Ekser pivo - kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
e sad, kemijanje...
#17 Bećarsko pivo
Od sastojaka što nam je preostalo skuhasmo ovaj ale.
Usput, podatak o abv na goblenu nije točan, no o tome više nešto docnije.
Batch 120l
--
27kg NG pilsner (5 EBC)
0,4kg Carafa III Special (1400 EBC) - da, nije nam ostalo bogzna što sastojaka, pa smo ovo dodali malo radi bojice
Ukomljavano 120l 75min na 67'C, ispiranje 50l 20min na 75'C, kuhano 90 min.
--
170g Super Styrian Aurora (9,7%) - 30 min
100g Super Styrian Aurora (9,7%) - 5 min (ovo je trebao biti cascade, no pomiješali smo vrećice... glavno da nam je bilo čudno zašto je netko napisao aurora na vrećicu od cascadea sumnjamo da je incidentu kumovao alkohol)
--
50g US-05
Voda - PŽ pipovača Classic.
OG: 1.049 FG: 1.010 ABV: 5,1% IBU: 32
Fermentacija na cca 20'C, nekontrolirana i neobuzdana poput života svakog pravog bećara. Nakon 2 tjedna suho hmeljeno s 200g Cascadea + lagano hmelj dezinficiran s 3 dl domaće rakije od višnje. Nakon toga, prebačeno u sekundare, i tom prilikom u sekundar sa 50l piva dodano 0,5 litre domaće rakije/likera od šipka i oraha (abv cca 30%). Krenula nova runda fermentacije, nakon čega je pivo cold crashano. Ako samo abv-ove računamo, pivo ima oko 5,4% alkohola, no zbog nove fermentacije vjerojatno i koji bod više. Pivo je bilo predviđeno za kušanje na Pž krigli, no nažalost ja sam se ispisao prije nego je došlo na red, tako da nisam siguran da li je uopće bilo u opticaju....
Prigodna čašica
#17 Bećarsko pivo
Od sastojaka što nam je preostalo skuhasmo ovaj ale.
Usput, podatak o abv na goblenu nije točan, no o tome više nešto docnije.
Batch 120l
--
27kg NG pilsner (5 EBC)
0,4kg Carafa III Special (1400 EBC) - da, nije nam ostalo bogzna što sastojaka, pa smo ovo dodali malo radi bojice
Ukomljavano 120l 75min na 67'C, ispiranje 50l 20min na 75'C, kuhano 90 min.
--
170g Super Styrian Aurora (9,7%) - 30 min
100g Super Styrian Aurora (9,7%) - 5 min (ovo je trebao biti cascade, no pomiješali smo vrećice... glavno da nam je bilo čudno zašto je netko napisao aurora na vrećicu od cascadea sumnjamo da je incidentu kumovao alkohol)
--
50g US-05
Voda - PŽ pipovača Classic.
OG: 1.049 FG: 1.010 ABV: 5,1% IBU: 32
Fermentacija na cca 20'C, nekontrolirana i neobuzdana poput života svakog pravog bećara. Nakon 2 tjedna suho hmeljeno s 200g Cascadea + lagano hmelj dezinficiran s 3 dl domaće rakije od višnje. Nakon toga, prebačeno u sekundare, i tom prilikom u sekundar sa 50l piva dodano 0,5 litre domaće rakije/likera od šipka i oraha (abv cca 30%). Krenula nova runda fermentacije, nakon čega je pivo cold crashano. Ako samo abv-ove računamo, pivo ima oko 5,4% alkohola, no zbog nove fermentacije vjerojatno i koji bod više. Pivo je bilo predviđeno za kušanje na Pž krigli, no nažalost ja sam se ispisao prije nego je došlo na red, tako da nisam siguran da li je uopće bilo u opticaju....
Prigodna čašica
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Apa kuhana u 3. mjesecu...
Od prvobitne arome cascade-ta nije ostalo ni c, ali... Aroma ima, i to kakvih, karamba!
Znaci, zrelo voce, skoro banana, i nijansa- dima?!
Odlicno pivo, bolje mi je sad nego kad je bila apa
Naravno, kako i prilici ovakvim otkricima, radilo se o zadnjoj boci.
Od prvobitne arome cascade-ta nije ostalo ni c, ali... Aroma ima, i to kakvih, karamba!
Znaci, zrelo voce, skoro banana, i nijansa- dima?!
Odlicno pivo, bolje mi je sad nego kad je bila apa
Naravno, kako i prilici ovakvim otkricima, radilo se o zadnjoj boci.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Sta mislite o ovom?
Kuhano 23.12., black ipa, vrenjaca jos radi, krausen se spustio, ovo smedje na povrsini su nekakve plutajuce plocice... Miris slabo kiselkast, al ne mogu reci tocno jer mi je rakija u vrenjaci.
Jeste ikada vidjeli to?
Druge dve demizonke s istim pivom nemaju to, ali nisu reprezentativne jer sam kod njih nalio na prethodni slurry, a u ovu sumnjivu sam stavio cistu us05. U tim drugima jer ferm vec stala, krausen se spustio i nema takvih cudnovatih smedjih plocica.
Kuhano 23.12., black ipa, vrenjaca jos radi, krausen se spustio, ovo smedje na povrsini su nekakve plutajuce plocice... Miris slabo kiselkast, al ne mogu reci tocno jer mi je rakija u vrenjaci.
Jeste ikada vidjeli to?
Druge dve demizonke s istim pivom nemaju to, ali nisu reprezentativne jer sam kod njih nalio na prethodni slurry, a u ovu sumnjivu sam stavio cistu us05. U tim drugima jer ferm vec stala, krausen se spustio i nema takvih cudnovatih smedjih plocica.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Ništa. Što se tu ima mislit' na takvu daljinu? Izvadi uzorak s sterilnim crijevom i probaj. One dvije su bolje odradile jer je bilo vjerojatno više aktivnog kvasca sa hranjivima od umrlog kvasca, a taj sav kvasac je već naučio o pivu sve što treba znati, dok je ovaj friški tek na početku . Ostavi to do kraja, pa onda razmišljaj.Vjeko je napisao/la:Sta mislite o ovom? ...
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Pa jebiga. Prije suhog hmeljenja ćeš prvo proba bar gutljaj, da nije kiselo, da ne sjebeš hmelj valjda???Vjeko je napisao/la:Tak mi i treba kad pitam gluposti.Don Genovese je napisao/la: Ništa. Što se tu ima mislit' na takvu daljinu?
Nist, sutra suvo ljhmenje, pa cemo uzorkovat i, naravno, ovdje obznaniti nove spoznaje
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
#19 Polar Night IPA
Dana 23.12.2015. rađena jedna IPA nešto zagorenije boje, početna ideja je bila gurnuti Polaris hmelj (fala gosn. Slawoner) u prvi plan, no tijekom kuhanja ambicije malo obuzdane poradi straha od PolAAris bombe.
Batch: 83l
Voda - bunarska, netretirana
--
20kg Pilsner NG
0,7kg Chocolate malt
Ukomljavano 1h na 66'C
--
100g Magnum - 60min
0,4kg Carafa III Spec - 15min (ostavljena preko noći na cold steepu)
100g Chinook - 10min
100g Polaris - 5min
150g Chinook - aroma steep 20min
100g Cascade - aroma steep 20min
OG: 1,052 IBU: 61 EBC: 49,4 EstFG: 1,008 EstABV: 5,9% (eff nešto ispod 70% mamumu, mislim da mi se mlin razmrdao, predmet daljnje istrage...)
--
Naliveno na slurry od prethodnog smasha, fermentacija na cca 17-19'C, nekontrolirana.
Fermentacija luda ko kupus, odmah krenulo, bacalo fermentore po sobi, punac po selu priča da ima poltergeista. Na slikama gore se vide komadi plafona koje je povukla burna fermentacija za sobom natrag u fermentor.
Nakon 2 tjedna, suho hmeljeno:
1. fermentor cca 35l - chinook 100g
2. fermentor cca 25l - polaris 100g
3. fermentor cca 20l - kontrolni, nije suho hmeljen
Trenutni status: Sflaširano, karbonizacija 3 tjedna, ovaj vikend prva degustacija. To be continued...
Dana 23.12.2015. rađena jedna IPA nešto zagorenije boje, početna ideja je bila gurnuti Polaris hmelj (fala gosn. Slawoner) u prvi plan, no tijekom kuhanja ambicije malo obuzdane poradi straha od PolAAris bombe.
Batch: 83l
Voda - bunarska, netretirana
--
20kg Pilsner NG
0,7kg Chocolate malt
Ukomljavano 1h na 66'C
--
100g Magnum - 60min
0,4kg Carafa III Spec - 15min (ostavljena preko noći na cold steepu)
100g Chinook - 10min
100g Polaris - 5min
150g Chinook - aroma steep 20min
100g Cascade - aroma steep 20min
OG: 1,052 IBU: 61 EBC: 49,4 EstFG: 1,008 EstABV: 5,9% (eff nešto ispod 70% mamumu, mislim da mi se mlin razmrdao, predmet daljnje istrage...)
--
Naliveno na slurry od prethodnog smasha, fermentacija na cca 17-19'C, nekontrolirana.
Fermentacija luda ko kupus, odmah krenulo, bacalo fermentore po sobi, punac po selu priča da ima poltergeista. Na slikama gore se vide komadi plafona koje je povukla burna fermentacija za sobom natrag u fermentor.
Nakon 2 tjedna, suho hmeljeno:
1. fermentor cca 35l - chinook 100g
2. fermentor cca 25l - polaris 100g
3. fermentor cca 20l - kontrolni, nije suho hmeljen
Trenutni status: Sflaširano, karbonizacija 3 tjedna, ovaj vikend prva degustacija. To be continued...
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž