stane majstore nadam se da se vidimo na natjecanju pa opet popijemo koju
i&k pivarenje
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
ajvek
- Postovi: 116
- Pridružen/a: sub tra 12, 2014 2:32 pm
- Lokacija: novi marof
Evo da još malo dopunimo...
23. kuhanje početkom 11. mjeseca 2015. - APA
Osnova je bilo rješavanje preostalih baznih sladova te njemačkog cascadea i chinooka iz zaliha.
OG=1,054
FG=1,010
ABV=5,6%
20l je odvojeno i suho hmeljeno sa 30g njem. cascade i 30g chinooka.
Zlatno-narančasta boja, bistra sa sitnim mjehurićima karbonizacije. Pjena je bijela, gusta, kremasta te se dugo zadržava sa odličnim lacingom.
Aroma udara po otvaranju flašice, pošten hmeljni miris baš kak volimo. Citrusi uz izražen grejp, bazga, nešto cvijetnog uz slabije tropsko voće te malo grassy. Ne daje prostora sladovima
U okusu je u prvom planu također hmelj, baš momački po grejpu, bazgi, nešto grassy. Sladovi daju karamelaste note uz hmeljnu gorčinu u finishu. Aftertaste ostavlja grejp i ostavlja ugodnu gorčinu. Do umjerene punoće uz adekvatnu karbonizaciju koja dodatno podiže hmelj.
Ovo je ujedno i prvo pivo kod kojeg smo počeli tretirati vodu (sulfati, kloridi i pH) ako ne računamo prokuhavanje vode te je i krajnji rezultat defintivno kvalitetniji, posebno u izraženijem hmelju sa ugodnijom gorčinom.
Iako je pivo rađeno iz ostataka sladova i hmelja bilo je odlično balansirano te je rezultat i odlično pivo. Chinook i njemački cascade su se pokazali kao dobri frendovi i suradnici te je izvučeno više iz njemačkog cascadea nego što sam očekivao. Super pivo!
23. kuhanje početkom 11. mjeseca 2015. - APA
Osnova je bilo rješavanje preostalih baznih sladova te njemačkog cascadea i chinooka iz zaliha.
Kod: Označi sve
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 42,92 l
Batch Size (fermenter): 33,00 l
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 12,0 EBC
Estimated IBU: 41,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
2,73 kg Pilsner (Positiv) (3,3 EBC) Grain 33,6 %
2,00 kg Munich (Positiv) (10,8 EBC) Grain 24,6 %
2,00 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 24,6 %
1,00 kg Pilsner Malt - NG (3,8 EBC) Grain 12,3 %
0,27 kg Cara 50(50,0 EBC) Grain 3,4 %
0,12 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 1,5 %
30,00 g Cascade (German) [6,00 %] - First Wort 6 Hop 14,5 IBUs
22,00 g Chinook 2015 [13,20 %] - First Wort 60,0 Hop 23,4 IBUs
3,00 g Chinook 2015 [13,20 %] - Boil 60,0 min Hop 2,9 IBUs
7,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining -
35,00 g Cascade (German) [6,00 %] - Steep/Whirlp Hop 0,3 IBUs
30,00 g Chinook 2015 [13,20 %] - Steep/Whirlpool Hop 0,6 IBUs
22,00 g Citra 2015 [13,50 %] - Boil 0,0 min Hop 0,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [ Yeast -
30,00 g Cascade (German) [6,00 %] - Dry Hop 0,0 Hop 0,0 IBUs
30,00 g Chinook 2015 [13,20 %] - Dry Hop 0,0 Day Hop 0,0 IBUs
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 8,13 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatur Step Time
Mash In Add 21,50 l of water at 75,3 C 67,0 C 60 min
Mash Step Add 16,22 l of water at 75,0 C 75,0 C 10 min
Mash Step Add 16,22 l of water at 87,6 C 75,0 C 10 min
FG=1,010
ABV=5,6%
20l je odvojeno i suho hmeljeno sa 30g njem. cascade i 30g chinooka.
Zlatno-narančasta boja, bistra sa sitnim mjehurićima karbonizacije. Pjena je bijela, gusta, kremasta te se dugo zadržava sa odličnim lacingom.
Aroma udara po otvaranju flašice, pošten hmeljni miris baš kak volimo. Citrusi uz izražen grejp, bazga, nešto cvijetnog uz slabije tropsko voće te malo grassy. Ne daje prostora sladovima
U okusu je u prvom planu također hmelj, baš momački po grejpu, bazgi, nešto grassy. Sladovi daju karamelaste note uz hmeljnu gorčinu u finishu. Aftertaste ostavlja grejp i ostavlja ugodnu gorčinu. Do umjerene punoće uz adekvatnu karbonizaciju koja dodatno podiže hmelj.
Ovo je ujedno i prvo pivo kod kojeg smo počeli tretirati vodu (sulfati, kloridi i pH) ako ne računamo prokuhavanje vode te je i krajnji rezultat defintivno kvalitetniji, posebno u izraženijem hmelju sa ugodnijom gorčinom.
Iako je pivo rađeno iz ostataka sladova i hmelja bilo je odlično balansirano te je rezultat i odlično pivo. Chinook i njemački cascade su se pokazali kao dobri frendovi i suradnici te je izvučeno više iz njemačkog cascadea nego što sam očekivao. Super pivo!
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
-
ajvek
- Postovi: 116
- Pridružen/a: sub tra 12, 2014 2:32 pm
- Lokacija: novi marof
24 Oatmeal Stout - kuhano početkom 12. mjeseca 2015.
OG=1,061
FG=1,011
ABV=6,7%
U fermentor od 20l je stavljen Mangroove Jack M07, a u 15l Fermentis S-04 te je njegov FG bio nešto viši - 1,013.
Pivo je crno, neprozirno. Tek na svjetlu se na rubu vidi naznaka smeđe boje. Gusta pjena koja se ne zadržava dugo i bez lacinga.
Vrlo ugodne i primamljive arome kolača, kava i čokolada u prvom planu uz karamel i toasty koji nisu intezivni.
Sjajan i zaokružen okus, kava, tamna čokolada, karamel i suho voće. Aftertaste je nekako slatko kavasti, slaba prženost i karamel. Odlično i okusi se dugo zadržavaju u ustima. Gorčina i karbonizacija su u stilu. Lagana kremasta i svilenkasta tekstura no fali te dodatne punoće i još kremastog mouthfeela od zobenih pahuljica. Prilikom ukomljavanja smo probali prvi run-off i to je bilo čudo, no izgubilo se u krajnjem rezultatu.
Dio je bio odvojen u sekundar gdje je ubačen tostirani kokos, rezultat je okusno i mirisno bio odličan, predivna kombinacija!
Sve u svemu ovo je pivo sjajnog bogatog okusa i primamljive arome, a uz par modifikacija (protein rest i pojačane zobene pahuljice) rezultat će biti izuzetan. Definitivno se opet kuha!
Kod: Označi sve
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 43,50 l
Batch Size (fermenter): 33,00 l
Estimated OG: 1,061 SG
Estimated Color: 71,2 EBC
Estimated IBU: 28,2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
5,85 kg Pilsner Malt - Nova Gradiška (3,8 EBC) Grain 68,0 %
0,65 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 7,6 %
0,55 kg Cara 150 (150,0 EBC) Grain 6,4 %
0,45 kg Chocolate (BestMälz) (900,0 EBC) Grain 5,2 %
0,35 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4,1 %
0,25 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 2,9 %
0,50 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 5,8 %
35,00 g Magnum - 2014 [11,50 %] - Boil 60,0 min Hop 28,2 IBUs
7,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining -
1,0 pkg British Ale Yeast (Mangrove Jack's #M07) Yeast 10 -
0,5 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 11 -
Total Grain Weight: 8,60 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatur Step Time
Mash Step Add 21,50 l of water at 78,6 C 69,0 C 60 min
Mash Step Add 15,22 l of water at 85,0 C 75,0 C 10 min
Mash Step Add 15,22 l of water at 75,0 C 75,0 C 10 min
FG=1,011
ABV=6,7%
U fermentor od 20l je stavljen Mangroove Jack M07, a u 15l Fermentis S-04 te je njegov FG bio nešto viši - 1,013.
Pivo je crno, neprozirno. Tek na svjetlu se na rubu vidi naznaka smeđe boje. Gusta pjena koja se ne zadržava dugo i bez lacinga.
Vrlo ugodne i primamljive arome kolača, kava i čokolada u prvom planu uz karamel i toasty koji nisu intezivni.
Sjajan i zaokružen okus, kava, tamna čokolada, karamel i suho voće. Aftertaste je nekako slatko kavasti, slaba prženost i karamel. Odlično i okusi se dugo zadržavaju u ustima. Gorčina i karbonizacija su u stilu. Lagana kremasta i svilenkasta tekstura no fali te dodatne punoće i još kremastog mouthfeela od zobenih pahuljica. Prilikom ukomljavanja smo probali prvi run-off i to je bilo čudo, no izgubilo se u krajnjem rezultatu.
Dio je bio odvojen u sekundar gdje je ubačen tostirani kokos, rezultat je okusno i mirisno bio odličan, predivna kombinacija!
Sve u svemu ovo je pivo sjajnog bogatog okusa i primamljive arome, a uz par modifikacija (protein rest i pojačane zobene pahuljice) rezultat će biti izuzetan. Definitivno se opet kuha!
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
-
ajvek
- Postovi: 116
- Pridružen/a: sub tra 12, 2014 2:32 pm
- Lokacija: novi marof
Godišnji je pa je red da se malo obnovi tema 
25. pivo je bio Irish Red Ale, a kuhanje davne 2015. godine u 12. mjesecu.
OG=1,050
FG=1,009
ABV=5,5%
Pivo je odvojeno u dva fermentora, jedan sa US-05 i drugi sa S-04 kvascem. Glavni dio fermentacije je održan na 16-17°C uz povećanje temperature do 20°C prema kraju. U krajnjem proizvodu je bila vidljiva razlika, primjetno neutralniji US-05, čistoća okusa, dok je S-04 unatoč umjerenoj temp. fermentacije ipak stvorio nešto voćnih estera.
Tamne bakreno-smeđe boje uz vidljive mjehuriće karbonizacije. Lagano žute kremaste pjene koja se dobro drži uz super lacing. Izuzetno bistro.
Jako ugodne sladne arome, orašasto, karamel. Okus je isto karamelasti, malo vuče i na viski, bačvu uz umjereno suhi prženi finish.
Ugodne gorčine i karbonizacije te fino balansirano i pitko pivo. Aftertaste je više na tamnu karamelu uz laganu prženost.
Dio fermentiran sa US-05 (upravo zbog neutralnosti i manjka estera) smo poslali u Slovačku na natjecanje u drugom mjesecu gdje smo osvojili srebro!
Usput veliko fala ekipi koja je išla u Slovačku i ponijela i naše pivo!
25. pivo je bio Irish Red Ale, a kuhanje davne 2015. godine u 12. mjesecu.
Kod: Označi sve
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size (fermenter): 36,00 l
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 30,8 EBC
Estimated IBU: 21,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 76,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
6,42 kg Pilsner Malt - Nova Gradiška Grain 83,8 %
0,41 kg Special B (Dingemans) (130,0 EBC) Grain 5,4 %
0,40 kg Cara 150 (150,0 EBC) Grain 5,2 %
0,30 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 3,9 %
0,13 kg Roasted Barley-12.2015. (1000,0 EBC) Grain 1,7 %
17,00 g Aurora [11,40 %] - Boil 60,0 min Hop 13,3 IBUs
6,00 g Magnum [11,50 %] - Boil 60,0 min Hop 4,7 IBUs
25,00 g Styrian Goldings [4,50 %] - Boil 15min Hop 3,8 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining -
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast -
0,5 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast -
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 7,66 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatur Step Time
Mash In Add 22,00 l of water at 75,7 C 67,0 C 60 min
Mash Step Add 15,50 l of water at 75,0 C 75,0 C 10 min
Mash Step Add 15,50 l of water at 88,3 C 75,0 C 10 min
FG=1,009
ABV=5,5%
Pivo je odvojeno u dva fermentora, jedan sa US-05 i drugi sa S-04 kvascem. Glavni dio fermentacije je održan na 16-17°C uz povećanje temperature do 20°C prema kraju. U krajnjem proizvodu je bila vidljiva razlika, primjetno neutralniji US-05, čistoća okusa, dok je S-04 unatoč umjerenoj temp. fermentacije ipak stvorio nešto voćnih estera.
Tamne bakreno-smeđe boje uz vidljive mjehuriće karbonizacije. Lagano žute kremaste pjene koja se dobro drži uz super lacing. Izuzetno bistro.
Jako ugodne sladne arome, orašasto, karamel. Okus je isto karamelasti, malo vuče i na viski, bačvu uz umjereno suhi prženi finish.
Ugodne gorčine i karbonizacije te fino balansirano i pitko pivo. Aftertaste je više na tamnu karamelu uz laganu prženost.
Dio fermentiran sa US-05 (upravo zbog neutralnosti i manjka estera) smo poslali u Slovačku na natjecanje u drugom mjesecu gdje smo osvojili srebro!
Usput veliko fala ekipi koja je išla u Slovačku i ponijela i naše pivo!
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
-
ajvek
- Postovi: 116
- Pridružen/a: sub tra 12, 2014 2:32 pm
- Lokacija: novi marof
26. Belgian Dubbel, kuhano pred kraj prvog mjeseca ove godine.
OG=1,066
FG=1,008
ABV=7,8%
Rubin crvena boja, vrlo bistro. Slabija pjena svijetlo žute boje, ne zadržava se dugo.
Karakteristična privlačna aroma belgijskog abbaye kvasca, karamel, sušeno voće uz lagani trag alkohola koji sa odležavanjem sve više slabi.
U okusu se također osjeća suho voće, karamel te lagano začinski, a u finishu nešto tamnijeg domaćeg candy šećera.
Tijelo slabije punoće, umjereno jače karbonizacije i suhog finisha.
Ukusno pivo s karakterističnim utjecajem belgijskog kvasca, ubuduće bi bilo potrebno poboljšati pjenu te punoću tijela. Određen broj boca je uskladišten za kasnije degustacije
Kod: Označi sve
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size (fermenter): 35,00 l
Estimated OG: 1,066 SG
Estimated Color: 38,7 EBC
Estimated IBU: 22,1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 77,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
6,00 kg Pilsner Malt - Nova Gradiška Grain 64,2 %
1,50 kg Munich (Positiv) (10,8 EBC) Grain 16,0 %
0,35 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 3,7 %
0,30 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 3,2 %
0,20 kg Carapils (4,5 EBC) Grain 2,1 %
0,85 kg Candi Sugar, Amber (200,0 EBC) Sugar 9,1 %
0,07 kg Candi Sugar, Brown (600,0 EBC) Sugar 0,8 %
0,07 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 0,8 %
22,00 g Magnum [11,50 %] - Boil 60,0 min Hop 15,0 IBUs
8,00 g Aurora [11,40 %] - Boil 60,0 min Hop 5,4 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining -
7,00 g Aurora [11,40 %] - Boil 10,0 min Hop 1,7 IBUs
1,0 pkg Safebrew Abbey Ale (DCL/Fermentis #BE-25 Yeast
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 9,35 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatur Step Time
Mash In Add 20,50 l of water at 79,7 C 68,0 C 60 min
Mash Step Add 16,00 l of water at 75,0 C 75,0 C 10 min
Mash Step Add 15,50 l of water at 86,1 C 75,0 C 10 min
FG=1,008
ABV=7,8%
Rubin crvena boja, vrlo bistro. Slabija pjena svijetlo žute boje, ne zadržava se dugo.
Karakteristična privlačna aroma belgijskog abbaye kvasca, karamel, sušeno voće uz lagani trag alkohola koji sa odležavanjem sve više slabi.
U okusu se također osjeća suho voće, karamel te lagano začinski, a u finishu nešto tamnijeg domaćeg candy šećera.
Tijelo slabije punoće, umjereno jače karbonizacije i suhog finisha.
Ukusno pivo s karakterističnim utjecajem belgijskog kvasca, ubuduće bi bilo potrebno poboljšati pjenu te punoću tijela. Određen broj boca je uskladišten za kasnije degustacije
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
-
ajvek
- Postovi: 116
- Pridružen/a: sub tra 12, 2014 2:32 pm
- Lokacija: novi marof
27. English Porter kuhan sredinom drugog mjeseca.
OG=1,051
FG=1,014
ABV=4,7%
Pivo nije potpuno crno, pod svijetlom se vidi nijansa crveno-smeđe boje. Bistro.
Pjena je gusta svijetle krem boje te se zadržava do kraja uz super lacing. Vjerujem da je dodatak carapilsa pomogao u tome.
Sladan miris, kavasto/krušno/biscuity sa naznakama čokolade kao i u okusu uz dodatak karamela. Kavasti aftertaste.
Tijelo do srednje punoće (fali tijela), ugodne gorčine i mrvu prejake karbonizacije nakon odležavanja u boci (S-04 kvasac).
Dobro pivo koje lako može biti odlično uz poboljšanje tijela i malo pojačanih okusa.
Kod: Označi sve
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 45,00 l
Batch Size (fermenter): 37,00 l
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 51,8 EBC
Estimated IBU: 24,2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 74,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
4,25 kg Pilsner Malt - Nova Gradiška Grain 52,6 %
1,75 kg Munich(10,8 EBC) Grain 21,7 %
0,50 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 6,2 %
0,36 kg Cara 50 (50,0 EBC) Grain 4,5 %
0,35 kg Carapils (4,5 EBC) Grain 4,3 %
0,30 kg Carafa Special I (Weyermann) (630,4 EBC) Grain 3,7 %
0,25 kg Chocolate (BestMälz) 900,0 EBC Grain 3,1 %
0,24 kg Cara 150 (150,0 EBC) Grain 3,0 %
0,07 kg Black Malt R1400 (BestMälz) (1400,0 EBC) Grain 0,9 %
33,00 g Aurora [11,40 %] - Boil 60,0 min Hop 24,2 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast
0,5 pkg American Ale Yeast (Safale US-05) Yeast
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 8,07 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatur Step Time
Mash In Add 22,00 l of water at 79,1 C 69,0 C 60 min
Mash Step Add 16,00 l of water at 75,0 C 75,0 C 10 min
Mash Step Add 16,00 l of water at 84,9 C 75,0 C 10 min
FG=1,014
ABV=4,7%
Pivo nije potpuno crno, pod svijetlom se vidi nijansa crveno-smeđe boje. Bistro.
Pjena je gusta svijetle krem boje te se zadržava do kraja uz super lacing. Vjerujem da je dodatak carapilsa pomogao u tome.
Sladan miris, kavasto/krušno/biscuity sa naznakama čokolade kao i u okusu uz dodatak karamela. Kavasti aftertaste.
Tijelo do srednje punoće (fali tijela), ugodne gorčine i mrvu prejake karbonizacije nakon odležavanja u boci (S-04 kvasac).
Dobro pivo koje lako može biti odlično uz poboljšanje tijela i malo pojačanih okusa.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
-
Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
-
erda
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
-
Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
-
Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
-
Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
-
ajvek
- Postovi: 116
- Pridružen/a: sub tra 12, 2014 2:32 pm
- Lokacija: novi marof
Re: i&k pivarenje
znači postoje tajni obožavatelji 
malo je tad zagustilo s vremenom pa se nije stiglo pisat, a sad je još manje vremena da se napravi
kompletni update u prijašnjem stilu.
uglavnom stiglo se do 36. kuhanja prošle godine, a sad već dosta kuhamo svaki zasebno jer Karlo
je otvorio kafić, a ja se preselio u vž pa se nema tolko vremena za zajednička kuhanja.
Za neku APA-u ćemo stisnut sigurno 
možda eventualno uspijem stavit recept+slika za pojedino kuhanje..
malo je tad zagustilo s vremenom pa se nije stiglo pisat, a sad je još manje vremena da se napravi
kompletni update u prijašnjem stilu.
uglavnom stiglo se do 36. kuhanja prošle godine, a sad već dosta kuhamo svaki zasebno jer Karlo
je otvorio kafić, a ja se preselio u vž pa se nema tolko vremena za zajednička kuhanja.
Za neku APA-u ćemo stisnut sigurno
možda eventualno uspijem stavit recept+slika za pojedino kuhanje..
-
erda
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
