Oskarova kuhanja

[slawoner]

Dobro ti je Isvara rekao. Pivo kada vrije oslobađa temperaturu i u fermentoru je uvijek više od temperature okoline, doduše ako se radi o manjim količinama (do 50 litara) to je neznatno, ali ako je 100 litara u pitanju onda je to vec nesto sto se treba uzeti u obzir.

Ja sam imao isti problem, hladio sam zrak unutar komore i nikako nisam mogao spustiti dovoljno temperaturu i patrone su mi se prebrzo topile, dok nisam skuzio da patrone hlade, a fermentor grije! - riješio sam to tako da sam fermentor stavio u veću otvorenu kacu u kojoj je voda, pa hladim vodu u kojoj je fermentor, a ne zrak oko fermentora, to mi se pokazalo jako efikasnim jer u suštini funkcionira kao duplikator. Temp. okoline u kojem se nalazi je blizu 40, a temp vode oko fermentora stepem bez problema na 16, 17°C i tu mi temperaturu drzi i po 6 sati...

[OLD]

Bez uvrede ali ne kužim tu foru sa komorama.Na njuškalu dobar stari hladnjak ili slično za 100-200 kn plus termostat i problem riješen. U najgorem slučaju kaca sa vodom ( sam fermentiram ture od 40 l u sličnoj jer mi nestane u hladnjak). Pipovača je ovih dana 15-17C,i ako baš zagrije boca sa ledom i evo regulacije temperature. Inače u hladnjaku gdje fermentiram temperatura je i do 11C da bih u demižonu imao nekih 16 C sa npr. US-05.

[slawoner]

Bez uvrede ali ne kužim tu foru sa komorama.Na njuškalu dobar stari hladnjak ili slično za 100-200 kn plus termostat i problem riješen. U najgorem slučaju kaca sa vodom ( sam fermentiram ture od 40 l u sličnoj jer mi nestane u hladnjak). Pipovača je ovih dana 15-17C,i ako baš zagrije boca sa ledom i evo regulacije temperature. Inače u hladnjaku gdje fermentiram temperatura je i do 11C da bih u demižonu imao nekih 16 C sa npr. US-05.

Meni osobno u hladnjak ne stane fermentor. Komoru sam napravio i pokazala se fantastičnom kada treba grijati u hladnim danima, ali za hlađenje koristim kacu s vodom + pipovača+ ledene patrone - hladnjak bi bio idealan kada bi unutra stao fermentor (za male ture ok)

[OLD]

Bez uvrede ali ne kužim tu foru sa komorama.Na njuškalu dobar stari hladnjak ili slično za 100-200 kn plus termostat i problem riješen. U najgorem slučaju kaca sa vodom ( sam fermentiram ture od 40 l u sličnoj jer mi nestane u hladnjak). Pipovača je ovih dana 15-17C,i ako baš zagrije boca sa ledom i evo regulacije temperature. Inače u hladnjaku gdje fermentiram temperatura je i do 11C da bih u demižonu imao nekih 16 C sa npr. US-05.

Meni osobno u hladnjak ne stane fermentor. Komoru sam napravio i pokazala se fantastičnom kada treba grijati u hladnim danima, ali za hlađenje koristim kacu s vodom + pipovača+ ledene patrone - hladnjak bi bio idealan kada bi unutra stao fermentor (za male ture ok)

Tako mi je i samome, stanu mi demižoni od 25 ili 34 litre, onaj od 54 bi stao ali bez zaštitne plastike( na to niti ne pomišljam).Zato te ture fermentiram u kaci sa vodom i ide bez frke. Hladnjak je bio za džaba tako da će biti u upotrebi dok ne krepa.Inače one ledenice od 500 l , flašncug (kakav ima kolega Mile) i stvar riješena.

[Oskar]

Ja nisam hladnjak imal di stavit. U stanu jednostavno ne dolazi u obzir. A garaža mi je pretrpana i nakon čišćenja Naoko je kontrola temperature bila out-of-the-question.

Nakon višednevnog mozganja, jedina varijanta je bila izbaciti policu iz stalaže u garaži i obložiti tu rupu stiroporom.

[petro]

Ja isto hladim u stiropor komori u maloj šupi koja je toliko zatrpana stvarima da kad kuham u njoj moram prvo sat vremena izbacivati stvari van jer su mi starci jedni od onih ljudi 'joj sine nemoj mi baciti ovu staru peć na petrolej a nemoj ni onaj uljni radijator a treba mi i ta plastična kada jer ju imam od kad si se rodil'. U kurac,samo trpaju u šupu a niš nedaju bacit.Mogu otvorit muzej peći za grijanje na kaj smo se sve grijali prije plina.
I tak komora mi je jedino rješenje jer frižider ne stane a komoru mogu nakon fermentacije prenosit da manje smeta jer me ionak jebu za nju.Vjerojatno uzima mjesto onoj termoakumulacionoj peći iz 1982.

U komori fermentiram ture od 20-35 l i isto sam prvo hladil zrak ko budala i onda sam počel stavljat smrznute boce tak da ih naslonim na fermentor.Iz pokušaja i pogrešaka već znam koliko boca treba ljeti a koliko zimi.Jebiga bar smrznutih boca imam jer je u šupi i mrcina od škrinje od miljardu litara a unutra par piceka malo mesine,grah i jedno 100 boca.

[Oskar]

joj sine nemoj mi baciti ovu staru peć na petrolej a nemoj ni onaj uljni radijator a treba mi i ta plastična kada jer ju imam od kad si se rodil

Joj znam taj filing! Fala bogu pa je to iza mene. Al sam zato steko fiksaciju na bacanje stvari u smeće.

[Oskar]

#32 flaširana tek danas obzirom na okolnosti i tak.
Karbonizirano na 2 vol. CO2.

Napravio split na kvadrat, to jest razdijeljeno u 4x5 litara:
* 5l #32 - bez dodataka
* 5l #32c - s ekstraktom čokolade (5ml)
* 5l #32p - čaj od polarisa (34g/20l)
* 5l #32x - s ekstraktom čokolade (5ml) + čaj od polarisa (34g/20l)

Napomena - čaj od polarisa napravljen par sati prije flaširanja, ostavljen da se ohladi, sve zajedno se pacao par sati. Koristio "french press" za čaj, s time da sam omotao alu folijom da arome hlape minimalno.

Btw, miris mladog stouta je bez premca.
A kombinacije za sada obećavaju :ljubav:

[babangida]

Miris vrele mlade picetine je jos bolji!!

[Oskar]

Evo ja opet kuvao.
Bademu hvala na S-05 kolaču.
Evo, dolje u garaži sve bućka na 14°C °mjereno na površini fermentora, što bi za 26L odokativno bilo 17-18°C realnih stupnjeva.
Ja sretan.

#34 - Fusion-PA - American IPA

Kod: Označi sve

================================================================================
Batch Size: 26 L
Boil Size: 30 L
Boil Time: 60 min
Efficiency: 70%
OG: 1,048
FG: 1,012
ABV: 4,7%
Bitterness: 34,1 IBUs (Tinseth)
Color: 6 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
                       Name  Type    Amount Mashed Late Yield Color
 Caramel/Crystal Malt - 40L Grain 230,000 g    Yes   No   74%  50 L
                 Munich 10L Grain 340,000 g    Yes   No   76%  10 L
          Pale Malt (2 Row) Grain  4,500 kg    Yes   No   79%   2 L
               Biscuit Malt Grain 130,000 g    Yes   No   79%  23 L
                  Acid Malt Grain 100,000 g    Yes   No   59%   3 L
     Sugar, Table (Sucrose) Sugar 600,000 g     No   No  100%   1 L
Total grain: 5,900 kg

Hops
================================================================================
            Name Alpha   Amount   Use       Time   Form  IBU
         Polaris 19,0% 10,000 g  Boil 60,000 min Pellet 16,9
         Ahtanum  9,5% 10,000 g  Boil 10,000 min Pellet  3,1
        Amarillo  9,5% 10,000 g  Boil 10,000 min Pellet  3,1
           Citra 12,0% 10,000 g  Boil 10,000 min Pellet  3,9
 Hallertau Blanc 10,0% 20,000 g  Boil 10,000 min Pellet  6,4
      Willamette  5,0%  5,000 g  Boil 10,000 min Pellet  0,8
 Hallertau Blanc 10,0% 20,000 g Aroma    0,000 s Pellet  0,0
      Willamette  5,0% 10,000 g Aroma    0,000 s Pellet  0,0
         Ahtanum  9,5% 10,000 g Aroma    0,000 s Pellet  0,0

Misc
================================================================================
       Name   Type  Use  Amount       Time
 Irish Moss Fining Boil 1,000 g 20,000 min

Yeast
================================================================================
        Name Type Form    Amount   Stage
 Safale S-05  Ale  Dry 11,000 mL Primary

Mash
================================================================================
               Name     Type   Amount     Temp   Target       Time
         Conversion Infusion 15,000 L 71,000 C 62,500 C 60,000 min
 Final Batch Sparge Infusion 21,000 L 85,000 C 74,000 C 15,000 min

[Oskar]

Kvasac funkcioniše u ambijentu od 12-14°C, najbolje što sam uspio stabilizirati.

Note to myself: headspace mi je očito bio premali pa mi je izbilo vrenjaču. Ma koji blowoff tube, reko nek se veseli.
Idiot.
Danas sam sanirao štetu.

[darioklc]

Zašto si stavljao šećer?
Zašto nisi povećao količinu slada?
Ili si primjetio da imaš premali OG prije kuhanja pa ga stavio da povećaš ABV?

[Alivio]

Zato što je šećeru pala cijena i nije nikakva greška ili grijeh stavljati šećer ..

[Oskar]

Zašto si stavljao šećer?
Zašto nisi povećao količinu slada?
Ili si primjetio da imaš premali OG prije kuhanja pa ga stavio da povećaš ABV?

Odokativno, ajmo reć da ako želiš pivo koje ima slabije tijelo, dio slada zamijeniš sa šećerom. Iako zvuči puno, oko 10% šećera ne bi trebalo loše djelovati na konačni rezultat, pogotovo ako su kvasci dobro pripremljeni.

[mali badem]

Oskare vrati kvasac. treniran je za RHGB čistoču.hijojjj, jel ti sad možeš zamisliti kak je njemu . A meni ?. izdal sam ga .

šalu na stranu . jutro nakon druženja , pred svitanje, dok su još neki čudni puti otkrivali odkud sunce sviće, nije čudo za propust u nuđenju druge krajnosti. pive optočene sladom . tek tolko za našu školu.
moja isprika zbog žurbe !
nadam se , bit će još puno prilika za popravak .Oskare, srdač poz