Matan

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Matan

Post Postao/la *igor* » sri sij 24, 2018 7:27 pm

Ak mi ovo nije najbolji post na forumu, ne znam koji je..

Bravo i puno sreće i užitka želim!

Avatar
sharkyboy
Postovi: 430
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Re: Matan

Post Postao/la sharkyboy » sri sij 24, 2018 11:14 pm

svaka cast na postu...

eto da pohvalim ovu zadnju #23 APU koju degustirah i mogu rec da je bome dost dobra...

a sad da ukazem na neke propuste 8)

-fali ti vijest da obozavatelji homebrew pivovare Dost Dobro Pivo istu mogu pratiti na Untappd aplikaciji https://untappd.com/DostDobroPivo
-fali ti zahvala za "meštra" koji ti je slago stc-ove u kutije... ovim putem ti opraštam i nudim se i za drugi put :pivo2:
-znam da imas pa stavi i slike kegiranja jer si i to fino slozio bogme

i ono najbitnije što se svi sigurno pitamo...za kog vraga si išo štemat pod na sredini kad friđ ionako ne stoji na sredini :D :D :D D:

p.s. ja znam da si ti vojnik pa da je tebi 0923 jasno kaj znaci al za smrtnike slobodno upotrijebi dvotocku bit ce manje upitnika nad glavama 09:23 :D

#SAMOTRDO dalje
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Matan

Post Postao/la Poljo » sri sij 24, 2018 11:32 pm

Ovaj post mi je malo predugacak za procitat sad u ovaj kasni sat od rijeci do rijeci, ali imao sam cast potocit taj keg zadnje ape kod sebe doma, fala mladjo, fala sharky. APA o kojoj neki mogu samo sanjat. jos malo sitnih dorada do savrsentva ;)
Dost dobro. :pivo:
slika

Avatar
timi
Postovi: 460
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Re: Matan

Post Postao/la timi » čet sij 25, 2018 1:21 am

meni je sve pet ali mi nije jasno kako i zasto si, pobogu, pored (p)ive zive isao nekom placati da ti radi logo?!?

djokooooooooooooooooooooooo! :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

GeorgDjoko
Postovi: 139
Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
Lokacija: Valpovo/Zagreb

Re: Matan

Post Postao/la GeorgDjoko » čet sij 25, 2018 11:02 am

@*igor*
Thx!

@sharkyboy
Eh da, zaboravio sam se zahvalit za slaganje STCa :D i za hrpu drugih savjeta...

Kad se male ruke slože, slože par STCa!

slika

Slagao sam ovaj post tjedan dana, smanjivao slike, uploadao, neke stvari sam vjerovatno i ispustio... evo sad sam našao i od carb-a sliku...

slika

U bakinom frižideru dubincu, koji sam si prisvojio, hladim i karboniziram kegove na temperaturi istakanja. Set-and-forget metoda.

slika

Frižider je jako star, ali radi ko nov :)
Ovako trenutno istakanje baš nema puno smisla, al jednog dana ću se morat s time pozabavit... možda nadogradit na kegerator...
Sada iskarboniziran i čuvan keg, moram izvadit i spojit na Lindr da bi pio, a već ih imam spremne za istakanje u frižideru, samo moram pipu-dvije isturit van. Ali polako.

Eh da i morali smo štemat baš na tom djelu pod da bi uspravili frižider, jer je na tom djelu podrum najviši! Nije ista visina kroz cijeli podrum :D
A i evo sad kad smo to zalili i kad se osušilo, ni ne vidi se toliko gdje smo štemali.

@Poljo
Thx, ima tu još mjesta za napredak. I što se recepture tiče, a i kod samog kuhanja.

@timi
Ona je zadužena za etikete od šarže do šarže :D to sam joj u potpunosti prepustio.

koske
Postovi: 65
Pridružen/a: čet svi 12, 2016 8:05 pm
Lokacija: Osijek

Re: Matan

Post Postao/la koske » čet sij 25, 2018 5:38 pm

Đoko,

svaka čast na postu, ovo je sjajno !

Imao sam sličan problem sa frižiderom, razmatrao razne scenarije, ali ovo sa podom mi nije palo napamet.

Fucking A je To :-)

(Na kraju ga postavio u dvorište, pod nadstrešnicu)

Nadam se skorom kušanju neke šarže, uz Mobi Dicka :-), nadam se
Pozdrav

Koske

Avatar
stribor7
Postovi: 337
Pridružen/a: uto srp 08, 2014 1:13 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Re: Matan

Post Postao/la stribor7 » pet sij 26, 2018 7:56 am

Piva i Đoko postrojenje izgleda kao sa razglednice. Prekrasno objašnjen put do savršenstva. U Križevcima pijo pivo i nemam što reći super je. Polako će Valpovo prebiti predrasude i uživati.
P.S.
Piva baci jedan svoj uradak na zid da prostor dobije ono nešto.

SAMO KUHAJTE
STRIBOR7

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Matan

Post Postao/la erda » pet sij 26, 2018 8:55 am

Ovo sve je instalirano u Valpovu, gdje sam poslom jednom u 10-ak dana a ti ni da bi :) :)
Šala mala, odlično ti sve izgleda, puno truda i novaca, nadam se da to prati kvaliteta piva!!
Btw, kad smo bili kod Pantelija prije par tjedana, upoznali smo se ali nisam skužio da si to ti, stalno ste nešto drkali po PH metru...

GeorgDjoko
Postovi: 139
Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
Lokacija: Valpovo/Zagreb

Re: Matan

Post Postao/la GeorgDjoko » ned srp 01, 2018 12:56 am

01.04.2018.
Počeo skupljat RO vodu za kuhanje IPE. Dođem ujutro pogledat i imam šta vidjet... Bačva za RO se napunila do pipe koja je bila u otvorenom položaju -_- i onda kapala cijelu noć pa sam imao nered za čistit u podrumu...

slika

Kad sam napokon skupio vodu, prebacio sam ju u lonce...

03.04.2018.
Kuhanje #024 IPA


Voda
90% RO, 10% pipovača.
Minerali i mliječna kiselina ubačeni u mash.

Slad
25,00 kg Pilsner (Stamag) 92,6 %
1,5 kg Pale Ale (Boortmalt) 5,6 %
0,5 kg Cara 120 1,9 %

slika

Hmelj
50 g Columbus (15 % AA) - Boil 60 min
2 Whirlfloc Tablet - Boil 15 min
150 g Chinook (11 % AA) - Boil 10 min
100 g Centennial (8,5 % AA) - Boil 5 min
240 g Centennial (8,5 % AA) - Boil 0 min

slika

Kvasac
80 g rehidrirani US-05ica
Pitchan na 20°C

U fermentoru cca 104 L.

250 g Citra (14 % AA) - Dry Hop 7 dana.

Zabilješke s kuhanja
0803 ukomljavanje
0855 vorlauf
0906 ispiranje start
0930 loženje
0939 ispiranje stop
1040 boil
1125 whirlfloc
1130 chinook
1135 centennial
1140 centennial
1140 flameout
1150 hlađenje
1230 sve gotovo, počinje pranje.

15.04. kegiranje.

Citrusno, limunkasto, fruity, ali hmelj za gorčinu je pretjeran.
Nakon mjesec dana, strava koliko je opala gorčina. Sad je još bolja za pit.

06.06.2018.
Najviše mi je bilo krivo što sam bio na terenu i nisam mogao ići na hrvatsko homebrew prvenstvo, pa sam pratio po netu stalno šta se tamo događa i slagao recept za iduće kuhanje, nakon cca 2 mjeseca od prošlog.

Kuhanje #025 APA

Voda
80% RO, 20% pipovača.
Minerali i mliječna kiselina ubačeni u mash.
Ostatak minerala ubačen u boil.

Slad
21,00 kg Pilsner (Stamag) 76,4 %
4,5 kg Pale Ale (Boortmalt) 16,4 %
1,5 kg Munich (Boortmalt) 5,5 %
0,5 kg Cara 120 (Boortmalt) 1,8 %

slika

Hmelj
20 g Columbus (17 % AA) - Boil 45 min
2 Whirlfloc Tablet - Boil 15 min
75 g Mosaic (12,25 % AA) - Boil 5 min
75 g Simcoe (13 % AA) - Boil 5 min
75 g Mosaic (12,25 % AA) - Boil 1 min
75 g Simcoe (13 % AA) - Boil 1 min
100 g Mosaic (12,25 % AA) - Steep na 80°C 15 min
100 g Simcoe (13 % AA) - Steep na 80°C 15 min

Kvasac
80 g rehidrirani US-05ica
Pitchan na 20°C

U fermentoru cca 110 L.

Zabilješke s kuhanja
0752 ukomljavanje T 65°C
0815 T 65,7°C
0833 T 65,5°C
0838 miješanje T 66,1°C pH 5,46
0854 fly sparge
0910 gotov sparge
0940 preboil SG 1.046, volume 130l
0957 boil
1015 columbus
1045 whirlfloc
1055 mosaic & simcoe
1100 mosaic & simcoe
hlađenje do 80°C
mosaic & simcoe steep 15 minuta
1230 OG 1.052
1320 odjeb je lansiran

FG 1.008 > ABV 5,7%

Nakon primarne fermentacije, odvojio sam 10 L u jedan fermentor i stavio na grejp i drugih 10 L u drugi fermentor i stavio na breskve. Ovako sam to radio:

Naribao sam grejp prema savjetima drugih pivara, te prema ovim uputama

https://blog.kegoutlet.com/how-to-prepa ... to-an-ipa/

Pustio sam da se korice pacaju u malo votke par dana

slika

pa sam 5i dan prebacio 10 litara iz primara u sekundar i ubacio i votku i korice grejpa unutra na još nekih 7 dan pa onda to isflaširao.

slika
slika

isto tako sam kupio 1 kg breskve, oprao, iskidao u lonac, zagrijao do boila uz konstantno drobljenje vilicom do kaše, odmah skinio s boila i u sudoperu ohladio, pa pitchao u sekudar i stavio 10l pale alea na to.

slika
slika

Nakon 7 dana flaširao. Bilo muka za isflaširat, ajme, zaštopao mi se sifon nakon 1 boce... sitni komadići breskve koji su plutali po fermentoru su ušli i zaštopali sifon pa sam ga morao prat pa sam na kraju preko male cjediljke i gaze prebacio u bottling bucket. Na kraju flaširao kao i dodao mjericu za karbonizaciju kao i obično.

slika

Lijevo je PA simcoe & mosaic, desno PA+breskva.

Zaključak...

Kuhanje APA #025 sa mosaic i simcoe je samo po sebi dobra kombinacija i dost dobro pivo overall.

Grejp šarža je... meh... tak-tak. Previše mi se votka osjeti, oko 1 do 2 deci ukupno sam sipao na korice grejpa i malo mi se previše osjeti votka, iako je zblendana s 10 l piva. Idući put ako ikad budem sa grejpom radio, narezao bih još tanje koricu, da ne uhvatim ovaj bijeli dio ispod korice. Mislim da mi je sad to bijelo dalo malo trpkosti u pivo.

Breskva šarža s druge strane je odlična! Aroma se fino po breskvi osjeti, a u flejvoru je kompementarna. To je dobar omjer bar za mene, 1kg pirea breskve na 10l piva, 7 dana. U budućnosti ću sigurno opet raditi sa breskvom.

Toliko za sad.
Cheers!

Odgovori