Odbrojavanje do prvog kuhanja

[Don Genovese]

Joj, da. Zaboravih, a jučer sam gledao u bocu u kojoj sam uzgojio kvasac iz Hoegaardena, još u original boci. Lijepo ja uzgojim kvasac, bilo ga je sigurno 1,5 do 2 dl i budaletina, ostavim ga van hladnjaka jedno mjesec dana. Naravno, usmrdio se. Neki dan tražim Hoegaarden po cijeloj svojoj selendri, i naravno više ga nigdje nema.

[Ptoof]

Imam, mogao bi to stavit.
Jel postoji kod Puffa koja wit taloguša s primarnim kvascem?

mislim da blanche de namur ima aktivan kvasac, ako nema kod pufa ima u vrutku koji ti je u blizini i čiji je puf uvoznik.

[kiternas]

Hvala, mislim da će to tak nekak i bit

[kiternas]

Eto danas sam imao produktivan dan pa da podijelim neka iskustva s vama.


Pretočio kukuruznu splačinu u sekundar i moram priznati da neodoljivo podsjeća na žuju. Prvi puta sam koristio želatinu pa me ludo zanima učinak.


Probao sam dubel koji je flaširan prije dva tjedna (onaj koji je stao na 1030). Pivo je iako mlado jako jako dobro. Prvi dojam je Maredsous . Do Božića bu to sazrelo pravi trapist.

E sad ono najluđe: Priča počinje u svibnju kada sam se igrao s razmnožavanjem kvasaca iz poznatih trapista. 6 ili 7 flaša sam napičao do 2l malo po malo. Cilj je bio kvasac od chimay-a brune i to sam iskoristio za dubel. Westmalle sam bacio jer je smrdio a preostale sam ne znam iz kojeg razloga stavio u 7 litarsku flašu nebi li ih bacio kasnije. Za daljnji tijek gluposti važno je napomenuti da sam back ekstrakt kuhao sat vremena kao pravo pivo samo bez hmelja.
Naravno da sam na tu 7 litarshu flašu zaboravio. Kad sam negdje u 7. mjesecu primjetio taj đumbus htio sam to baciti al naravno da nisam jer je miris bio fenomenalan, pivo zdravo ali bez hmelja. Uzeo sam ostatke od kuhanja (šaku briketa cascade, golding, magnum..sve kaj sam imao).
Neki dan kad sam sa skepsom pomirišao što je unutra , miris mi je bio jako zanimljiv i nisam mogao izdržati a da to ne isflaširam. Sad imam 7 flaša nečega što je blago crvenkasto, bistro kao nijedno moje pivo do sada i hmeljne arome ko u priči. Ne znam jel bu to dobro za pit i stravično sam znatiželjan u kaj će se to pretvoriti za 2-3 tjedna u flaši.

[mali badem]

ovo je neponovljivo ali ipak me zanima rezultat

[ahrga]

ja sam nekoliko mjerenja gravitacije s dvi šarže nadoljevao u bocu od 0,33 s keramičkim čepom sad se već napunila morat ću probat rezultat.
A šta ću kad mi se neda popiti a ža mi je bacit

[kiternas]

ovo je neponovljivo ali ipak me zanima rezultat

I da sam zapamtio svaki korak nebi to ciljano radio ni za sve na svijetu. Obzirom da si glavni krivac što sam imao backa, ako buude kaj od toga, sljeduje te uzorak.

[kiternas]

Probano pivo od "različitih kvasaca". Da li su se oni u toj sladovini jeli pa je pobijedio najjači, da li su se ševili pa je ispao neki novi kvasac to ne mogu saznati ali znam da imam zanimljivo pivo. Možda za moj ukus previše hmeljne arome (gorčina me nikad nije smetala). Tih 5 boca eksperimentalne pive će se svakako popiti s guštom.

E sad... Da li produbiti tu umoboliju pa razmnožiti kvasac iz boce za daljnje eksperimente odlučit će sutra komisija.

[kiternas]

Nije neka oštrina ali je fino pivo. Dubbel u boci od rujna.

Hvala TimeOfNine

[kiternas]

kukuruzno pivo s divljim hmelljem

Tek je 8 dana u boci. Još uvijek ima malo miris po izabeli. Aroma domaćeg hmelja nije loša. Što se gorčine tiče, računao sam u beertoolsu 2.5AA.

Nije neka senzacija al bu se popilo za Novu bez frke.

[kiternas]

STOUT 26l

4 kg Pale Ale
0.5 kg Chocolate
0.5 kg Barley Flaked
0.5 kg zobenih pahuljica prženih 20min na 160°C
0.5 kg mješavine pahuljica (zob, pšenica, ječam)

65g Styrian Goldings 60min

Us-05

OG 1.052

Po beertoolsu je trebalo biti OG 1047 ovo je iznenađujuće dobra iskoristivost. Boja-crno ko ugljen.

[kiternas]

Opet kuhanje.

50l

9 kg NG
1 kg Munich
0,3kg Melano 40
0,3kg Biscuit
0,5kg Pahuljice
1 kg Candy

75g Styrian Goldings 60min
40g Saaz 15min

Wyeast 1214


Ukomljavano na 66°C 60min
Nakon toga ocijeđena litra sladovine, zakuhana u kuhalu do vrenja i vraćena u mash. I tako nekoliko puta dok nisam postigao 72°C (30min ležanje).

[mali badem]

kiti , zašto toliko posla kod ukomljavanja ( dekokcija ok ali zašto po litru ).

jesi radil starter za 1214 . jeli krenulo kak treba ? .poz

[Zedni]

kiti , zašto toliko posla kod ukomljavanja ( dekokcija ok ali zašto po litru ).

To mu je bio najbrzi nacin za zagrijati vodu do 100C da povisi temp sa 66 na 72, te je mash ostavio 30 min na 72C.

[kiternas]

Točno tako. Pet, šest puta po litru sladovine i za 10-tak minuta sam bio na 72°C. Prva ideja mi je bila ocijediti 10 litara sladovine pa nju kuhati 10min ali nisam pripremio lonac pa mi se nije dalo a kuhalo sam imao pri ruci. Nadam se malo ozbiljnijoj pjeni, ništa više. Možda ak bu sreće, Wy 1214 ne ode tak nisko ko kod dubbela (FG 1010). To su bili jedini razlozi zašto sam to radio (po sistemu "probaj pa nam reci")

Oprao sam 1214 od zadnjeg kuhanja i napravio 2l startera. Nemrem reći kad je počeo raditi jer je radio odmah. Vrenjača je nakon 10min ludovala.
Obzirom da je kvasac relativno frižak, nisam ga vrtio nego sam samo napravio starter.