Ekser pivo - kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » pet lis 23, 2015 10:58 pm

još kad bih našo kakvu švelju da mi nahekla tabletić s tim motivom za na točionik na Krigli, e to bi bio posao :)

Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » pet lis 23, 2015 11:05 pm

u svezi glede i unatoč jednom od ranijih postova na kojem ste vidjeli kako šogor i ja pripremamo zimnicu u kištri, lageriranu ili coldcrashanu, nije sve uvijek išlo tako glatko... recimo, evo brstim po starim fotkama, pa evo prvog pokušaja cold crasha u novoj škrinji, od milja zvanog 'potraga za naftom na antarktiku'
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub lis 24, 2015 7:11 am

kaj ste radili eis bock? :wink:
save a tree - drink beer

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » ned lis 25, 2015 12:26 am

Nee, rekonstruirali su postojnsku jamicu :) :) :)
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » ned lis 25, 2015 9:22 am

Toples je napisao/la:kaj ste radili eis bock? :wink:
nda, rekao bih prije eis smash... pivo je bilo dobro, unatoč ledu nije razvilo neko zamjetno povećanje alkohola (rekao bih da nismo dobili niti 1% abv), ali kao što se vidi nije niti neka količina leda, samo po površini

ipak, nakon nekog vremena razvilo je primjetan off-flavour, znači pivo je bilo i dalje pitko, ali se osjetila nekakva lagana užeglost, ne znam kako bih se odrazio glede izričaja jerbo nijesam upao na tečajeve off-flavoura, no kada bih se kladio, rekao bih da je izazvano time što su boce karbonizirane i odležavane na prevelikoj temperaturi

Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » pon stu 09, 2015 12:14 am

#16 (wannabe) Kölsch... or is it?

U našem serijalu hibridnih piva, nakon Poschegger Altbiera na red je došao Kölsch. S obzirom da adekvatni kvasac nismo imali, no zato imamo brdo us-05, zabrinuli smo se da ćemo opet morati izmišljati novu vrstu piva (Pöžsch recimo), ali glede nekih izvora koji kažu da je suha alternativa tekućem 2565 upravo inkriminirana petica, možda smo stvarno dobili što smo htjeli. (EDIT: nismo, da bi bili u stilu moramo koristiti odgovarajući tekući kvasac). Ionako ćemo lagerirati ale, pa koji god kvasac bio - neće mu biti lako. U svakom slučaju, vrlo smo zadovoljni dobivenim pivom, kako god se ono zvalo.

Vol: 120l

23kg NG slad
1kg Munich Malt
50g Spalt Select (5,2%AA) - 60min
60g Styrian Aurora (9,7%AA) - 30min
50g Spalt Select (5,2%AA) - 30min
50g US-05

Ukomljavanje: 120l na 64'C na 75min
Ispiranje: 50l na 75'C na 20min
Kuhanje: 90min

Primarna fermentacija: počeli s 16'C, međutim nakon 24h nije bilo starta pa smo podigli na 18'C što je i pokrenulo proces, održavali navedenu temperaturu 7 dana
Sekundarna fermentacija: prebačeno u sekundar, i počeli lagerirati svaki dan za 1'C, iako je fermentacija još trajala (tu smo malo radili vanka regula jer smo prebacili u sekundar dok je fermentacijska pjena još bila prisutna)
Flaširali/kegirali 3 tjedna nakon kuhanja.

OG: 1.046, FG: 1.008, IBU: 21, EBC: 7.3, ABV: 5%
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: Vjeko, dana/u čet stu 12, 2015 8:57 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » pon stu 09, 2015 9:30 pm

predobro ste ga izbistrili! svaka vam dala!
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » čet stu 12, 2015 9:12 pm

jep, fala fala

evo i Poschegger Altbiera, s istog fotosešna... uf idem si otvorit jednog
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » čet stu 12, 2015 9:19 pm

samo po izgledu - ovo bi pio dok se ne ubijem :lol:
save a tree - drink beer

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » čet stu 12, 2015 9:31 pm

lijepo izgleda, odlično čak.. možda mrvicu presvijetal za alt no to ćemo utvrditi pomnom analizom..
in fermantation we trust

Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » čet stu 12, 2015 10:40 pm

vidjet ćemo, vidjet ćemo :)
znam da nije ovo pravi Altbier, barem ne dizeldorfski jelte, al je hibrid po uzoru na recept by Petro, uz preinake povodom prilagođavanja sastojcima koje baštinismo u tom trenutku...

uf da, jebemu - Petro moram ti dobaciti koju bocu, evo čuvam ih, čućmo se!

Avatar
isvara
Postovi: 2115
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » pet stu 13, 2015 12:02 am

Vjeko je napisao/la:vidjet ćemo, vidjet ćemo :)

nemoj ti meni vidjet ćemo .....
KAD će mo mi TO vidjet...
ćekamo već duže vrijeme.... :roll: :zivjeli2:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
petro
Postovi: 862
Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la petro » pet stu 13, 2015 7:17 am

Lijepo izgledaju pivice!Javi se kad si spreman za degustaciju, skuhal sam konačno alt nakon 7 mjeseci.Dva tjedna je u bocama tek pa ćemo malo usporedit.Imam i nešto slično tvom wannabe kolsch samo kaj sam podebljao ibu na 44 jer ne radim pive ispod 40 ibu.

Avatar
WexZG
Postovi: 388
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Post Postao/la WexZG » pet stu 13, 2015 7:34 am

Ova boja je presexy! Super zgleda

Avatar
Vjeko
Postovi: 770
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » pon stu 30, 2015 11:12 pm

#15 Poschegger Altbier
(iliti naša verzija Petrinog Altbier recepta)

Prvi pokušaj hibridnog piva, nakon uspostave kontrolirane fermentacije, no od klasičnog alta se razlikuje hmeljem (bilo je krajnje vrijeme da dokrajčimo Cascade, a i zgodan alibi za eksperimentiranje), te kvascem, stoga ga i nazvasmo drugačije. Ono što jesmo zadržali je lageriranje ale piva, znači prvih tjedan dana 16'C, nakon toga prebacivanje u sekundar i 2 dana 18'C, a zatim spuštanje po 1'C svaki dan do cca 5'C par dana, zatim flaširanje/kegiranje.

slika

Batch 120l
--
22kg NG pilsner (5 EBC)
5kg Munich (15 EBC)
1kg Caramel/crystal malt 60L (118 EBC)
0,2kg Carafa III Special (1400 EBC)
Lakše ukomljavano, 120l 75min na 64'C, ispiranje 50l 20min na 75'C kuhano 90 min.
--
100g Cascade (6,7%) - 60min (ja ja, das ist nicht Deutch hoppen, wir sind sehr bezobraznisch...)
200g Cascade (6,7%) - 25min
--
Overpitchano US05 slurrijem od prethodne ture.
S vodom pimplali nismo, 2016. će nam biti Godina vode, samo smo pž pipovaču nalili.

OG: 1.050 FG: 1.007 ABV: 5,6% IBU: 36

slika

Pivo sam nosio i kod Petre na veći broj uzastopnih testova u svrhu detaljne analize i usporedbe s njegovim originalom. Rezultat je bio da smo popili sve uzorke, i opet ćemo čim nam se ukaže prilika. Hvala još jednom Petri na pomoći oko mažnjavanja njegovog recepta :zivjeli:
Zadnja izmjena: Vjeko, dana/u uto pro 01, 2015 12:10 am, ukupno mijenjano 1 put.

Odgovori