Voda za pivo

[Vjeko]

Stigli rezultati kod mene (Golobrdci, Požega):
VODOVOD
Kloridi 1.9
Sulfati 10.2
Natrij <0.8
Kalcij 52
Magnezij 14
HCO3 219.6

BUNAR (protočni)
Kloridi 31.7
Sulfati 21.5
Natrij 5.8
Kalcij 79
Magnezij 28
HCO3 262.3

Ovako na prvu, ovoj bunarskoj dodam 14g gipsa + 3g soli na 100l i dobijem cca Edinburgh profil?

Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO
Edinburgh 100 18 20 45 105 235
Actual 111.6 28.0 17.6 49.9 99.6 262.300
Delta 11.6 10.0 -2.4 4.9 -5.4 27.3

Jesu ovo prevelike razlike?

Večeras ću se igrati teoretski malo s profilima, prokuhavanjima, miješanjem s destiliranom...
ali ako netko iskusno oko za vodu već vidi nekakav fast win ili savjet što bi se dalo s ovakvim profilima, blagodarim!

ps očekivao sam da će bunarska biti dosta tvrđa od vodovodne... a možda i ovih 40mg/l i je dosta tvrđe, još nisam dobio osjećaj za feeling glede vode...

[crna guja]

na ovo sam naletio na net-u :
https://www.cdrfoodlab.com/analysis-systems/cdrbeerlab/
vjerovatno košta osrednji kamion pršuta i kulena, ali nikad ne znaš, možda se jednoga dana male pivarske ručice slože...

[zujalo]

za junior 4500$ + pdv

[zujalo]

imam pitanje
da li ima negdje nekakav softwer i koji
upises recept (kao ez) i onda izaberes profil vode koju zelis i on ti sam izracuna
ph piva sa ro vodom i same kemikalije koje su u njemu
i kaze ti cega sve trebas dodati u mash da bi dobio tu vodu iz profila ??

[Vjeko]

Ovako nesto?

https://www.brewersfriend.com/mash-chem ... alculator/

[zujalo]

ne tu isto moras dodavati sam a sto je za mene nemoguca misija ..ma nema veze
bice za svjetlo 75% ro ostalo pipovaca .a 50/50 za ostale

[Vjeko]

ne tu isto moras dodavati sam a sto je za mene nemoguca misija ..ma nema veze
bice za svjetlo 75% ro ostalo pipovaca .a 50/50 za ostale

Pa ako koristis 100% ro vodu, odaberes profil koji zelis i onda se poigraj s kolicinama, dodavaj i oduzimaj soli dok ne dobijes osjecaj kako utjece na konacni sastav vode i dok ne dosegnes cilj.
Sto zelis postici, koju kolicinu vode koristis za ukomljavanje i ispiranje? koji profil, svijetlo hoppy?

[Toples]

ovo s dodavanjem minerala je super ideja za isprogramirati neki programčić.
Kad bi barem ovdje imali kojeg programera

samo za sve to treba puuuno vremena da se pohvataju sve komponente i koliko utječu na minerale i pH. Jedina vodilja bi bili već postojeći kalkulatori online ili u excelu, i tu bi se igrali optimiziranja do beskonačnosti.

Sve si mislim da se neće to puno razlikovati od toga da si samo riktaš 2 komponente u kalkulatoru svog odabira, a to su CaCl2 i gips u kalkulatorima. Tvrdoću vode (ako trebaš) iovak postigneš miješanjem RO vode i originalne vode. Mg i Na mogu negativno utjecati samo u većim količinama, nisam našao negdje da su esencijalni tj da ih mora biti određena količina u vodi za pivo.

I onda ti ostaje s 2 spomenuta minerala naštimati kalcij, kloride i sulfate. S time da kalcij nije kritičan da ga moraš gađati na neku vrijednost, više je bitno da ga ima neku količinu (40ppm bar navodno)

i ostaje ti u suštini priče omjer klorida i sulfata. I sad kad si narikatao vodu, onda samo treba (ovisno o receptu) izračunati koliko će ti trebati kiseline za spustiti pH na željenu vrijednost.

Ja ovo sve riješim u 2 minute za recept. S tim da imam u excelu upisanu osnovnu vodu. ostalo se rikta prema slijedećim koracima:
1. odaberem postotak RO vode prema tvrdoći koju želim
2. odaberem konačni profil vode koji želim postići
3. poriktam gips i CaCl2 da dobijem željeni omjer klorida i sulfata
4. upišem podatke o receptu (samo slad)
5. poriktam količinu mliječne kiseline da dobijem pH koji želim
6. prenesem te podatke u recept u software
7.THE END

2 minute posla, 3 s upisivanjem u recept

[erda]

Ja ovo sve riješim u 2 minute za recept. S tim da imam u excelu upisanu osnovnu vodu. ostalo se rikta prema slijedećim koracima:
1. odaberem postotak RO vode prema tvrdoći koju želim
2. odaberem konačni profil vode koji želim postići
3. poriktam gips i CaCl2 da dobijem željeni omjer klorida i sulfata
4. upišem podatke o receptu (samo slad)
5. poriktam količinu mliječne kiseline da dobijem pH koji želim
6. prenesem te podatke u recept u software
7.THE END
2 minute posla, 3 s upisivanjem u recept

U kojem software-u ti to sve riktaš??

[Toples]

https://sites.google.com/site/brunwater/

ovdje ti je sve što trebaš znati o vodi

[oleg13]

Nitko ne koristi Brewater (osim mene)?
http://brewater.net/

[erda]

Nitko ne koristi Brewater (osim mene)?
http://brewater.net/

Sad sam probao složiti jedna profil gledajući tut na YT. Dosta dobro i jendsotavno, jedino što ubija jer nema zvuka

[oleg13]

da, nema zvuka na videu pa je malo cudno

u svakom slucaju, jednostavan je, ima par stvarcica koje bi ja osobno promijenio, ali i ovako dobro radi...

[Stefano]

Ovo je sastav Cetina vode sa etikete i fotka mjerenja sa TDS metrom.
Da li je to OK za kuhanje pive? Ili trebam raditi neke zahvate na vodi?




A ovo je sastav neke vode u bidonu od 19,xx L. Neka nikad čuo... dobio sam je.
Da li je ona OK za ispiranje ili je treba doraditi?




A ovo je pipovača za koju znam samo TDS mjerenje.
Mogu li nju koristiti za kuhanje ili ispiranje?




Stvarno sam čitao i iščitavao ali ja to ne mogu skontati, pa ako vam se da odgovoriti, bio bih zahvalan.

[Pemac]

Ne znam ni ja. Ali evo sto znam za ovu pipovacu. Ph ti nista ne govori. Nazovi u vode da ti posalju sastav. Ja sam imao nekih sranja pa sam preko trece ruke dobio sastav vode na dvije stranice. Doslovno sve. Kad dobijes sastav tek onda ides u kombiniranje. A za to treba ili pomoc nekoga ili literatura.