medno vino

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon srp 25, 2011 9:58 am

buky1 je napisao/la:Kvasac sam stavio Uvaferm CM http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=160 i hranu Go Ferm http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=171


Jesam, go ferm. Zaboravih napisati da je OG preko1,120,ne mogu ga ni izmjeriti. Probati cu danas dio uzeti, malo razrijediti i staviti još jedan kvasac.

Avatar
scorpioX
Postovi: 94
Pridružen/a: ned srp 27, 2008 1:23 pm
Lokacija: Beograd

Post Postao/la scorpioX » pon srp 25, 2011 10:03 am

buky1 je napisao/la:
buky1 je napisao/la:Kvasac sam stavio Uvaferm CM http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=160 i hranu Go Ferm http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=171


Jesam, go ferm. Zaboravih napisati da je OG preko1,120,ne mogu ga ni izmjeriti. Probati cu danas dio uzeti, malo razrijediti i staviti joą jedan kvasac.
Go-Ferm si dodao u vodu u kojoj si rehidrirao kvasac? Da li si dodao i Fermaid u most?

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon srp 25, 2011 10:17 am

Fermaid nisam, hranu sam razmutio u vodi za rehidraciju i onda stavio kvasac. Čudno mi je da kvasac nije ostao na vodi da bubri nego je potonuo. Nakon 15ak min. ubacio sam u sladovinu koja je bila na 25°C

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » pon srp 25, 2011 10:35 am

Ako si stavio hranu za kvasce u malu količinu vode i onda dodao kvasac postoji velika vjerovatnoća da si pobio kvasac.
Koncentracija soli u vodi je bila prevelika i osmoza je napravila svoje.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon srp 25, 2011 10:41 am

jebiga, tako piše u uputstvima. Dodati hranu u vodu za rehidraciju...

Avatar
scorpioX
Postovi: 94
Pridružen/a: ned srp 27, 2008 1:23 pm
Lokacija: Beograd

Post Postao/la scorpioX » pon srp 25, 2011 7:28 pm

Ako ti kvasac jos uvek nije proradio, imas dve mogucnosti:

1. Ubacis instant pekarski kvasac (suvi) kao sto je naznaceno u receptu ili
2. Ponovis rehidraciju sa vodom u kolicini koja je 10 veca od kolicine kvasca na temperaturi od 37C. Postoji mogucnost da je kvasac koji si prethodno iskoristio bio los pa zato nije penio prvo u casi sto je prilicno los znak.

Ja nikad ne koristim kvasac koji je van roka trajanja, sto je otprilike godinu dana od proizvodnje. Jedini izuzetak je pekarski kvasac Dr. Oetker koji mi do sada nikad nije omanuo iako je u nekoliko slucaja bio van roka trajanja.

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » sri srp 27, 2011 8:36 am

Juče ubacio još jedan kvasac i opet ništa. Rok trajanja do 2013, pakiranje neoštećeno. Rehidrirao u vodi bez hrane i nešto se malo zapjenio ali ni blizu pivskim kvascima.

Idem danas potražiti dr oetkera pa ću njega nagurati u fermentor ako popodne ne prokuva. Temperatura isto malo zajebava ovih dana ali tu je oko 20°C, moralo je za 3 dana prokuhat...

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sri srp 27, 2011 9:05 am

Ništa bez startera u punoj snazi.Tako je to s medovinom.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » sri srp 27, 2011 9:13 am

meni je uspjelo bez startera.... samo rehidracija....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
scorpioX
Postovi: 94
Pridružen/a: ned srp 27, 2008 1:23 pm
Lokacija: Beograd

Post Postao/la scorpioX » sri srp 27, 2011 9:50 am

Ako stavljas pekarski kvasac, gledaj da bude na nekom toplijem mestu gde je temperatura barem 25C.

Ako ne nadjes Dr.Oetker, moze da posluzi bilo koji iz kesice.

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sri srp 27, 2011 10:20 am

400d je napisao/la:meni je uspjelo bez startera.... samo rehidracija....
Buky1 je očito napravo medovinu nešto veće koncentracije .
Kad već nagađam spominjem samo da je moguće da su i naranče uzrok sporijeg kretanja kvasca.Možda je u njihovoj kori zaostao neki fungicid?
Znanac je kupio grožđe na zelenoj tržnici i htio napraviti "100 litri pravoga",nije mu htjelo dugo zakipiti jer je grožđe kasno špricano
( bogtepitaj čime ) a on nije taložio mošt bentonitom.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » sri srp 27, 2011 10:27 am

Ni neznam koliko je jaka, išlo je preko 1.120 koliko je kod mene skala. Nisam se sjetio moštomjerom pogledati. Naranče sam oprao u mlakoj vodi ali koliko to vrijedi pitanje je...

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » sri srp 27, 2011 10:32 am

buky1 je napisao/la:Ni neznam koliko je jaka, išlo je preko 1.120 koliko je kod mene skala. Nisam se sjetio moštomjerom pogledati. Naranče sam oprao u mlakoj vodi ali koliko to vrijedi pitanje je...
pa jel vidiš bilo kakvu aktivnost?
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » sri srp 27, 2011 11:42 am

Trenutno ne vidim, na poslu sam 20 km od fermentora :D
:lol:

Vidit cu kad dođem kući, ainoć nije davalo znakove života

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » sri srp 27, 2011 11:50 am

buky1 je napisao/la:Trenutno ne vidim, na poslu sam 20 km od fermentora :D
:lol:

Vidit cu kad dođem kući, ainoć nije davalo znakove života
ja inače osjetim fermentaciju u krugu od 30 kilometara od fermentora. telepatski :D
I like the smell of fermentation in the morning

Odgovori