Voda za pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pet ožu 04, 2016 1:55 pm

taman za crno pivo, za svjetlo pretvrda ko i sve druge.
save a tree - drink beer

Avatar
Nana
Postovi: 10
Pridružen/a: pon tra 11, 2016 9:00 pm
Lokacija: Dugi Rat

Post Postao/la Nana » pon tra 25, 2016 9:41 pm

Evo cijeli dan pokušavam sa EZ kalkulatorom dobiti neko pivo za koje bi ova voda bila dobra ( sad me boli glava a još uvijek ne znam ništa )
Imam analizu za 3 mjeseca i rezultati su slijedeći:

CaCO3 170-209ppm
HCO3 190-235ppm
Ca 60-77ppm
Mg 3,69-7,8ppm
Na 3,6-4,21ppm
SO4 14,7-15,7ppm

Molio bih neki prijedlog za koju vrstu piva bi ovo bilo dobro.
Hvala!!

Avatar
mali badem
Postovi: 3310
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » uto tra 26, 2016 12:48 am

Nana je napisao/la:Evo cijeli dan pokušavam sa EZ kalkulatorom dobiti neko pivo za koje bi ova voda bila dobra ( sad me boli glava a još uvijek ne znam ništa )
Imam analizu za 3 mjeseca i rezultati su slijedeći:

CaCO3 170-209ppm
HCO3 190-235ppm
Ca 60-77ppm
Mg 3,69-7,8ppm
Na 3,6-4,21ppm
SO4 14,7-15,7ppm

Molio bih neki prijedlog za koju vrstu piva bi ovo bilo dobro.
Hvala!!
....za prvu vrstu
....je fantastična 8)

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » uto tra 26, 2016 7:32 am

Badem dobro kaže...no istina je da voda dosta utječe na doživljaj pive
tak da kad savladaš dobre pive, onda se igraj s vodom da iste te budu vrhunske
po tvrdoći voda ti je ok za tamnije, čak i za amber pive, no za svjetlije ili prokuhati ili 50-50 s destiliranom miješaj

u principu treba tretirati vodu da se dobije željeni omjer sulfata i klorida

inače, fale ti kloridi (Cl) u analizi, to je bitan podatak da porijtaš navedei omjer
pretpostavljam da su još niži od sulfata, negdje 5-15, ima neki patern s obzirom na tvrdoću vode

,
save a tree - drink beer

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » uto tra 26, 2016 9:18 am

Nana je napisao/la:Evo cijeli dan pokušavam sa EZ kalkulatorom dobiti neko pivo za koje bi ova voda bila dobra ( sad me boli glava a još uvijek ne znam ništa )
Imam analizu za 3 mjeseca i rezultati su slijedeći:

CaCO3 170-209ppm
HCO3 190-235ppm
Ca 60-77ppm
Mg 3,69-7,8ppm
Na 3,6-4,21ppm
SO4 14,7-15,7ppm

Molio bih neki prijedlog za koju vrstu piva bi ovo bilo dobro.
Hvala!!
Nikako da shvatim zašto ne unosite lokaciju kod prijave
Možda neki susjed pivar ima podatke o Cl u VAŠOJ vodi a možda bi pomogao-la drugim susjedima sa podacima koje imaš.
No kako Badem kaže , prva vrsta domaćeg piva je najbolja.
Kuhaj i uživaj, zaboravi vodu bar dok ne popiješ 150l vlastitih apa, ipa,portera, stouta a može i smasha :wink:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Nana
Postovi: 10
Pridružen/a: pon tra 11, 2016 9:00 pm
Lokacija: Dugi Rat

Post Postao/la Nana » uto tra 26, 2016 8:15 pm

@ mali badem, nije prva nego četvrta... nismo Vas htjeli gnjaviti ranije, ali komentar je mrak :D :D :)
@Toples zahvaljujemo, u pravu si, zaboravih napisati kloridi su 5,6-7,6ppm
@grga unešena lokacija, već smo popili 50-tak litara :shock:

Hvala svima još jednom...

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » sri tra 27, 2016 8:46 am

Nana dečki ili djevojke (još ne mogu odgonetnuti) na ovom forumu ima mnogo tabela koje govore o vodi i odgovarajućem stilu piva.
Te vam neću otkrivati jer mi je Admin rekao da Vam nije blokiran pretraživač.
Evo jedne tablice iz susjedstva koja još nije odvije izložena na ogled.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
timi
Postovi: 460
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la timi » pet tra 29, 2016 10:51 am

ovo sam dobio mailom, analiza kvalitete i sastava vode za osjecko podrucje, poprilicno detaljna.

slika
slika
slika

Avatar
timi
Postovi: 460
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la timi » pet tra 29, 2016 10:56 am

a ovo bi bilo za baranju
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » pet tra 29, 2016 11:36 am

Grg , iako je iz 12/2014g zlata vrijedi .
Mogao sam ja mamu maminu prilagođavati sa starim podacima . Sve Više uviđam da je jedino sigurno 90-95 % RO ostalo pipa i točna vagica.
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
timi
Postovi: 460
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la timi » pet tra 29, 2016 11:45 am

novija analiza od toga ne postoji, ili se ne daje u javnost, jbg.

EDIT: evo odgovora na upit o novijoj analizi:

"Poštovani,
s obzirom da je voda ujednačene kvalitete i nema značajnijih odstupanja i
ova analiza je dobra."

Anto_BT
Postovi: 37
Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
Lokacija: Bitola, Makedonija

Post Postao/la Anto_BT » pet srp 08, 2016 10:24 am

Pozdrav ljudi. Evo danas sam dobio neki izvjestaj vode za Bitolu.

Voda u Bitoli je meka voda i slaba sa mineralima
Natrium u tragovima.
Hloridi od 5 - 6 mg/l;
Sulfati od 4 - 5 mg/l;
Kalcium od 3 - 4 mg/l;
Magnezium od 0.4 - 1,2 mg/l zavisnost od godisnje doba.

Meni sad ovo sve nesto prenisko za parametre koji trebam za pivo.
Kako da obogatim ovu vodu za recimo vrstu piva sto mi treba?

Hvala!
"Bolje jedno vruce pivo, nego cetiri hladna"

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet srp 08, 2016 10:32 am

Za koju vrstu piva? :)
slika

Anto_BT
Postovi: 37
Pridružen/a: čet vel 18, 2016 3:20 pm
Lokacija: Bitola, Makedonija

Post Postao/la Anto_BT » pet srp 08, 2016 10:34 am

Radi sam tri vrste Pale ale tako da bi jos malo na tome ostao. Dok se ne istreniram malo bolje.
"Bolje jedno vruce pivo, nego cetiri hladna"

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet srp 08, 2016 11:07 am

Od ovoga što ja znam, a još sam početnik u kemiji vode pa uzmi s rezervom:

Probaj se poigrat sa ovom exelicom:
http://www.pivarstvo.info/forum/download.php?id=5124

Uneseš stil pive, uneseš svoje parametre pa namještaš.

Ukratko, trebao bi podić sulfate bar preko 100, to radiš sa kalcij sulfatom (gips) ili magnezij sulfatom (gorka sol) ali s njim nemoj pretjerivat jer kažu da je laksativan.
Kako će ti sad omjer sulfata i klorida vuć jako na sulfatnu (hmeljnu) stranu trebao bi i kloride malo dić (recimo na oko 50) to radiš sa kalcij kloridom.
Ako želiš da ti pale ale bude više malty, engleski onda dižeš kloride iznad sulfata.

Ukratko, dok ti se ne javi netko pametniji :P
slika

Odgovori