većoj temepraturi jer inače nema smisla tj, bude čist)
save a tree - drink beer

erda
Postovi: 400
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la erda » pet pro 28, 2018 7:29 am

Toples je napisao/la:
čet pro 27, 2018 3:24 pm
evo naravoučenje svima koji pročitaju.
Izgleda da US-05 ne podnosi baš dobro dulje stajanje u frižderu. Meni nije krenuo nimalo niti nakon 40 sati od ubacivanja.
Stajao je malo više od 2 mjeseca u frižderu i s obzirom da sam pobrao praktički pola teglice očekivao sam da će ga ostati pun kufer živog no na kraju sam morao ubaciti novi paketić jer nije davao znakove života.
S druge strane, Simonaitis koji je jednako star odradio do 1.012 u 4 dana bez beda (iako na 8-10 stupnjeva većoj temepraturi jer inače nema smisla tj, bude čist)
Jel petica bila vakumirana?
Meni od osmog mjeseca stoji u hladnjaku i radi bez problema.
Upravo jučer skuhao Staropramen Ale po tvom receptu s tom peticom :)

Avatar
Toples
Postovi: 1949
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pet pro 28, 2018 8:39 am

ma radi se o opranom kvascu od prošle runde.

tak da nije :mrgreen: vakuumiran bio
save a tree - drink beer

erda
Postovi: 400
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la erda » pet pro 28, 2018 8:42 am

Toples je napisao/la:
pet pro 28, 2018 8:39 am
ma radi se o opranom kvascu od prošle runde.
tak da nije :mrgreen: vakuumiran bio
E to je druga stvar.
Jbg, meni je 3680 bio mjesec i pol u frižideru, napravio sam starter i proradio je bez problema!

Odgovori