Suho hmeljenje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Suho hmeljenje

Post Postao/la Ferdo » uto sij 04, 2011 11:48 am

Suho hmeljenje je namjenjeno dodavanju arome pivu.
Suhim hmeljenjem se ne mjenja gorčina piva,bar ne bitno.
Trebalo bi koristiti aromatične sorte hmelja (Saaz,Cascade,Hallertau,Amarillo...).
Od dodavanja hmelja do flaširanja treba proći 10-14 dana.
Hmelj se dodaje kad završi vrhunac fermentacije(kraeusen),radi očuvanja aroma hmelja i stoga jer pivo već ima većinu alkohola i snižen PH pa je eventualna kontaminacija otežana.
Osim toga sam hmelj ima antibakterijska svojstva.
Mogu se dodavati cijeli cvjetovi,mljeveni prešani cvjetovi(paleti) ili prešani cijeli cvjetovi(briketi)
Može se koristiti vrećica za hmeljenje ili se može samo dodati hmelj u pivo,nakon sedam dana počinje se taložiti .
Količina hmelja varira od 1g/lit do nekoliko puta više.
Može se ubaciti vrše sorti hmelja odjednom.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

zrinski
Postovi: 351
Pridružen/a: pet kol 13, 2010 1:21 pm
Lokacija: Zagorje zelene

Post Postao/la zrinski » pet sij 28, 2011 9:27 pm

Radio bi suho hmeljenje piva koje sam kuhao u subotu.
Prošlo je burno vrenje.
E sad dali, da pivo pretočim u sekundarni fermentor, pa onda dodam hmelj ili da :hmelj: dodam u primarni fermentor ostavim tako desetak dana i onda flaširam?

:zivjeli2:
Stvarnost je iluzija nastala nedostatkom alkohola u krvi.

Avatar
Pajdo
Postovi: 454
Pridružen/a: pon pro 07, 2009 1:58 am
Lokacija: zg

Post Postao/la Pajdo » pet sij 28, 2011 11:10 pm

zrinski je napisao/la:Radio bi suho hmeljenje piva koje sam kuhao u subotu.
Prošlo je burno vrenje.
E sad dali, da pivo pretočim u sekundarni fermentor, pa onda dodam hmelj ili da :hmelj: dodam u primarni fermentor ostavim tako desetak dana i onda flaširam?

:zivjeli2:
u pricipu tvoja odluka ne ovisi o suhom hmeljenju. Ako ćeš prebacivati u sekundarni onda u njega ubaci i hmelj, ako ti se to ne dâ onda u primarni ubaci hmelj. kaj ne? :D

ja sam uvijek za ovo "ne dâ mi se" heheh :zivjeli2:


živili!

edit: otkrio sam nove smajliće haha

darkland
Postovi: 181
Pridružen/a: uto kol 04, 2009 9:37 pm
Lokacija: izmedju bosne hr i germany

Re: Suho hmeljenje

Post Postao/la darkland » sub sij 29, 2011 10:58 am

Ferdo je napisao/la:Suho hmeljenje je namjenjeno dodavanju arome pivu.
Suhim hmeljenjem se ne mjenja gorčina piva,bar ne bitno.
Trebalo bi koristiti aromatične sorte hmelja (Saaz,Cascade,Hallertau,Amarillo...).
Od dodavanja hmelja do flaširanja treba proći 10-14 dana.
Hmelj se dodaje kad završi vrhunac fermentacije(kraeusen),radi očuvanja aroma hmelja i stoga jer pivo već ima većinu alkohola i snižen PH pa je eventualna kontaminacija otežana.
Osim toga sam hmelj ima antibakterijska svojstva.
Mogu se dodavati cijeli cvjetovi,mljeveni prešani cvjetovi(paleti) ili prešani cijeli cvjetovi(briketi)
Može se koristiti vrećica za hmeljenje ili se može samo dodati hmelj u pivo,nakon sedam dana počinje se taložiti .
Količina hmelja varira od 1g/lit do nekoliko puta više.
Može se ubaciti vrše sorti hmelja odjednom.
Ja sam htio napraviti pitko pivo s manje hmelja u peletu ali sam pri kuhanju stavio 5 glavica ubranog hmelja i sta sam dobio : pivo koje vise vuce na caj , uopce nije pitko , vuce na zeleno , travu tako da sam zadnju turu bacio . mislim da treba oprezno s tim hmeljenjem , ali nisam ja majstor ja samo imam hobi .

Avatar
Matt
Postovi: 1330
Pridružen/a: sub vel 13, 2010 10:44 am
Lokacija: Samobor
Kontakt:

Re: Suho hmeljenje

Post Postao/la Matt » sub sij 29, 2011 2:17 pm

Ferdo je napisao/la: Od dodavanja hmelja do flaširanja treba proći 10-14 dana.
Ja koristim 7 dana.

Koristim samo prvu fermentaciju. Poslije 2 tjedna, stavim "dry hops" u demižon, pa flaširam poslije još jednog tjedna. To radi dobro za mene s običnom pivom.

Koristio sam tu tehniku s Krampusovim Pivom i Black IPA koje sam donio na druženje.

Dry hops su ukusni!
HOMEBREWING OD 1997
PIVSKI SUDAC OD 1999

http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer

Avatar
pacman
Postovi: 239
Pridružen/a: uto stu 16, 2010 7:47 pm
Lokacija: požega-našice-orahovica

Post Postao/la pacman » sub sij 29, 2011 7:54 pm

dali se isplati staviti auroru ili golding za ovako nesto??
Nakon osmog piva se i najjednostavnije misli izražavaju složeno.

Avatar
Pajdo
Postovi: 454
Pridružen/a: pon pro 07, 2009 1:58 am
Lokacija: zg

Post Postao/la Pajdo » sub sij 29, 2011 9:42 pm

pacman je napisao/la:dali se isplati staviti auroru ili golding za ovako nesto??
ako ti se sviđa aroma, zašto se ne bi isplatilo?

zrinski
Postovi: 351
Pridružen/a: pet kol 13, 2010 1:21 pm
Lokacija: Zagorje zelene

Post Postao/la zrinski » sub sij 29, 2011 10:58 pm

Ubacio sam danas 20 g goldinga i to direktno u pivu, nakon 7 dana u primarnom.
Možda malo prerano :?
Ako ostavim 2 tjedna to bi moglo biti pre dugo.

:roll:
Stvarnost je iluzija nastala nedostatkom alkohola u krvi.

Avatar
Jall
Postovi: 398
Pridružen/a: ned pro 12, 2010 5:48 pm
Lokacija: Grobnik

Re: Suho hmeljenje

Post Postao/la Jall » pet ožu 18, 2011 7:38 am

Ferdo je napisao/la:Suho hmeljenje je namjenjeno dodavanju arome pivu.
Suhim hmeljenjem se ne mjenja gorčina piva,bar ne bitno.
Trebalo bi koristiti aromatične sorte hmelja (Saaz,Cascade,Hallertau,Amarillo...).
Od dodavanja hmelja do flaširanja treba proći 10-14 dana.
Hmelj se dodaje kad završi vrhunac fermentacije(kraeusen),radi očuvanja aroma hmelja i stoga jer pivo već ima većinu alkohola i snižen PH pa je eventualna kontaminacija otežana.
Osim toga sam hmelj ima antibakterijska svojstva.
Mogu se dodavati cijeli cvjetovi,mljeveni prešani cvjetovi(paleti) ili prešani cijeli cvjetovi(briketi)
Može se koristiti vrećica za hmeljenje ili se može samo dodati hmelj u pivo,nakon sedam dana počinje se taložiti .
Količina hmelja varira od 1g/lit do nekoliko puta više.
Može se ubaciti vrše sorti hmelja odjednom.
Kako sam na temi Ja & A beer napisala, planiram suho hmeljit dio pive skuhan u nedjelju - od 54l pretočit ćemo dio u bocun od 34 l,a šta ostane u manji bocun i taj dio bi hmeljila. Kako je već kod kuhanja stavljeno 120g na 54l pive (app. 2.222 g/l) što predlažete koliko da stavim u ovo što će ostat (otp. 17l) gram, dva, tri po litri??

Od hmeljeva imam Golding, Auroru, Magnum i Danu.

Vrećice za hmeljenje -- može hulahopka :roll: ?
Never ride faster than your angel can fly

Avatar
gnomix
Postovi: 233
Pridružen/a: pon ruj 12, 2011 11:59 am
Lokacija: Zagreb
Kontakt:

Post Postao/la gnomix » ned sij 29, 2012 12:08 pm

Da malo bumpam temu...
Dakle, kakva su vam iskustva sa suhim hmeljenjem...

Koju količinu bi trebalo staviti po litri, a da ne bude pretjerano?

Mislim kuhati novu turu u koji bi stavio nešto Hallertau hmelja na suho(miris je odlican).

okarm
Postovi: 324
Pridružen/a: ned srp 19, 2009 10:15 pm
Lokacija: ZG

Post Postao/la okarm » ned sij 29, 2012 12:12 pm

ja obicno stavim onoliko grama koliko je litara piva u fermentoru.. meni taman..

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » ned sij 29, 2012 12:54 pm

Tko je nabavio hmeljni ekstrakt od kolege Ervina, sad ima priliku suho hmeljiti s ovim ekstraktom. Samo oprezno s doziranjem, gorko je k'o vrag.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
Pajdo
Postovi: 454
Pridružen/a: pon pro 07, 2009 1:58 am
Lokacija: zg

Post Postao/la Pajdo » ned sij 29, 2012 2:23 pm

Ferdo je napisao/la:Tko je nabavio hmeljni ekstrakt od kolege Ervina, sad ima priliku suho hmeljiti s ovim ekstraktom. Samo oprezno s doziranjem, gorko je k'o vrag.
a omjer? jesmo saznali koliko %AA ima taj ekstrakt uopće?

Travolta
Postovi: 119
Pridružen/a: sub stu 05, 2011 1:25 pm
Lokacija: Sl.Brod

Re: Suho hmeljenje

Post Postao/la Travolta » ned sij 29, 2012 2:26 pm

Jall je napisao/la:
Ferdo je napisao/la:Suho hmeljenje je namjenjeno dodavanju arome pivu.
Suhim hmeljenjem se ne mjenja gorčina piva,bar ne bitno.
Trebalo bi koristiti aromatične sorte hmelja (Saaz,Cascade,Hallertau,Amarillo...).
Od dodavanja hmelja do flaširanja treba proći 10-14 dana.
Hmelj se dodaje kad završi vrhunac fermentacije(kraeusen),radi očuvanja aroma hmelja i stoga jer pivo već ima većinu alkohola i snižen PH pa je eventualna kontaminacija otežana.
Osim toga sam hmelj ima antibakterijska svojstva.
Mogu se dodavati cijeli cvjetovi,mljeveni prešani cvjetovi(paleti) ili prešani cijeli cvjetovi(briketi)
Može se koristiti vrećica za hmeljenje ili se može samo dodati hmelj u pivo,nakon sedam dana počinje se taložiti .
Količina hmelja varira od 1g/lit do nekoliko puta više.
Može se ubaciti vrše sorti hmelja odjednom.
Kako sam na temi Ja & A beer napisala, planiram suho hmeljit dio pive skuhan u nedjelju - od 54l pretočit ćemo dio u bocun od 34 l,a šta ostane u manji bocun i taj dio bi hmeljila. Kako je već kod kuhanja stavljeno 120g na 54l pive (app. 2.222 g/l) što predlažete koliko da stavim u ovo što će ostat (otp. 17l) gram, dva, tri po litri??

Od hmeljeva imam Golding, Auroru, Magnum i Danu.

Vrećice za hmeljenje -- može hulahopka :roll: ?
Da i mene zanima dali se moze u hulahopki suho hmeljit

Avatar
Jall
Postovi: 398
Pridružen/a: ned pro 12, 2010 5:48 pm
Lokacija: Grobnik

Post Postao/la Jall » ned sij 29, 2012 2:28 pm

Može može, ja sam tako suho hmeljila i piva je bila za 5 :-) !
Never ride faster than your angel can fly

Odgovori