Stranica: 1/1.
Šećer i pivo
Postano: sub stu 20, 2010 4:57 pm
Postao/la pacman
Jedno pitanje u vezi stavljanja šećera u pivo.
KOliko sam vidio po forumu uglavnom se stavlja šećer koji je razmutit u vodu i onda se miješa sa cijelom kolicinom uskoro proizvedenoga piva.
dok sam nasao i opciju da se u svaku bocu posebno stavlja šećer i tako ravnomjerno rasporedi isiti po pojedinoj boci.
evo i link na jubitou u kojoj tip objasnjava kako on to radi. pa ako možete mi reci kakva su vasa iskustva
http://www.youtube.com/watch?v=8hfd7p4r_RQ&feature=fvw
na 1:40min
Postano: sub stu 20, 2010 6:55 pm
Postao/la Svarrogh
U svaku bocu koju koristis za pivo stavljas 5gr secera po litri piva. Ako je boca od 2L stavis naravno 10gr! Koristi dekstrozu jer ti je ona najjednostavniji secer!
Ako sam u krivu, neka me netko ispravi!:D
Postano: sub stu 20, 2010 7:21 pm
Postao/la Loody
što se tiče količine šećera koji ide u bocu, na forumu (a i šire) nema jednoglasja.
mislim da je neko opće pravilo da na LITRU ide 5g saharoze tj.običnog konzumnog šećera ili 10g dekstroze, tj.grožđanog šećera. ali to naravno ovisi i o vrsti piva koje praviš, o ukusu, a i tome koliko ti je ostalo neprevrelog šećera u samoj pivi.
ja sam do sad stavljao 8g dekstroze na litru i zadovoljan sam. doduše moje iskustvo u proizvodnji pive je iznimno malo...
Postano: sub stu 20, 2010 7:49 pm
Postao/la Pajdo
različiti ljudi imaju različita iskustva jer postoje u principu dva bitna faktora koja treba uračunati - temperatura i pjenjenje kod flaširanja. Dakle kada pivo završi s fermentacijom u njemu već ima nešto CO2, a ovisi o temperaturi piva kod flaširanja. Što je hladnije, više CO2 ima. Zato svi kalkulatori za dodavanje šećera kod flaširanja pitaju temperaturu. E sad ima i drugi faktor koji ne bi trebao biti faktor ako radite sve kako treba, a to je koliko vam se pivo zapjeni kada flaširate toliko vam CO2 pobjegne. Ako imate cjevčicu do dna boce, onda je to ispravna metoda i pivo se ne bi trebalo pjeniti, ali ako pretačete kroz lijevak i onda pivo "pada" do dna boce i zapjeni se, onda ste izgubili dio CO2.
ako u recimo ovaj kalkulator
http://kotmf.com/tools/prime.php
upišeš 1L pive, na 20°C temepratura, saharoza šećer, željeni volumen CO2 je recimo 2.2, onda ti on izračuna 5.11g na litru. Ali onda ako stvarno to želiš i dobiti ne smije ti se pjeniti kod flaširanja.
E sad, ako samo temperaturu promijenimo na 3°C za flaširanje lagera a ostalo ostavimo isto i stisnemo calculate, ispadne samo 2.53 g/L jer pri toj temperaturi ostane puno CO2 otopljeno u pivi.
eto vam nešto za razmislit preko vikenda
živili!
Postano: sub stu 20, 2010 8:03 pm
Postao/la pacman
a dali je bolje stavljati pojedinacno -u svaku bocu posebno
ili smiksat sve odjednom u kotlu pa onda pretakati u boce
Postano: ned stu 21, 2010 12:27 am
Postao/la Pajdo
pacman je napisao/la:a dali je bolje stavljati pojedinacno -u svaku bocu posebno
ili smiksat sve odjednom u kotlu pa onda pretakati u boce
to je subjektivno i moras vidjet sta je tebi lakse a ovisi i o opremi koju imas i koliko boca moras flasirati
Postano: ned stu 21, 2010 10:07 am
Postao/la Ferdo
pacman je napisao/la:a dali je bolje stavljati pojedinacno -u svaku bocu posebno
ili smiksat sve odjednom u kotlu pa onda pretakati u boce
Ako pretočiš pivo neposredno prije pretakanja onda možeš zamutiti sve odjednom.
Ako ne pretočiš, dignuti ćeš talog i dati dreku pljusku.
Osobno stavljam u svaku bocu posebno,kad se izpraksiraš ide to rafalno.
Postano: ned stu 21, 2010 2:33 pm
Postao/la zeljko
Ja skuham u malo vode 10 g grožđanog šećera po litri, ohladim, ulijem u bacvu, promijesam, pustim 10-20 minuta da se kvasac slegne i živim u boce. Nisam primijetio da je pivo mutno od kvasca, ili da u bocama ima puno kvasca na dnu.
Mislim da kod flasiranja nema puno co2 u pivu, ali pjenjenje treba svejedno izbjegavati je tako kisik ulazi u pivo, a to je u tom trenutku nepozeljno.
Re: Šećer i pivo
Postano: pet ruj 20, 2019 5:22 pm
Postao/la Ivana.split
Pozz,
zanima me da li je ok fermentirano pivo pretociti u drugu lonac te u njemu dodati secer? Jer ako dodam secer u fermentoru i promjesam bojim se da se talog ne digne.
Zanima me takoder na kojoj je temp pive ok stavljati secer, jer je pivo trenutno u cold crashu, da li trebam cekati da temp naraste ili je ok tako u hladnu dodati i flasirati?
I jos jedno pitanje
: imam dekstrozu, koliko je najidealnije grama po litri?
Hvala
Re: Šećer i pivo
Postano: pet ruj 20, 2019 5:35 pm
Postao/la Puyol
Prokuhas vodu, nekih do pol litre, dodas secer koji si izmjerila, mijesas na vatri dok se secer skroz ne otopi, onda ohladis na brinu(najjednostavnije da takonprokuhanu vodu u loncicu stavis u sudoper u kojem.je hladna voda, hladno je za 5 minuta), i dodas u drugu posudu (fermentor, kantu, prethodno dezinficiranu). I na to onda putem crijeva ili pretocne pumpe dodas pivu iz fermentora. Na kraju malo promijesas sve, ali da se ne pjeni, skroz lagano, da izbjegnes oxidaciju.
Sto se toce gramaze, ovisi o stilu i ukusu. Ja ape/ipe karboniziram sa 5.2-5.4 g/L, portere sa 4.5 mozda, lagere bih vjerojatno sa 6g/L, psenice isto sa 6g/L, i tak...ovonje za secer.
Za dexteozu ne znam, nisam nikad koristio.
Re: Šećer i pivo
Postano: pet ruj 20, 2019 11:36 pm
Postao/la PeroPivar
Taman se na jednoj drugoj temi spominjao priming. Na linku ti je jednostavni priming calculator. Uneses količinu i zeljenu razinu co2 (
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... f=3&t=8078) i temperaturu a ispod ti izbaci kojeg šećera koliko ubaciti. Mislim da je corn sugar dextroza.
https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/