saison

[400d]

u subotu kuham Saison, sa kućno rađenim invertiranim candi šećerom, plemenitim sortama hmelja (saaz, tettnang, hallertauer) i klasičnim sladovima, te naravno originalnim saison kvascem WLP565 koji mora fermentirati na 35°C

ovo će biti prvi put da imam problem kako dogrijati fermentaciju

da li je neko od vas radio ovo pivo i imate li kakvih savjeta? što se tiče ovog kvasca, hvale ga nevjerovatno! kažu da proizvodi odlične arome na 35°C.....

[Amdejac]

Karnister ili demižon stavi u veću kacu, napuni vodom i stavi grijač za grijanje vode u akvariju, zajedno s pumpicom da cirkulira vodu. Svi imaju minimalno do 32 stupnja, a neki i više. Računaj da će ti na tih 32 zbog fermentacije wort biti oko 34 stupnja.
Ja sam tako grijao zimi.

[400d]

Karnister ili demižon stavi u veću kacu, napuni vodom i stavi grijač za grijanje vode u akvariju, zajedno s pumpicom da cirkulira vodu. Svi imaju minimalno do 32 stupnja, a neki i više. Računaj da će ti na tih 32 zbog fermentacije wort biti oko 34 stupnja.
Ja sam tako grijao zimi.

jesi isto radio saison?

[Amdejac]

Nisam.
Radio sam vulgaris pivo, ali mi je u šupi hladno pošto nema grijanja niti bog zna kakve izolacije, tako da se je temperatura spuštala skoro do nule.
Iako je temperatura u šupi bila ispod 10 stupnjeva uz malu potrošnju struje uspio sam imati temperaturu worta od 18 do 24. Ovisno o tome kako sam naštelao grijač.
http://www.youtube.com/watch?v=8Z5iaCDWWHM
Video je malo loš, ali ćeš shvatiti sistem.

[400d]

evo slike saissona. pivo je ispalo odlično. pjena se drži odlično za pivo s ovim % alkohola, bistro je kao što vidite, okus kompleksan, miris poprilično oštar i specifičan.... temperatura piva je u jednom trenutku dosegnula 37°C u sekundarnom. u skladu s tim sam karbonizirao sa 11g/l šećera da bi dobio 3,5 vol CO2...

[Svarrogh]

Izgleda prekrasno. Jesu li mu izrazene vocne arome? Sad bas gledam kako nisi stavio recept pa ako ti se da, kopiraj nam ovdje

[400d]

e s ovim pivom se ne sjecam bas najbolje recepta jer ga nisam spasio u beertoolsu

ili sam ga slucajno izbrisao, jer sad kad gledam bazu recepata, nigdje ga nema.

uglavnom, radio sam sa 8 kg slada + 1kg šećera. ispalo je 32 litra 1.064 jačine.

to je nakon fermentacije spalo na 1.004 i prema tome pivo ima oko 8% alc.

slad je bio pilsner 7,2 kg, medium crystal 0,2 kg, ječmene pahuljice 0,6kg

šećer sam kupio u jednoj prodavnici ovdje kod nas. to je candy sugar za koktele (komadi su jako krupni, krupniji od promjera slamke za koktel, tako da kad se taj koktel pije, ne prolaze kroz slamku, ali se lagano tope i zaslađuju piće) na kutiji je pisalo inverted candy sugar. bio je smeđi i bijeli. ja sam uzeo bijeli.

fermentiralo je jako visoko kao što sam i rekao.

hmelj je bio hallertauer. samo hallertauer....tri hmeljenja, klasično, oko 30 IBU