Drugo kuhanje - Pivovara SI

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
sinke
Postovi: 103
Pridružen/a: pon ruj 15, 2014 2:50 pm
Lokacija: Zagreb

Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la sinke » pet pro 05, 2014 3:33 pm

Eto, fermentori su slobodni pa je došlo vrijeme i za drugo kuhanje.

Malo smo se konzultirali i odlučili skuhati ovaj recept:

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=4200

1. mjesto u kategoriji American Ale i BOS

Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 L
Boil Size: 30 liters
OG: 1,054
FG: 1,010
IBU: 38

5 kg NG Pilsen 91 %
0.5 kg Cara 45 L 9 %

5 g Magnum [14,5 % AA] - Boil 60 min
20 g Citra [13,6 % AA] - Boil 10 min
30 g Citra [13,6 % AA] - Boil 5 min
50 g Citra [13,6 % AA] - Aroma Steep 20 min
50 g Chinook [11,6 % AA] - Aroma Steep 20 min
1 paketić US-05

pklicov
Postovi: 852
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la pklicov » pet pro 05, 2014 4:29 pm

Kažeš, provjereni Senatorov recept :). Sam naprijed, ak ti uspije, piva je vrhunska u toj kombinaciji

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » pet pro 05, 2014 10:00 pm

... deder si razmisli malo koliko planiraš imati skuhanih tura ???
ako nećeš kuhati više od 5 tura u životu nije problem....
ali ako ćeš za svaku turu otvarati novu temu na forumu .... bit će ih previšeeeee :idea: :zivjeli2:
Pivo teče bubrezi se liječe !

HercJan
Postovi: 20
Pridružen/a: uto lis 21, 2014 2:19 pm
Lokacija: Zagreb (Jarun) - Hercegovac (Grobljanska)

Post Postao/la HercJan » sub pro 06, 2014 12:46 pm

Ne piše ništa za temperaturu i način ukomljavanja za navedeni recept? Cara 45 L je Cara od 45 lovibonda?

Avatar
sinke
Postovi: 103
Pridružen/a: pon ruj 15, 2014 2:50 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la sinke » sub pro 06, 2014 6:13 pm

isvara je napisao/la:... deder si razmisli malo koliko planiraš imati skuhanih tura ???
ako nećeš kuhati više od 5 tura u životu nije problem....
ali ako ćeš za svaku turu otvarati novu temu na forumu .... bit će ih previšeeeee :idea: :zivjeli2:
Mudro zboriš.
Znaš kaj bum, ono prvo kuhanje nam je bilo za učenje osnova. Od sad nadalje ovu temu koristimo, tu bu ipak malo ozbiljnije. :D

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » sub pro 06, 2014 7:26 pm

pošalji adminu pm nek ti to spoji u prvu...
Pivo teče bubrezi se liječe !

pklicov
Postovi: 852
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la pklicov » sub pro 06, 2014 9:50 pm

Ne piše ništa za temperaturu i način ukomljavanja za navedeni recept? Cara 45 L je Cara od 45 lovibonda?
Ukomljavanje je koliko se ja sjećam Senator radio na 65 ili 66 stupnjeva, fermentiranje je imao divlje, mislim da nije kontrolirao, oko 20 do 21 stupanj. Ima puno hmelja pa se neće esteri previše isticati, a i u US-05 je čistiji kvasac.

45L ti je Cara 120 EBC

Avatar
Senators
Postovi: 126
Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Senators » pon pro 08, 2014 7:23 pm

pklicov je napisao/la:
Ne piše ništa za temperaturu i način ukomljavanja za navedeni recept? Cara 45 L je Cara od 45 lovibonda?
Ukomljavanje je koliko se ja sjećam Senator radio na 65 ili 66 stupnjeva, fermentiranje je imao divlje, mislim da nije kontrolirao, oko 20 do 21 stupanj. Ima puno hmelja pa se neće esteri previše isticati, a i u US-05 je čistiji kvasac.

45L ti je Cara 120 EBC
mali ispravak netočnog navoda, nije bila fermentacija na ovoj temperaturi, bilo je niže, između 16 i 18, kontrolirano negrijanjem sobe i otvaranjem vrata i prozora da bi se ohladila bačva :lol:, kasnije je to dignuto na cca 20

Avatar
sinke
Postovi: 103
Pridružen/a: pon ruj 15, 2014 2:50 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la sinke » čet pro 11, 2014 9:08 am

Senators je napisao/la:
pklicov je napisao/la:
Ne piše ništa za temperaturu i način ukomljavanja za navedeni recept? Cara 45 L je Cara od 45 lovibonda?
Ukomljavanje je koliko se ja sjećam Senator radio na 65 ili 66 stupnjeva, fermentiranje je imao divlje, mislim da nije kontrolirao, oko 20 do 21 stupanj. Ima puno hmelja pa se neće esteri previše isticati, a i u US-05 je čistiji kvasac.

45L ti je Cara 120 EBC
mali ispravak netočnog navoda, nije bila fermentacija na ovoj temperaturi, bilo je niže, između 16 i 18, kontrolirano negrijanjem sobe i otvaranjem vrata i prozora da bi se ohladila bačva :lol:, kasnije je to dignuto na cca 20
Evo skuhano! Jaaako dobro miriši :)

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la *igor* » čet pro 11, 2014 10:12 am

Povećali smo onaj recet za 15% da dobijemo više piva u fermentaoru.
I radili smo pola ukupne količine, drugu polovicu valljda idući tjedan.

Ostalo nam je Pale Ale slada od prve pive pa smo dio Nove Gradiške zamijenili s tim.

SLAD:
2 634 g slad pilsen Nova Gradiška
241 g slad Pale Ale
291 g slad Cara 50

hMELJ
4g Magnum (60 min)
24g Citra (20 min)
38g Chinook (20 min)
10g Citra (10 min)
15g Citra (5 min)


Dan prije je Sinke prouhao vodu i ostavio prek noći. Jučer smo povadili kamenac s površine kolko smo mogli, a ostatak procijedili kroz fino sito.

11.25 litara vode zagrijano na 73C. Nakon dodavanja slada temperatura pala na 66C. Stavili u kutiju od stiropora koju je kum svjetski složio, pokrili alu folijom jer nemamo poklopa za taj lonac i poklopili sa stiroporom.
Nakon sat vremena temeratura otala nepromijenjena! :)
Tu smo prvi put puno sj.. tak da smo s ovom varijantom ful zadovoljni.

Sparge odrađen s 6 litara vode zagrijane na 73C.

Gravity nam je u tom trenu bio samo 1,040.

Kuhano sat vremena s dodatkom hmelja kak piše u popisu namirnica, nakon tog ohlađeno na 21C, preliveno u fermentator, mućkano minutu do minutu i pol. Napravio se dobar prst pjene na koju smo stavili pola paketa kvasca.

Nakon nekog vremena je taj kvasac i dalje bio na površini, samo se malo navlažio pa smo malo protresli. Jesmo s tim nekaj zeznuli?

Original gravity smo naravno zaboravili izmjeriti. Pretpostavljamo da je bio viši od 1,040 prije kuhanja, al ne znamo točno..

Ispalo nam je 10.4 litara u fermentatoru.

Avatar
sinke
Postovi: 103
Pridružen/a: pon ruj 15, 2014 2:50 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la sinke » čet pro 11, 2014 12:58 pm

Evo i par fotki..
Novost je kutija od stiropora koja ful dobro drži temperaturu, nakon sat vremena je temp zanemarivo pala.

slika slika slika

Ovaj put dobra pjenica, i lijepo mučkanje od strane mog kuma...

slika slika


Otvaranje pivice od nesretnog prvog kuhanja :D
Nije još dovoljno CO2, treba pustiti još bar tjedan dana. I okus je dost po kvascu...

slika slika slika

Avatar
jonathan livingston
Postovi: 402
Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
Lokacija: zg
Kontakt:

Post Postao/la jonathan livingston » čet pro 11, 2014 1:40 pm

sinke je napisao/la: Otvaranje pivice od nesretnog prvog kuhanja :D
Nije još dovoljno CO2, treba pustiti još bar tjedan dana. I okus je dost po kvascu...

slika slika slika
ej, ej, ej... ne može to tako, ovaj zadnji post mora pod prvu temu :lol: :lol: :lol: :zivjeli2:

sina022
Postovi: 360
Pridružen/a: pon svi 28, 2012 12:55 am
Lokacija: ši

Post Postao/la sina022 » čet pro 11, 2014 3:49 pm

preporucio bi rehidrataciju kvasca prije sipanja ako niste radili, tu imas upute: http://www.fermentis.com/wp-content/upl ... A_US05.pdf

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la *igor* » čet pro 11, 2014 6:31 pm

sina022 je napisao/la:preporucio bi rehidrataciju kvasca prije sipanja ako niste radili, tu imas upute: http://www.fermentis.com/wp-content/upl ... A_US05.pdf
Bumo probali iduću turu rehidrirati.

Tnx!

Avatar
sinke
Postovi: 103
Pridružen/a: pon ruj 15, 2014 2:50 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la sinke » pet pro 12, 2014 10:18 am

jonathan livingston je napisao/la: ej, ej, ej... ne može to tako, ovaj zadnji post mora pod prvu temu :lol: :lol: :lol: :zivjeli2:
Ček, ovo je bilo testiranje samo... Za još tjedan dana kad karbonizacija završi onda tamo stavljam update. :D


Lijepa pjenica se napravila:

slika

Održavam temp luftanjem i ne grijanjem. :D

Odgovori