Oskarova kuhanja

[Oskar]

Duveloid još nisam stavio u sekundar. Danas je dva tjedna u primaru, FG je 1.007. Stavit ću ga na par dana na ~22-23, prema preporuci.

Duveloid od danas u sekundaru zavržio na 1.006.
Kvasac se sliježe u piskicama u friđu.

Ovo je moje najmirišljivije pivo, miris je doslovce božanstven! Okus je još mlađahan, al se bome osjeti tih ~8,5% (veli 8,4%, znači moja varijanta je mrvicu slabija).

Na koncu, osjeti se nešto one inicijalne gorčine za koju sam mislio da je tanin. I dalje može bit da je tanin. Nadam se da je ipak bio acetaldehid.

[Oskar]

Skuhan #31 - Alt light.
Naravno da nije ispao kako sam se nadao, al eto, povratak na BIAB je odnio žrtve. Fuckin 4.2l cold breaka!!! Efikasnost jedva 60%!!! Ma daj.

Uglavnom, 17.5l nadam se nečeg pitkog (4,5-5% ABV) je u fermentoru na 13°C.

*EDIT*
Fermentor premješten na 16°C

Evo i recepta

Kod: Označi sve

#31 - Alt light - Düsseldorf Altbier
Batch Size: 17,5 L
Boil Size: 26 L
Boil Time: 90,000 min
Efficiency: 56% (da, užas)
OG: 1,047
FG: 1,015
ABV: 4,1%
Bitterness: 29,2 IBUs (tak da i drugi osim mene mogu to piti; jednostavno sam uzeo 20g od 60min i prebacio na 15min)
Color: 10 SRM (Morey)

Fermentables
============
NG Pilsner 4 kg (67%)
Munich 1,4 kg (23%)
Cara 50 300 g (5%)
Biscuit 150 g (2,5%)
Acid Malt 100 g (1,7%)

Hops
====
Spalt  4,7% 40g @90 min
Spalt  4,7% 35g @15 min

Misc
====
Irish Moss @15 min

Yeast
=====
WLP036 - Dusseldorf Alt Yeast

Mash
====
Protein rest, 14L na 50°C, 20 min
Konverzija, infuzija 5L vode do 67°C, 80 min
Mash out, vreća s kominom odmočena u 14L vode na 72°C oko 20,000 min

Notes
=====
Starter
Oksigenacija 60s
Planirana temperatura fermentacije kroz prvih 3-6 dana je između 15.5 i 17.5°C
Poslije toga temperatura fermentacije 18.5 do 20.5°C
Karbonacija na HLADNOM i to DUGO (mjesec dana? više?)
Voda: 1g CaCl2

[Oskar]

Nakon zamjene starog mash tuna novim bucket-in-a-bucket sistemom, jako sam zadovoljan. Danas sam skuhao jedan sweet (milk) stout, nadam se po mom ukusu:

#32 - 1/2 A8 - Sweet Stout

Kod: Označi sve

================================================================================
Batch Size: 20,862 L
Boil Size: 24,862 L
Boil Time: 60,000 min
Efficiency: 70%
OG: 1,053
FG: 1,013
ABV: 4,8%
Bitterness: 22,5 IBUs (Tinseth)
Color: 35 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
                        Name  Type    Amount Mashed Late Yield Color
         Pilsner (2 Row) Bel Grain  2,900 kg    Yes   No   79%   2 L
             Wheat Malt, Bel Grain  1,200 kg    Yes   No   81%   2 L
                 Munich Malt Grain 300,000 g    Yes   No   80%   9 L
         Chocolate Malt (UK) Grain 150,000 g    Yes   No   73% 450 L
  Caramel/Crystal Malt - 60L Grain 250,000 g    Yes   No   74%  60 L
                  Carafa III Grain 200,000 g    Yes   No   70% 525 L
 Black Barley (Roast Barley) Grain 150,000 g    Yes   No   55% 500 L
                   Acid Malt Grain 100,000 g    Yes   No   59%   3 L
                Biscuit Malt Grain 150,000 g    Yes   No   79%  23 L
        Milk Sugar (Lactose) Sugar 350,000 g     No   No   76%   0 L
Total grain: 5,750 kg

Hops
================================================================================
    Name Alpha   Amount   Use       Time   Form IBU
 Polaris 19,0%  1,000 g  Boil 60,000 min Pellet 1,9
 Polaris 19,0%  1,000 g  Boil 50,000 min Pellet 1,8
 Polaris 19,0%  2,000 g  Boil 40,000 min Pellet 3,3
 Polaris 19,0%  3,000 g  Boil 30,000 min Pellet 4,4
 Polaris 19,0%  5,000 g  Boil 20,000 min Pellet 5,7
 Polaris 19,0%  8,000 g  Boil 10,000 min Pellet 5,5
 Polaris 19,0% 13,000 g  Boil    0,000 s Pellet 0,0
 Polaris 19,0% 21,000 g Aroma    0,000 s Pellet 0,0

Yeast
================================================================================
                   Name Type   Form     Amount   Stage
 Wyeast - Whitbread Ale  Ale Liquid 125,000 mL Primary

Instructions
================================================================================

Dodao sam prvi hmelj 10 minuta prije nego je krenuo boil, tako da je sam boil trajao 50 minuta.

Hmelj je bio u vrećici, tako da nemam previše otpada nakon hlađenja.

Hlađenje: ohladiti za 20-ak stupnjeva. Aroma-steep hmelj ide u vrećicu, malo se namače u pokrivenom loncu (10-ak minuta) i onda se opet pokrene chiller. Vrećica s hmeljem ide van kad se ohladi.

[Ferdo]

Nadam se da cu imati priliku kusati to pivo na konferenciji u rujnu. Samo nemoj odugovlaciti degustaciju jer vrlo brzo postajem zaboravljiv.

[mali badem]

polaris još ne poznam , ali vjerujem da češ poželjeti ovu kombinaciju na 7+ abv.


ko se ogrebe , pričat će . ahoooooooooj Ž

[Oskar]

Nadam se da cu imati priliku kusati to pivo na konferenciji u rujnu. Samo nemoj odugovlaciti degustaciju jer vrlo brzo postajem zaboravljiv.

Riječi ti se pozlatile!
Samo da bude sve ok s komorom za fermentaciju u garaži, trenutno mi je temperatura koji stupanj viša nego bi trebala bit.

[Oskar]

polaris još ne poznam , ali vjerujem da češ poželjeti ovu kombinaciju na 7+ abv.


ko se ogrebe , pričat će . ahoooooooooj Ž

Da, prva ideja je bila osjetno viša u predjelu alkohola al reko da baš ne idem tolko od stila, kad sam već oprao po polarisu.

[mali badem]

kako god bilo , taj biserić čuvaj jer može dugo stajati i samo rasti u raskoši aroma i okusa, s vremenom . tek takva odstajala tamna , stout ,porter, zrela piva , iskreno će ti reči jesi li dobio što si htio . ( zaključili pri nedavnom veselom susretu poštovanih kolega )

odvoji pa sačuvaj... Ž

[Oskar]

U komori uspijevam držati temperaturu na 22°C.
Moram izgleda ubacit još boca sa smrznutom vodom :/

[isvara]

ako je u komori u zračnom prostoru 22
koliko je na plaštu fermentora
a koliko je u samom pivu koje vrije?

[Oskar]

ako je u komori u zračnom prostoru 22
koliko je na plaštu fermentora
a koliko je u samom pivu koje vrije?

Sad sam znači saznao nekaj novo

Uglavnom nisam sretan jer sam zadnjih par dana dok nije bilo vani tak toplo testirao i temperatura komore je bila relativno nisko (17-18 ).

Znači nisam presretan.

[pklicov]

Ja sam svoj Stout držao na 18 stupnjeva i ne fali mu ništa, tak da nek te to ne smeta što ti je temperatura bila na 18 stupnjeva. Ak si mislio zbog estera, neće ti to sigurno faliti

[Oskar]

Ja sam svoj Stout držao na 18 stupnjeva i ne fali mu ništa, tak da nek te to ne smeta što ti je temperatura bila na 18 stupnjeva. Ak si mislio zbog estera, neće ti to sigurno faliti

Nenene, testirao znači testiranje s vodom.
Kad sam skuhao i bubnuo fermentor u komoru, stjecajem vremenskih okolnosti temperatura okoline se digla za više od 5 stupnjeva, a nju je slijedila i temperatura komore.

Bit će estera samo tako.
Bfff...

[Oskar]

Uspio sam naći optimalnu količinu smrznutih boca vode da spustim temperaturu okoline za 5°C. Zanimljivo - 3l spusti temperaturu okoline za 5°C, a 1l za 1°C.

Go figure.

EDIT: Zaboravio sam napomenut da je temperatura u komori 20°C i da je namjeravam držati na toj razini još koji dan.

[Oskar]

Znači gustoća je je 1.018, a ciljam 1,013.
Bitna stavka je da je unutra i nefermentabilna laktoza koja isto diže gustoću.

Sad, da li dić temperaturu za par stupnjeva i čekati da padne za par bodova ili spustiti temperaturu na 18-19 na 2 tjedna?