www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

nakon tjedan dana trazenja i citanja po netu, dosao sam do konacnog recepta kojim cu raditi za ovaj trapist, tj abbey..

Na netu ima mnostvo recepata, dosta ljudi kao bazni recept koristi leffe clone iz knjige Beer Captured, tako da sam se i ja po njemu ravnao, cilj je dobiti sljedece:
OG 1.067-1.068
FG 1.016-1.017
SRM = 7
IBU= 26
ABV = 6.5%

Recept sam pokusao sto vjernije kopirati i zavrsio sam na ovom:
za 25L pive

5,5kg NG slad
0,80kg Amber slad
0,40kg Biscuit slad
0,30kg Dextroze
30g Goldings/ 60min
25g Goldings/ 30min
25g Saaz/ 15min
irska mahovina
Kvasac WYEAST 1762 Belgian Abbey
(Vrenje ce bit 7 dana primar/ 14 dana sekundar sa tim da cu ga prvih par dana drzati na 17°C, a kasnije postepeno dizati do nekih 23°C)

E sad voda.. to sam stvarno proucavao zadnjih dana, i odlucio da radim po profilu vode od Westmalle Tripel trappista... sa 80% RO vode i po 2 grama sode bikarbone, gorke soli, gipsa i kalcij klorida, dobivam poprilicno slican prifil vode.. PH cu sa 5ml mlijecne kiseline sniziti na 5,43

http://img9.imageshack.us/img9/9540/profilvode.png

Karbonizacija ce biti sa 7g secera po litri..

Eto.. planiram to kuhati sljedeci vikend, trenutno nemam praznih fermentora.. pa ako tko ima kakvih savjeta neka samo napise

toliko pripreme za ovo pivo, nadam se da ce biti jedno od boljih koje sam skuhao

Ja cu probati ovaj recept za Leffe Blonde

35L

Amt Name Type # %/IBU
7,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 82,9 %
0,50 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 2 5,5 %
0,35 kg Aroma 100 (103,5 EBC) Grain 3 3,9 %
55,00 g Styrian Goldings [5,20 %] - Boil 90,0 min Hop 5 22,4 IBUs
30,00 g Saaz [2,90 %] - Boil 15,0 min Hop 7 3,2 IBUs
0,70 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 4 7,7 %
1,00 tsp Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 6 -
1,0 pkg Trappist Ale (White Labs #WLP500)

jesi odlucio za profil vode?

mene je zacudilo kako slicna piva imaju razlicite profile.. prvenstveno na HCO3 mislim

evo recimo za 3 poznata trappista koja sam pio i imaju mi slican okus

Rochefort/Chimay/Westmalle
CA 82/70/41
MG 10/7/8
NA 6/7/16
SO4 32/21/62
CL 17/21/26
HCO3 240/216/91

na kraju sam se odlucio za westmalle jer sam vidio da je ekipa radila leffe sa tim profilom i bili su vise nego zadovoljni..

Nisam ali cu tebe prekopirati kad si si vec dao truda Hvala

Mene isto rajca leffe. Leffe brune da budem precizniji.. Jel netko zna takav recepat?? Dajem desni testis za taj recepat...

Jesi li skuhao ovo pivo? Ja ga planiram praviti u utorak.

jesam, danas je skuhano sad cekam da kvasac proradi
OG sam dobio 1.065

Odlicno Ja cu se kockati sa chimay kvascem. Probao sam sladovinu iz startera i malo je kisila... vidjecemo. Na koliko ces fermentirati? Ja sam mislio na 22C

17°C ce biti prvih par dana dok ne prodje burno vrenje, a kasnije cu postepeno dizati do 22-23

kvasac si sam uzgojio iz chimaya?

Tako je. Iz chimay blue. Bas me zanima kako ce ispasti... nadam se da se nece ukiseliti!

Kakav ti je starter imao miris? moj ne mirisi najbolje pa sam sad u dilemi,praviti ili ne...

meni ti je ovo prvo kuhanje sa tekucim kvascem, tako da ne mogu procijeniti.. miris je bio drugaciji nego kad sam radio sa suhim ili ispranim talogom, al vjerojatno tako mora i biti..

Miris bi trebao biti ugodan.
Ako "grize" ili nije po kvascu, bolje ne testirati.
Može mrvu vuči na "kiselo" samo ako ima piva i nije isprano

Al to dosta zavisi od kvasca. Wyeast 3068 smrdi na sumpor. Ma ja cu probati sa ovim pa sta bude. Ako se baci, baci... Strah je covjekov najveci neprijatelj

Bolje ne, kolega....ako imalo sumnjaš u kvasac. Ne mora to u konačnici biti loše pivo, ali nećeš dobiti ono što želiš. U krajnjem slučaju zapravo, upravo suprotno.