Voda za pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
*igor*
Postovi: 211
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Voda za pivo

Post Postao/la *igor* » ned lis 29, 2017 8:12 am

Planiram se malo baciti u tu priču s vodom i podešavanje iste.
Čitam ovu temu. Sad sam na drugom čitanju i stvari polako sjedaju, ali vidim da cu morat jos par puta.
Za početak; gdje bi mogao saznati sastav vode za Trešnjevku? Na vio.hr ima samo Zapruđe, mala mlaka, strmec i petruševec.
Uglavnom kuham pale ale pa cu sigurno morati nesto mijenjat. Vjerojatno i kupiti onaj uređaj za RO. Al otom potom. 😊

Avatar
Poljo
Postovi: 2021
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Poljo » ned lis 29, 2017 12:43 pm

Tresnjevka bi vecinom trebala biti voda s malka izvora.. ako se ne varam. Za to ih moras nazvat/mailat da dobijes tocan info. Ne dobivas vodu s istog izvora uvijek. Recimo kod mene su vecinom strmec i mlaka, ali ta 2 izvora su dosta slicna pa mi je to ok za izracun.
slika

*igor*
Postovi: 211
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Voda za pivo

Post Postao/la *igor* » ned lis 29, 2017 4:15 pm

Is, kak sam blesav! Jos ja gledam zakaj nema svakog kvarta posebno. A ono to su navedeni svi izvori..
Hvala poljo na infu!
Budem poslao mail pa javim tu kaj su mi odgovorili.

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re:

Post Postao/la Vjeko » pon stu 20, 2017 10:46 pm

Poljo je napisao/la:
pet srp 08, 2016 11:07 am
Probaj se poigrat sa ovom exelicom:
http://www.pivarstvo.info/forum/download.php?id=5124
neće, nema, neda.... to je bio EZ kalkulator?
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Avatar
Poljo
Postovi: 2021
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Poljo » pon stu 20, 2017 11:33 pm

Eh da.. bit će da je kod prebacivanja foruma zapeo hosting slika/fileova..
to je bio Palmer's Brewing Water Adjustment App Version 4.0
slika

Avatar
darioklc
Postovi: 271
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la darioklc » uto stu 21, 2017 9:15 pm

Ponukan Poljovim postom o kalkulatoru, zanima me jel dobro ispunjavam podatke o vodi.
Podatke koje imam o vodi su:
slika

Ovo kako sam ja ispunio je:
slika

Naravno, najveća dvojba je sa CaCO3. Ali pretpostavljam da je ovaj CaCO3 u izvješću taj koji se traži u tablici?

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Toples » sri stu 22, 2017 10:22 am

razlika između CaCO3 i HCO3 ti je 10%, ništa za uzrujavati se čak i da je krivo
save a tree - drink beer

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Vjeko » sri stu 22, 2017 10:45 am

Toples je napisao/la:
sri stu 22, 2017 10:22 am
razlika između CaCO3 i HCO3 ti je 10%, ništa za uzrujavati se čak i da je krivo
Grga je u linku imao i formulu za pretvorbu (skroz dolje na slici), po kojoj je razlika 22%:

http://www.pivarstvo.info/forum/downloa ... hp?id=5269
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Avatar
darioklc
Postovi: 271
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la darioklc » sri stu 22, 2017 6:41 pm

Ma dobro, 20 % nije neka razlika.
E sad jedno drugo, malo složenije pitanje.

Mogu li takvu vodu koju ja imam prilagodit za svjetlije pive, dakle da ne moram imati RO vodu?
Najviše to pitam zbog velike količine CaCO3. Nebi htio prokuhavati vodu nego koliko sam shvatio to mogu smanjiti sa:
Phosphoric acid 75% ili
Lactic acid 80% VINOFERM
koji su lako nabavljivi.

Naravno, ostale stvari se promijene, ali kada sve to dovedem u red sa kiselinama i solima da li se neke koncentracije u vodi povećaju a da nisu prikazane u tim tablicama? Kod prilagođavanja vode moram samo paziti te granice koncentracije tih navedenih kem.spojeva u tablici?

Koji je benefit korištenja RO vode osim što nebi morao dodavati kiselinu da smanjim tvrdoću i koristio manje soli za prilagođavanje vode?

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Voda za pivo

Post Postao/la stane2006 » sri stu 22, 2017 6:55 pm

RO voda nema ničega u sebi, a njezin benefit je upravo to što znaš da nema ničega, pa sa dodatkom koje čega možeš upravo dobiti profil vode kakav hoćeš za bilo koji stil.
Vode u pivu ima najviše.

Avatar
darioklc
Postovi: 271
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la darioklc » čet stu 23, 2017 8:22 am

Al dobro, i sa ovom pipovačom bi trebao moći dobit vodu za bilo koji stil uzimajući u obzir da kao znam točan sastav vode i imam sve potrebne kemikalije?
Neću biti točan kao da imam RO vodu ali sigurno bolje nego sada kada ne prilagođavam vodu.

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Toples » čet stu 23, 2017 9:20 am

Za ful svijetle pive CaC03 bi trebao biti ispod 50, trebi je 230

prokuhavanjem ga možeš skinuti na cca 80 vjerojatno. Samo pazi - Kalcij će ti se isto smaniti na cca 20 ppm (on se veže u CaCo3 tj, onu bijelu kredu koju dobiješ na dnu nakon hlađenja prokuhane vode), tako da trebaš dodati gipsa ili CaCl2 jer nije preporučljivo zbog kvasca imati manje od 40-50ppm
save a tree - drink beer

Avatar
darioklc
Postovi: 271
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la darioklc » čet stu 23, 2017 2:41 pm

E prokuhavao sam do sada, ali navodno CaCO3 mogu smanjiti sa onim kiselinama koje sam gore napisao. Tako bar pise u onom excelu za vodu.
Lakse mi je dodavati kiseline nego prokuhavati dan prije. ☺

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Toples » čet stu 23, 2017 9:27 pm

Ne možeš smanjiti CaCO3 bez Ro filtera ili prokuhavanja, samo pH smanjuješ s kiselinom.
Jel misliš da bi itko prokuhavao vodu ili radio RO vodu da može smanjiti tvrdoću s nekom kemijom?
save a tree - drink beer

Avatar
mali badem
Postovi: 3309
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Re: Voda za pivo

Post Postao/la mali badem » pet stu 24, 2017 12:59 am

Darioklc, Toples te dobro vodi o vodi . vrati se dva tri koraka nazad u nauci o H2O za pivu . ako nemaš izvor mekane vode kao Česi, a nemaš , nego tvrdu kao i mi drugi, jedini prirodni način je prokuhavanje . sve ostalo je silovanje. tehnologija nam nudi RO -praktički vodu bez minerala kojoj kasnije dodaješ što hočeš al obavezno Ca koje je Toples spominjal ..
prokuhavanjem ( kipljenjem , otplinjavanjem bez pokopca ) od cca 20 ak min skidaš tvrdoču cca na 2/3 od prvotne ali ostaješ bez Ca i Mg ( ne potpuno ali jako malo - samo kemičari znaju tajnu i detalje ) koji se žrtvuju i na sebe vežu ONAJ CO3 koji nas j... ( jer oni čine prolaznu karbonatnu tvrdoču..)
prepisivati napisano bi trajalo stoga probaj sam na ovoj temi o vodi ..... Ž

Odgovori