Suho hmeljenje

[Ferdo]

Tko je nabavio hmeljni ekstrakt od kolege Ervina, sad ima priliku suho hmeljiti s ovim ekstraktom. Samo oprezno s doziranjem, gorko je k'o vrag.

a omjer? jesmo saznali koliko %AA ima taj ekstrakt uopće?

U kuhanje sam stavljao 5-7g na 50 lit. još nisam suho hmeljio s ovim ekstraktom. Predpostavljam da je 2-3 g na 50 lit. dovoljno?
Evo malo linkova:
http://hopunion-com.securec19.ezhosting ... ?p7=open#4
http://www.yakimachief.com/hopproducts/ycCO2.pdf

[babangida]

Da li hmelj u ceserima upakiran u recimooo, sterilnu gazu nece kontaminirati pivo kada ga se kao takvog "metne" u sekundar?
Hocu pitati, treba li se sami hmelj posebno "sterilizirati" s necim prije ubacivanja u sekundarni fermentor?

Nikad probo' a probat bi 'tijo.
Ko' mirisnu livadu proljetnu,
ja bi mlado pivo pijo!

[Svarrogh]

Nece kontaminirati. Slobodno stavi.

[400d]

Nece kontaminirati. Slobodno stavi.

jbg, ja imam fobiju od tog suhog hmeljenja....

nekoliko puta mi se ukiselilo nakon suhog hmeljenja i ja vise ne bacam hmelj u hladno pivo.

nije mi žao uduplati količinu hmelja u zadnjih pet minuta da bi dobio sličan efekt....

[Alivio]

Kakvo bi bilo i što bi se dogodilo sa pivom ako namjerno pretočimo u fermentor talog aromatičnog hmelja koji dodajemo na kraju kuhanja (pelete) ??
Gorki bi bio u vrećici da se može odvojiti ..

[Ferdo]

To neznam. Nešto slično su nekada radili Škoti za svoja tipična piva. Koliko sam uspio zapamtiti, oni su koristili isti hmelj za nekoliko kuhanja. Svaki put bi dodali određenu količinu novog hmelja.
Što veliš na ideju da i aromatični hmelj kuhaš u vrećici? Tad ne bi u sekundar natakao i neželjeni proteinski lom. Ostaje pitanje koliko je arome ostalo u tom hmelju?
Opet moram napisati:"Isprobaj, pa nam javi rezultate"

[Alivio]

Vjerujem da je mnogima kao i meni ponekad pobjeglo malo taloga hmelja pri pretakanju u fermentor pa se ipak ništa loše nije dogodilo ..
Slično Škotima su nekada babe kuhale kavu ,prosuše soc pa dodaju pola nove kave ..
Mislim da u hmelju koji se dodaje na nula minuta ostaje puno neiskorištenih aroma a ovako bi se izbjegle infekcije koje se mogu pojaviti kod suhog hmeljenja ..
Za vrećicu si u pravu ..
Isprobao sam ja svašta pa tako i jednu škrtačku turu ..
Nakon Popovog prvog kuhanja sam trećim ispiranjem slada dobio oko 15L sladovine koja je imala lijepu boju i miris ali skoro ništa šećera ..
Drugi dan sam u toj sladovini ukomio još 1,5 kg NG slada ,prokuhao sa hmeljom koji je također ostao od Popovog kuhanja uz mali dodatak novog i par litara vode da bih na kraju dobio 17L piva ..
Dodao 0,5 kg kandiranog šećera,0,2 kg meda i već korišteni WB-06 ..
Kod fermentacije se dogodila neka čudna pojava ..Pjena debljine nekih 40mm nije nestala ni nakon dvadesetak dana ..bila je gusta kao šlag i gumenasta ..to još nikada nisam imao ..
Pivo je bilo malo gorče i osjetio se na irsku mahovinu koja je bila skupa sa hmeljom u istoj vrećici što mi baš i nije pasalo ali ipak se popilo ..
Toliko za sada o isprobavanju a drugi put opišem kako sam kuhao pivo od starog kruha ..

[Pop]

Suho hmeljenje u primaru - da li sve češće prakticirate ili ipak sekundar?

[ja_jesam]

ja, baš osobno, prakticiram primar jer kako to koristim za američke stilove gdje mi je pivo općenito 18ak dana u fermentoru, pa nije potreban sekundar, a i koristim onu mudru: što manje pimplanja, bolje. tim više što nemam načina da napravim sekundar bez da mi kisik dođe u vopi.

[babangida]

Suhim hmeljenjem u primaru gospoda kvasci "pokradu" arome hmelja i ostane ti malo arome. Malo, u smislu da je humulus lupulus potentna biljka koja moze dati vise arome, recimo ako se suho hmelji u sekundaru. Tako sam procitao na engleskim jezicima na internetima i tako radim. Hmeljio sam suho i u primaru, tako da iz prakse znam da jeste istina ovo sto se iznad pravim pametan. Majke mi moje.

[ja_jesam]

oho. e to je ondak dobar argument za sekundar . ne znam kako mi je to promaklo.

[ja_jesam]

iako, suho hmeljenje se radi nakon kaje fermentacija gotova i kad su se kvasci staložili i aktivnost im pada. tako da je pitanje kolko oni mogu arome ubiti pošto nisu baš aktivni. moraču to istestirati zlu ne trebalo.

[Radna Skela]

Pozz svima...prvi puta sam suho hmeljio sa 1g/L bez ikakvih vrecica nakon sto je fermentacija bila gotova i to direktno u primar! Sav sretan flasirao testnu kolicinu (dodatno se sepurio i hvalio kod zene kako sam odlicno pivo skuhao) i shvatim da nisam procijedio, tj. dio hmelja je otisao u boce zajedno sa pivom! Da li se moze pokvariti? Sto mogu ocekivati? Da li ga procijedite ili na koji nacin da hmelj ostane u fermentoru? Tnx

[Radna Skela]

Pozz svima...prvi puta sam suho hmeljio sa 1g/L bez ikakvih vrecica nakon sto je fermentacija bila gotova i to direktno u primar! Sav sretan flasirao testnu kolicinu (dodatno se sepurio i hvalio kod zene kako sam odlicno pivo skuhao) i shvatim da nisam procijedio, tj. dio hmelja je otisao u boce zajedno sa pivom! Da li se moze pokvariti? Sto mogu ocekivati? Da li ga procijedite ili na koji nacin da hmelj ostane u fermentoru? Tnx

[isvara]

nisam nikada radio suho hmeljenje ali koliko znam to bi se trebalo raditi u sekundarnom fermentoru,a ne u primarnom