Stranica: 2/4.
Postano: pet kol 31, 2012 5:59 pm
Postao/la 400d
buky1 je napisao/la:lakši pristup kisiku i lakši odtok co2 dva zasmrditog procesom fermentacije. To bi držao prvih nekoliko dana burne fermentacije a sekundar bi išao zatvoreno. Inace kad sam kretao kuhati nisam ni znao šta je airlock
a ništa, javi kako je prošlo. kad sam bio u češkoj vidio sam te njihove kade. samo oni imaju strašnu ventilaciju tu i prostorija je cijela u keramičkim pločicama od poda do stropa, naravno, sve sterilno.
Postano: pet kol 31, 2012 6:06 pm
Postao/la buky1
meni se fermentacija odvija u frižideru koje nije teško sterilizirati. Mada ja baš i ne držim pretjerano do čistoće . Ako ne vjerujete meni pitajte babangidu
Postano: pet kol 31, 2012 6:13 pm
Postao/la 400d
buky1 je napisao/la:meni se fermentacija odvija u frižideru koje nije teško sterilizirati. Mada ja baš i ne držim pretjerano do čistoće . Ako ne vjerujete meni pitajte babangidu
ma dobro, znam. jebi ga lako je tebi žrtvovati 50 litara, oni tamo imaju 10 hektolitara piva koje fermentira. ne mogu se baš tako razbacivati s lovom
a kako misliš da ne držiš do čistoće? pa valjda steriliziraš sve prije nego natočiš pivo?
ja na primjer kuham hmelj u vrećicama od gaze i nakon što skuham i ohladim pivo uvijek iscjedim te vrećice u fermentor jer nekako mislim da je unutra sva aroma (a bogme popiju i dosta sladovine)
uglavnom to radim tako da deset minuta prije umočim ruke u čistu varikinu i tako držim dok mi koža ne pobijeli. nakon toga prelijem ruke ključalom vodom za svaki slučaj, a onda icijedim golim rukama. nikad nisam imao problema s pivom. s rukama sam imao, ali to je druga priča. toliko o mojim sanitacijskim navikama
Postano: pet kol 31, 2012 6:28 pm
Postao/la buky1
paaaaa.... Ponekad i steriliziram
većinom se to odvija ovako: krenem ujutro kuhat sve po ps-u. Lagano se pije, jede i tako... Kad dođe vrijeme za hlađenje već sam prilično popit. Tražim fermentor. Nađem ga ali u njemu je talog og ture od prije mjesec dana. Zovem ženu da opere ona me stjera u kurac. Perem na brzinu... U pipi je nešto živo. Ubijam to sa 30postotnim hidrogenom. Fermentor isplahnem sa čistom vodom i našpricam starsanom. Pivo curi u fermentor. Prstom probavam temperaturu a uzorke iz menzure uredno vraćam u fermentor. Ponekad i poližem aerometar... Gustoća je prevdlika... Sipam vodu iz vodovoda amperom koji se cijeli dan vuče po dvorištu... Zatvaram fermentor i ne diram10-30 dana. Otvaram i pretačem zdravo pivo i jebe mi se za sterilizaciju
Postano: pet kol 31, 2012 6:40 pm
Postao/la mali badem
Postano: pet kol 31, 2012 6:54 pm
Postao/la diS
400d je napisao/la:
ja ipak mislim da ti prekratko držiš pivo u primarnom prije flaširanja, a ti vidi
Probao sam jednom s Kolschom i nisam primjetio razliku... doduše trebalo bi napravit side-by-side usporebu.
Moje mišljenje je da kod piva standardnog OG-a, uz kontroliranu fermentaciju i flaširanje nema potrebe za dugim držanjem u fermentoru. Ako ga ne pretočimo u sekundar riskiramo neželjene okuse zbog autolize kvasca. S druge strane sekundar iziskuje dodatan rad i vrijeme za koje nisam siguran da se isplate..
Ekipa s BBR su napravili test i rezultati pokazuju jako malu razliku, neki je nisu ni primjetili:
http://traffic.libsyn.com/basicbrewing/ ... sult01.mp3
Prednost sekundara osim suhog hmeljenja je bistrenje (ovisno o vrsti kvasca), ali što se tiče sazrijevanja, ono se i dalje odvija u boci jer proces sazrijevanja započinje nakon završene fermentacije a nastavljaj se i nakon flaširanja.
Rezultat je gotovo jednak držao ga 3 tjedna u fermentoru i 3 u boci ili 2+4.
E sad, držim da je 2 tjedna dosta za "lagano" pivo koje će se flaširat i odstajat na sobnoj temperaturi omogućujući nastavak sazrijevanja, ali što je s pivom koje ide u keg na recimo 5°?
Ako je sazrijevanje uvjetovano temperaturom, pretpostavljam da je poželjno ili duže odležavanje u fermentoru ili odležavanje kega na sobnoj temperaturi.
buky1 je napisao/la:paaaaa.... Ponekad i steriliziram
većinom se to odvija ovako:......
e jesi car... radnja me podsjeća na Kusturičin film
Postano: pet kol 31, 2012 9:11 pm
Postao/la petro
buky1 je napisao/la:paaaaa.... Ponekad i steriliziram
većinom se to odvija ovako: krenem ujutro kuhat sve po ps-u. Lagano se pije, jede i tako... Kad dođe vrijeme za hlađenje već sam prilično popit. Tražim fermentor. Nađem ga ali u njemu je talog og ture od prije mjesec dana. Zovem ženu da opere ona me stjera u kurac. Perem na brzinu... U pipi je nešto živo. Ubijam to sa 30postotnim hidrogenom. Fermentor isplahnem sa čistom vodom i našpricam starsanom. Pivo curi u fermentor. Prstom probavam temperaturu a uzorke iz menzure uredno vraćam u fermentor. Ponekad i poližem aerometar... Gustoća je prevdlika... Sipam vodu iz vodovoda amperom koji se cijeli dan vuče po dvorištu... Zatvaram fermentor i ne diram10-30 dana. Otvaram i pretačem zdravo pivo i jebe mi se za sterilizaciju
Uz babangidinu kobasicu u pivi,ovo mi je najjači komentar na forumu!!!
Buky legendo!!!
Jebemti,tak sam se smijal da sam zbudil malog a uspaval ga prije 5 min.Odoh opet!
Postano: čet svi 02, 2013 11:36 pm
Postao/la spiderultracarp
buky1 je napisao/la:paaaaa.... Ponekad i steriliziram
većinom se to odvija ovako: krenem ujutro kuhat sve po ps-u. Lagano se pije, jede i tako... Kad dođe vrijeme za hlađenje već sam prilično popit. Tražim fermentor. Nađem ga ali u njemu je talog og ture od prije mjesec dana. Zovem ženu da opere ona me stjera u kurac. Perem na brzinu... U pipi je nešto živo. Ubijam to sa 30postotnim hidrogenom. Fermentor isplahnem sa čistom vodom i našpricam starsanom. Pivo curi u fermentor. Prstom probavam temperaturu a uzorke iz menzure uredno vraćam u fermentor. Ponekad i poližem aerometar... Gustoća je prevdlika... Sipam vodu iz vodovoda amperom koji se cijeli dan vuče po dvorištu... Zatvaram fermentor i ne diram10-30 dana. Otvaram i pretačem zdravo pivo i jebe mi se za sterilizaciju[/quote
Kralju:-)))))hhahahhaha
Postano: pet svi 03, 2013 2:15 pm
Postao/la Zedni
Buky care!!!
Zivio!
Postano: pon lip 03, 2013 1:05 pm
Postao/la linhen
Kako rješavate problem podtlaka prilikom cold crasha?
U primaru na plastičnom fermentoru imam ovakvu vrenjaču
i prilikom spuštanja temperature zna povući malo rakije iz vrenjače u fermentor, do sada to nije naškodilo pivu ali bi volio to izbjeći.
Kako vi to rješavate, dal malo odvrnut čep u koji je stavljena vrenjača da ne dihta više ili sa crijevom uronjenim u tekućinu ili nešto treće?
Postano: pon lip 03, 2013 1:47 pm
Postao/la admin
ja bi maknuo vrenjaču i prek ovog čepa stavio staniol..
Postano: pon lip 03, 2013 3:12 pm
Postao/la linhen
admin je napisao/la:ja bi maknuo vrenjaču i prek ovog čepa stavio staniol..
To je bila jedna od ideja, valjda neće tako navuć iz zraka kakvu beštiju
Postano: pon lip 03, 2013 3:57 pm
Postao/la pklicov
Pa ako radiš cold crash onda je to znak da je gotova fermentacija pa možeš slobodno maknuti vrenjaču i staviti čep.
Postano: pon lip 03, 2013 4:52 pm
Postao/la linhen
pklicov je napisao/la:Pa ako radiš cold crash onda je to znak da je gotova fermentacija pa možeš slobodno maknuti vrenjaču i staviti čep.
ako hermeticki zatvorim fermentor podtlak bi mogao deformirati fermentor, tesko mi je ovako procijeniti koliku snagu moze imati podtlak koji se stvori.
Postano: pon lip 03, 2013 8:42 pm
Postao/la pklicov
ja imam plastičnu kantu i nikada se nije deformirala prilikomo cold crasha.