Darioklc - Prvo kuhanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » sri kol 12, 2015 7:15 am

uprav tak.. imaš koda nas rauchbiera za kupit pa si probaj uzoritog.. nemoj odustati nego skuhaj manju šaržu i odmah si upišeš iskustvo više..
in fermantation we trust

Avatar
darioklc
Postovi: 281
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » pet pro 18, 2015 7:56 pm

Već se dugo nisam javljao sa nekim problemom, ali evo sada sam pukao i trebam pomoć!
U zadnje vrijeme mi dosta češto piva završava na oko 1.020.
Evo i zadnja mi je tako stala.
Recept je:
Amt Name Type # %/IBU
9,00 kg Pale Malt Sve za pivo (7,0 EBC) Grain 1 80,0 %
1,00 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 2 8,9 %
0,25 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 5 2,2 %
0,50 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 4,4 %
30,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 23,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 10 -
30,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 7 3,5 IBUs
30,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
40,00 g Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
0,50 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 4 4,4 %

S tim da sam ukomljavao na 66°C i aerirao trešnjom fermentora par minuta.
Fermentirao sam na početnih 18°C da bi zadnjih tjedan dana povisio na 20°C. Tako je stajalo nekih 20 dana.
Odokud toliko nefermentiranog šećera?? Prijašnje ture koje su mi završile sa takvim FGom mi nisu raspukle boce kada sam karbonizirao.
Hvala na odgovorima!

Avatar
mali badem
Postovi: 3310
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » pet pro 18, 2015 10:36 pm

rekao bih -its all about kvasac. naš prijatelj nije imao sve uvjete da obavi ono što voli-ne kalkulira-on napravi sve što može. mi mudrujemo ...
ne rehidriramo suhi...
ne radimo starter.....
povečavamo količinu...a zanemarujemo kondiciju prijatelja...ž---bolje više nego manje kvasca
mjenjamo mu temp.okoline a on je bez dugih gača...--slučajna temperatura---slučajni okusi---kontrolirati temp. za kvasac---moraš ga voljeti --ugodi mu...
količina Ca i njemu potrebnih hraniva može ga rastužiti...
bez kisika u sladovini , prvih dan dva , ostat će kržljav...slabašan ...---za ovo traži još info. Voda , aeracija, minerali.....
veči Abv-opet više kvasca, duža ferm i odležavanje ...

najviše si sam možeš pomoči guglanjem i čitanjem...

do čitanja , srdač poz


:hmelj:

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » ned pro 20, 2015 11:34 am

Kupi novi termometar.

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » ned pro 20, 2015 1:25 pm

upravo kako ti je svarogh rekao .. u sve za pivo imaš relativno povoljno dosta dobre termometre..

mi smo se malo bavili problematikom istih i došli u par usporednih testova do zaključka da njihovi daleko najmanje lažu.. odstupanja nisu velika ili ih čak niti nema kad mjeriš niže temperature, ali kad se skala penje drastično se mjenja i njihova točnost..

poražavajuće loše rezultate su davali termometri koji su naručivani i kupovani po apotekama, što nas je začudilo..

par stupnjeva krivog očitanja ti uzrokuje previsoku temp. ukomljavanja i dosta nefermentabilnih šečera = tvoj problem..
in fermantation we trust

Avatar
darioklc
Postovi: 281
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » ned pro 20, 2015 1:35 pm

Ma taj iz sve za pivo imam jos od prvog kuhanja.
Kod mjerenja dobijem 66C. I mijesam kominu svakih 20 min da gornji dio ne bude slucajno jako toplije od donjeg.
Sljedeci put cu ciljati 64,65C max.

Avatar
goran44
Postovi: 73
Pridružen/a: sri ožu 09, 2011 8:41 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la goran44 » ned pro 20, 2015 8:43 pm

Možda da ti netko posudi? Netko tko je blizu tebe? :lol:

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pon pro 21, 2015 12:08 am

sastanite se pa usporedite termometre.. pročitaj ponovno Bademov post pa razmisli i o njemu.. zapamti ovaj slučaj i kad flaširaš ovo pivo za par mjeseci ako krene kipiti pri otvaranju ili ako krenu pucati boce ili skakati čepovi onda znaš da si ujebao fermentaciju, a ako ostane mirno i na mjeru karbonizirano onda znaš da si ujebao ukomljavanje.

u svakom slučaju idi s manje šečera na karbonizaciju.
in fermantation we trust

Avatar
timi
Postovi: 460
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la timi » pon pro 21, 2015 1:03 am

sondu treba kalibrirati s vremena na vrijeme pa ce rezultati biti tocni(ji). ne kuha se pivo tri puta tjedno da je to neki problem. ;)

inace, problemi s temperaturama i termometrima su mi poznati iz akvaristike...

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon pro 21, 2015 9:11 am

i meni je jednom stalo na 1.02 jer sam fulao 3 stupnja ukomljavanje (skužio kasnijom provjerom termometra umjesto ranijom ) :roll:
save a tree - drink beer

Avatar
darioklc
Postovi: 281
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » pet sij 29, 2016 4:29 pm

aaaaaaaaaa!!! Pomoć pomoć!!
Kuham pivu i zajebo kvasac. Stavio kvasac u kipuću vodu. Ne pitajte zašto.
Što mi je činiti???
Imam jedan kvasac ali nedovoljno za količinu od 36L.
Da stavim u fermentor pa za 5 dana da stavim kvasac ili što??
Savjete molim!

Avatar
sharkyboy
Postovi: 430
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Post Postao/la sharkyboy » pet sij 29, 2016 4:37 pm

darioklc je napisao/la:aaaaaaaaaa!!! Pomoć pomoć!!
Kuham pivu i zajebo kvasac. Stavio kvasac u kipuću vodu. Ne pitajte zašto.
Što mi je činiti???
Imam jedan kvasac ali nedovoljno za količinu od 36L.
Da stavim u fermentor pa za 5 dana da stavim kvasac ili što??
Savjete molim!
sta nepise da je jedna vrecica dovoljna za 20-30L a ti imas 36 :D a posto se ta mala đubra množi kak zečevi mislim da nebi trebalo bit problema...barem moje misljenje :D
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pet sij 29, 2016 4:46 pm

ovisi o OG...ako je 1.05 ja bih riskirao ali s jebenom aeracijom...
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet sij 29, 2016 4:56 pm

koji kvasac imaš?
ako misliš da 1 ne bude dosta možeš napravit starter i ostavit 1 dan da se razmnoži.
ali ako piva nije nešto prejako, uz dobru aerizaciju bude i 1 dosta. Možda dobiješ nešto više estera ali ništa strašno.

Avatar
darioklc
Postovi: 281
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » pet sij 29, 2016 5:41 pm

Ma og je negdje oko 1.06.
I tu kolicinu rasporedjujem na 2 fermentora.
Mislim da cu napravit da u jedan fermentor stavim 26L a u drugi ostatak.
Pa sam mislio stavit jednu vrecicu u ovaj veci a drugi stavit van na hladno i cekat do utorka kada ce mi doci novi kvasac.Valjda nebi trebalo pokupit neku infekciju?
Zanimljivo je kako zajebem bas kada planiram potrosit ogromne kolicine citrei cascadea. :-D
Pocetnicka greska nakom 20tak skuhanih piva. :-/

Odgovori