Drugo kuhanje - Pivovara SI

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » uto svi 08, 2018 10:40 am

Preračunam uvijek to mjerenje hidrometrom.
Ili ohladim uzorak na 20.

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » uto svi 22, 2018 5:06 pm

57. kuhanje APA

9 kg pilsner
1 kg cara 50

20g hallertauer perle (15.6%) 60 min
50g chinook (12.5%) 15 min
50 g citra (13.3%) 5 min
50g chinook (12.5%) 20 min steep 80C
50g citra (13.3%) 20 min steep 80C

Mash 32l vode na 65C 60 min
15 min na 75C
Sparge 25l 75C

Dobili 41l 1.047.

Podijelili u 2 kante; u jednu us05 (fermentis), u drugu M44 (mangroove jack) pa da možemo usporediti.

Kuhano u submarine 50l.
Opet je sparge dugo trajao, preko sat vremena.
Uspoređivali smo rupe na lažnom dnu s našim starim, na submarineu su osjetno manje.
Mislim da ćemo morati nabaviti novo lažno dno. Ovo je ionako jako tanko i ne uljeva mi povjerenje.

I napravili smo grešku kod hlađenja, zaboravili smo izvaditi jednu vrećicu hmelja (ovog za steep) i to nam je zatvorilo rupu za pumpu. Rezultat je bio da je užasno sporo hladili, ali to smo skužili tek na kraju kad smo vidjeli čudnu nakupinu na dnu prilikom istakanja u fermentatore.

Uskoro ide upgrade (novo lažno dno i plate chiller). S obzirom da kuhamo stalo iste količine, nema zasada potrebe za pomičnom cijevi o kojoj se priča na temi klarstein.

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la erda » uto svi 22, 2018 8:17 pm

*igor* je napisao/la:
uto svi 22, 2018 5:06 pm
57. kuhanje APA

9 kg pilsner
1 kg cara 50

20g hallertauer perle (15.6%) 60 min
50g chinook (12.5%) 15 min
50 g citra (13.3%) 5 min
50g chinook (12.5%) 20 min steep 80C
50g citra (13.3%) 20 min steep 80C

Mash 32l vode na 65C 60 min
15 min na 75C
Sparge 25l 75C

Dobili 41l 1.047.

Podijelili u 2 kante; u jednu us05 (fermentis), u drugu M44 (mangroove jack) pa da možemo usporediti.

Kuhano u submarine 50l.
Opet je sparge dugo trajao, preko sat vremena.
Uspoređivali smo rupe na lažnom dnu s našim starim, na submarineu su osjetno manje.
Mislim da ćemo morati nabaviti novo lažno dno. Ovo je ionako jako tanko i ne uljeva mi
Sparge ti dugo traje jer ti je vjerojatno presitno mljeven slad.

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » uto svi 22, 2018 8:42 pm

Možda u čet opet kuhamo pa slikam.. Ovak odoka mi se ne čini, al nisam baš neki stručnjak..

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » čet svi 24, 2018 5:55 pm

58. kuhanje APA

9 kg pilsner
1 kg cara 50

20g hallertauer perle (15.6%) 60 min
50g simcoe (11.5%) 15 min
50 g amarillo (8.5%) 5 min
50g simcoe (11.5%) 20 min steep 80C
50g amarillo (8.5%) 20 min steep 80C

Mash 32l vode na 65C 60 min
15 min na 75C
Sparge 25l 75C

Dobili oko 43l ali samo 1.040.

Recept je isti ko prošli, samo drugi hmelj.

Slad sam mljeo grublje. Ovaj put nije bilo stuck sparge, ali je očito pregubo pa je iskoristivost pala.
Sparge je dosta brzo prošao, par min sve skupa.

Tak da ću za sljedeće kuhanje samljeti malo sitnije.

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la erda » sri svi 30, 2018 8:10 am

Ne javljaš, kako je ispalo pšenično? Daj neku sliku ako je živo :)

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » sri svi 30, 2018 9:16 am

Još je u fermentatoru, u pon je flaširanje pa javim.

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la erda » sri svi 30, 2018 1:03 pm

*igor* je napisao/la:
sri svi 30, 2018 9:16 am
Još je u fermentatoru, u pon je flaširanje pa javim.
Ok, mislio sam da je to već flaširano. Zašto tako dugo u fermentoru?

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » sri svi 30, 2018 2:28 pm

Pa inače ostavimo oko 3 tjedna.
A flaširamo kak nam obaveze dopuštaju..

*igor*
Postovi: 212
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI

Post Postao/la *igor* » pon lip 04, 2018 3:15 pm

Danas flašiano pšenično. Dosta smo zadovoljni, malo mi vuče na paulanera (nije planirano)..
Završilo na 1.008, ispada oko 4.6%.

Dobili nešto manje od 40 litara. Za oko tjedan dana proba pa javim dojmove, a u četvrtak flaširamo zadnje 2 ape.
Samo moramo oprati i ispeči 8 gajbi dotada.. :D

Odgovori