Pranje i reciklaža kvasca.
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
nakon kiselog pranja nema više miješanja ni startera u stir plate-u jer riskiraš pucanje membrane kvasca ako dignes temperaturu kvasca u kiselom okruzenju iznad 5°C...a za starter ti treba puno više. Ti kad njega bubnes u sladovinu sladovina ga instantno razrijeduje i podiže ph pa straha od pucanja membrane nema... ako tu politiku preneseš na starter gubiš kiselo okruzenje i sam efekt 'čišćenja'... mozda u teoriji to funkcionira, mozda i u praksi, ne znam... Mislim da je lakse odraditi starter pa onda kiselo pranje jer sva literatura IZRIČITO kaže da se kiselo pranje radi netom prije ubacivanja u sladovinu i početka fermentacije...
Koliki je ph 'zaraženog' piva... ne znam, uzmes pa izmjeris.
Na koju foru kiselo okruzenje od 2.5ph ubija sve ostalo, a ne kvasac? - isto ne znam, znanost kaze tako, a znanost je pametnija od nas... a i kvasac nije bas neki jako njezan organizam.
Istrazivao sam kiselo pranje po netu i ispada da je jako pouzdana metoda 'čišćenja' kvasca te ga prakticira svaka malo veća i ozbiljnija pivovara. Neke pivovare rade kiselo pranje i na zdravom kvascu tek toliko da budu sigurni da je ono sto ide u sladovinu 100% ispravno.
Koliki je ph 'zaraženog' piva... ne znam, uzmes pa izmjeris.
Na koju foru kiselo okruzenje od 2.5ph ubija sve ostalo, a ne kvasac? - isto ne znam, znanost kaze tako, a znanost je pametnija od nas... a i kvasac nije bas neki jako njezan organizam.
Istrazivao sam kiselo pranje po netu i ispada da je jako pouzdana metoda 'čišćenja' kvasca te ga prakticira svaka malo veća i ozbiljnija pivovara. Neke pivovare rade kiselo pranje i na zdravom kvascu tek toliko da budu sigurni da je ono sto ide u sladovinu 100% ispravno.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- darioklc
- Postovi: 281
- Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
- Lokacija: Karlovac
- Kontakt:
Evo zadnje slike opranog kvasca:
MrMalty kaže da za 40 litara trebam oko 250ml toga?
Planiram još malo prebacit iz ove manje količine u veću, bar nekih 300tinjak ml.
Jel se starost kvasca u onom kalkulatoru gleda od onda kada sam ga oprao ili od kad stoji u fermentoru?
Valjda će sve ispast kak spada na kuhanju. Ne planiram radit starter nego samo uliti ovaj slurry.
MrMalty kaže da za 40 litara trebam oko 250ml toga?
Planiram još malo prebacit iz ove manje količine u veću, bar nekih 300tinjak ml.
Jel se starost kvasca u onom kalkulatoru gleda od onda kada sam ga oprao ili od kad stoji u fermentoru?
Valjda će sve ispast kak spada na kuhanju. Ne planiram radit starter nego samo uliti ovaj slurry.
- darioklc
- Postovi: 281
- Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
- Lokacija: Karlovac
- Kontakt:
Ovo je fermentacija sa opranim kvascen dan poslije kuhanja.
Neznam jel mi ikada ovakva "pjena" bila. Većinom mi je prava pjena na vrhu a nakupina kvasaca ili čega već je tik ispod površine pive.
Ovo mi izgleda kao da bi miševi mogli hodati po površini.
Što bi bio moguć uzrok ovome? Overpitching možda? Pojma nemam. Stavio sam 150ml kvasca po 20L.
-
- Postovi: 54
- Pridružen/a: sri kol 14, 2013 2:52 pm
Pozdrav ljudi.
Evo jedno pitanje uz priloženu sliku. Pokušavam reciklirat WY3068 kvasac. Ovo je nakon tjedan dana stajanja u frižderu. Prije toga sam fermentirao 22L sladovine s tekućim kvascem koji se nedavno pojavio u svezapivo.
Pošto ovdje ne mogu vidjeti slojeve taloga i kvasca kao na slikama koje ljudi prilože u uputama, zanima me može li se ovo ponovno koristiti i trebam li radit starter ili mogu direktno u sladovinu ulijat?
- sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Hrcko, kakva recklaža? Ako budeš kuhao s istim za do cca mjesec i pol dana, samo odlij gornji dio (vodicu-blijedu sladovinu) prije trpanja slijedeći put u fermentor (pod uvjetom da si tu "teglu", zajedno s poklopcom zakekao već do sada kakvim Starsanom, ili propisno s Izosanom uz ispiranje sterilnom vodom na kraju). Ako primijetiš, prije kuhanja da ti se gornji dio (iznad vodice) počeo upljesnjivavati, to je znak da nisi dobro dezinficirao staklenku, kao ni poklopac.
Ako ne želiš uskoro kuhati s tim kvascem, zamrzni ga, barem dio, tj. nekoliko njegovih dijelova posebno (nađi kako se to radi), dok ti se nije pokazalo da nisi sve dezinficirao kako je trebalo.
Tek kad budeš slijedeći put' uočio međusloj koji ćeš zadržati, onda odvajaj srednji sloj (međusloj) s nekoliko mučkanja, od trunja dolje, i blijede sladovine od gore.
Tu si imao prenevinu fermentaciju, tj. ničim kontaminiranu, pa zato i nema nikakvog "trunja" po dnu.
PS: I pusti "žene od suhih kvasaca", nek' pričaju po brijačnicama, što god da im se nakostriješi
Ako ne želiš uskoro kuhati s tim kvascem, zamrzni ga, barem dio, tj. nekoliko njegovih dijelova posebno (nađi kako se to radi), dok ti se nije pokazalo da nisi sve dezinficirao kako je trebalo.
Tek kad budeš slijedeći put' uočio međusloj koji ćeš zadržati, onda odvajaj srednji sloj (međusloj) s nekoliko mučkanja, od trunja dolje, i blijede sladovine od gore.
Tu si imao prenevinu fermentaciju, tj. ničim kontaminiranu, pa zato i nema nikakvog "trunja" po dnu.
PS: I pusti "žene od suhih kvasaca", nek' pričaju po brijačnicama, što god da im se nakostriješi
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
-
- Postovi: 54
- Pridružen/a: sri kol 14, 2013 2:52 pm
- stribor7
- Postovi: 337
- Pridružen/a: uto srp 08, 2014 1:13 pm
- Lokacija: Slavonski Brod
Dali si isprobao i koji su rezultati u fermentoru (normalno radi ili ..)slawoner je napisao/la:iskreno, ne znam! nisam jos radio ovom metodom... vjerojatno otopina limunske kiseline mora biti ispod 2ph - tako mi nekako logika nalaže, jer ce kolicina kvasca podignuti volumen ukupne ne kisele smjese pa bi se trebalo izravnati na nekih 3ph po završetku... isprobat cu bas ovih dana pa javimsharkyboy je napisao/la:kolko postotnu otopiinu kiseline radis tj kolko limunski kiselog koncentrata meces na kolko vode? to je vrlo vj bitna podatak
STRIBOR7
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
- Lokacija: Osijek
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Re: Pranje i reciklaža kvasca.
mislim da si negdi na granici!kvasac je svjež, još u formi ali je fermal samo 10 l ( ak se ne varam ). bitno je dooobro aerirati da što više pomogneš ovim aktivnima. ne znam o kojem kvascu je riječ al nemoj ga tiskati na doljnju graničnu temp. u buduče nasipaj flašicu do vrha da slučajni flekovi kvasca po stjenkama ne čine problem kod pretakanja ( zapravo kasnije jer su ne čisti otpad mrtvih ostataka ). drugog izbora ionako nemaš pa nam reci kak je prošlo. Ž
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
- Lokacija: Osijek
Re: Pranje i reciklaža kvasca.
U meduvremenu se i ovo istalozilo pa bi mogao i to ubacit (iz iste ture): https://imgur.com/a/r1cNG
safale 05 je kvasac i da, u prosloj turi je odradio 10l.
Hvala, pazit cu na aeraciju!
safale 05 je kvasac i da, u prosloj turi je odradio 10l.
Hvala, pazit cu na aeraciju!
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
- Lokacija: Osijek
Re: Pranje i reciklaža kvasca.
good point! Vidis, nisam to nigdje procitaomali badem je napisao/la: ↑sub ruj 23, 2017 8:52 pmu buduče nasipaj flašicu do vrha da slučajni flekovi kvasca po stjenkama ne čine problem kod pretakanja ( zapravo kasnije jer su ne čisti otpad mrtvih ostataka ). drugog izbora ionako nemaš pa nam reci kak je prošlo.
-
- Postovi: 36
- Pridružen/a: pon tra 30, 2018 9:22 pm
Re: Pranje i reciklaža kvasca.
Pozdrav,
pročitao sam par pretkodnih postova o ispiranju kvasca.Do sada nisam još radio ispiranje ali probao bi na idućem kuhanju.Moje pitanje je može li se ispiranje raditi samo sa tekućim kvascima ili je to moguće napraviti i sa suhim?Konkretno imam u fermentoru Safale US-05 suhi kvasac iz vrećice 11g.
pročitao sam par pretkodnih postova o ispiranju kvasca.Do sada nisam još radio ispiranje ali probao bi na idućem kuhanju.Moje pitanje je može li se ispiranje raditi samo sa tekućim kvascima ili je to moguće napraviti i sa suhim?Konkretno imam u fermentoru Safale US-05 suhi kvasac iz vrećice 11g.
-
- Postovi: 208
- Pridružen/a: ned ožu 10, 2013 11:41 am
- Lokacija: Lug Poznanovecki
Re: Pranje i reciklaža kvasca.
Moguce je s bilo kojim kvascem.dreamy je napisao/la: ↑sub lis 06, 2018 12:59 pmPozdrav,
pročitao sam par pretkodnih postova o ispiranju kvasca.Do sada nisam još radio ispiranje ali probao bi na idućem kuhanju.Moje pitanje je može li se ispiranje raditi samo sa tekućim kvascima ili je to moguće napraviti i sa suhim?Konkretno imam u fermentoru Safale US-05 suhi kvasac iz vrećice 11g.
-
- Postovi: 36
- Pridružen/a: pon tra 30, 2018 9:22 pm
Re: Pranje i reciklaža kvasca.
Hvala,probat ću onda sa ovim šta imam u fermentoru.