Ekser pivo - kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Heh nije nazalost, imali smo jedan pokusaj s bazgom, sve je bilo super 2-3 tjedna nakon karbonizacije (postoje svjedoci ) i onda odjednom nestala aroma bazge skoro preko noci...
Jucer smo kuhali svijetlo za Kriglu, i u nekoj pauzi sam ozbiljno razmisljao da nakrkam svjeze bazge koje je puno dvoriste, no odlucih se na uzmak ovaj put...
Jucer smo kuhali svijetlo za Kriglu, i u nekoj pauzi sam ozbiljno razmisljao da nakrkam svjeze bazge koje je puno dvoriste, no odlucih se na uzmak ovaj put...
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
#22 Elderflower Ale
Dana 31.3.2016. kuhali smo jedan ale sa sušenom bazgom. Ideja je bila vidjeti kako se ponaša okus i miris bazge u pivu, radi budućih eksperimenata, stoga je bazno pivo bilo što jednostavnije.
Batch: 85l
17kg Pilsner NG
1,5kg Crystal 30L
50g Polaris 60 min
60g Sušena bazga 15 min
US-05
IBU: 27 EBC: 12 OG: 1050 FG: 1012 alk: cca 5%
Fermentacija na 18'c, pokušaj coldcrasha na 10'c (zatoplilo vani, a škrinja još nije bila spremna).
Pivo je imalo odličnu aromu i okus bazge pri flaširanju/kegiranju.
Prvi dani konzumacije piva iz flaše su bili popraćeni odličnom aromom bazge, te intenzivnim okusom na početku, koji je do kraja ispijanja nestajao.
Prva konzumacija iz kega je bila cca 40 dana od kuhanja (ranija slika Tkonskog piva) i od bazge nije bilo ništa, ni mirisa ni okusa. Najvjerojatniji uzrok je bio pothlađenost piva iz točionika, jer su boce koje sam pio nakon toga zadržale još neko vrijeme nijanse bazge.
Što se boca tiče, najslabije se bazga osjetila u zadnjim bocama koje sam predao na natjecanje, za što sam se ipak odlučio (u fotofinišu) radi dobivanja feedbacka na pivo. Pivo je dobilo 34 boda, drago mi je da nije bilo nikakvih off-flavoura primjećenih jer ih ni sam nisam mogao identificirati. Pretežita zamjerka je bila na premalu zastupljenost baznog stila u okusu (ubuduće bih upratio bazgu nekim hmeljem za aromu), iako su suci imali različita mišljenja o količini bazge u okusu (osobno, za ubuduće bih pojačao količinu bazge, npr na 100g, iako je i ovo bila 'busa').
Koji keg ovog piva će se naći i na Požeškoj Krigli, ali bit će mi iznenađenje ako se bazga još bude osjetila....
Jedina slika iz kutka neke fotografije (uz raniju sliku Tkonskog piva):
Dana 31.3.2016. kuhali smo jedan ale sa sušenom bazgom. Ideja je bila vidjeti kako se ponaša okus i miris bazge u pivu, radi budućih eksperimenata, stoga je bazno pivo bilo što jednostavnije.
Batch: 85l
17kg Pilsner NG
1,5kg Crystal 30L
50g Polaris 60 min
60g Sušena bazga 15 min
US-05
IBU: 27 EBC: 12 OG: 1050 FG: 1012 alk: cca 5%
Fermentacija na 18'c, pokušaj coldcrasha na 10'c (zatoplilo vani, a škrinja još nije bila spremna).
Pivo je imalo odličnu aromu i okus bazge pri flaširanju/kegiranju.
Prvi dani konzumacije piva iz flaše su bili popraćeni odličnom aromom bazge, te intenzivnim okusom na početku, koji je do kraja ispijanja nestajao.
Prva konzumacija iz kega je bila cca 40 dana od kuhanja (ranija slika Tkonskog piva) i od bazge nije bilo ništa, ni mirisa ni okusa. Najvjerojatniji uzrok je bio pothlađenost piva iz točionika, jer su boce koje sam pio nakon toga zadržale još neko vrijeme nijanse bazge.
Što se boca tiče, najslabije se bazga osjetila u zadnjim bocama koje sam predao na natjecanje, za što sam se ipak odlučio (u fotofinišu) radi dobivanja feedbacka na pivo. Pivo je dobilo 34 boda, drago mi je da nije bilo nikakvih off-flavoura primjećenih jer ih ni sam nisam mogao identificirati. Pretežita zamjerka je bila na premalu zastupljenost baznog stila u okusu (ubuduće bih upratio bazgu nekim hmeljem za aromu), iako su suci imali različita mišljenja o količini bazge u okusu (osobno, za ubuduće bih pojačao količinu bazge, npr na 100g, iako je i ovo bila 'busa').
Koji keg ovog piva će se naći i na Požeškoj Krigli, ali bit će mi iznenađenje ako se bazga još bude osjetila....
Jedina slika iz kutka neke fotografije (uz raniju sliku Tkonskog piva):
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Pa vidi se malo taloga od bazge pri dnu čaše (dolje desno) .
Kako god, zašto si zapeo za okus bazge iz same bazge? Ima hmeljeva koji su vrlo bazgični, samo ih treba odbrati, a puno su postojaniji nego saam okus iz iste. Probaj drugačiji pristup istom cilju, ako ne ide ovako. A možda i ekstrakt (bazga u alkoholu) u sekundar popravi tvoja očekivanja, jer fermentacija odnese puno nepostojanih okusa.
Kako god, zašto si zapeo za okus bazge iz same bazge? Ima hmeljeva koji su vrlo bazgični, samo ih treba odbrati, a puno su postojaniji nego saam okus iz iste. Probaj drugačiji pristup istom cilju, ako ne ide ovako. A možda i ekstrakt (bazga u alkoholu) u sekundar popravi tvoja očekivanja, jer fermentacija odnese puno nepostojanih okusa.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
1. nije to talog vec mjehurici co2Don Genovese je napisao/la:Pa vidi se malo taloga od bazge pri dnu čaše (dolje desno) .
Kako god, zašto si zapeo za okus bazge iz same bazge?
2. prošle godine smo kuhali apa-u i nadali se da ćemo dobiti arome manga i bazge od američanskih hmeljeva, a istovremeno oko nas bazge je visilo na sve strane, pa reko ko je tu lud
e ovo je već na pravom putu, zapravo sam i razmišljao osuhobazgiti pivo, no našao sam recept koji se baš kune u suhu bazgu 15 min prije kraja kuhanja, pa reko idem vidjeti kako će sada to ispasti... za drugi put ćemo vidjeti, tko zna kad će drugog puta biti, još jedno kuhanje i onda pauza za neko vrijeme...Don Genovese je napisao/la: Ima hmeljeva koji su vrlo bazgični, samo ih treba odbrati, a puno su postojaniji nego saam okus iz iste. Probaj drugačiji pristup istom cilju, ako ne ide ovako. A možda i ekstrakt (bazga u alkoholu) u sekundar popravi tvoja očekivanja, jer fermentacija odnese puno nepostojanih okusa.
-
- Postovi: 71
- Pridružen/a: sri vel 03, 2016 3:49 pm
- Lokacija: Slavonski Brod
n
Vidjevši recept i ja sam se pitao zašto nema hmelja za aromu no možda onda ne bi mogli ocijeniti odakle aroma dolazi.
Možda bi bilo dobro isprobati dodavanje sirupa od bazge umjesto običnog šećera za karbonizaciju pa se nadam da bi arome bazge mogle ostati.
Prema receptu za pravljenje sirupa od bazge izračunao sam da bi količina od 0.03l sirupa odgovarala količini od 3g šećera pa bi to bilo dovoljno za karbonizaciju boce od 0,5l.
Možda bi bilo dobro isprobati dodavanje sirupa od bazge umjesto običnog šećera za karbonizaciju pa se nadam da bi arome bazge mogle ostati.
Prema receptu za pravljenje sirupa od bazge izračunao sam da bi količina od 0.03l sirupa odgovarala količini od 3g šećera pa bi to bilo dovoljno za karbonizaciju boce od 0,5l.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
- petro
- Postovi: 862
- Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
- Lokacija: Zagreb
- sinco
- Postovi: 194
- Pridružen/a: ned sij 11, 2015 10:23 pm
- Lokacija: Split