Oskarova kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
Dobro ti je Isvara rekao. Pivo kada vrije oslobađa temperaturu i u fermentoru je uvijek više od temperature okoline, doduše ako se radi o manjim količinama (do 50 litara) to je neznatno, ali ako je 100 litara u pitanju onda je to vec nesto sto se treba uzeti u obzir.
Ja sam imao isti problem, hladio sam zrak unutar komore i nikako nisam mogao spustiti dovoljno temperaturu i patrone su mi se prebrzo topile, dok nisam skuzio da patrone hlade, a fermentor grije! - riješio sam to tako da sam fermentor stavio u veću otvorenu kacu u kojoj je voda, pa hladim vodu u kojoj je fermentor, a ne zrak oko fermentora, to mi se pokazalo jako efikasnim jer u suštini funkcionira kao duplikator. Temp. okoline u kojem se nalazi je blizu 40, a temp vode oko fermentora stepem bez problema na 16, 17°C i tu mi temperaturu drzi i po 6 sati...
Ja sam imao isti problem, hladio sam zrak unutar komore i nikako nisam mogao spustiti dovoljno temperaturu i patrone su mi se prebrzo topile, dok nisam skuzio da patrone hlade, a fermentor grije! - riješio sam to tako da sam fermentor stavio u veću otvorenu kacu u kojoj je voda, pa hladim vodu u kojoj je fermentor, a ne zrak oko fermentora, to mi se pokazalo jako efikasnim jer u suštini funkcionira kao duplikator. Temp. okoline u kojem se nalazi je blizu 40, a temp vode oko fermentora stepem bez problema na 16, 17°C i tu mi temperaturu drzi i po 6 sati...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Bez uvrede ali ne kužim tu foru sa komorama.Na njuškalu dobar stari hladnjak ili slično za 100-200 kn plus termostat i problem riješen. U najgorem slučaju kaca sa vodom ( sam fermentiram ture od 40 l u sličnoj jer mi nestane u hladnjak). Pipovača je ovih dana 15-17C,i ako baš zagrije boca sa ledom i evo regulacije temperature. Inače u hladnjaku gdje fermentiram temperatura je i do 11C da bih u demižonu imao nekih 16 C sa npr. US-05.
Volim ih zahmeljene.
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
Meni osobno u hladnjak ne stane fermentor. Komoru sam napravio i pokazala se fantastičnom kada treba grijati u hladnim danima, ali za hlađenje koristim kacu s vodom + pipovača+ ledene patrone - hladnjak bi bio idealan kada bi unutra stao fermentor (za male ture ok)OLD je napisao/la:Bez uvrede ali ne kužim tu foru sa komorama.Na njuškalu dobar stari hladnjak ili slično za 100-200 kn plus termostat i problem riješen. U najgorem slučaju kaca sa vodom ( sam fermentiram ture od 40 l u sličnoj jer mi nestane u hladnjak). Pipovača je ovih dana 15-17C,i ako baš zagrije boca sa ledom i evo regulacije temperature. Inače u hladnjaku gdje fermentiram temperatura je i do 11C da bih u demižonu imao nekih 16 C sa npr. US-05.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Tako mi je i samome, stanu mi demižoni od 25 ili 34 litre, onaj od 54 bi stao ali bez zaštitne plastike( na to niti ne pomišljam).Zato te ture fermentiram u kaci sa vodom i ide bez frke. Hladnjak je bio za džaba tako da će biti u upotrebi dok ne krepa.Inače one ledenice od 500 l , flašncug (kakav ima kolega Mile) i stvar riješena.slawoner je napisao/la:Meni osobno u hladnjak ne stane fermentor. Komoru sam napravio i pokazala se fantastičnom kada treba grijati u hladnim danima, ali za hlađenje koristim kacu s vodom + pipovača+ ledene patrone - hladnjak bi bio idealan kada bi unutra stao fermentor (za male ture ok)OLD je napisao/la:Bez uvrede ali ne kužim tu foru sa komorama.Na njuškalu dobar stari hladnjak ili slično za 100-200 kn plus termostat i problem riješen. U najgorem slučaju kaca sa vodom ( sam fermentiram ture od 40 l u sličnoj jer mi nestane u hladnjak). Pipovača je ovih dana 15-17C,i ako baš zagrije boca sa ledom i evo regulacije temperature. Inače u hladnjaku gdje fermentiram temperatura je i do 11C da bih u demižonu imao nekih 16 C sa npr. US-05.
Volim ih zahmeljene.
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
- petro
- Postovi: 862
- Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
- Lokacija: Zagreb
Ja isto hladim u stiropor komori u maloj šupi koja je toliko zatrpana stvarima da kad kuham u njoj moram prvo sat vremena izbacivati stvari van jer su mi starci jedni od onih ljudi 'joj sine nemoj mi baciti ovu staru peć na petrolej a nemoj ni onaj uljni radijator a treba mi i ta plastična kada jer ju imam od kad si se rodil'. U kurac,samo trpaju u šupu a niš nedaju bacit.Mogu otvorit muzej peći za grijanje na kaj smo se sve grijali prije plina.
I tak komora mi je jedino rješenje jer frižider ne stane a komoru mogu nakon fermentacije prenosit da manje smeta jer me ionak jebu za nju.Vjerojatno uzima mjesto onoj termoakumulacionoj peći iz 1982.
U komori fermentiram ture od 20-35 l i isto sam prvo hladil zrak ko budala i onda sam počel stavljat smrznute boce tak da ih naslonim na fermentor.Iz pokušaja i pogrešaka već znam koliko boca treba ljeti a koliko zimi.Jebiga bar smrznutih boca imam jer je u šupi i mrcina od škrinje od miljardu litara a unutra par piceka malo mesine,grah i jedno 100 boca.
I tak komora mi je jedino rješenje jer frižider ne stane a komoru mogu nakon fermentacije prenosit da manje smeta jer me ionak jebu za nju.Vjerojatno uzima mjesto onoj termoakumulacionoj peći iz 1982.
U komori fermentiram ture od 20-35 l i isto sam prvo hladil zrak ko budala i onda sam počel stavljat smrznute boce tak da ih naslonim na fermentor.Iz pokušaja i pogrešaka već znam koliko boca treba ljeti a koliko zimi.Jebiga bar smrznutih boca imam jer je u šupi i mrcina od škrinje od miljardu litara a unutra par piceka malo mesine,grah i jedno 100 boca.
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
#32 flaširana tek danas obzirom na okolnosti i tak.
Karbonizirano na 2 vol. CO2.
Napravio split na kvadrat, to jest razdijeljeno u 4x5 litara:
* 5l #32 - bez dodataka
* 5l #32c - s ekstraktom čokolade (5ml)
* 5l #32p - čaj od polarisa (34g/20l)
* 5l #32x - s ekstraktom čokolade (5ml) + čaj od polarisa (34g/20l)
Napomena - čaj od polarisa napravljen par sati prije flaširanja, ostavljen da se ohladi, sve zajedno se pacao par sati. Koristio "french press" za čaj, s time da sam omotao alu folijom da arome hlape minimalno.
Btw, miris mladog stouta je bez premca.
A kombinacije za sada obećavaju :ljubav:
Karbonizirano na 2 vol. CO2.
Napravio split na kvadrat, to jest razdijeljeno u 4x5 litara:
* 5l #32 - bez dodataka
* 5l #32c - s ekstraktom čokolade (5ml)
* 5l #32p - čaj od polarisa (34g/20l)
* 5l #32x - s ekstraktom čokolade (5ml) + čaj od polarisa (34g/20l)
Napomena - čaj od polarisa napravljen par sati prije flaširanja, ostavljen da se ohladi, sve zajedno se pacao par sati. Koristio "french press" za čaj, s time da sam omotao alu folijom da arome hlape minimalno.
Btw, miris mladog stouta je bez premca.
A kombinacije za sada obećavaju :ljubav:
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
Evo ja opet kuvao.
Bademu hvala na S-05 kolaču.
Evo, dolje u garaži sve bućka na 14°C °mjereno na površini fermentora, što bi za 26L odokativno bilo 17-18°C realnih stupnjeva.
Ja sretan.
#34 - Fusion-PA - American IPA
Bademu hvala na S-05 kolaču.
Evo, dolje u garaži sve bućka na 14°C °mjereno na površini fermentora, što bi za 26L odokativno bilo 17-18°C realnih stupnjeva.
Ja sretan.
#34 - Fusion-PA - American IPA
Kod: Označi sve
================================================================================
Batch Size: 26 L
Boil Size: 30 L
Boil Time: 60 min
Efficiency: 70%
OG: 1,048
FG: 1,012
ABV: 4,7%
Bitterness: 34,1 IBUs (Tinseth)
Color: 6 SRM (Morey)
Fermentables
================================================================================
Name Type Amount Mashed Late Yield Color
Caramel/Crystal Malt - 40L Grain 230,000 g Yes No 74% 50 L
Munich 10L Grain 340,000 g Yes No 76% 10 L
Pale Malt (2 Row) Grain 4,500 kg Yes No 79% 2 L
Biscuit Malt Grain 130,000 g Yes No 79% 23 L
Acid Malt Grain 100,000 g Yes No 59% 3 L
Sugar, Table (Sucrose) Sugar 600,000 g No No 100% 1 L
Total grain: 5,900 kg
Hops
================================================================================
Name Alpha Amount Use Time Form IBU
Polaris 19,0% 10,000 g Boil 60,000 min Pellet 16,9
Ahtanum 9,5% 10,000 g Boil 10,000 min Pellet 3,1
Amarillo 9,5% 10,000 g Boil 10,000 min Pellet 3,1
Citra 12,0% 10,000 g Boil 10,000 min Pellet 3,9
Hallertau Blanc 10,0% 20,000 g Boil 10,000 min Pellet 6,4
Willamette 5,0% 5,000 g Boil 10,000 min Pellet 0,8
Hallertau Blanc 10,0% 20,000 g Aroma 0,000 s Pellet 0,0
Willamette 5,0% 10,000 g Aroma 0,000 s Pellet 0,0
Ahtanum 9,5% 10,000 g Aroma 0,000 s Pellet 0,0
Misc
================================================================================
Name Type Use Amount Time
Irish Moss Fining Boil 1,000 g 20,000 min
Yeast
================================================================================
Name Type Form Amount Stage
Safale S-05 Ale Dry 11,000 mL Primary
Mash
================================================================================
Name Type Amount Temp Target Time
Conversion Infusion 15,000 L 71,000 C 62,500 C 60,000 min
Final Batch Sparge Infusion 21,000 L 85,000 C 74,000 C 15,000 min
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
- darioklc
- Postovi: 281
- Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
- Lokacija: Karlovac
- Kontakt:
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
Odokativno, ajmo reć da ako želiš pivo koje ima slabije tijelo, dio slada zamijeniš sa šećerom. Iako zvuči puno, oko 10% šećera ne bi trebalo loše djelovati na konačni rezultat, pogotovo ako su kvasci dobro pripremljeni.darioklc je napisao/la:Zašto si stavljao šećer?
Zašto nisi povećao količinu slada?
Ili si primjetio da imaš premali OG prije kuhanja pa ga stavio da povećaš ABV?
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Oskare vrati kvasac. treniran je za RHGB čistoču.hijojjj, jel ti sad možeš zamisliti kak je njemu . A meni ?. izdal sam ga .
šalu na stranu . jutro nakon druženja , pred svitanje, dok su još neki čudni puti otkrivali odkud sunce sviće, nije čudo za propust u nuđenju druge krajnosti. pive optočene sladom . tek tolko za našu školu.
moja isprika zbog žurbe !
nadam se , bit će još puno prilika za popravak .Oskare, srdač poz
šalu na stranu . jutro nakon druženja , pred svitanje, dok su još neki čudni puti otkrivali odkud sunce sviće, nije čudo za propust u nuđenju druge krajnosti. pive optočene sladom . tek tolko za našu školu.
moja isprika zbog žurbe !
nadam se , bit će još puno prilika za popravak .Oskare, srdač poz