Matan
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
GeorgDjoko
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Oprema ista kao do sad. BIAB, 35,5l inox lonac.
Gusnati plamenik.
Na starom mjestu - u garaži.
29.05.2015. skuhan
Matan #3 AAA minimal
2kg NG slad (3,5 EBC)
0,25kg Crystal 150 (150,0 EBC)
8g Aurora [11,00 %] - Boil 60,0 min
5g Willamette [5,00 %] - Boil 10,0 min
6g Windsor Yeast
Mash In Add 5,87 l of water at 72,9 C
Fly sparge with 6,60 l water at 75,6 C
Iskorišteni ostatci od zadnjeg kuhanja. Mala šarža, u fermentor došlo oko 10 litara. Tempretarura ukomljavanja dosta varirala. Nisam radio ovako malu turu pa nisam računao da će temp. pasti za 3-4 stupnja. Dogrijao nakon pola sata ukomljavanja. Prije dodavanja kvasca, izmjeren OG 1.070. Dodao top up water cca. 2 litre. Izmjeren OG nakon toga 1.051, tako da je u fermentoru cca. 12 litara. Stavio kvas.
30.05.2015. skuhan
Matan #4 APA
4,5kg NG slad (3,5 EBC)
0,3kg Crystal 150 (150,0 EBC)
0,2kg Cafe Light (250 EBC)
22g Aurora [8,25 %] - Boil 60,0 min
19g Willamette [5,50 %] - Boil 10,0 min
1 S-33
Mash In Add 15,00 l of water at 75,6 C
Fly sparge with 15,82 l water at 75,6 C
Ukomljavanje bilo blizu 70C. Nakon pola sata ukomljavanja izmjerena temperatura 68C. Ispiranje trajao 15 minuta. OG 1.051.
31.05.2015. skuhan
Matan #5 APA
Sve pripremim dan prije. Voda umjerena i u loncu čeka. Slad izvagao i spreman.
5kg NG slad (3,8 EBC)
0,2kg Crystal 150 (150,0 EBC)
20g Aurora [8,25 %] - Boil 60,0 min
25g Saphir [4,40 %] - Boil 30,0 min
10g Saphir [4,40 %] - Boil 5,0 min
1 S-33
Mashi In Add 13,56 l of water at 72,9 C
Fly sparge with 17,46 l water at 75,6 C
Potrošio sam aurore što mi je ostalo i ubacio sam za aromu saphira umjesto willamette. Dodao sam malo više hmeljeva pa ću vidjet kako će mi pasat.
Išlo je nekako ovako:
08:05 pali se plamenik
08:30 usipan slad, počelo ukomljavanje
09:10 mješanje, mjerenje temperature
09:30-09:40 ispiranje
10:10 zavrilo, ide prvi hmelj
10:40 hmelj
11:05 hmelj
11:10 gasi se vatra
11:15 hmelj van, lonac u kadi na hlađenju
iza ručka negdje oko 14:30, presipano u fermentor, dodan kvas.
I eto prošlo 3 dana kuhanja. Taman će bit pivčuge za pit krajem lipnja kad bude berba višanja!
Ljudi pozz.
Gusnati plamenik.
Na starom mjestu - u garaži.
29.05.2015. skuhan
Matan #3 AAA minimal
2kg NG slad (3,5 EBC)
0,25kg Crystal 150 (150,0 EBC)
8g Aurora [11,00 %] - Boil 60,0 min
5g Willamette [5,00 %] - Boil 10,0 min
6g Windsor Yeast
Mash In Add 5,87 l of water at 72,9 C
Fly sparge with 6,60 l water at 75,6 C
Iskorišteni ostatci od zadnjeg kuhanja. Mala šarža, u fermentor došlo oko 10 litara. Tempretarura ukomljavanja dosta varirala. Nisam radio ovako malu turu pa nisam računao da će temp. pasti za 3-4 stupnja. Dogrijao nakon pola sata ukomljavanja. Prije dodavanja kvasca, izmjeren OG 1.070. Dodao top up water cca. 2 litre. Izmjeren OG nakon toga 1.051, tako da je u fermentoru cca. 12 litara. Stavio kvas.
30.05.2015. skuhan
Matan #4 APA
4,5kg NG slad (3,5 EBC)
0,3kg Crystal 150 (150,0 EBC)
0,2kg Cafe Light (250 EBC)
22g Aurora [8,25 %] - Boil 60,0 min
19g Willamette [5,50 %] - Boil 10,0 min
1 S-33
Mash In Add 15,00 l of water at 75,6 C
Fly sparge with 15,82 l water at 75,6 C
Ukomljavanje bilo blizu 70C. Nakon pola sata ukomljavanja izmjerena temperatura 68C. Ispiranje trajao 15 minuta. OG 1.051.
31.05.2015. skuhan
Matan #5 APA
Sve pripremim dan prije. Voda umjerena i u loncu čeka. Slad izvagao i spreman.
5kg NG slad (3,8 EBC)
0,2kg Crystal 150 (150,0 EBC)
20g Aurora [8,25 %] - Boil 60,0 min
25g Saphir [4,40 %] - Boil 30,0 min
10g Saphir [4,40 %] - Boil 5,0 min
1 S-33
Mashi In Add 13,56 l of water at 72,9 C
Fly sparge with 17,46 l water at 75,6 C
Potrošio sam aurore što mi je ostalo i ubacio sam za aromu saphira umjesto willamette. Dodao sam malo više hmeljeva pa ću vidjet kako će mi pasat.
Išlo je nekako ovako:
08:05 pali se plamenik
08:30 usipan slad, počelo ukomljavanje
09:10 mješanje, mjerenje temperature
09:30-09:40 ispiranje
10:10 zavrilo, ide prvi hmelj
10:40 hmelj
11:05 hmelj
11:10 gasi se vatra
11:15 hmelj van, lonac u kadi na hlađenju
iza ručka negdje oko 14:30, presipano u fermentor, dodan kvas.
I eto prošlo 3 dana kuhanja. Taman će bit pivčuge za pit krajem lipnja kad bude berba višanja!
Ljudi pozz.
Zadnja izmjena: GeorgDjoko, dana/u ned ruj 13, 2015 11:09 am, ukupno mijenjano 1 put.
-
GeorgDjoko
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Stiglo nešto nove opreme. MLT 150l sa termometrima:
Uzeo sam u Limasu 500x500 inox debljine 1mm, perforaciju rupice 2mm, pomaknuti razmak od 4,5mm i dao sam majstoru izraditi lažno dno.
Tad mi je izgledalo sve ok, al evo danas se baš zagledam... ne izgleda mi baš najbolje... Ima lufta na nekim mjestima od cca 2 milimetra pa me strah da će mi ječam prolaziti dolje.
A na nekim mjestima ok i na knap. Jel sve gotovo i svijet će propast il mogu nekako smanjit luft? Jel ga uopće moram smanjivat? Nekakva gumena traka ili nekakvo rješenje?
In other news, dogovara se bušenje bunara i hidropak gore, investicija od 2500-3000kn. Iss..
Uzeo sam u Limasu 500x500 inox debljine 1mm, perforaciju rupice 2mm, pomaknuti razmak od 4,5mm i dao sam majstoru izraditi lažno dno.
Tad mi je izgledalo sve ok, al evo danas se baš zagledam... ne izgleda mi baš najbolje... Ima lufta na nekim mjestima od cca 2 milimetra pa me strah da će mi ječam prolaziti dolje.
A na nekim mjestima ok i na knap. Jel sve gotovo i svijet će propast il mogu nekako smanjit luft? Jel ga uopće moram smanjivat? Nekakva gumena traka ili nekakvo rješenje?
In other news, dogovara se bušenje bunara i hidropak gore, investicija od 2500-3000kn. Iss..
Zadnja izmjena: GeorgDjoko, dana/u sub ruj 07, 2019 8:02 pm, ukupno mijenjano 1 put.
-
jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Ovo izgleda jako dobro!
Nego, kako si učvrstio lim? Na neke nogice ili obruč okolo?
Vjerujem da ako ti nešto sitno i prođe slada, neće biti bitnih problema. Eventualno možeš staviti ispod lažnog dna inox pleteno crijevo, spojeno na pipu, koje će ti biti dodatni filter.
Kolko si platio perforirani lim? Uskoro moram i ja nešto unaprijediti...
Nego, kako si učvrstio lim? Na neke nogice ili obruč okolo?
Vjerujem da ako ti nešto sitno i prođe slada, neće biti bitnih problema. Eventualno možeš staviti ispod lažnog dna inox pleteno crijevo, spojeno na pipu, koje će ti biti dodatni filter.
Kolko si platio perforirani lim? Uskoro moram i ja nešto unaprijediti...
-
GeorgDjoko
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Perforirani lim 180kn.jonathan livingston je napisao/la:Ovo izgleda jako dobro!
Nego, kako si učvrstio lim? Na neke nogice ili obruč okolo?
Vjerujem da ako ti nešto sitno i prođe slada, neće biti bitnih problema. Eventualno možeš staviti ispod lažnog dna inox pleteno crijevo, spojeno na pipu, koje će ti biti dodatni filter.
Kolko si platio perforirani lim? Uskoro moram i ja nešto unaprijediti...
Majstor napravio nogice, obruč, ručke, 300kn.
Mislio sam ići na to da ne stavljam pleteno crijevo... al izgleda da ću morat...
Zadnja izmjena: GeorgDjoko, dana/u sub ruj 07, 2019 8:03 pm, ukupno mijenjano 1 put.
-
jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Možda neće trebati. Kad se slad sabije, vjerojatno neće stvarati probleme. Možda prođe koje zrno, al ne vjerujem da bude većih problema.
S obzirom na količinu slada ne bi bilo loše da ti je majstor napravio još jednu nogicu u sredini lažnog dna, da se s vremenom ne savine. To možeš riješiti i na način da staviš jednu inox narezanu šipku i zategneš maticama.
S obzirom na količinu slada ne bi bilo loše da ti je majstor napravio još jednu nogicu u sredini lažnog dna, da se s vremenom ne savine. To možeš riješiti i na način da staviš jednu inox narezanu šipku i zategneš maticama.
-
GeorgDjoko
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Dobar dan!
Evo da se javim s update-om što se događalo kod mene unazad godinu dana.
Pivovara kod kuće mi je napola gotova.. riješio sam HLT sa nivokazom, MLT, ugradio na poklopce grijače za pripremu vode i na HLTu i MLTu ala Isvara, mlin, kacu za pranje, i to tako sad stoji jer sam otišao malo u svijet "odradit sezonu" što bi se reklo.
Ali nisam otišao praznih ruku
Ponio sam sa sobom lonac od 35l i opremu za BIAB,
50kg NGa samljevenog i spakiranog po 5kg,
1kg Magnuma
i 10ak US-05, i jedan S-04
pa sam kuhario kad se pružila prilika.
Kuhao sam samo SMaSH-eve jer sam imao to što sam ponio sa sobom.
Ostalo se apsolutno ništa ne može nabaviti.
Pa je to išlo nekak ovak:
28.11.2015. skuhan
Teren SMaSH #1
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 13,04l na 66,7C / 60 min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 16,74l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Kuhanje 60min
20g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
1 Irish Moss - 15,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
Hlađenje u limenom kontenjeru kroz jedno 5 sati. Slabo aerirao.
OG 1.042
1 US-05
Traljavo sve skupa išlo, navikavanje na nove uvjete i kuhinju... kuhao od 10 navečer i do jedno 5 ujutro sve bilo pospremano. U 7:30 buđenje i šljaka.
Flaširano 12.12.2015. tj. nakon 14 dana, 19,5l pive.
FG 1.008 > ABV 4,4%
Taste notes: slaba karbonizacija!
03.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #2
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Sve isto kao i zadnji put, samo sam produžio ukomljavanje na 80min.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 13,04l na 66,7C / 80 min
Nakon 60 min miješanje, temp. 63C.
Izolacija bolja idući put obavezno!
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 16,30l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Kuhanje 60min
15g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
1 Irish Moss - 15,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
OG 1.040
Hlađenje u limenom sanduku, nakon 4 whrilpoola i nekih 3 sata, presipao u fermentor kroz cjediljku i trokutastu maramu.
Aeriranje kudlačom.
1 US-05
Pitch na 26 stupnjeva.
Sjetio se dodat 0,3kg šećera u fermentor na kraju. Prokuhao vodu, stavio šećer, ohladio i sipao u ferm.
Flaširano 14.12.2015. tj. nakon 10 dana, 22l pive.
FG 1.006 > ABV 5,4% ?
Taste notes: Odličan smeš. Karbonizacija dobra. Najbolja šarža skuhana do sada (osmo kuhanje ikad).
04.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #3
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 13,04l na 66,7C / 75 min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 16,30l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Kuhanje 60min
10g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 30,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
Na trećem kuhanju sam imao dva pomagača Tomu i Špagu koji su došli vidjet kako se pravi pivčuga pa sam im pričao priče i nisam vodio nikakve zabilješke. Nismo pili ništa jer još ništa nije spremno za pit. Sprdali smo se do kasno u noć (negdje cca 3) i poslje se sjećam da smo otišli u kuhinju jest čokoladni cheesecake i spavat. Dizanje u 7:30. Ohoooooj, a u skladištu već 3 puna fermentora! Kako lijep dan!
OG 1.036 > FG 1.006 > ABV 3,9% (+ onih 0,5kg šećera =?)
07.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #4
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Ovaj put sam promjenio omjer vode za ukomljavanje i ispiranje, 20l ukomlj. i 10 isp. te produžio ukomlj. na 90min.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 90 min
Nakon 30 min miješanje, temp. 65C.
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 10,34l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Top-up 1l
Kuhanje 60min
10g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 0 min
OG 1,056.
Zadnjih 10g Magnuma na flameout-u, nakon 10min hmelj ide van i kreće hlađenje.
Hlađenje u limenom sanduku u hladnjači, nakon 4 whrilpoola i nekih 3 sata, presipao u fermentor kroz cjediljku i trokutastu maramu.
Aeriranje kudlačom.
1 US-05
Pitch na 26 stupnjeva.
08.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #5
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Ovdje sam probavao neke nove stvari koje do tad nisam, a čitao sam o tome. No sparge, kettle top up i ubacio sam jedan jedini kvasac 04 umjesto 05ice da vidim kako će odradit.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 75min
Nakon pola sata mješanje, mjerena temp. 65C.
Mash out na 75,6C / 10 min
Nema ispiranja
Kettle top up 10l
Kuhanje 60min
15g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 0 min
1 S-04
Na kraju hlađenje kroz noć, nakon cca 12 sati ubačen kvasac 04ka.
OG 1.036
Flaširano 22.12.2015. tj. nakon 14 dana 21l pive.
FG 1.007 > ABV 3,8% + 0,5kg šećera (?)
Na kraju pivo ispalo dobro. Slabije ali pitko. Brzo se sve popilo. Jako slabu karbonizaciju sam imao mada sam je pustio da odleži jedno 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Nije mi se svidjelo to ne ispiranje slada i te fore pa sam se vratio ispiranju kao i inače od idućeg kuhanja.
14.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #6
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 15l na 64,4C / 75min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 17l na 75,6C
Ovaj put sam napravio dunk sparge > prebacio slad iz prvog lonca u drugi / 10min
Ubacio i tih 17l u prvi lonac.
Kuhanje 70min
20g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 0 min
OG 1.036
Hlađenje kroz noć, ubačen 05ica nakon cca 20 sati.
U skladištu lijep prizor...
Skinuo sam poklopce za fotosession pa sam vratio nazad ofc.
Flaširanje nakon 2 tjedna 21l pive.
FG 1.010
Dobro se izkarboniziralo. Jako pitko. Vrlo dobro overall.
17.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #7
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Odvažio sam se dry hoppat ovaj put. Zanimalo me kakav flavor ću dobit.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 68,9C / 120min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 10l na 75,6C
Dunk sparge / 15min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
15g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
15g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
30g Magnum [11,00 %] - Dry hop 6 days
OG 1.047
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Dry hoppan 6 dana pred flaširanje sa 30g Magnuma.
Flaširano 28.12.2015. tj. 11 dana nakon kuhanja.
FG 1.010 > ABV 4,8%
Odličan miris na hmelj. Okus do jaja! Najbolja šarža do sad. Dry hoppanje na SMaSH uvijek!
26.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #8
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 90min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,5l na 75,6C
Dunk sparge / 15min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 65min
15g Magnum [11,00 %] - 55,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
30g Magnum [11,00 %] - Dry hop 4 days
OG 1.042
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Dry hoppan 4 dana pred flaširanje sa 30g Magnuma.
Flaširanje 07.01.2016.
FG 1.008 > ABV 4,5%
31.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #9
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 68,9C / 90min
Za vrijeme ukomljavanja, zaboravio sam potpuno ugasit plamenik. Gorio je slabo... Temp. bila oko 70,5C pa sam dolio 0,5l vode da se spusti temp.
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,8l na 75,6C
Dunk sparge / 15min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 75min
15g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
15g Magnum [11,00 %] - 15,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
45g Magnum [11,00 %] - Dry hop 8 days
OG 1.048
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Sekundar 07.01.2016. > SG 1.013.
Dry hop 07.01.2016. sa 45g Magnuma.
Flaširanje 14.01.2016.
OG 1.048 > FG ne znam, razbio sam hidrometar!
Gramaža hmelja se lagano povećava
Od ove šarže na dalje sam počeo koristiti sekundar. I tad obično odmah napravim i dry hop. Uspio sam razbit hidrometar nakon što sam provjerio gustoću kad sam prebacio u seknudar...
14.01.2016. skuhan
Teren SMaSH #10
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 75min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,34l na 75,6C
Dunk sparge / 20min uz miješanje.
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
20g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 40,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 30,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
20g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
30g Magnum [11,00 %] - Dry hop 5 days
OG?
IBU 52,9
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Sekundar 29.01.2016.
Dry hop 29.01.2016. 30g Magnuma (5 dana)
Flaširanje 03.02.2016.
15.01.2016. skuhan
Teren SMaSH #11
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Na ovom kuhanju sam htio isprobati da dobijem skroz lagano tijelo pive pa sam ukomljavao nisko.
Ukomljavanje 20l na 64,4C / 75min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,34l na 75,6C
Dunk sparge na oko 62-63C / 20min uz miješanje.
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
20g Magnum [9,00 %] - 60,0 min
20g Magnum [9,00 %] - 20,0 min
20g Magnum [9,00 %] - 10,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
10g Magnum [9,00 %] - Dry hop 5 days
OG?
IBU 39,4
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Sekundar i dry hop 25.02.2016. sa 30g Magnuma (5 dana)
Flaširanje 01.03.2016.
----------
I eto ga. Sve se radilo BIABom i sve SMaSHevi. Potrošilo se slada i skuhalo oko 220l pive. Na skoro svakom novom kuhanju sam probavao nešto novo. Kemijao sam u početku oko količine vode za ukomljavanje i vode za ispiranje. Pa sam kasnije vidio da mi je dunk sparge najbolja varijanta za BIAB. Još kasnije sam počeo i prebacivat pivu u sekundar i dry hoppat. U ovim šaržama pred kraj sam počeo trpat hmelja ko lud samo šteta što sam imao samo Magnuma.
Na Kreeglu ove godine neću stić, sezona mi se produžila do kraja Rujna.
Vidimo se kad se spazimo!
Pivili!
Evo da se javim s update-om što se događalo kod mene unazad godinu dana.
Pivovara kod kuće mi je napola gotova.. riješio sam HLT sa nivokazom, MLT, ugradio na poklopce grijače za pripremu vode i na HLTu i MLTu ala Isvara, mlin, kacu za pranje, i to tako sad stoji jer sam otišao malo u svijet "odradit sezonu" što bi se reklo.
Ali nisam otišao praznih ruku
Ponio sam sa sobom lonac od 35l i opremu za BIAB,
50kg NGa samljevenog i spakiranog po 5kg,
1kg Magnuma
i 10ak US-05, i jedan S-04
pa sam kuhario kad se pružila prilika.
Kuhao sam samo SMaSH-eve jer sam imao to što sam ponio sa sobom.
Ostalo se apsolutno ništa ne može nabaviti.
Pa je to išlo nekak ovak:
28.11.2015. skuhan
Teren SMaSH #1
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 13,04l na 66,7C / 60 min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 16,74l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Kuhanje 60min
20g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
1 Irish Moss - 15,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
Hlađenje u limenom kontenjeru kroz jedno 5 sati. Slabo aerirao.
OG 1.042
1 US-05
Traljavo sve skupa išlo, navikavanje na nove uvjete i kuhinju... kuhao od 10 navečer i do jedno 5 ujutro sve bilo pospremano. U 7:30 buđenje i šljaka.
Flaširano 12.12.2015. tj. nakon 14 dana, 19,5l pive.
FG 1.008 > ABV 4,4%
Taste notes: slaba karbonizacija!
03.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #2
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Sve isto kao i zadnji put, samo sam produžio ukomljavanje na 80min.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 13,04l na 66,7C / 80 min
Nakon 60 min miješanje, temp. 63C.
Izolacija bolja idući put obavezno!
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 16,30l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Kuhanje 60min
15g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
1 Irish Moss - 15,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
OG 1.040
Hlađenje u limenom sanduku, nakon 4 whrilpoola i nekih 3 sata, presipao u fermentor kroz cjediljku i trokutastu maramu.
Aeriranje kudlačom.
1 US-05
Pitch na 26 stupnjeva.
Sjetio se dodat 0,3kg šećera u fermentor na kraju. Prokuhao vodu, stavio šećer, ohladio i sipao u ferm.
Flaširano 14.12.2015. tj. nakon 10 dana, 22l pive.
FG 1.006 > ABV 5,4% ?
Taste notes: Odličan smeš. Karbonizacija dobra. Najbolja šarža skuhana do sada (osmo kuhanje ikad).
04.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #3
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 13,04l na 66,7C / 75 min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 16,30l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Kuhanje 60min
10g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 30,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
Na trećem kuhanju sam imao dva pomagača Tomu i Špagu koji su došli vidjet kako se pravi pivčuga pa sam im pričao priče i nisam vodio nikakve zabilješke. Nismo pili ništa jer još ništa nije spremno za pit. Sprdali smo se do kasno u noć (negdje cca 3) i poslje se sjećam da smo otišli u kuhinju jest čokoladni cheesecake i spavat. Dizanje u 7:30. Ohoooooj, a u skladištu već 3 puna fermentora! Kako lijep dan!
OG 1.036 > FG 1.006 > ABV 3,9% (+ onih 0,5kg šećera =?)
07.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #4
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Ovaj put sam promjenio omjer vode za ukomljavanje i ispiranje, 20l ukomlj. i 10 isp. te produžio ukomlj. na 90min.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 90 min
Nakon 30 min miješanje, temp. 65C.
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 10,34l na 75,6C
Ispiranje slada preko cjediljke u BK (prvi lonac)
Top-up 1l
Kuhanje 60min
10g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 0 min
OG 1,056.
Zadnjih 10g Magnuma na flameout-u, nakon 10min hmelj ide van i kreće hlađenje.
Hlađenje u limenom sanduku u hladnjači, nakon 4 whrilpoola i nekih 3 sata, presipao u fermentor kroz cjediljku i trokutastu maramu.
Aeriranje kudlačom.
1 US-05
Pitch na 26 stupnjeva.
08.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #5
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Ovdje sam probavao neke nove stvari koje do tad nisam, a čitao sam o tome. No sparge, kettle top up i ubacio sam jedan jedini kvasac 04 umjesto 05ice da vidim kako će odradit.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 75min
Nakon pola sata mješanje, mjerena temp. 65C.
Mash out na 75,6C / 10 min
Nema ispiranja
Kettle top up 10l
Kuhanje 60min
15g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
10g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 0 min
1 S-04
Na kraju hlađenje kroz noć, nakon cca 12 sati ubačen kvasac 04ka.
OG 1.036
Flaširano 22.12.2015. tj. nakon 14 dana 21l pive.
FG 1.007 > ABV 3,8% + 0,5kg šećera (?)
Na kraju pivo ispalo dobro. Slabije ali pitko. Brzo se sve popilo. Jako slabu karbonizaciju sam imao mada sam je pustio da odleži jedno 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Nije mi se svidjelo to ne ispiranje slada i te fore pa sam se vratio ispiranju kao i inače od idućeg kuhanja.
14.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #6
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 15l na 64,4C / 75min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 17l na 75,6C
Ovaj put sam napravio dunk sparge > prebacio slad iz prvog lonca u drugi / 10min
Ubacio i tih 17l u prvi lonac.
Kuhanje 70min
20g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 0 min
OG 1.036
Hlađenje kroz noć, ubačen 05ica nakon cca 20 sati.
U skladištu lijep prizor...
Skinuo sam poklopce za fotosession pa sam vratio nazad ofc.
Flaširanje nakon 2 tjedna 21l pive.
FG 1.010
Dobro se izkarboniziralo. Jako pitko. Vrlo dobro overall.
17.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #7
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
Odvažio sam se dry hoppat ovaj put. Zanimalo me kakav flavor ću dobit.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 68,9C / 120min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 10l na 75,6C
Dunk sparge / 15min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
15g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
15g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
0,5kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
30g Magnum [11,00 %] - Dry hop 6 days
OG 1.047
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Dry hoppan 6 dana pred flaširanje sa 30g Magnuma.
Flaširano 28.12.2015. tj. 11 dana nakon kuhanja.
FG 1.010 > ABV 4,8%
Odličan miris na hmelj. Okus do jaja! Najbolja šarža do sad. Dry hoppanje na SMaSH uvijek!
26.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #8
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 90min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,5l na 75,6C
Dunk sparge / 15min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 65min
15g Magnum [11,00 %] - 55,0 min
1 Irish Moss - 15,0 mins
10g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
30g Magnum [11,00 %] - Dry hop 4 days
OG 1.042
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Dry hoppan 4 dana pred flaširanje sa 30g Magnuma.
Flaširanje 07.01.2016.
FG 1.008 > ABV 4,5%
31.12.2015. skuhan
Teren SMaSH #9
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 68,9C / 90min
Za vrijeme ukomljavanja, zaboravio sam potpuno ugasit plamenik. Gorio je slabo... Temp. bila oko 70,5C pa sam dolio 0,5l vode da se spusti temp.
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,8l na 75,6C
Dunk sparge / 15min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 75min
15g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
15g Magnum [11,00 %] - 15,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
45g Magnum [11,00 %] - Dry hop 8 days
OG 1.048
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Sekundar 07.01.2016. > SG 1.013.
Dry hop 07.01.2016. sa 45g Magnuma.
Flaširanje 14.01.2016.
OG 1.048 > FG ne znam, razbio sam hidrometar!
Gramaža hmelja se lagano povećava
Od ove šarže na dalje sam počeo koristiti sekundar. I tad obično odmah napravim i dry hop. Uspio sam razbit hidrometar nakon što sam provjerio gustoću kad sam prebacio u seknudar...
14.01.2016. skuhan
Teren SMaSH #10
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Ukomljavanje 20l na 66,7C / 75min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,34l na 75,6C
Dunk sparge / 20min uz miješanje.
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
20g Magnum [11,00 %] - 60,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 50,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 40,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 30,0 min
5g Magnum [11,00 %] - 20,0 min
20g Magnum [11,00 %] - 10,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
30g Magnum [11,00 %] - Dry hop 5 days
OG?
IBU 52,9
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Sekundar 29.01.2016.
Dry hop 29.01.2016. 30g Magnuma (5 dana)
Flaširanje 03.02.2016.
15.01.2016. skuhan
Teren SMaSH #11
BIAB, kuhanje na kuhinjskom štednjaku.
5 kg Pilsen - Boortmalt 27-35 EBC
Na ovom kuhanju sam htio isprobati da dobijem skroz lagano tijelo pive pa sam ukomljavao nisko.
Ukomljavanje 20l na 64,4C / 75min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 11,34l na 75,6C
Dunk sparge na oko 62-63C / 20min uz miješanje.
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
20g Magnum [9,00 %] - 60,0 min
20g Magnum [9,00 %] - 20,0 min
20g Magnum [9,00 %] - 10,0 min
0,2kg Sugar, Table - 10,0 min
1 US-05
10g Magnum [9,00 %] - Dry hop 5 days
OG?
IBU 39,4
Hlađenje u limenom sanduku par sati. Aerirao i ubacio US-05.
Sekundar i dry hop 25.02.2016. sa 30g Magnuma (5 dana)
Flaširanje 01.03.2016.
----------
I eto ga. Sve se radilo BIABom i sve SMaSHevi. Potrošilo se slada i skuhalo oko 220l pive. Na skoro svakom novom kuhanju sam probavao nešto novo. Kemijao sam u početku oko količine vode za ukomljavanje i vode za ispiranje. Pa sam kasnije vidio da mi je dunk sparge najbolja varijanta za BIAB. Još kasnije sam počeo i prebacivat pivu u sekundar i dry hoppat. U ovim šaržama pred kraj sam počeo trpat hmelja ko lud
samo šteta što sam imao samo Magnuma.Na Kreeglu ove godine neću stić, sezona mi se produžila do kraja Rujna.
Vidimo se kad se spazimo!
Pivili!
Zadnja izmjena: GeorgDjoko, dana/u sub ruj 07, 2019 8:07 pm, ukupno mijenjano 1 put.
-
grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
To je dokaz da pivo ide uz majstora. Hladio cijelu noć ili 22 min. Nasadio
kvasac na 17 ili 26 stupnjeva. Kegirao ili PET -irao. Kuhao skrivečke ili javno. Sve što treba je ljubav , šaka slada, njegovo veličanstvo US-05 , i za mene kralj Magnum. Naravno bez njega doktora GeorgaDj. ništa. Naklon do poda za dokaz da je bitan pivar a ne 5 slijedova slada 8 hmeljeva milion varijanti ukomljavanja i temeratura maltene lasta u preletu.
Živio !!!
kvasac na 17 ili 26 stupnjeva. Kegirao ili PET -irao. Kuhao skrivečke ili javno. Sve što treba je ljubav , šaka slada, njegovo veličanstvo US-05 , i za mene kralj Magnum. Naravno bez njega doktora GeorgaDj. ništa. Naklon do poda za dokaz da je bitan pivar a ne 5 slijedova slada 8 hmeljeva milion varijanti ukomljavanja i temeratura maltene lasta u preletu.
Živio !!!
Bolje malo pivo nego veliko hvala
-
GeorgDjoko
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Planovi...
Ukratko što još moram riješiti:
- stalak za HLT
- još 1 HLT poklopac
- još 1 MLT poklopac
- izolirat MLT
- BK!
- crijeva za vodu za chillere
- frižider za fermentaciju
- bačve plastika/inox za ferm.
- koš za mlin
- i što se tiče skladištenja; frižider za kvasac i hmelj te vakumirka za iste.
Ž
Ukratko što još moram riješiti:
- stalak za HLT
- još 1 HLT poklopac
- još 1 MLT poklopac
- izolirat MLT
- BK!
- crijeva za vodu za chillere
- frižider za fermentaciju
- bačve plastika/inox za ferm.
- koš za mlin
- i što se tiče skladištenja; frižider za kvasac i hmelj te vakumirka za iste.
Ž
-
Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Hladnjak za fermentaciju (ne zamrzivač), koji neće lediti ništa nigdje (no frost), dimenzija odgovarajućih u koji ćeš moći staviti odgovarajući fermentor (ili dva) i grijati ga/ih, i hladiti kako bude potrebno, ovisno o godišnjem dobu. Prema tome dimenzioniraj sve ono od prije, jer ne treba pretjerivati, a ako izađeš iz gabarita napomenutog hladnjaka, stvaraju se nebrojeni problemi. Razmisli malo o ovome ... jer ja nisam baš, kad je trebalo. Lakše je skuhati dvije šarže od 60-100 l svaku u idili, nego jednu od 150 l u sto problema.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
-
GeorgDjoko
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Re: Matan
Dobar dan!
Evo mene nakon duuugo vremena sa jednim velikim update-om.
Prije nego pređem na trenutno stanje u mojoj podrum-pivovari, moram se vratit unazad skoro dvije godine od zadnjeg posta i izvjestit što je bilo u međuvremenu.
Pa ovako...
Radio sam još par turi BIABa i napravio si izolaciju za lonac od pur pjene, prema ovim uputama koje sam našao na netu:
http://www.instructables.com/id/The-Tun ... n-for-BIA/
Uzeo sam veliku posudu za cvijeće iz obližnje poljoapoteke za 70ak kn i 2-3 pur pjene.
Malo pošpricao dno i pustio da se suši.
Za to vrijeme sam omotao lonac alu folijom da mi se pur pjena ne lijepi po loncu.
Kroz 4-5 dana sam svakih par sati, našpricao novi sloj pur pjene između lončanice i lonca i pustio da se steže.
Isto napravio i za poklopac.
Nožem sam odrezao višak pjene. Na kraju sam dobio par centi pur pjene izolacije što drži temperatutu u stupanj prilikom ukomljavanja. Jedini je problem na kraju podići cijeli lonac sa sladovinom i stavi lonac na plamenik. Nisam uspio kao na linku, odvojiti pur pjenu od lončanice, već je meni oboje spojeno čvrsko kao kamen.
Ako budete radili nešto slično, preporučam da pazite koju pur pjenu uzimate. Ja nisam pazio i uzeo sam nekakvu sporo-sušeću pjenu i svaki put kad sam nanio novi sloj pjene morao sam čekat skoro cijeli dan i držat lončanicu pored radijatora da se brže sasuši... i na kraju krajeva, više se isplati uzeti debelu spužvu za izolaciju od nekih 5 centi i doviđenja.
12.02.2017. skuhan
#020 SMaSH - Mosaic
BIAB, podrum.
Chiller posuđen od Dac-a.
5,5 kg Pale Ale NG (Boortmalt), 5 EBC
Ukomljavanje 20l na 67°C / 60min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 14l na 70°C
Dunk sparge / 15 min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
12g Mosaic (SZP - 2015) [11,50%] - 60min
5g Irish Moss - 15min
12,52g Mosaic (SZP - 2015) [11,50%] - 15min
10g Mosaic (SZP - 2015) [11,50%] - steep/whirlpool 20min
1 US-05
OG 1,055 > FG 1,008 > 6% ABV cca
Nije baš showcase Mosaic hmelja, više nisam imao, potrošene sve zalihe.
26.02.2017. skuhan
#021 Pejl ejl
BIAB.
Posuđeni MLT i chiller od Dac-a.
5 kg Pale Ale NG (Boortmalt), 5 EBC
0,26 kg Carared (Weyermann) (SZP), 50 EBC
0,10 kg Cara 120 NG (Boortmalt), 120 EBC
Ukomljavanje 20,15l na 67°C / 60min
Fly sparge sa 11,55l na 75,6°C / 10min
Kuhanje 60min
4g Irish Moss - 10min
25g Columbus (SZP - 2015) [13,10%] - 5min
20g Citra (SZP - 2015) [12,70%] - 5min
35g Columbus (SZP - 2015) [13,10%] - steep/whirlpool 10min
30g Citra (SZP - 2015) [12,70%] - steep/whirlpool 10min
1 US-05
20g Columbus (SZP - 2015) [13,10%] - dry hop 5 dana
30g Citra (SZP - 2015) [12,70%] - dry hop 5 dana
U frižideru ima paštete, narezak, mlijeko... to je to, bitno da se ima nešto za izjist
Bio je tu u međuvremenu i jedan pokušaj pravljenja saisona, koji bez kontrole fermentacije nije urodio plodom. Ne možeš kemijat sa raznim kvascima kad je svaki specifičan i ima svoj optimalan temperaturni okvir gdje daje najbolje rezultate, najbolje fenole, atenuaciju itd... ako ne poštuješ temperaturni okvir kvasca, stavljaš ga pod stres, gdje će se on borit za razmnožavanje i preživljavanje i kao nusprodukt otpuštat neke nepoželjne okuse, tj. u suštini nećeš dobit ono što si htio od njega. Zato sam si uzeo pauzu dok ne osposobim sve za prelazak na kuhanje većih tura, od cca 100 litara, od kontrole fermentacije, do komplet inox dijelova cijelog sistema.
Ovaj proces prelaska na veći pogon je trajao dosta dugo vremena i (barem kod mene) uvijek ovisi o slobodnom vremenu kojeg imam za kućno pivarstvo i novcu kojeg skupljam za kupovinu/nadogradnju opreme. Sve skupa je ovo trajalo oko dvije godine. Sad tek mogu reći da sam SKORO gotov s kompletnim prelaskom na 100l sistem. Evo kako je to otprilike izgledalo.
Prvo je trebalo provući struju i vodu po pivovari. Prijatelj-majstor je to kroz dva dana riješio.
Odvod sam riješio tako što sam uzeo pumpu za otpadnu (prljavu) vodu i stavio je iznad kace za pranje te spojio na odvod crijevom gore.
BK - kotao za kuhanje od 150l sam uzeo u Ezerki, a majstor mi je za njeg napravio flah i kotao za loženje na drva.
Posložio sam sve stvari stvari za na jedno mjesto, u stare kuhinjske elemente koji su godinama stajali dolje i skupljali prašinu.
Ako nekog zanima ovdje je okvirni troškovnih ovih većih stvari:
Provlačenje struje i vode kroz podrum 800 kn
Inox bačva 100l HLT i poklopac 1500 kn
Inox bačva 150l MLT i poklopac 1200 kn
Mlin 350 kn
Stalak za HLT i usmjerivač za mlin ukupno 200 kn
Grijači na poklopcima za HLT i MLT ukupno 400kn
Motor za miješanje vode za MLT 350 kn
Lažno dno materijal i izrada po mom MLTu cca 300 kn
Sito ispod lažnog dna 150 kn
Majstori za inox bacve HLT i MLT (inox pipe, poklopci prerada, mješalica za vodu, varenje) 2300 kn
Kaca plastična za dezinfekciju i pranje 280 kn
Pumpa za otpadnu vodu cca 300 kn
Chilleri pločasti 36 ploča, 2 komada ukupno 1400 kn
Pumpa magnetna, aliexpress, 50 dolara + poštarina 180 kn + carina 200 kn
Inox BK 150l i poklopac cca 2400 kn
Kotao i flah za BK cca 1500 kn
Fermentor inox 150l 800 kn
Frižider coca-cola 2000 kn
Tu još ima hrpa ovih manjih stvari koje nisam računao, koje sam imao kod kuće, ili naručivao preko aliexpresa i ebaya mjesecima. Tako da na ovu računicu gore još nadodajte par tisućica. Za neke stvari možete proći puno jeftinije. Sve ovis, opet kažem, koliko slobodnog vremena imate za istraživanje, googlanje, traženje po njuškalu, ebayu, aliexpressu, ali i koliko sami možete i znate oko struje / vode / bravarije.
Tako sam se malo pomalo pripremio na testno kuhanje tj. prebacivanje tekućine samo s vodom.
Moj sistem je više-manje kao Pivanov sistem, 2-tier HLT iznad MLTa te transfer sladovine pumpom u BK, pa transfer pumpom u fermentor.
Kaos i loš cable management koji je vidljiv je sada posložen...
Na stalku je umjeren HLT.
Pored njega desno je MLT. Na kraju ukomljavanja, silikonskim crijevom i magnetnom pumpom napravim vorlauf, pa onda prebaciti sladovinu u BK koji je uštekan na dimnjak (ložište na drva).
Voda se u HLT i MLT grije grijačima koji su na poklopcima, te ju dan ranije krenem grijat. Ujutro se gasi grijač na MLTu i poklopac ide dolje i unutra ide slad i ukomljavanje počinje.
Kad krene ispiranje, isto gasim grijač na HLT i fly-sparge-am.
Na kraju kuhanja, pumpom vučem skuhanu sladovinu na 2 plate chillera od 36 ploča te prosljeđujem u fermentor.
Aquilli za pripremu RO vode je spreman.
Mineralne soli su spremne CaSO4, CaCl2, MgSO4.
Ball lock kegovi su spremni.
Kisik za aeraciju je na putu.
Fermentor je na putu.
Došlo je vrijeme kuhanja prve šarže u novom pogonu.
Dan prije samog kuhanja (15.08.2017.) sam:
- samljeo slad
- izvagali i pripremili hmeljeve, co brewer (p)Iva pomogla
- usipao vodu u HLT i MLT.
90% RO i 10% pipovača
- izvagao i pripremio mineralne soli za mash i sparge (boil).
- uključio grijače na STCe i ošo ća! (spavat)
Ujutro, 16.08.2017. skuhan
#022 APA
Recept je bio:
25,00 kg - Pale Ale (Boortmalt) (NG) 92,6 %
1,50 kg - Munich (Boortmalt) (NG) 5,6 %
0,50 kg - Carared (Weyermann) (SZP) 1,9 %
Ukomljavanje 80,4 l na 66,7C / 60min
Fly sparge 66,77 l na 75,6C
Kuhanje 60min
25,00 g Columbus (Hopsi - 2016) [17,10 %] / 60min
2,00 Items Whirlfloc Tablet / 15min
25,00 g Chinook (Hopsi - 2016) [12,50 %] / 15min
30,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20 %] / 10min
30,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] / 10min
40,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20] / 5min
40,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] / 5min
40,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20 %] / 1min
40,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] / 1min
50,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20 %] - steep na 80 °C / 15min
50,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] - steep na 80 °C / 15min
Od tad kreću problemi s hlađenjem... znao sam da je toplo i da mi voda ne može spustit sladovinu ispod pa nekih 20ak °C, pa sam uronio 20 metara PVC crijeva u posudu s ledom u nadi da će ta pre-chillana voda ohladiti sladovinu još tih par stupnjeva... 3-4-5... dovoljno da mi sve skupa u fermentoru temperatura bude 16-17 °C.
Ali nije to tako lako... dva izvora vode iz pipe, pre-chillana kroz led i spojena na dva 36-pločasta chillera i nisam uspio spustit temp. ispod 25 °C. Jednostavno ta "kupka", tj. to crijevo koje ide kroz hladnu vodu s ledom... je nedovoljna... neefikasna... za idući put nešto moram smislit.
Najgore mi je što sam rehidrirao US-05 negdje dok je trajalo hlađenje i taman bi ga ubacio nakon aeracije u fermentor... ali završna temp. sladovine u fermentoru je bila 25°C... pa sam pričekao 30ak min. sa pitchanjem...
Nakon toga sam morao pitchati jer me bilo strah da mi neće kvasac počet odumirat...
Eh da... i OG mi je bio 1.060 te sam dodao 5l vode u fermentor, nakon čega je OG sada 1.058
Ukupno vrijeme kuhanja: mash 0740, a kvasac ubačen u 1220. Dry hopano 3 dana sa ostatkom citre, oko 100g. Cold crashan 3 dana na 4°C pa iskegirano cca 100 litara i karbonizirano sa 2,4 volumena CO2. FG 1.012
p(Iva) je cijelo vrijeme pomagala sa čišćenjem
a i etiketa je već spremna:
Bilješke današnjeg kuhanja:
Ukomljavanje, ispiranje, kuhanje prošlo super.
Voda za hlađenje nije dovoljno hladna da spusti temp. sladovine na 17°C
Kvasac pitchao na 25 °C
IDUĆI PUT:
- Provjerit ispravnost pH metra... nakon ubacivanja svih minerala i 10ml mliječne pokazuje pH 5.2, nakon 3g sode pokaže pH 6...
- Temperaturu koju da BS2 podući za 1 °C za MLT i za HLT jer je temp. ukomljavanja prošla ovako:
0740 - 65.2 °C
0805 - 64.8 °C
0820 - 64.1 °C - dodao 1l vode za ispiranje na 75.6 °C
0833 - 64.5 °C
- Obavezno provjerit i zapisat last runnings SG!
- Smislit nešto za hladniju vodu za hlađenje sladovine.
- Ne rehidrirat kvasac dok ne vidim temperaturu prebačene sladovine u fermentor! Ako je 25 °C, mogu kvasac pitchat i za 6 sati kad spustim temp.
- Umjerit fermentor.....
----------
Dok je pivo fermentirao, malo sam se igrao s izradom logo-a za pivovaru. Naletio sam na sajt fiverr.com gdje sam našao jednog grafičkog dizajnera freelancera, koji je imao najviše "lajkova" i pozitivnih komentara, pa sam ga kontaktirao i uzeo paket za 20 dolara i logo je bio napravljen za 4-5 dana, uz 2-3 revizije.
I tako je nastala "Dost Dobro Pivo" homebrew pivovarica. Prva tri kega su istočena i degistirana na festivalu i promociji homebrew-a u Valpovu. Za besplatno naravno. U aromi citrusne note, tropsko voće. Grain bill jednostavan pale-ale slad, malo "začinjen" munich-om i carared-om za crvenkastu boju. Čist profil od US-05ice. Jednostavna APA za ljeto. Bilo mi je drago podjeliti nešto "drugačije" od svega ostalog što se kod nas može probati. Morate razumjeti da je u Valpovu, craft i homebrew nepoznanica. Ljudi su navikli na industrijska piva, a priliku za popit nešto drugačije nisu ni imali. Recimo da se unazad dvije godine u Osijeku, a evo prije godinu dana i kod nas može u supermarketima kupiti Zmajske, Gardena...
Jedan keg smo popili na random pijanci kod frenda u garaži, pola kega kod kuće i zadnji keg što je ostao je istočen u Križevcima na OktoberTestu.
Idemo dalje...
08.10.2017.
Mala nadogradnja u pivovari - bačva od 220l vode za hlađenje sladovine.
Spojena je na vanjsku jedinicu klime, kontrolira ju STC.
Zadam temperaturu na STCu, pali se klima i hladi vodu. Pumpa 1 vrti i recirkulira vodu unutar bačve.
Početak hlađenja u 10:43, voda je na 17°C.
u 12:00, voda je na 4°C. Gasim pumpu 1 i palim pumpu 2 koja šalje mrzlu vodu na plate chillere.
Još jedna stvar ostaje, preseljenje frižidera iz garaže u podrum - da imam cijeli pogon na jednom mjestu. Trebat će malo fizikalije... frižider je visok 203cm, a podrum je visok negdje 200, negdje 198, negdje 202cm... morat ću ići dolje... ili negdje rezat frižider...
Nadalje,
25.11.2017.
Napokon!
Frižider skraćen za 8,5cm, pa malo pod odšteman pod i evo pivovara je kompletna i na jednom mjestu...
Sutra kuhanje, budem napisao update.
26.11.2017.
Kuhanje #023 APA
Voda
90% RO, 10% pipovača.
Minerali i mliječna kiselina ubačeni u mash.
Slad
25,00 kg Pale Ale 89,3 %
3,00 kg Munich 10,7 %
Hmelj
2,00 Whirlfloc Tablet - Boil 15 mins
50,00 g El Dorado - Boil 10 min
50,00 g Equinox/Ekuanot - Boil 10 min
80,00 g El Dorado - Boil 5 min
80,00 g Equinox/Ekuanot - Boil 5 min
120,00 g El Dorado - Steep/Whirlpool 15 min
120,00 g Equinox/Ekuanot - Steep/Whirlpool 15 min
Kvasac
80 g rehidrirani US-05ica
Pitchan na 20°C
U fermentoru cca 110L.
Zabilješke s kuhanja
0720 mash 65°C, ubačeni minerali, mliječna...
0800 ph 5,43
0820 fly sparge
0845 gotov sparge
0900 započeo loženje
last runnings 1,013 SG
0948 vrenje
ZABORAVIO UBACIT OSTATAK MINERALA U BOIL!
1033 whirlfloc
1038 hmelj 10min
1043 hmelj 5min
1048 flameoff
1103 hmelj na steepanje 15min, temp 80°C
1115 hlađenje
OG 1,055 > FG 1,010
Zanimljivo je kako se brzo potroši keg 100 litara je puno piva, ali kad gledaš, šta je jedan keg na 5-6-7 ljudi koji piju petkom ili subotom navečer... ode tu večer dok si rekao kex. DDPa #023 je ostalo još 10ak litara maksimalno. Za iduće kuhanje spremam isto jednu APAu, samo još par-stotina grama zahmeljeniju i dry hopanu. Crijeva za vodu i silikonska crijeva za transfer sladovine sam skratio i ušminkao podrum.
Eto ga!
Moj mega update je gotov... budem od sad postao updejtove češće.
Ž
Evo mene nakon duuugo vremena sa jednim velikim update-om.
Prije nego pređem na trenutno stanje u mojoj podrum-pivovari, moram se vratit unazad skoro dvije godine od zadnjeg posta i izvjestit što je bilo u međuvremenu.
Pa ovako...
Radio sam još par turi BIABa i napravio si izolaciju za lonac od pur pjene, prema ovim uputama koje sam našao na netu:
http://www.instructables.com/id/The-Tun ... n-for-BIA/
Uzeo sam veliku posudu za cvijeće iz obližnje poljoapoteke za 70ak kn i 2-3 pur pjene.
Malo pošpricao dno i pustio da se suši.
Za to vrijeme sam omotao lonac alu folijom da mi se pur pjena ne lijepi po loncu.
Kroz 4-5 dana sam svakih par sati, našpricao novi sloj pur pjene između lončanice i lonca i pustio da se steže.
Isto napravio i za poklopac.
Nožem sam odrezao višak pjene. Na kraju sam dobio par centi pur pjene izolacije što drži temperatutu u stupanj prilikom ukomljavanja. Jedini je problem na kraju podići cijeli lonac sa sladovinom i stavi lonac na plamenik. Nisam uspio kao na linku, odvojiti pur pjenu od lončanice, već je meni oboje spojeno čvrsko kao kamen.
Ako budete radili nešto slično, preporučam da pazite koju pur pjenu uzimate. Ja nisam pazio i uzeo sam nekakvu sporo-sušeću pjenu i svaki put kad sam nanio novi sloj pjene morao sam čekat skoro cijeli dan i držat lončanicu pored radijatora da se brže sasuši... i na kraju krajeva, više se isplati uzeti debelu spužvu za izolaciju od nekih 5 centi i doviđenja.
12.02.2017. skuhan
#020 SMaSH - Mosaic
BIAB, podrum.
Chiller posuđen od Dac-a.
5,5 kg Pale Ale NG (Boortmalt), 5 EBC
Ukomljavanje 20l na 67°C / 60min
U drugom loncu > zagrijavanje vode za ispiranje 14l na 70°C
Dunk sparge / 15 min
Ubacio sve u prvi lonac na kuhanje.
Kuhanje 60min
12g Mosaic (SZP - 2015) [11,50%] - 60min
5g Irish Moss - 15min
12,52g Mosaic (SZP - 2015) [11,50%] - 15min
10g Mosaic (SZP - 2015) [11,50%] - steep/whirlpool 20min
1 US-05
OG 1,055 > FG 1,008 > 6% ABV cca
Nije baš showcase Mosaic hmelja, više nisam imao, potrošene sve zalihe.
26.02.2017. skuhan
#021 Pejl ejl
BIAB.
Posuđeni MLT i chiller od Dac-a.
5 kg Pale Ale NG (Boortmalt), 5 EBC
0,26 kg Carared (Weyermann) (SZP), 50 EBC
0,10 kg Cara 120 NG (Boortmalt), 120 EBC
Ukomljavanje 20,15l na 67°C / 60min
Fly sparge sa 11,55l na 75,6°C / 10min
Kuhanje 60min
4g Irish Moss - 10min
25g Columbus (SZP - 2015) [13,10%] - 5min
20g Citra (SZP - 2015) [12,70%] - 5min
35g Columbus (SZP - 2015) [13,10%] - steep/whirlpool 10min
30g Citra (SZP - 2015) [12,70%] - steep/whirlpool 10min
1 US-05
20g Columbus (SZP - 2015) [13,10%] - dry hop 5 dana
30g Citra (SZP - 2015) [12,70%] - dry hop 5 dana
U frižideru ima paštete, narezak, mlijeko... to je to, bitno da se ima nešto za izjist
Bio je tu u međuvremenu i jedan pokušaj pravljenja saisona, koji bez kontrole fermentacije nije urodio plodom. Ne možeš kemijat sa raznim kvascima kad je svaki specifičan i ima svoj optimalan temperaturni okvir gdje daje najbolje rezultate, najbolje fenole, atenuaciju itd... ako ne poštuješ temperaturni okvir kvasca, stavljaš ga pod stres, gdje će se on borit za razmnožavanje i preživljavanje i kao nusprodukt otpuštat neke nepoželjne okuse, tj. u suštini nećeš dobit ono što si htio od njega. Zato sam si uzeo pauzu dok ne osposobim sve za prelazak na kuhanje većih tura, od cca 100 litara, od kontrole fermentacije, do komplet inox dijelova cijelog sistema.
Ovaj proces prelaska na veći pogon je trajao dosta dugo vremena i (barem kod mene) uvijek ovisi o slobodnom vremenu kojeg imam za kućno pivarstvo i novcu kojeg skupljam za kupovinu/nadogradnju opreme. Sve skupa je ovo trajalo oko dvije godine. Sad tek mogu reći da sam SKORO gotov s kompletnim prelaskom na 100l sistem. Evo kako je to otprilike izgledalo.
Prvo je trebalo provući struju i vodu po pivovari. Prijatelj-majstor je to kroz dva dana riješio.
Odvod sam riješio tako što sam uzeo pumpu za otpadnu (prljavu) vodu i stavio je iznad kace za pranje te spojio na odvod crijevom gore.
BK - kotao za kuhanje od 150l sam uzeo u Ezerki, a majstor mi je za njeg napravio flah i kotao za loženje na drva.
Posložio sam sve stvari stvari za na jedno mjesto, u stare kuhinjske elemente koji su godinama stajali dolje i skupljali prašinu.
Ako nekog zanima ovdje je okvirni troškovnih ovih većih stvari:
Provlačenje struje i vode kroz podrum 800 kn
Inox bačva 100l HLT i poklopac 1500 kn
Inox bačva 150l MLT i poklopac 1200 kn
Mlin 350 kn
Stalak za HLT i usmjerivač za mlin ukupno 200 kn
Grijači na poklopcima za HLT i MLT ukupno 400kn
Motor za miješanje vode za MLT 350 kn
Lažno dno materijal i izrada po mom MLTu cca 300 kn
Sito ispod lažnog dna 150 kn
Majstori za inox bacve HLT i MLT (inox pipe, poklopci prerada, mješalica za vodu, varenje) 2300 kn
Kaca plastična za dezinfekciju i pranje 280 kn
Pumpa za otpadnu vodu cca 300 kn
Chilleri pločasti 36 ploča, 2 komada ukupno 1400 kn
Pumpa magnetna, aliexpress, 50 dolara + poštarina 180 kn + carina 200 kn
Inox BK 150l i poklopac cca 2400 kn
Kotao i flah za BK cca 1500 kn
Fermentor inox 150l 800 kn
Frižider coca-cola 2000 kn
Tu još ima hrpa ovih manjih stvari koje nisam računao, koje sam imao kod kuće, ili naručivao preko aliexpresa i ebaya mjesecima. Tako da na ovu računicu gore još nadodajte par tisućica. Za neke stvari možete proći puno jeftinije. Sve ovis, opet kažem, koliko slobodnog vremena imate za istraživanje, googlanje, traženje po njuškalu, ebayu, aliexpressu, ali i koliko sami možete i znate oko struje / vode / bravarije.
Tako sam se malo pomalo pripremio na testno kuhanje tj. prebacivanje tekućine samo s vodom.
Moj sistem je više-manje kao Pivanov sistem, 2-tier HLT iznad MLTa te transfer sladovine pumpom u BK, pa transfer pumpom u fermentor.
Kaos i loš cable management koji je vidljiv
je sada posložen...Na stalku je umjeren HLT.
Pored njega desno je MLT. Na kraju ukomljavanja, silikonskim crijevom i magnetnom pumpom napravim vorlauf, pa onda prebaciti sladovinu u BK koji je uštekan na dimnjak (ložište na drva).
Voda se u HLT i MLT grije grijačima koji su na poklopcima, te ju dan ranije krenem grijat. Ujutro se gasi grijač na MLTu i poklopac ide dolje i unutra ide slad i ukomljavanje počinje.
Kad krene ispiranje, isto gasim grijač na HLT i fly-sparge-am.
Na kraju kuhanja, pumpom vučem skuhanu sladovinu na 2 plate chillera od 36 ploča te prosljeđujem u fermentor.
Aquilli za pripremu RO vode je spreman.
Mineralne soli su spremne CaSO4, CaCl2, MgSO4.
Ball lock kegovi su spremni.
Kisik za aeraciju je na putu.
Fermentor je na putu.
Došlo je vrijeme kuhanja prve šarže u novom pogonu.
Dan prije samog kuhanja (15.08.2017.) sam:
- samljeo slad
- izvagali i pripremili hmeljeve, co brewer (p)Iva pomogla
- usipao vodu u HLT i MLT.
90% RO i 10% pipovača
- izvagao i pripremio mineralne soli za mash i sparge (boil).
- uključio grijače na STCe i ošo ća! (spavat)
Ujutro, 16.08.2017. skuhan
#022 APA
Recept je bio:
25,00 kg - Pale Ale (Boortmalt) (NG) 92,6 %
1,50 kg - Munich (Boortmalt) (NG) 5,6 %
0,50 kg - Carared (Weyermann) (SZP) 1,9 %
Ukomljavanje 80,4 l na 66,7C / 60min
Fly sparge 66,77 l na 75,6C
Kuhanje 60min
25,00 g Columbus (Hopsi - 2016) [17,10 %] / 60min
2,00 Items Whirlfloc Tablet / 15min
25,00 g Chinook (Hopsi - 2016) [12,50 %] / 15min
30,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20 %] / 10min
30,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] / 10min
40,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20] / 5min
40,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] / 5min
40,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20 %] / 1min
40,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] / 1min
50,00 g Centennial (Hopsi - 2016) [9,20 %] - steep na 80 °C / 15min
50,00 g Citra (Hopsi - 2016) [14,20 %] - steep na 80 °C / 15min
Od tad kreću problemi s hlađenjem... znao sam da je toplo i da mi voda ne može spustit sladovinu ispod pa nekih 20ak °C, pa sam uronio 20 metara PVC crijeva u posudu s ledom u nadi da će ta pre-chillana voda ohladiti sladovinu još tih par stupnjeva... 3-4-5... dovoljno da mi sve skupa u fermentoru temperatura bude 16-17 °C.
Ali nije to tako lako... dva izvora vode iz pipe, pre-chillana kroz led i spojena na dva 36-pločasta chillera i nisam uspio spustit temp. ispod 25 °C. Jednostavno ta "kupka", tj. to crijevo koje ide kroz hladnu vodu s ledom... je nedovoljna... neefikasna... za idući put nešto moram smislit.
Najgore mi je što sam rehidrirao US-05 negdje dok je trajalo hlađenje i taman bi ga ubacio nakon aeracije u fermentor... ali završna temp. sladovine u fermentoru je bila 25°C... pa sam pričekao 30ak min. sa pitchanjem...
Nakon toga sam morao pitchati jer me bilo strah da mi neće kvasac počet odumirat...
Eh da... i OG mi je bio 1.060 te sam dodao 5l vode u fermentor, nakon čega je OG sada 1.058
Ukupno vrijeme kuhanja: mash 0740, a kvasac ubačen u 1220. Dry hopano 3 dana sa ostatkom citre, oko 100g. Cold crashan 3 dana na 4°C pa iskegirano cca 100 litara i karbonizirano sa 2,4 volumena CO2. FG 1.012
p(Iva) je cijelo vrijeme pomagala sa čišćenjem
a i etiketa je već spremna:
Bilješke današnjeg kuhanja:
Ukomljavanje, ispiranje, kuhanje prošlo super.
Voda za hlađenje nije dovoljno hladna da spusti temp. sladovine na 17°C
Kvasac pitchao na 25 °C
IDUĆI PUT:
- Provjerit ispravnost pH metra... nakon ubacivanja svih minerala i 10ml mliječne pokazuje pH 5.2, nakon 3g sode pokaže pH 6...
- Temperaturu koju da BS2 podući za 1 °C za MLT i za HLT jer je temp. ukomljavanja prošla ovako:
0740 - 65.2 °C
0805 - 64.8 °C
0820 - 64.1 °C - dodao 1l vode za ispiranje na 75.6 °C
0833 - 64.5 °C
- Obavezno provjerit i zapisat last runnings SG!
- Smislit nešto za hladniju vodu za hlađenje sladovine.
- Ne rehidrirat kvasac dok ne vidim temperaturu prebačene sladovine u fermentor! Ako je 25 °C, mogu kvasac pitchat i za 6 sati kad spustim temp.
- Umjerit fermentor.....
----------
Dok je pivo fermentirao, malo sam se igrao s izradom logo-a za pivovaru. Naletio sam na sajt fiverr.com gdje sam našao jednog grafičkog dizajnera freelancera, koji je imao najviše "lajkova" i pozitivnih komentara, pa sam ga kontaktirao i uzeo paket za 20 dolara i logo je bio napravljen za 4-5 dana, uz 2-3 revizije.
I tako je nastala "Dost Dobro Pivo" homebrew pivovarica. Prva tri kega su istočena i degistirana na festivalu i promociji homebrew-a u Valpovu. Za besplatno naravno. U aromi citrusne note, tropsko voće. Grain bill jednostavan pale-ale slad, malo "začinjen" munich-om i carared-om za crvenkastu boju. Čist profil od US-05ice. Jednostavna APA za ljeto. Bilo mi je drago podjeliti nešto "drugačije" od svega ostalog što se kod nas može probati. Morate razumjeti da je u Valpovu, craft i homebrew nepoznanica. Ljudi su navikli na industrijska piva, a priliku za popit nešto drugačije nisu ni imali. Recimo da se unazad dvije godine u Osijeku, a evo prije godinu dana i kod nas može u supermarketima kupiti Zmajske, Gardena...
Jedan keg smo popili na random pijanci kod frenda u garaži, pola kega kod kuće i zadnji keg što je ostao je istočen u Križevcima na OktoberTestu.
Idemo dalje...
08.10.2017.
Mala nadogradnja u pivovari - bačva od 220l vode za hlađenje sladovine.
Spojena je na vanjsku jedinicu klime, kontrolira ju STC.
Zadam temperaturu na STCu, pali se klima i hladi vodu. Pumpa 1 vrti i recirkulira vodu unutar bačve.
Početak hlađenja u 10:43, voda je na 17°C.
u 12:00, voda je na 4°C. Gasim pumpu 1 i palim pumpu 2 koja šalje mrzlu vodu na plate chillere.
Još jedna stvar ostaje, preseljenje frižidera iz garaže u podrum - da imam cijeli pogon na jednom mjestu. Trebat će malo fizikalije... frižider je visok 203cm, a podrum je visok negdje 200, negdje 198, negdje 202cm... morat ću ići dolje... ili negdje rezat frižider...
Nadalje,
25.11.2017.
Napokon!
Frižider skraćen za 8,5cm, pa malo pod odšteman pod i evo pivovara je kompletna i na jednom mjestu...
Sutra kuhanje, budem napisao update.
26.11.2017.
Kuhanje #023 APA
Voda
90% RO, 10% pipovača.
Minerali i mliječna kiselina ubačeni u mash.
Slad
25,00 kg Pale Ale 89,3 %
3,00 kg Munich 10,7 %
Hmelj
2,00 Whirlfloc Tablet - Boil 15 mins
50,00 g El Dorado - Boil 10 min
50,00 g Equinox/Ekuanot - Boil 10 min
80,00 g El Dorado - Boil 5 min
80,00 g Equinox/Ekuanot - Boil 5 min
120,00 g El Dorado - Steep/Whirlpool 15 min
120,00 g Equinox/Ekuanot - Steep/Whirlpool 15 min
Kvasac
80 g rehidrirani US-05ica
Pitchan na 20°C
U fermentoru cca 110L.
Zabilješke s kuhanja
0720 mash 65°C, ubačeni minerali, mliječna...
0800 ph 5,43
0820 fly sparge
0845 gotov sparge
0900 započeo loženje
last runnings 1,013 SG
0948 vrenje
ZABORAVIO UBACIT OSTATAK MINERALA U BOIL!
1033 whirlfloc
1038 hmelj 10min
1043 hmelj 5min
1048 flameoff
1103 hmelj na steepanje 15min, temp 80°C
1115 hlađenje
OG 1,055 > FG 1,010
Zanimljivo je kako se brzo potroši keg
100 litara je puno piva, ali kad gledaš, šta je jedan keg na 5-6-7 ljudi koji piju petkom ili subotom navečer... ode tu večer dok si rekao kex. DDPa #023 je ostalo još 10ak litara maksimalno. Za iduće kuhanje spremam isto jednu APAu, samo još par-stotina grama zahmeljeniju i dry hopanu. Crijeva za vodu i silikonska crijeva za transfer sladovine sam skratio i ušminkao podrum.Eto ga!
Moj mega update je gotov... budem od sad postao updejtove češće.
Ž
